¿Cuáles son las aplicaciones del hidróxido de calcio en el sector alimentario?

El hidróxido de calcio, también conocido como cal apagada, es un material auxiliar de uso común en la industria, especialmente en la industria de la construcción, donde se utiliza ampliamente para el pegado de mampostería y materiales de pintura de paredes. El hidróxido de calcio es un álcali fuerte, con propiedades alcalinas, pero su solubilidad es muy pobre, y la corrosividad y alcalinidad de su solución es relativamente pequeña, por lo que puede utilizarse como regulador de la acidez en productos alimenticios, desempeñando el papel de tampón, neutralización, curado, etc. El hidróxido de calcio de calidad alimentaria tiene una actividad relativamente alta, estructura suelta, alta pureza, buena blancura, bajo contenido de impurezas y no contiene elementos nocivos como Pb y As. Aplicación del hidróxido de calcio en la producción de agente cálcico

Las preparaciones de calcio en el mercado incluyen carbonato de calcio, citrato de calcio, lactato de calcio, gluconato de calcio y así sucesivamente por un total de casi 200 tipos. El hidróxido de calcio como materia prima es ampliamente utilizado en la industria de producción de calcio, de los cuales el gluconato de calcio común, en nuestro país en la actualidad se utilizan en el método de fermentación de la producción, el proceso es: almidón por la sacarificación de la fermentación de Aspergillus niger, líquido de fermentación con la leche de cal (hidróxido de calcio) y la neutralización por la concentración, cristalización, refinación para obtener el producto terminado de gluconato de calcio.
Aplicación del hidróxido de calcio en la producción de leche en polvo
El hidróxido de calcio puede utilizarse como regulador de la acidez en la leche en polvo (incluida la leche en polvo azucarada) y la leche en polvo crema y sus productos de modulación, alimentos de fórmula infantil, y la cantidad de uso es de acuerdo a las necesidades de producción de la cantidad adecuada de uso.
Dado que la leche en polvo, especialmente los preparados o alimentos infantiles contienen una cierta cantidad de diferentes tipos de proteínas, debido a la existencia de cadenas laterales ionizadas en la superficie de las proteínas, proteínas con una carga neta, estas cadenas laterales son titulables, para cada proteína existe un pH tal que su carga neta superficial es cero, es decir, el punto isoeléctrico.
En el punto isoeléctrico, las moléculas de proteína en forma de iones anfóteros, la carga neta de sus moléculas es cero (es decir, cargas positivas y negativas son iguales), en este momento las partículas moleculares de proteínas en solución porque no hay exclusión mutua de la misma carga, las moléculas se debilitan por la fuerza de unos a otros, y las partículas son muy fáciles de chocar, la cohesión y la precipitación, añadir una cierta cantidad de hidróxido de calcio en la leche en polvo para ajustar el pH de la leche en polvo para que sea soluble en agua cuando se puede dispersar También puede desempeñar el papel de mejora nutricional mediante la adición de cierta cantidad de hidróxido de calcio en la leche en polvo.
Aplicación de hidróxido de calcio en la producción de tofu de arroz y fideos fríos helados
Utilizar arroz remojado, añadir agua, moler hasta obtener pasta de arroz, añadir agua de lima cocida y mezclar bien, calentar y remover hasta que la pasta de arroz esté cocida y espesa. Vierta el jarabe de arroz hervido en el molde, completamente enfriado, puede utilizar un cuchillo para cortar en trozos pequeños, se hace tofu de arroz. En este cal apagada actúa como coagulante. También aporta calcio. El proceso de elaboración de fideos helados también requiere la adición de cal apagada, que, del mismo modo, actúa como coagulante.
Hidróxido de calcio en la fabricación de huevos con cáscara
Cal apagada, ceniza de sosa y ceniza de hierba se utilizan como materias primas para hacer una suspensión envuelta alrededor de la superficie del huevo, y después de un período de tiempo, por la acción química, se convierte en un huevo de la piel que se puede comer directamente. Proteína encontró álcali fuerte, poco a poco se convierten en acuosa, si la solución alcalina a través de la membrana semipermeable sigue entrando en el huevo, alcalina sigue aumentando, las moléculas de proteína alcalina comenzó a polimerizar viscosidad aumentó gradualmente, en un gel, la formación de huevos de piel. Si el exceso alcalino, no será propicio para la calidad de los huevos de la piel. Hidróxido de calcio en la producción de alimentos konjac aplicación
La producción popular de China y el uso de alimentos de gel de konjac tiene una historia de 2.000 años, el método de producción de harina de konjac, añadir 3050 veces el número de agua, se agitó en una pasta, añadir harina de konjac 5% -7% de hidróxido de calcio mediante la mezcla, la solidificación y obtener.
En el proceso de producción de alimentos de gel de konjac, la práctica de la industria es el uso de hidróxido de calcio, porque los alimentos konjac debe estar en el álcali con el fin de solidificar, al mismo tiempo el uso de hidróxido de calcio para crear alimentos de gel de konjac, desde el gel, el sabor, el color y la economía son mejores que otros álcali, que es nuestro país desde la antigüedad se ha utilizado en el álcali, y los iones de calcio pueden ser absorbidos por el cuerpo.
Por otra parte, hecha de konjac gel de alimentos y debe ser sumergido en líquido de conservación, por lo que el hidróxido de calcio y desempeñar el papel de regulador de la acidez. En Japón, el hidróxido de calcio es también un álcali reconocido (regulador de la acidez) en la industria alimentaria konjac. Aplicación del hidróxido de calcio en la industria azucarera
El hidróxido de calcio se utiliza en el proceso de producción de azúcar para neutralizar el ácido del jarabe y, a continuación, se hace pasar dióxido de carbono por el jarabe para convertir el hidróxido de calcio restante en un precipitado que se filtra, con el fin de reducir la acidez del azúcar. También puede combinarse con la sacarosa para formar sal de sacarosa, por lo que puede utilizarse en la desazucarización de la melaza o en el refinado del azúcar.
El bagazo es un subproducto de la industria azucarera y es un forraje barato, pero debido a su alto grado de lignificación y baja digestibilidad, no se utiliza directamente como alimento animal. Los intentos nacionales y extranjeros para tratar el bagazo de diversas maneras, de las cuales el tratamiento con álcali es el más eficaz, con 8% solución de hidróxido de calcio tratada con corticomedular mezcla de bagazo y orujo de piña ensilado, su digestibilidad in vitro de la materia seca hasta 61,53%. El hidróxido de calcio en otras aplicaciones alimentarias
El hidróxido de calcio se utiliza como agente amortiguador, neutralizante y solidificante en la cerveza, el queso y los productos del cacao. Debido a su ajuste del pH y la solidificación, también se puede utilizar en la síntesis de productos farmacéuticos, aditivos alimentarios, la síntesis de biomateriales de alta tecnología HA, la síntesis de fosfolípidos VC para aditivos para piensos, y la síntesis de naftenato de calcio, lactato de calcio, citrato de calcio, aditivos en la industria azucarera, y la síntesis de tratamiento de aguas y otros productos químicos orgánicos de alto grado. Para la preparación de semiproductos cárnicos comestibles, productos de konjac, productos de bebidas, enemas farmacéuticos y otros reguladores de la acidez y fuentes de calcio para proporcionar útiles.
La industria extranjera de hidróxido de calcio se desarrolló antes, su producción anual puede alcanzar más de diez millones de toneladas, al Reino Unido, Estados Unidos, Alemania, Japón, Corea del Sur, etc. para producir alta pureza, alta blancura.
En comparación con las empresas extranjeras, la capacidad de producción de las empresas chinas de hidróxido de calcio de calidad alimentaria dista mucho de ser adecuada, los productos de alta calidad debido a razones técnicas no pueden satisfacer las necesidades del mercado internacional, tanto la cantidad como la calidad no pueden compararse con las empresas extranjeras.
Por lo tanto, es muy necesario desarrollar empresas nacionales de hidróxido de calcio con un punto de partida y una velocidad elevados. Con el actual desarrollo tecnológico de China en el campo biológico, la aplicación del hidróxido de calcio será cada vez más amplia, especialmente la demanda de hidróxido de calcio de calidad alimentaria es enorme.