¿Qué son las alubias blancas y los "bloqueadores de carbohidratos"?

El frijol blanco es una leguminosa blanca que es la semilla de la planta de frijol y tiene una apariencia variable, que van desde forma de riñón a ovalada y esférica. El frijol blanco se puede cocinar gachas también se puede hacer en pasteles para el consumo humano, puede complementar una variedad de nutrientes para el cuerpo humano, además de frijol blanco también tiene excelentes beneficios para la salud. Entonces, ¿cuál es el principio de la "pérdida de peso de frijol blanco viento" que se ha hecho popular en los últimos años?
Mecanismo de pérdida de peso
La razón por la que se dice que las alubias blancas pueden adelgazar se debe principalmente a que el inhibidor de la α-amilasa contenido en el extracto de alubias blancas pertenece a un tipo de inhibidor de la glucósido hidrolasa, que en el extranjero se denomina "bloqueador del almidón". El inhibidor de la α-amilasa se combina con la parte correspondiente de la molécula de α-amilasa y provoca un cambio en la conformación de la molécula de α-amilasa, de modo que se modifica su función catalítica. El inhibidor de la α-amilasa se une a la parte correspondiente de la molécula de α-amilasa y provoca un cambio de conformación en la molécula de α-amilasa, que reduce o pierde su actividad catalítica, y es incapaz de descomponer el almidón en dextrina y glucosa, impidiendo así que el almidón se hidrolice en glucosa y sea absorbido por el organismo.
Alubia blanca ≠ extracto de alubia blanca
¿Comer alubias blancas directamente puede desempeñar el papel de "barrera de carbohidratos"? No crea que comer alubias blancas directamente le ayudará a perder peso. Los inhibidores de la α-amilasa son glicoproteínas especiales que se inactivan con el calor durante la cocción diaria.
Sólo el extracto de alubia blanca obtenido mediante extracción física y natural contiene inhibidores de la alfa-amilasa no inactivados que ejercen verdaderos efectos bloqueadores de los carbohidratos.
Limitaciones del extracto de alubia blanca
El extracto de frijol blanco funciona sólo en carbohidratos con almidón, y la obesidad es causada por el consumo de demasiada grasa, azúcar, proteínas, etc. Si la ingesta de alimentos en el carbohidrato original no es mucho, entonces el extracto de frijol riñón blanco "inhibir la digestión del almidón" es de poca importancia. ¡Por otra parte, la glucosa es una sustancia necesaria para el metabolismo de los organismos vivos, y todas las actividades metabólicas del cuerpo humano son inseparables de ella, y la inhibición excesiva de la producción de glucosa también tendrá un impacto negativo en la salud humana!
Aplicación del extracto de judía blanca
Las materias primas seleccionadas de frijol riñón blanco, a través del excelente proceso patentado de producción de extracto de frijol riñón blanco en el bloqueo de almidón al mismo tiempo, no afectará o destruir el sabor y la textura de los alimentos en sí. Por lo tanto, también es fácil de ser aplicado en una variedad de productos alimenticios tales como productos horneados, alimentos congelados, aperitivos y dulces, condimentos funcionales y así sucesivamente. El uso del extracto de judía blanca no está limitado por la forma de dosificación del producto, ya sean comprimidos, cápsulas o bebidas sólidas, se pueden añadir alimentos funcionales.
Comprimidos/cápsulas: Al ser las formas de dosificación más comunes de los alimentos saludables, los comprimidos y las cápsulas tienen muchas ventajas, como una dosificación precisa y el cultivo de un hábito de toma a largo plazo. El efecto bloqueador del almidón del extracto de alubia blanca ayuda en el desarrollo de formulaciones.
Confitería funcional: Con la diversificación, la salud, de gama alta y la funcionalización del mercado mundial de confitería en los últimos años. En los países extranjeros, a través de la adición de ingredientes funcionales, para que los consumidores, además de la indulgencia, y al mismo tiempo para cumplir con las declaraciones de salud. El extracto de alubia blanca también se ha aplicado para mejorar la diversión de comer, al tiempo que ayuda a controlar la ingesta de hidratos de carbono.
Bebidas sólidas: En comparación con las bebidas líquidas, las bebidas sólidas son populares por sus ingredientes más nutritivos y funcionales y su envase compacto. El extracto de alubia blanca se ha añadido a varias bebidas sólidas de café disponibles en el sudeste asiático. Aunque el café en sí no es rico en hidratos de carbono, la ingesta de los bloqueadores del almidón necesarios a través del consumo de café puede controlar bien la digestión y absorción de los alimentos básicos ricos en almidón de la comida principal.
Salsas/paquetes de sopa aromatizados: Desde la salsa de tomate y la salsa para pizza hasta las salsas de fantasía y los paquetes de sopa aromatizada, los condimentos no sólo son indispensables, sino también cada vez más buscados por su nutrición y sabor. En los mercados extranjeros se ha puesto de moda añadir extracto de alubias blancas a la salsa para espaguetis y a los sobres de sopa instantánea. Consumido junto con una comida, reduce la cantidad de almidón que se absorbe en cada comida.
Productos de panadería: En el Centro de Nutrición Humana de la Universidad de California en Los Ángeles, los investigadores han realizado estudios sobre la calidad de panes, quesos, tartas de café y magdalenas que contienen extracto de alubia blanca. Para ello, la empresa de investigación independiente Tragon realizó pruebas secuenciales de evaluación sensorial de diseño único. Los resultados mostraron que la adición de extracto de alubia blanca a los productos de panadería no afectaba a la calidad del producto ni a su aceptación por parte del consumidor. Además, debido a su efecto bloqueador del almidón, ofrece opciones más personalizadas y saludables para los productos de panadería tradicionales.