¿Son realmente sanos el requesón, el tofu apestoso y el tempeh?

¿Son la leche cuajada de alubias, el tofu apestoso y el tempeh los mejores sabores del mundo, o son alimentos problemáticos?
La cultura alimentaria china es profunda, y puede decirse que muchas dietas son una combinación de deliciosas y nutritivas. Tampoco faltan los alimentos especiales. En la vida, la leche de tofu, tofu apestoso, tempeh ...... tantos cambió el sabor de los productos de soja fermentada, delicioso al mismo tiempo, hay un montón de gente preocupada por "salmuera apestosa", "poco saludable". Leche de tofu, tofu apestoso, tempeh ...... estas cosas, al final es el sabor del mundo, o la comida problema? ¿Podemos comerlo las personas de mediana y avanzada edad o no?
Cuajada de judías tras la fermentación del moho
El antioxidante es bueno para el Alzheimer
Los extranjeros llaman a la cuajada "queso chino". Durante el proceso de elaboración de la cuajada, apenas se pierden nutrientes de las materias primas, pero en su lugar se produce una variedad de alcoholes, ésteres, ácidos orgánicos y aminoácidos que tienen un sabor y un aroma deliciosos, que son mejores para el organismo.
La cuajada de soja es un producto fermentado de soja elaborado a partir de tofu que ha sido fermentado con mohos específicos y luego marinado con sal y diversas especias. Tanto si se compara con el queso como con su materia prima, la soja, la cuajada tiene ventajas nutricionales únicas.
1.1 La actividad de las isoflavonas de soja aumenta, la prevención del cáncer y la soja antioxidante fermentado en cuajada, lo que aumenta la actividad de las isoflavonas de soja, tiene un fuerte efecto antioxidante, es propicio para la eliminación de los radicales libres del cuerpo y prevenir la peroxidación de lípidos, enfermedades cardiovasculares y ciertos tumores también tienen un cierto efecto preventivo.
1.2 Reducir el colesterol La cuajada contiene ácidos grasos insaturados y no contiene colesterol. Los experimentos demuestran que la cuajada tiene el efecto de reducir el colesterol y es más beneficiosa para la salud que el queso rico en colesterol.
1.3 Mayor aprovechamiento de las proteínas Las proteínas contenidas en la soja son hidrolizadas por las enzimas de los microorganismos para producir muchos péptidos de moléculas pequeñas y aminoácidos libres, que se digieren y absorben fácilmente.
1,4 vitaminas B aumento, la prevención de la anemia y la enfermedad de Alzheimer debido a la función de los microorganismos, la cuajada producida en el contenido de vitamina B2 es el segundo después de los productos lácteos, que el tofu es también de 6 a 7 veces mayor; la cantidad de vitamina B12 es el segundo después de hígado animal.

La cuajada de tofu tiene un gran inconveniente: es salada y tiene mucho sodio. Se aconseja a la población en general tomar una pequeña cantidad de cuajada o requesón bajo en sal para hacer zumo y luego al plato.
Tempeh fermentado y secado de soja trombolítica primer frijol, la nutrición es comparable a la carne de vacuno
Las alubias negras o de soja se utilizan como materia prima, después de lavarlas un poco, cocerlas al vapor, enfriarlas y luego ponerlas en el tanque de fermentación, salarlas, y finalmente secarlas al sol, según la adición de sal o no se dividen en dos tipos salados y ligeros.
El tempeh es un condimento y un plato indispensable en la mesa. El tempeh tiene muchos beneficios para las personas mayores, y se conoce internacionalmente como una "judía nutritiva", que no sólo mejora el apetito, disipa el viento y el frío, sino que también previene la trombosis cerebral y la enfermedad de Alzheimer.
Las pruebas han demostrado que la nutrición del tempeh es casi igual a la de la carne de vacuno, el tempeh contiene 39,3% de proteínas y la carne de vacuno es de 22,7%, el contenido de grasa del tempeh es de 8,2%, la carne de vacuno es de 4,9%, lo más importante es su efecto sobre los coágulos de sangre.
También se afirma que el tempeh contiene una gran cantidad de urohormonas que pueden disolver los coágulos sanguíneos, lo que puede prevenir eficazmente la formación de coágulos cerebrales. En resumen, comer tempeh es eficaz para mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y combatir la enfermedad de Alzheimer.
El tempeh se elabora primero cociendo al vapor habas de soja o judías negras de alta calidad, luego inoculándolas con mohos específicos para su fermentación y, por último, secándolas para su elaboración, que se divide en dos tipos: salado y ligero, según se le añada o no sal.

Es importante tener en cuenta que, aunque el tempeh sea bueno, no debe consumirse en grandes cantidades, siendo apropiado 50 gramos al día. Además, durante el procesado del tempeh se añade mucha sal, por lo que si se ha añadido tempeh a un plato, hay que reducir la cantidad de sal utilizada en la cocción.
Tofu apestoso Gran fermentación de tofu Huele apestoso, se come sabroso
¿En qué consiste el tofu apestoso y es nutritivo? Hay rumores de que la "salmuera apestosa" utilizada para hacer tofu apestoso es "agua fecal" y "agentes químicos" perjudiciales para la salud. Esto no es cierto.
La producción moderna de "salmuera apestosa" está microbiológica y cualitativamente controlada: la salmuera apestosa se basa principalmente en amaranto, hojas de mostaza u otras verduras, además de la proteína contenida en el tofu seco, lo que crea un entorno de fermentación estable para las bacterias lácticas, y la seguridad está garantizada.
El tofu apestoso puede dividirse en fermentado y no fermentado según el proceso: el tofu apestoso fermentado se fermenta a base de tofu, y el olor procede principalmente de microorganismos como el sulfuro y el indol producidos por proteínas fermentadas (mohos o bacterias lácticas).
En el caso del tofu apestoso no fermentado, el olor procede de la salmuera apestosa. La salmuera apestosa es principalmente un medio estable de fermentación de bacterias lácticas a base de amaranto, mostaza u otros vegetales.
01 Las proteínas se descomponen, saben más frescas y se digieren mejor Las proteínas del tofu se descomponen para producir aminoácidos más fáciles de digerir y absorber, algunos de los cuales son es la fuente del sabor fresco del alimento, con un sabor fresco, por lo que sabrá bien.

02 Nutrición ha aumentado o disminuido tofu diversos nutrientes en el tofu apestoso, casi ninguna pérdida, por el contrario, habrá un aumento, por ejemplo: isoflavonas de soja después de la fermentación en una forma libre, más propicio para ser absorbido por el cuerpo humano y el uso de la función de tofu apestoso también es rica en bacterias de ácido láctico a base de plantas, y estas bacterias son propicias para mejorar la inmunidad del cuerpo.
Comer tofu apestoso en la moderación es buena, y no se preocupe por comer heces, los tofu apestoso es con agua fecal, agentes químicos empapados fuera del rumor es aún más no creen.