¿Cuál es la situación actual del mercado de las proteínas vegetales?

En los últimos años, la fiebre de los productos vegetales se ha disparado: la leche vegetal, los aperitivos vegetales, el yogur vegetal e incluso los aromatizantes vegetales ..... se han convertido en la carne y la patata de la industria alimentaria. Como proteína vegetal con la ventaja natural de la nutrición y la salud, es aún más importante aprovechar la oportunidad en la nueva tendencia de consumo para ofrecer a los consumidores productos de calidad que tengan en cuenta tanto la exquisitez como la salud.
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Con el aumento de la renta disponible de nuestro pueblo, la búsqueda de calidad de vida por parte de la gente sigue mejorando, y el consumo de la industria también. Además de hacer hincapié en la experiencia gustativa de los productos, también hay una creciente preocupación por los beneficios para la salud de los alimentos y bebidas. La proteína, como nutriente esencial para el cuerpo humano, se ha convertido gradualmente en un nuevo punto caliente para el consumo del mercado, y cada vez más marcas corporativas están aprovechando la oportunidad en la tendencia de mejora del consumo para ofrecer a los consumidores productos de alta calidad que tengan en cuenta tanto el sabor como la salud.
Mientras tanto, la atención de los consumidores hacia los productos de origen vegetal es cada vez mayor, y los productos proteínicos de origen vegetal se están convirtiendo en un estilo de vida de moda para un mayor número de consumidores debido a su salud personal y a la preocupación por el ecosistema global. Escenario del mercado mundial de proteínas vegetales
Según Markets and Markets, se estima que el mercado mundial de proteínas de origen vegetal tendrá un valor de 18.500 millones de USD en 2019 y se espera que alcance los 40.600 millones de USD en 2025. Los productos de proteína vegetal se derivan de plantas como la soja, el trigo y los guisantes. Las categorías de aplicación de proteínas vegetales incluyen bebidas proteicas, alternativas lácteas, alternativas cárnicas, barritas proteicas, suplementos nutricionales, carnes procesadas, aves y mariscos, productos de panadería, alimentación y nutrición deportiva. Las aplicaciones de proteínas vegetales pueden mejorar las propiedades nutricionales y funcionales de los productos, como la textura, las propiedades de emulsificación, la solubilidad, la estabilidad y el aglutinante.

Crédito de la imagen: Markets and MarketsLa adopción de proteínas vegetales en nuevos productos alimentarios y bebidas a nivel mundial también sigue creciendo. Según los datos sobre lanzamientos globales de nuevos productos de alimentación y bebidas con declaraciones de proteínas vegetales rastreados por la Base de Datos Global de Nuevos Productos de Innova, la proporción de declaraciones de proteínas vegetales aplicadas ha seguido creciendo a nivel mundial durante el período 2014-2018, con la excepción de América del Norte, Oriente Medio y África. A pesar de una disminución en la proporción en América del Norte, su participación en los lanzamientos de nuevos productos relacionados sigue siendo el líder mundial, representando 15,4% de sus lanzamientos totales de nuevos productos en 2018. Asia ha experimentado el crecimiento más significativo en la proporción de aplicaciones reclamadas por las proteínas vegetales, lo que representa 13,4% de sus lanzamientos totales de nuevos productos en 2018, un aumento de +2,4% desde 2014.
La proteína vegetal fuerza el sputtering
El enorme volumen del mercado ha brindado la oportunidad de que muchas proteínas nicho salgan a la palestra, con proteínas de guisantes, altramuces, garbanzos y algas, entre otras, compitiendo por el lanzamiento, y el mercado de las proteínas vegetales muestra una tendencia floreciente.
Proteína de guisante
Cada vez son más los consumidores que toman la iniciativa de buscar una dieta rica en proteínas, y los guisantes se han convertido en uno de los ingredientes alimentarios de moda en los últimos años. Los datos muestran que el consumo mundial de proteína de guisante se ha duplicado en comparación con 2015, alcanzando las 275.000 toneladas, y para 2025 el consumo mundial de proteína de guisante aumentará a 580.000 toneladas. Desde el punto de vista del mercado, están apareciendo en el radar galletas y bebidas a base de guisantes, como Bolthouse Farms, filial de Campbell Soup, que anunció el lanzamiento de una leche vegetal que contiene 10 gramos de proteína de guisante por ración en cuatro sabores, como vainilla, sin azúcar, chocolate y original.
Proteína de garbanzoLa proteína de garbanzo es altamente nutritiva, contiene 18 aminoácidos, con un contenido total de aminoácidos de 869mg/g y un contenido de aminoácidos esenciales de 353mg/g, que se aproxima a la composición ideal de aminoácidos de las proteínas recomendada por la OMS/FAO (360mg/g). En cuanto a las aplicaciones de producto, el garbanzo tiene un sabor neutro que puede reducir en gran medida el uso de aditivos. Desde las cremas para untar hasta los sustitutos de los lácteos, pasando por las carnes vegetales y los aperitivos, las aplicaciones del garbanzo también se están extendiendo. Por ejemplo, Original Bean Revival se fundó en 2019 y se ha implicado a fondo en el desarrollo de aperitivos de garbanzos profundos. Actualmente, cuenta con una serie de productos como garbanzos asados lentamente, garbanzos al vapor puros, palitos de hojaldre de garbanzo y galletas de avena de garbanzo.
Proteína de altramuz
Con una población vegana en rápido crecimiento y una creciente preocupación por la salud y el medio ambiente, el altramuz es también una estrella en alza en el mercado de las proteínas vegetales. Como buena fuente de proteínas, 1 taza (166 g) de altramuces cocidos sin sal contiene aproximadamente 198 calorías, 26 g de proteínas, 16 g de carbohidratos, 5 g de grasa y 5 g de fibra (equivalente a 17% del valor diario recomendado). Los altramuces también tienen un alto contenido en micronutrientes como manganeso, cobre, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Por su sabor inusual y su alto valor nutritivo, los lupinos se utilizan en aperitivos, barritas de proteínas, sustitutos lácteos y productos helados, y su popularidad está empezando a crecer en otras partes del mundo. Por ejemplo, Lupii, la marca de aperitivos de alubias creada por Steichen y Dempster, utiliza altramuces no modificados genéticamente cultivados en la cuenca mediterránea en barritas de proteínas, que han tenido una buena acogida entre los consumidores.
Proteínas de algas
Con el rápido desarrollo de la investigación en el campo de las proteínas y el aumento de la demanda de proteínas vegetales, proteínas de algas han sido reconocidas como una de las excelentes fuentes de proteínas. La investigación ha encontrado que las algas comestibles contienen 8 aminoácidos esenciales, y la composición es razonable, en la hipertensión, la diabetes, el cáncer y muchas otras enfermedades tienen efecto terapéutico auxiliar, en el campo de los alimentos funcionales tiene una amplia perspectivas de mercado. Por ejemplo, Suja Fruit Drinks, que siempre ha sido una bebida a base de zumos prensados en frío, ha lanzado un zumo ecológico de frutas y verduras con "chlorella" y "spirulina", que ofrece a los consumidores una experiencia de producto refrescante.
Las proteínas de origen vegetal son una importante tendencia sanitaria desde hace más de una década. Para muchos de los nuevos consumidores que se incorporan a estas categorías, especialmente las nuevas generaciones, la motivación ya no es solo la salud y el bienestar personales, sino un mayor respeto por el medio ambiente.