¿Cuáles son las propiedades saludables de la fibra alimentaria?

La fibra dietética tiene una serie de beneficios para la salud, pero con la mejora del nivel de vida, el refinamiento de los alimentos, los productos demasiado acabados, etc., la ingesta de fibra dietética de los residentes chinos es muy insuficiente, lo que ofrece oportunidades para el mercado de la fibra dietética.
Una buena tolerancia se convierte en la clave
La fibra alimentaria tiene muchas ventajas. Una de las mayores ventajas es que es reconocida por los consumidores. Según la Encuesta sobre Alimentación y Salud 2021 del Consejo Internacional de Información sobre la Alimentación (IFIC), como ingrediente, la fibra dietética es considerada la más saludable entre los consumidores, y el 56% de los encuestados intenta consumir fibra dietética activamente.
Para los fabricantes, la fibra dietética también tiene muchas ventajas, y los ingredientes de fibra dietética pueden mejorar la textura y la estabilidad de los productos horneados e incluso del yogur, ayudar a reducir el azúcar y tener beneficios para la salud digestiva y cardiovascular.
Según la encuesta del IFIC, la mayoría de los consumidores (92%) intenta obtener fibra de los alimentos, pero aún así uno de cada cinco opta por utilizar suplementos de fibra dietética.
Para ayudar a los consumidores a alcanzar la ingesta diaria recomendada de fibra, es esencial ofrecer productos bien tolerados.
Sarah Diedrich, Directora de Soluciones Edulcorantes y Marketing de Fibra de ADM, explica: "Es difícil alcanzar la ingesta de fibra recomendada de 28 gramos en una dieta típica de 2.000 calorías al día. Para obtener más fibra dietética rápidamente, algunos consumidores buscan alimentos con fibra dietética añadida, pero estos productos pueden causar malestar estomacal. Nuestra investigación reveló que casi el 70% de los consumidores ya no comprarán productos que causen molestias gastrointestinales." Promover la salud inmunitaria
A medida que ha ido evolucionando la ciencia del microbioma intestinal, se ha descubierto que la fibra dietética está asociada a muchos beneficios para la salud. También existe una creciente preocupación por la relación entre la salud digestiva y la inmunidad.
Melissa Kaczmarczyk, científica jefe de la División Global de Nutrición de Tate & Lyle, ha declarado: "Las primeras investigaciones han sugerido que las fibras dietéticas prebióticas, como nuestra fibra soluble Promitor, pueden ayudar a mejorar la salud inmunitaria, y se sigue investigando sobre este beneficio potencial. Además, una ingesta inadecuada de fibra dietética afecta negativamente a la barrera intestinal, lo que aumenta la susceptibilidad a los patógenos."
"La preocupación de los consumidores por su salud inmunitaria no ha hecho sino aumentar a lo largo de la pandemia, con un 65% de los consumidores mundiales más preocupados por la inmunidad como consecuencia de la COVID-19", afirma Diedrich, citando una investigación de FMCG Gurus. Y se están fijando en la fibra dietética.
"De hecho, el 87% de los consumidores estadounidenses están interesados en productos que contengan ingredientes de apoyo a la función inmunitaria, y el 65% están especialmente interesados en la fibra dietética", afirmó Diedrich. Esperamos ver un aumento en el desarrollo de ingredientes de fibra relacionados con el apoyo a la inmunidad a medida que crezca la demanda de los consumidores." La promesa de los prebióticos
Algunos productos de fibra se etiquetan con afirmaciones prebióticas de que pueden favorecer la salud digestiva e inmunitaria, pero los fabricantes deben tener cuidado de no crear confusión entre los consumidores.
Kaczmarczyk afirmó: "La introducción de un término como prebióticos puede causar confusión sin una explicación adecuada, pero el uso de este término sugiere que existe un mayor interés por intentar comprender las complejidades de la salud intestinal." Aunque los consumidores de hoy en día tienen un mayor conocimiento de la salud intestinal, es necesario impartir más formación para explicar mejor los beneficios y las diferencias que los prebióticos, los probióticos y los simbióticos producen en el microbioma humano. Además, no todos los consumidores son conscientes de que múltiples fibras solubles son prebióticos".
En los últimos 90 días, las publicaciones en las redes sociales han confirmado el interés por la "fibra" y los "prebióticos", pero la combinación de ambas palabras no ha surgido con tanta frecuencia", añadió. Estos datos respaldan que, aunque se habla de los prebióticos junto con la fibra, es necesario hacer más para educar a los consumidores sobre el vínculo entre fibra y prebióticos."
Nicole Redini, directora de estrategia de categorías de Tate & Lyle North America, afirma que pocos fabricantes aprovechan el contenido en fibra de sus productos y que, en la actualidad, sólo entre el 2 y el 3 por ciento de los alimentos y bebidas comercializados en Estados Unidos tienen una declaración de alto contenido en fibra o fibra añadida, lo que puede indicar que, aunque algunos productos contienen fibra, los consumidores no son plenamente conscientes de ello.
Además, menos del 1 por ciento de los productos de alimentación y bebidas lanzados en Estados Unidos contienen alegaciones sobre prebióticos, lo que brinda a las marcas la oportunidad de introducir productos con alegaciones sobre alto contenido en fibra, prebióticos y salud intestinal, al tiempo que se aseguran de que los consumidores comprenden los beneficios que pueden obtener consumiendo productos que contengan fibra, añadió Redini.
Con el desarrollo de ingredientes de fibra versátiles y bien tolerados, como Fibersol de ADM y la fibra soluble Promitor de Tate & Lyle, la fibra tiene un papel que desempeñar en muchos productos.
afirma Redini: "Según los datos de Mintel GNPD, entre los productos de nuevo lanzamiento, los componentes con más fibra soluble siguen siendo los snacks, los cereales y las barritas energéticas. Sin embargo, en 2020 y 2021, otras categorías como galletas dulces y galletas, cereales fríos, vitaminas y suplementos dietéticos y helados aumentaron su cuota de productos que contienen fibra. El lanzamiento de suplementos de gominola a base de fibra para apoyar la salud intestinal también ha seguido aumentando en el último año."
Hay mucho más que esperar en el ámbito de la fibra dietética, y los consumidores también.