¿Qué es la levadura enriquecida con selenio de Nutritional Enrichment?

En los últimos años, una serie de productos agrícolas enriquecidos con selenio y productos sanitarios que contienen selenio se han vendido bien en el mercado, como el arroz enriquecido con selenio, los huevos enriquecidos con selenio, los tés enriquecidos con selenio y las frutas enriquecidas con selenio. arroz enriquecido con selenio, huevos enriquecidos con selenio, tés enriquecidos con selenio, frutas enriquecidas con selenio, etc. Con una serie de productos agrícolas enriquecidos con selenio y productos para el cuidado de la salud que contienen selenio que se venden bien en el mercado, la relación entre el selenio y la nutrición y la salud humanas se ha convertido gradualmente en una preocupación para todos.

Importancia del selenio

El selenio es un oligoelemento esencial que tiene importantes funciones fisiológicas y está estrechamente relacionado con la salud humana. El selenio puede prevenir e inhibir tumores, combatir el envejecimiento, mantener el funcionamiento normal del sistema cardiovascular y prevenir la aparición de aterosclerosis y enfermedades coronarias. La deficiencia de selenio puede conducir a la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob y la enfermedad ósea grande, y también inducir cataratas, enfermedad hepática y enfermedad pancreática y así sucesivamente.

Por qué un suplemento de selenio

Los alimentos naturales suelen ser bajos en selenio. Las frutas y verduras suelen tener un bajo contenido de selenio, mientras que los cereales, los animales marinos y las carnes (sobre todo los despojos) tienen niveles ligeramente superiores, siendo los riñones de cerdo los que presentan los niveles más altos.

Sin embargo, el selenio de los alimentos naturales por sí solo no satisface las necesidades normales del organismo. Dado que la fuente de selenio es muy inestable, el contenido de selenio en los alimentos vegetales depende de las condiciones del suelo, mientras que los alimentos de origen animal, especialmente el pescado, son ricos en selenio, pero la mayor parte se encuentra en forma de combinación con mercurio, que no puede ser utilizado por los seres humanos, por lo que el desarrollo de productos alimenticios que contengan selenio es de gran importancia. La levadura enriquecida con selenio es el más eficaz de todos los suplementos de selenio y el que tiene menos efectos secundarios.

Qué es la levadura enriquecida con selenio

GB 1903.21-2016 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Levadura enriquecida con selenio para enriquecimiento nutricional de alimentos: Esta norma se aplica a la levadura enriquecida con selenio de enriquecimiento nutricional alimentario producida mediante la inoculación de cepas de levadura no modificadas genéticamente con nutrientes adecuados para la fermentación, la conversión del selenito de sodio contenido en el medio en selenio orgánico por fermentación y, a continuación, la separación y el secado de la levadura enriquecida con selenio.

En la actual GB14880-2012, la levadura enriquecida con selenio se utiliza como nutriente en las bebidas lácteas. La levadura enriquecida con selenio se ha producido industrialmente y ha entrado en la fase práctica, y los productos comercializados están disponibles en el mercado. Por lo tanto, ampliar el uso del enriquecimiento alimentario con levadura enriquecida con selenio a los alimentos de uso dietético especial no sólo satisface la demanda de selenio mineral de poblaciones especiales, sino que también garantiza una mayor seguridad.

Además, para satisfacer la demanda de selenio mineral de la población general y aportar más garantías de seguridad, es necesario ampliar el uso de la fortificación de alimentos con levadura enriquecida con selenio a la confitería y las bebidas sólidas, con el fin de fortificar el selenio en diversas formas de alimentos y mejorar la situación de deficiencia de selenio en China. Las aplicaciones de la levadura enriquecida con selenio en algunos productos alimenticios son las siguientes:

Ventajas de la levadura enriquecida con selenio

1. La levadura enriquecida con selenio tiene baja toxicidad de selenio orgánico
Las pruebas de toxicidad confirman que la levadura enriquecida con selenio es segura para el consumo, su toxicidad aguda y crónica es mucho menor que la del selenio inorgánico y pertenece a las sustancias no tóxicas según la norma de clasificación de toxicidad.

El selenio inorgánico (selenito) a bajas concentraciones se manifiesta principalmente como efectos citotóxicos (como dehiscencia celular, aumento de vacuolas intracelulares, rotura de la membrana celular, necrosis celular y lisis aguda), acompañados de una reducción de la síntesis de ADN y bloqueo de la síntesis de ADN en la división celular. Además, puede causar daños en el ADN y muerte celular, provocando roturas de la cadena sencilla del ADN a las pocas horas de actuar. Provoca la muerte celular principalmente en forma de necrosis o lisis aguda, mientras que el selenio orgánico actúa de forma diferente, se encuentran en altas concentraciones en la morfología celular del cambio no es grande, el crecimiento celular tiene un efecto inhibidor pero más moderado, por lo general no causa roturas de ADN.

2.Alta biodisponibilidad de selenio orgánico en levaduras enriquecidas con selenio
Los resultados de las pruebas en humanos y animales muestran que la biodisponibilidad del selenio en la levadura enriquecida con selenio es 1,5-2 veces mayor que la del selenio inorgánico en la levadura enriquecida con selenio. La levadura enriquecida con selenio es significativamente superior al selenito sódico en el aumento del nivel de selenio en sangre del organismo y de la cantidad retenida en el organismo.

3. La levadura enriquecida con selenio es una fuente de proteína unicelular de alta calidad.
El contenido de proteínas puede llegar a 60% o más, que a su vez es rico en proteínas, azúcar y 18 tipos de vitaminas.

Además de utilizarse como fuente de selenio, también aporta otros nutrientes beneficiosos al mismo tiempo. Proporciona ricas vitaminas del grupo B y, en general, un contenido vitamínico superior al de los alimentos ordinarios. Mientras que la selenoproteína, el polvo de hongo comestible enriquecido con selenio, la L-selenio-metil selenocisteína y otros productos fuente de selenio con la misma función sólo pueden utilizarse como fuente de selenio, y el contenido de otros nutrientes beneficiosos es bajo.

4. La levadura enriquecida con selenio mejora la funcionalidad y el valor de los alimentos.
La levadura enriquecida con selenio mejora la funcionalidad y el valor de los productos de confitería, alimentos de uso dietético especial, alimentos sólidos para bebidas, y también mejora la actividad fisiológica y la tasa de absorción del selenio, lo que favorece más la absorción y utilización del selenio.