La Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Principios Generales para las especias de alimentos (GB 29938-2020) se estableció en 2022 para su revisión, y el 8 de noviembre, el Comité Técnico Nacional de Normalización de Sabores, Fragancias y Cosméticos abrió una consulta pública sobre el proyecto de revisión de la norma, y la consulta estuvo abierta hasta el 20 de noviembre de 2023 para los comentarios. La revisión es principalmente para los sabores sintéticos de alimentos para modificar la variedad y especificaciones de calidad, con el fin de ayudarle a entender los cambios estándar de manera oportuna, los socios de alimentos peinado a través de la opinión estándar proyecto de revisión del contenido principal para su referencia.

Nuevo contenido de aroma sintético distinto de

Requisitos de la especificación de calidad

Esta revisión del Apéndice D en algunas de las sustancias de especias, además del contenido de los requisitos de especificaciones de calidad, el nombre del Apéndice D debe modificarse en consecuencia, de los "requisitos de contenido de sabor sintético de alimentos" a "requisitos técnicos de especias sintéticas de alimentos".

En vista del hecho de que el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la Autoridad de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea (EFSA), la Organización Internacional de la Industria de Aromas Alimentarios (IOFI) y otras organizaciones han detallado las especificaciones de calidad para las especias, y la versión actual de GB 29938 sólo especifica el contenido, esta revisión se refiere a las especificaciones de calidad de las normas internacionales, y se combina con los datos de la industria para aumentar el color, el estado, el aroma de 17 sustancias de especias, índice de refracción, densidad relativa y otros indicadores técnicos.

Los 17 tipos de sustancias aromatizantes son: 1-p-perileno-4-ol (también conocido como 1-p-mentol-4-ol), α-pineno, β-pineno, acetato de tiuplicina, acetato de isobornilo, dihidrocalcona de neometilhesperidina, fenilpropanal (también conocido como 3-fenilpropanal), nerolidol, geraniol, alcohol geranílico, isopineno, α-sinefrosinona, nigrosinol, ácido isovalérico, isoprenal. Tetrahidrocumarol, γ-pentolactona, 2-acetilpiridina. En la figura 1 se muestran ejemplos de nuevos requisitos de especificación de calidad en el proyecto de dictamen GB 29938.

Figura 1 Ejemplos de nuevos requisitos de especificación de calidad en el proyecto de comentarios GB 29938

Nuevas especias sintéticas autorizadas y requisitos de especificación de la calidad

En la actualidad, hay 12 tipos de especias que se han incluido en la norma nacional GB 2760-2014 para la seguridad alimentaria y el uso de aditivos alimentarios, pero no tienen requisitos de especificación de calidad.

El proyecto añade tres nuevas especias (l-ramnosa, SEF 7525 para el sabor ahumado de madera dura, SmokEz C-10 para el sabor ahumado de madera dura) y sus requisitos de especificación de calidad. Las otras nueve especias (geranilato de metilo, éster metílico del ácido 3-acetoxihexanoico, 4-hepten-3-ona, ácido glicirrícico, extracto de ácido piromelítico, polimerización de Boehmeria nivea, margarina, éster monoarabinílico de octenil succinato de goma, éster mixto de ácido etil cocoacético) por la encuesta de la industria, ninguna empresa para proporcionar información sobre la producción, uso, requisitos de especificación de calidad y datos de seguimiento, se propone solicitar más opiniones en la industria, para los que ya no se producen, se propone solicitar más opiniones en la industria, y para los que ya no se producen ni se utilizan, se propone suprimirlos de GB 2760.

Otras revisiones

Debido a la adición de nuevas sustancias de especias en el Apéndice D, además del contenido de las especificaciones de calidad, el proyecto ajustado las disposiciones de los métodos de prueba pertinentes, nuevas y especificaciones de calidad de apoyo a los requisitos del método de prueba.

Para las especias cuyo método de prueba de contenido adopta GB/T 14455.6, el peso molecular se indica en la versión actual de GB 29938. Teniendo en cuenta que la masa molecular relativa cambia ligeramente en diferentes años, es inexacto dar el peso molecular directamente, y el peso molecular se cambiará por la fórmula molecular en esta revisión. De acuerdo con GB 2760-2014, los nombres en chino e inglés de las especias deben ser revisados y mejorados.

Resumen

La norma GB 29938 "Norma nacional sobre principios generales de seguridad alimentaria para aromas alimentarios", como norma general de producto para aromas alimentarios sin una única norma de requisitos de especificación de calidad, debe ser tenida en cuenta por los productores de aromas alimentarios, así como por las empresas que utilizan aromas alimentarios, para garantizar una producción y un uso conformes.