Los deportes pueden dividirse en profesionales y populares. Los deportes profesionales necesitan maximizar y mejorar el potencial de los individuos en términos de forma física, capacidad física y capacidad atlética, y llevar a cabo entrenamientos y competiciones científicos y sistemáticos. Entonces, los alimentos de nutrición deportiva se convierten en el alimento necesario para el entrenamiento y la competición de los deportistas profesionales.

En 2016, el Consejo de Estado emitió el Programa Nacional de Fitness (2016-2020), señalando que la implementación del Programa Nacional de Fitness es una importante estrategia de desarrollo nacional.

Para 2020, el número de personas que practiquen ejercicio físico una vez a la semana o más alcanzará los 700 millones, el número de personas que practiquen ejercicio físico con regularidad alcanzará los 435 millones, y la magnitud total del consumo deportivo alcanzará los 1,5 billones de yuanes.

Sobre la base de estos antecedentes, los expertos en alimentos de nutrición deportiva y los representantes de la industria creen en general que la industria china de alimentos de nutrición deportiva marcará el comienzo del mejor momento para pasar de ser pequeña a grande y de servir a los deportes profesionales a enfrentarse a los deportes de masas.

Concepto y clasificación de los alimentos para la nutrición deportiva

Los alimentos de nutrición deportiva son un tipo de alimentos funcionales relacionados con el deporte. En los últimos años, los alimentos de nutrición deportiva se han popularizado en todo el mundo y se han desarrollado rápidamente.

Según la Norma Nacional de Principios Generales de Seguridad Alimentaria para Alimentos de Nutrición Deportiva (GB 24154-2015), los alimentos de nutrición deportiva se dividen en 3 categorías para las diferentes necesidades de energía y proteínas, es decir, suplemento energético, control energético y suplemento proteico, y 3 categorías para las necesidades especiales de los diferentes deportes, es decir, velocidad y fuerza, resistencia y recuperación después del ejercicio.

Visión general de los componentes funcionales de los alimentos de nutrición deportiva

La adición de cierta cantidad de ingredientes funcionales a los alimentos de nutrición deportiva puede aliviar eficazmente el agotamiento energético, la acumulación de productos metabólicos como el ácido láctico, los daños causados por los radicales libres y la fatiga del sistema nervioso central, etc., que se producen en el organismo durante el ejercicio, y desempeñar un papel importante en la regulación de las funciones corporales, acelerar la eliminación de la fatiga y promover la recuperación de las funciones.

2.1 Péptidos y aminoácidos ramificados

Estudios recientes han confirmado que los polipéptidos activos obtenidos por digestión enzimática de muchas proteínas tienen mejores propiedades funcionales que las proteínas originales. También se ha demostrado que los péptidos de moléculas pequeñas se absorben más fácilmente que las proteínas o los aminoácidos, lo que puede permitir que el organismo en ejercicio se recupere rápidamente y aumente la fuerza física, además de reducir el balance negativo de proteínas del músculo esquelético.

El metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada está estrechamente relacionado con la fatiga por ejercicio, y el ejercicio prolongado provoca cambios en el perfil plasmático de aminoácidos, causando fatiga central.

Suplementar cierta cantidad de aminoácidos de cadena ramificada durante el ejercicio puede retrasar la aparición de la fatiga, favorecer la utilización de aminoácidos en el tejido muscular, ahorrar glucógeno muscular y reducir el catabolismo muscular.

Además, los estudios han demostrado que los aminoácidos de cadena ramificada pueden reducir el daño de los radicales libres causado por el ejercicio, reducir la concentración de lactato en sangre después del ejercicio y tener cierto efecto en la recuperación de la fuerza física después del ejercicio y mejorar la capacidad de ejercicio del organismo.

La glutamina es un aminoácido no esencial, pero ha recibido mucha atención por parte de la comunidad médica de la nutrición y se utiliza ampliamente en la nutrición deportiva.

La glutamina es el aminoácido que más existe en cerebro, músculo y sangre, y es la sustancia precursora de muchos tipos de aminoácidos, por lo que la glutamina es altamente utilizada y consumida más rápidamente durante el ejercicio, en este momento, si se puede suplementar a tiempo, ayudará a la recuperación física del personal deportivo.

En la actualidad, las investigaciones confirman que el polipéptido de soja, el polipéptido de cacahuete, el polipéptido de maca, el péptido de residuo de arroz, el glutatión, etc., tienen efecto antifatiga deportiva.

2.2 Sustancias activas vegetales

En los últimos años, se ha descubierto que muchas sustancias activas vegetales tienen función antifatiga por el ejercicio y pueden aplicarse a los alimentos de nutrición deportiva.

En cuanto a los polisacáridos vegetalesLos polisacáridos del castaño pueden mejorar significativamente la resistencia al ejercicio, reducir el contenido de lactato en sangre y de nitrógeno ureico en sangre después del ejercicio, y aumentar el contenido de glucógeno muscular y de glucógeno hepático;

El polisacárido de azufaifo Sha puede prolongar el tiempo de natación con carga de peso en ratones, aumentar el contenido de glucógeno hepático, reducir el contenido de nitrógeno ureico sérico y disminuir el contenido de lactato sanguíneo;

Los polisacáridos de Sheepshead prolongaron el tiempo de natación con pesas, aumentaron el contenido de glucógeno hepático, potenciaron la actividad de la SOD sérica y redujeron el MDA sérico, el lactato de creatina y el contenido de urea sérica en ratones.

Además, también se ha demostrado que los polisacáridos aislados y extraídos de Ganoderma lucidum, Cordyceps sinensis y Aloe vera tienen actividad contra la fatiga por ejercicio.

En términos de pigmento antifatigaEl pigmento rojo de remolacha puede prolongar el tiempo de natación con carga de peso, reducir el contenido y acelerar la tasa de eliminación del lactato sanguíneo y el nitrógeno ureico sérico, aumentar el contenido de glucógeno hepático y mioglicógeno en ratones, y tener efectos antifatiga;

Los pigmentos de flor de luna pueden prolongar significativamente el tiempo desde la natación hasta el agotamiento, aumentar las actividades de SOD y GSH-PX en suero y músculo esquelético, y reducir el contenido de lactato sanguíneo en suero y músculo esquelético.

En cuanto a los flavonoides contra la fatigaLas isoflavonas de soja prolongaron significativamente el tiempo de agotamiento al nadar en ratones, aumentaron el contenido de ácidos grasos libres en suero y redujeron el lactato y el nitrógeno ureico en sangre;

Los flavonoides de fisetina pueden prolongar significativamente el tiempo de natación con pesas en ratones, eliminar la acumulación de lactato sanguíneo, ralentizar la descomposición de sustancias nitrogenadas en el organismo después del ejercicio, aumentar la reserva de glucógeno hepático en ratones que hacen ejercicio y tener actividad antifatiga;

Los flavonoides de la cáscara de naranja de ombligo Gannan pueden prolongar el tiempo de natación de agotamiento con carga de peso en ratones, reducir el nitrógeno ureico sérico, el contenido de malondialdehído del tejido hepático y mejorar significativamente la actividad de la superóxido dismutasa, los flavonoides de la cáscara de naranja tienen una fuerte actividad antifatiga.

En cuanto a los polifenoles antifatigaLos polifenoles de la cubierta de la semilla de gorgonia pueden aumentar las reservas de glucógeno hepático y muscular, reducir el nivel de nitrógeno ureico en suero y aumentar el contenido de deshidrogenasa láctica en suero e hígado en ratones fatigados, y los polifenoles de la cubierta de la semilla de gorgonia tienen propiedades antifatiga y mejoran la tolerancia a la hipoxia;

Los polifenoles del té pueden prolongar el tiempo de agotamiento de las ratas, reducir el contenido de urea y lactato sanguíneo y aumentar la actividad de la deshidrogenasa láctica sanguínea en ratas después del ejercicio, y el efecto antifatiga fue más significativo con una dosis de 300 mg/kg.

2,3 Taurina

La taurina es un aminoácido condicionalmente esencial del cuerpo humano, que puede mantener la estabilidad de la estructura de la membrana y regular el equilibrio osmótico, y prevenir la reacción de peroxidación lipídica de la membrana celular, lo que constituye un importante agente citoprotector.

Los radicales libres generados durante el ejercicio aumentan, y los radicales libres pueden causar la reacción de peroxidación lipídica en el biofilm del cuerpo, contribuyendo así a la reducción de la capacidad de ejercicio, mientras que la taurina puede mejorar la vitalidad del sistema de enzimas antioxidantes del cuerpo, aumentando así la capacidad antioxidante del cuerpo y mejorando la capacidad de ejercicio del cuerpo.

Además, la taurina puede regular eficazmente el trastorno homeostático del Ca2+, la fatiga por el ejercicio provocará peroxidación lipídica, trastorno homeostático del Ca2+, y la taurina tiene un buen efecto sobre ellos. Por lo tanto, la taurina se añade a menudo a los alimentos de nutrición deportiva como un componente funcional.

En resumen, además de los péptidos y los aminoácidos de cadena ramificada, la investigación sobre los componentes funcionales de los alimentos de nutrición deportiva también ha llevado a cabo una amplia investigación sobre los polisacáridos, los polifenoles, los pigmentos y otros componentes funcionales en los últimos años, y con la profundización de la investigación, creemos que habrá más componentes funcionales aplicados a los alimentos de nutrición deportiva para la mayoría de los deportistas.