Curry

El curry es originario de la India, y originalmente significa "una variedad de especias cocinadas juntas". Hoy en día, el curry ha desarrollado muchas características nacionales, entre las que el curry tailandés es muy popular debido al uso extensivo de leche de coco y a la adición de hierba limón, salsa de pescado, etc., que reducen el picante y realzan el sabor suave. El curry tailandés se divide principalmente en amarillo, rojo y verde. El curry rojo es más picante, de sabor más fuerte; al curry verde se le añade cilantro, cáscara de lima, etc., el sabor es agrio, dulce, ligeramente picante, adecuado para sopa; el curry amarillo es más suave y versátil.

Curry amarillo

El curry amarillo es el de sabor más suave, porque se añade la menor cantidad de chile en el proceso de ebullición y más aceite de coco y de soja. Las especias utilizadas son las más complicadas, por lo que el aroma es el más fuerte. La principal fuente de color amarillo es la cúrcuma. Existe una amplia gama de combinaciones y es el que más se ve en los restaurantes tailandeses de China.

Después de la cocción, asegúrese de que todos los ingredientes se cubren con el caldo, el color de la cúrcuma se perfecciona por la dilución de la leche de coco lechosa, y el aroma del curry es finalmente llevado a cabo por completo. Al llevarlo a la boca, el rico sabor del curry mezclado con el dulce aroma del coco, desde la punta de la lengua a toda la boca completamente capturado, con un regusto largo y cremoso, incluso la comida más ordinaria parece estar encantada, por lo que la gente no puede parar.

Curry rojo

En la mayoría de los casos, el curry rojo es el que lleva mayor proporción de guindillas añadidas en el proceso de cocción, y cebolla roja y ajo los que menos, mientras que el galangal es el que más se añade, por lo que el sabor es inusualmente picante. La principal fuente de color rojo es el chile rojo, y es más adecuado con carne de vacuno y cordero. Porque el sabor picante puede suprimir el hedor de la carne de vacuno y cordero, y el incienso de la carne de vacuno y cordero también desempeña un papel sinérgico, añadiéndole más sabor.

Curry verde

El curry verde es picante y de sabor ácido, con la adición de cáscara de lima kaffir, hierba limón y raíz de cilantro, que le dan un sabor ligeramente refrescante.

Utilizando un gran número de chiles verdes para cocer a fuego lento, los chiles verdes son reconocidos como uno de los sabores más picantes, por lo que mucha gente dice que el curry verde es el más picante. Sin embargo, la proporción de guindillas no suele ser tan alta como en el curry rojo, por lo que éste debería ser el más picante. La principal fuente de verde es el chile verde.

La comida es más a base de marisco y pollo. Al cocinar, a los lugareños les gusta añadir pequeñas berenjenas redondas, cuajada de judías y hojas frescas de albahaca y lima kaffir para añadir un llamativo aroma botánico.

Gracias a la búsqueda continua de una vida refinada por parte de los consumidores chinos, el desarrollo general del mercado de condimentos de cocina está floreciendo.En 2018, el mercado de condimentos de cocina de China en su conjunto mostró una tendencia al alza, impulsada por el crecimiento además de los condimentos tradicionales con los que estamos familiarizados, el curry es uno de ellos. El curry, como producto importado, puede tener un crecimiento de dos dígitos en el mercado chino, lo que demuestra que tiene mucho espacio y potencial de desarrollo en el mercado chino.