Esta tarde, el Departamento Nacional de Normas de Seguridad Alimentaria y Supervisión y Evaluación ha anunciado oficialmente que la proteína de levadura se incluirá en la lista de nuevos ingredientes alimentarios, lo que supone un importante cambio tecnológico y una modernización industrial para la industria alimentaria china.
La proteína de levadura, como fuente eficiente y sostenible de proteína microbiana, no sólo contribuirá a enriquecer la estructura dietética nacional, sino que también inyectará un nuevo impulso al desarrollo ecológico de la industria alimentaria. En este contexto, Angie's Yeast, una de las principales empresas nacionales de productos de levadura, ha puesto en marcha la industria de la proteína de levadura, dispuesta a iniciar una revolución en el campo de los nuevos ingredientes alimentarios.

Proteína de levadura: un sustituto ideal de la proteína animal y vegetal

En todo el mundo, la demanda de proteínas aumenta a medida que crece la población y mejora el nivel de vida. Aunque las proteínas animales y vegetales son fuentes tradicionales de proteínas, su producción suele ir acompañada de un elevado consumo de recursos y contaminación ambiental.

La levadura, como "vieja amiga" del ser humano, es el microorganismo más utilizado y el único con un consumo anual superior al millón de toneladas. La proteína de levadura se considera una solución novedosa para el suministro de proteínas debido a su producción eficiente y a sus características respetuosas con el medio ambiente.

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Rico en nutrientes y de gran absorción

La proteína de levadura es una proteína completa de alta calidad presente en las células naturales de levadura, que puede proporcionar 8 aminoácidos esenciales, proteínas, vitaminas del grupo B, minerales y fibra dietética y otros nutrientes. Los aminoácidos esenciales representan 47% del total de aminoácidos, cifra cercana a los 46% de la proteína de suero animal y superior a los 35%-40% de la proteína vegetal.
Además, el aprovechamiento digestivo de la proteína de levadura es mayor, más de 96%, mientras que el aprovechamiento digestivo de la proteína vegetal es de 80% y el de la proteína animal es de 90%.

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Alta productividad, bajo coste, sin OMG

Aproximadamente 1.000 kilogramos de levadura, soja y vacas, incubados durante 24 horas pueden producir rendimientos proteínicos de 2.000 kilogramos, 10 kilogramos y 1 kilogramo.
En comparación con la proteína de suero animalla producción de proteína de levadura no está limitada por la estación y el clima, y el rendimiento unitario es alto y el coste es aún más barato.
Comparada con la proteína vegetal, se obtiene de la levadura microbiana, no utiliza tecnología de modificación genética y no tiene problemas como el olor a soja de la proteína de soja.
En el contexto del "doble carbono", la proteína de levadura tiene una menor demanda de tierra cultivable que la proteína vegetal, no utiliza pesticidas ni antibióticos, y los estudios han demostrado que la huella de carbono de la producción de levadura fresca es sólo una vigésima parte de la de la producción de carne de vacuno.

Se utiliza en bebidas, barritas energéticas y productos cárnicos, y tiene un futuro prometedor.

La proteína de levadura, como nuevo tipo de proteína de origen microbiano, tiene amplias perspectivas de aplicación en la alimentación por su valor nutritivo cercano al de la proteína de suero, mejor que el de la proteína vegetal tradicional, hipoalergénica, de digestibilidad lenta, buena estructura y características de aplicación.

La proteína de levadura tiene mejor estabilidad de espuma y emulsificación, por lo que puede utilizarse para sustituir a la proteína de suero en bebidas lácteas y dulces. Mientras tanto, puede evitar eficazmente el sabor a soja de la proteína de soja y mejorar el sabor a carne suave, que es una fuente de suplemento de proteína de alta calidad en productos cárnicos y carne vegetal.
Además, la proteína de levadura, por su riqueza nutricional, alta tasa de absorción y lenta digestión, puede proporcionar suplementos dietéticos de alta calidad y prolongar la sensación de saciedad como materia prima para barritas energéticas y alimentos de ocio, satisfaciendo plenamente la demanda de los consumidores de alimentos sanos, sabrosos y sostenibles.

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Angie promueve la industrialización mundial de la proteína de levadura

Como empresa líder en la industria mundial de la levadura, Angie's Yeast cuenta con una profunda acumulación de I+D y una estrategia de desarrollo de especialización e internacionalización. En un contexto de desafíos para el suministro mundial de proteínas animales y vegetales, la empresa empezó a centrarse en el potencial de las proteínas de levadura hace ya algunos años e invirtió muchos recursos en investigación y desarrollo. Tras esfuerzos incansables, se crearon materias primas proteicas de alta calidad extraídas y aisladas de la levadura, con un contenido proteico de más de 80%, muy superior al de las fuentes animales y vegetales tradicionales.

En la actualidad, Angie's ha construido 13 líneas de producción de levadura en el país y en el extranjero, proporcionando suficiente capacidad de apoyo a la producción de proteína de levadura. Ha formado una cadena industrial de circuito cerrado de "melaza, azúcar hidrolizado - levadura - proteína de levadura - líquido de fermentación de levadura - fertilizante - cultivos".
Para hacer frente a la futura crisis alimentaria mundial, la proteína de levadura de Angie lleva la bandera de la proteína alternativa con sus ventajas únicas. Con el actual reconocimiento nacional de la proteína de levadura como nuevo ingrediente alimentario, Angie's yeast continuará trabajando en el campo de la proteína de levadura y liderando el desarrollo de la industria de proteínas alternativas de China e incluso del mundo en virtud de sus propias ventajas tecnológicas y su posición en el mercado. Al mismo tiempo, la empresa responderá activamente a la llamada del Estado, seguirá mejorando la calidad de los productos y el nivel de servicio, contribuirá a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad medioambiental, y ofrecerá a los consumidores opciones alimentarias más ricas, saludables y respetuosas con el medio ambiente.