Fécula de patata

Fécula de patata se obtiene de la patata fresca como materia prima a través de una serie de procesos de limpieza de la materia prima, trituración, filtración, deshidratación, secado y otros, caracterizándose por una viscosidad suficiente, textura fina, color blanco, excelente brillo, pero escasa absorción de agua. Cuando se añade agua y se calienta, se condensa en forma pegajosa transparente.

Harina de patata principalmente incluye la harina "copo de nieve" y la harina "gránulo". El producto acabado se presenta principalmente en forma de monómero de células de patata o polímero de varias células, por lo que se denomina harina integral "granulada" de patata. La harina de copos de nieve se obtiene mediante secado con rodillo, y el producto final tiene forma de copos de nieve, por lo que se denomina harina de copos de nieve.

Diferencia

El volumen de producción y de mercancías de fécula de patata ocupa el segundo lugar después del almidón de maíz y el segundo entre todos los almidones vegetales. Cuando el almidón se calienta con agua a unos 60~75℃, los gránulos de almidón absorben mucha agua bruscamente y se hinchan, la forma de los gránulos de almidón se destruye, y se convierte en una pasta coloidal translúcida, y este proceso es el pegado del almidón.

La llamada pasta es la solución de almidón liso y almidón ramificado disuelto en agua caliente, no completamente destruido gránulos de almidón y gránulos de almidón destruido de la mezcla desigual del estado. El almidón en pasta tiene un buen sabor y se digiere fácilmente, y se llama almidón alfa.

El almidón de patata tiene excelentes características de pegado que son diferentes de las de otros almidones: debido a su alto grado de expansión y a su gran capacidad de absorción de agua, durante el proceso de calentamiento de la elaboración de productos cárnicos, la proteína de la carne se desnaturaliza por el calor y forma una estructura de malla, y debido a que una parte del agua que no está lo suficientemente cerca como para combinarse con la malla sigue existiendo en la malla y es absorbida y fijada por los gránulos de almidón, haciendo que los gránulos de almidón se vuelvan blandos y elásticos, y desempeñando el doble papel de adherencia y retención de agua. Por ello, se convierte en la primera opción para el procesamiento de la carne.

Harina de patata es una especie de bajo contenido de grasa, bajo contenido de azúcar, baja en calorías, alimentos ricos en proteínas de materias primas, y en gran medida conserva la patata en el alto contenido de VB1, VB2, VC y minerales como el calcio, potasio, hierro y otros nutrientes, se puede hacer de los bebés a los ancianos de todas las diferentes etapas de edad de los mejores alimentos nutricionales, debe ser nutricionistas nacionales y extranjeros conocidos como el "alimento perfecto", el cuerpo humano necesita todo tipo de alimentos nutricionales, el cuerpo necesita todo tipo de alimentos nutricionales, el cuerpo humano necesita todo tipo de alimentos nutricionales. Por lo tanto, es considerado como "el alimento perfecto" por los nutricionistas nacionales y extranjeros, y casi todos los nutrientes necesarios para el cuerpo humano están disponibles. Con el efecto de recuperación del producto es bueno, sabor puro y otras características.

La principal diferencia entre ambos es que: La harina de patata es un producto deshidratado de patatas frescas, que contiene toda la materia seca de las patatas excepto la piel. Debido al proceso de transformación para maximizar la integridad de las partículas celulares de la patata, por lo que la harina de patata rehidratada tiene la nutrición, el sabor y la textura de las patatas frescas después de la cocción al vapor. Y la fécula de patata es sólo uno de los muchos componentes de la patata, por lo que la fécula de patata no tiene la nutrición, el sabor y la textura de la patata.