En los últimos años, debido a la popularización del ordenador y el teléfono móvil, cada vez más jóvenes sufren fatiga visual. A través de estudios de mercado, se constata que el caramelo en pastilla prensada que refresca el aliento suele gustar a los jóvenes modernos por su portabilidad y tiene una enorme demanda en el mercado, que puede utilizarse como un buen portador de aditivos funcionales para aliviar la fatiga visualpara que los consumidores puedan aliviar la fatiga visual en su ocio diario.

Por lo tanto, el proantocianidinas y vitamina A, que tienen la función de aliviar la fatiga visualLas proantocianidinas y la vitamina A se protegen en forma de microcápsulas y se añaden al caramelo prensado, lo que garantiza eficazmente que las proantocianidinas y la vitamina A puedan atravesar las barreras gástricas y absorberse completamente en el intestino humano, y desempeñar así la función de aliviar la fatiga visual.

Sobre esta base, el edulcorante funcional oligoisomaltitol, polvo refrescante del aliento de menta y frutas con sabores variados y el multifuncional polifenol del té se utiliza como antioxidante, con el fin de producir un caramelo de aperitivo funcional que no sólo alivia la fatiga visual, sino que también refresca el aliento y protege los dientes.

Ingredientes y métodos

1. 1. Materias primas

Almidón de maíz, harina de konjac, proantocianidinas, vitamina A, aroma de menta, fruta en polvo, β-ciclodextrina, maltodextrina, goma arábiga y oligoisomaltitol.

2. Principales instrumentos y equipos

Pulverizador, tamiz de 100 mallas, mezclador magnético, molino coloidal, homogeneizador, granulador, prensa para comprimidos y secador por pulverización.

3. 3. Flujo del proceso

①Pulverizar los materiales principales y los materiales auxiliares →tamizar →mezclar ←microencapsulación (añadir proantocianidinas, VA) ← β-dextrina, maltodextrina;

② mezcla (añadir agente humectante) → granulación húmeda → secado → granulación (añadir lubricante) → mezcla total → tableteado → esterilización → envasado → producto acabado.

4. Puntos de operación

Durante el secado, la temperatura de secado debe ser de 50～60℃, y las partículas deben voltearse en el centro hasta que se sequen uniformemente;

Al prensar los comprimidos, el peso de los comprimidos es de unos 100 mg, la dureza es adecuada y el grado de desintegración cumple los requisitos;

Al incrustar, tomar una cierta cantidad de maltodextrina disuelta en agua destilada, añadir una cantidad cuantitativa de β-ciclodextrina y una cantidad cuantitativa de solución de goma arábiga, añadir lentamente antocianina, agitar uniformemente, secado por pulverización, formando partículas de microcápsulas.

Resultados y análisis

Exploración de la relación de fórmula y el proceso de producción de caramelos en tabletas a presión

(1) El polvo de fruta, el oligoisomaltitol, el polvo fino de konjac y la papilla de almidón de maíz de la confitería de comprimidos a presión se utilizaron como aglutinante, y la mejor dosificación fue 15%, 30% ～ 40%, 10%, 10% ～ 12%, respectivamente.

Cuando la proporción de cada componente en el relleno está en el nivel óptimo, la adición de agua 3,5% puede hacer que el caramelo de pastilla a presión obtenga un sabor delicioso y un excelente estado del tejido.

(2) Granularidad de la granulación, presión de fabricación del caramelo y cantidad de lubricante utilizada Sobre la base de la fórmula óptima, la combinación óptima de los parámetros del proceso es 100 mesh, 20kN, y la cantidad de lubricante (estearato de magnesio ) utilizada 0,5%;

Las condiciones de proceso óptimas para la microencapsulación fueron una temperatura de alimentación de 60°C, una velocidad del atomizador centrífugo de 15.000 rpm, una temperatura del aire de entrada de 190°C y una presión de homogeneización de 40MPa;

Las condiciones óptimas del proceso son 40% de sólidos, 0,2% de adición de emulsionante y 75% de goma arábiga.

(3) aditivos, potenciadores nutricionales añadido. Aditivos una carragenina, isomaltitol oligomérico uso máximo de las normas nacionales para 5,0 g / kg, de acuerdo con la necesidad de utilizar la cantidad adecuada, el producto se añadió 4,5 g / kg.

Fortificante nutricional una vitamina norma nacional uso máximo 2330 ~ 4000 μg/kg, este producto añade 3500 μg/kg.

(4) Embalaje. Embalaje externo utilizando menos tóxicos PP, Ps y otra hoja de plástico termoformado caja rectangular, conveniente y fácil de llevar, la humedad y el uso interno resistente a la corrosión de material de PVC resistente a la humedad de la bolsa de embalaje blando.

Los resultados del estudio mostraron que

Tomar una pequeña cantidad de factores funcionales para aliviar la fatiga visual puede conseguir el efecto de aliviar la fatiga visual y mejorar la vista.

Este tipo de proceso de caramelo tableta de presión consideración integral de la función de aliviar la fatiga visual, tanto el sabor y el sabor, llevar y preservación, y al mismo tiempo elegir la función de cuidado de la salud de alcohol de azúcar como edulcorante, en consonancia con la tendencia internacional de los alimentos a bajo contenido de azúcar, baja en calorías, el desarrollo de alimentos saludables, especialmente para la sociedad moderna en el trabajo del estudio de la presión de los jóvenes y de mediana edad, tiene una amplia perspectiva de mercado.