El aceite de cocina es una necesidad diaria para nosotros, y muchos consumidores se debaten a menudo entre comprar aceite prensado o lixiviado. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ambos?

Los aceites de cocina pueden clasificarse en aceites prensados y aceites lixiviados, según los distintos procesos de extracción de grasas y aceites. El aceite prensado es un producto tradicional que suele presentarse como "seguro", "sano" y "de alta calidad". Por otro lado, el aceite de lixiviación, como proceso nuevo en la industria alimentaria moderna, se suele minimizar como "insalubre" e "inseguro".

¿Es esto cierto? He aquí algunas preguntas sobre los aceites prensados y los aceites lixiviados:

Después de siglos de comer aceites prensados.

¿Por qué es necesario introducir el proceso de "lixiviación"?

El "prensado" es el uso de fuerza mecánica para exprimir el aceite de las semillas oleaginosas. El rendimiento de aceite del método de prensado es bajo, y queda una cantidad considerable de aceite en el residuo de prensado.

Si se utiliza el método de lixiviación, se puede reducir el contenido de aceite en el residuo a menos del uno por ciento, lo que mejora enormemente el rendimiento de aceite y reduce los residuos. Además, la escala del proceso de "lixiviación" puede ser muy grande en comparación con el proceso de "prensado".

Sin la lixiviación del aceite, no hay escala ni modernización de la industria china de aceites y grasas en la actualidad, que es insuperable por el proceso de "prensado".

¿Es segura la lixiviación del aceite?

La lixiviación es el uso de disolventes orgánicos para extraer y disolver los aceites y las grasas de las semillas oleaginosas y, a continuación, eliminar los disolventes de los aceites y las grasas mediante calentamiento y vaporización. La extracción es sólo un proceso físico, y no hay reacción química entre el aceite y el disolvente. Estos disolventes orgánicos tienen un punto de ebullición bajo y son muy volátiles, por lo que básicamente se eliminan en el proceso de refinado.

El aceite comestible producido por el método de lixiviación, siempre que cumpla las normas técnicas de calidad del aceite comestible emitidas por el Estado, es un aceite comestible seguro y de alta calidad y puede consumirse sin preocupaciones.

¿Es el aceite prensado el mismo que el que compramos?

De hecho, no importa si usted toma el proceso de prensado o el proceso de lixiviación, el aceite que se obtiene sólo puede ser el petróleo crudo (también llamado aceite bruto), el petróleo crudo no puede ser consumido directamente, en el proceso de producción completa necesidad de pasar por el proceso de refinación, para eliminar las impurezas en el aceite para que sea más ligero en color, aceite refinado clarificado, y para cumplir con las normas de todos los niveles de los aceites antes de que pueda ser comercializado y vendido.

¿Se pierden muchos nutrientes al lixiviar el aceite?

Independientemente de si es "prensado" o "lixiviado", los lípidos beneficiosos para la salud humana, como los fosfolípidos, la vitamina E, los esteroles, etc., se extraerán junto con el aceite en el aceite crudo. Siempre que se garantice la calidad de las materias primas y que el proceso de producción y refinado del aceite sea científico, se podrá garantizar la nutrición del aceite de lixiviación.

Recordatorio especial

1. Independientemente de que se trate de aceite prensado o de aceite lixiviado, hay que acudir a los canales habituales y comprar aceite comestible con un origen y una caducidad claros. El aceite prensado en casa sin refinar en el mercado, aunque tiene un sabor especial, contiene más impurezas, especialmente el contenido de aflatoxinas puede ser mayor, y el aceite prensado en tierra no ha pasado por pruebas rigurosas y cuarentena, hay muchos riesgos en la seguridad alimentaria.

2. Según el grado de refinado, los aceites vegetales como el de cacahuete, soja y maíz se suelen clasificar en Grado 1, Grado 2, Grado 3 y Grado 4. Cuanto más alto es el grado de refinado, mayor es el grado de refinado. Cuanto más alto es el grado, más refinado es. Sin embargo, tanto si es de grado uno como de grado cuatro, siempre que cumpla las normas de seguridad alimentaria del aceite de cocina de China, se trata de un aceite de cocina seguro y de alta calidad, y puede utilizarlo con confianza.

3. Muchas personas saben que no deben comer sólo un tipo de aceite durante mucho tiempo, por lo que ha sido el aceite de soja, aceite de cacahuete para comer, de hecho, esto es un malentendido. No comer sólo un tipo de aceite durante mucho tiempo significa no sólo comer relación de ácidos grasos cerca del aceite, se debe cambiar a comer diferentes composición de la relación de ácidos grasos del aceite. Como el aceite de soja, aceite de cacahuete cerca; aceite de maíz, aceite de girasol cerca; aceite de oliva, aceite de semilla de té cerca y así sucesivamente.

Ver aquí, creo que los socios han entendido, no ser demasiado enredado en la cuestión de aceite prensado o aceite de lixiviación, elegir sus variedades favoritas en el bien, siempre y cuando cumpla con las normas nacionales de seguridad alimentaria, son seguros para comer un buen aceite.