Mercados

El 25 de abril de 2021, el sitio web oficial de la Comisión Nacional de Salud publicó el Anuncio sobre Seis "Tres Nuevos Alimentos", incluyendo β-1,3/α-1,3-Glucan (No. 5 de 2021), en el cual Micrococcus sp. es uno de los nuevos ingredientes alimentarios aprobados, y se ha convertido en un nuevo miembro de la familia de nuevos ingredientes alimentarios de origen algal.

La Nannochloropsisgaditana pertenece al género Nannochloropsis de la familia Monocotyledonaceae, y su cuerpo es diminuto y normalmente verde o verde amarillento. Los alimentos que contienen esta alga se venden en Estados Unidos, Chile, Canadá y otros países. El alga contiene proteínas, ácido eicosapentaenoico (EPA) y otros nutrientes, y su ración recomendada es de ≤2 g/día (en forma seca).

De acuerdo con las disposiciones de la Ley de Seguridad Alimentaria y las Medidas Administrativas para la Revisión de la Seguridad de Nuevos Ingredientes Alimentarios, la Comisión Nacional de Salud y Bienestar encargó al organismo de revisión la organización de expertos para revisar y aprobar los materiales de evaluación de la seguridad del micrococo propuesto (Nannochloropsisgaditana) de acuerdo con los procedimientos estatutarios.

La producción y el uso de nuevos ingredientes alimentarios deben estar en consonancia con el contenido del anuncio y los requisitos de los reglamentos relacionados con la seguridad alimentaria. En vista de Nannochloropsisgaditana (Nannochloropsis) en los lactantes y niños pequeños, mujeres embarazadas y mujeres lactantes en la población de la información de seguridad alimentaria es insuficiente, desde el principio de las consideraciones de prevención de riesgos, los grupos anteriores de personas no deben ser consumidos, el etiquetado y las instrucciones deben ser marcados no apto para la población.

El índice de seguridad alimentaria de esta materia prima se ajusta a las disposiciones sobre algas comestibles de las actuales normas nacionales de seguridad alimentaria de China.

Aplicación de Microcystis aeruginosa

Las microalgas pueden recogerse y secarse para obtener polvo de algas enteras y polvo de algas desgrasadas, que pueden aplicarse a una variedad de alimentos comunes y sabrosos mediante procesamiento, y convertirse en alimentos de microalgas.

Hasta ahora, se han desarrollado con éxito diversos productos relacionados con las microalgas, como bebidas de péptidos activos de microalgas, polvos sustitutivos de comidas de microalgas, barritas energéticas de microalgas, bebidas nutritivas de microalgas, fideos y albóndigas infantiles de microalgas, así como productos de panadería, carne de origen vegetal, confitería prensada, pigmentos naturales y aperitivos de algas (tabletas crujientes, infladas, tiras picantes, etc.), etc.

Dinámica del mercado internacional de alimentos a base de microalgas

Según el último informe publicado por Transparency Market Research, se espera que el mercado mundial de las microalgas crezca a un CAGR de alrededor de 5% durante 2020-2030, con un valor de mercado de US$3,2 mil millones a finales de 2030, y se espera que los alimentos y las bebidas sean las principales áreas de aplicación de los productos de microalgas.

Las microalgas han ganado popularidad en los mercados europeo y estadounidense en virtud de su alto contenido en proteínas, alto contenido en ácidos grasos insaturados y características nutricionales verdes, y varias empresas alimentarias extranjeras, así como lanzaron productos alimentarios relacionados con las microalgas, centrándose en el concepto de consumo fresco y saludable.

En 2020, Unilever anunció su cooperación con Algenuity, una empresa británica de biotecnología, para tratar de desarrollar productos vegetales a partir de materias primas de microalgas. Se trata de otra empresa gigante de la alimentación que apuesta por el campo de las microalgas después de Mars, Yizz, Nestlé y Coca-Cola, y que se adelanta al futuro desarrollo de productos relacionados con las microalgas.

De 2015 a 2017, Coca-Cola invirtió en la empresa de zumos prensados en frío Suja, dirigida al mercado de las "microalgas", y lanzó cuatro zumos de frutas y verduras con "microalgas", entre ellos Green Delight (mayo de 2015), Mighty Dozen Green Delight (mayo de 2015), Mighty Dozen (enero de 2017), Easy Greens (diciembre de 2016) y Green Charge (abril de 2016), todos ellos infusionados con chlorella y spirulina.

Naked Juice, de PepsiCo, también ha lanzado una línea de bebidas a base de microalgas, batidos de frutas y verduras con clorela y espirulina añadidas.

B-Blue y Smart-Chimp, dos empresas francesas de bebidas, han lanzado bebidas proteínicas funcionales de algas azules para deportistas.

Sun Chlorella, una marca japonesa líder en alimentos saludables, se ha asociado este año con la histórica fideería Ishimaru de Kioto para desarrollar un Sanuki Udon de clorela verde oscuro.

La empresa de productos del mar de origen vegetal New Wave Foods ha recaudado $18 millones en financiación de serie A para sacar sus productos al mercado. Su primer producto, la gamba vegetal, se elabora principalmente con algas sostenibles y proteínas vegetales. Se dice que el producto tiene un sabor muy similar al de las gambas y puede utilizarse con los mismos métodos de cocción que éstas, como salteado, fritura, asado y otros.

Sweet Spirulina Sprouted Bites de Go Raw son snacks que contienen algas con ingredientes como semillas de sésamo germinadas, plátano, coco (sin azúcar), dátiles y espirulina.Las nuevas Tortilla Chips Ecológicas de Thomas Chipman tienen ingredientes como espirulina, col rizada, aceite de palma y sal marina, además de maíz.

¿Cuáles son las perspectivas del mercado de las microalgas en China?

En el siglo XXI, las microalgas han obtenido gradualmente la aprobación oficial del Estado, y en 2004, la Spirulina obtusus y la Spirulina divaricata fueron aprobadas para su consumo como alimentos comunes. Posteriormente, muchas algas fueron aprobadas como nuevos ingredientes alimentarios.

Con el vigoroso desarrollo de la biotecnología de microalgas y la innovación fundamental de los métodos de cultivo de microalgas, China se ha convertido en el mayor productor mundial de microalgas, con una producción anual de más de 10.000 toneladas de microalgas en peso seco, que representan más del 60% del mercado mundial. Desgraciadamente, sin embargo, el uso de las microalgas producidas en China se limita a la elaboración de piensos, la industria del aceite de microalgas y la investigación y el desarrollo de productos para el cuidado de la salud, y las exportaciones se realizan principalmente en forma de materias primas como el polvo de algas, que carece de productos procesados en profundidad de alto valor añadido, y existe una gran deficiencia en la aplicación de la industria alimentaria.

Además, los productos de microalgas en el mercado en China son un poco monótono, y los esfuerzos de promoción son también insuficientes. Sin embargo, hay algunas empresas han olido la comida de microalgas este océano azul oculto oportunidades de desarrollo, el primero en lanzar productos relacionados, aprovechar la oportunidad de mercado.

Ahora, con la aprobación de nuevos ingredientes alimentarios de microalgas, creo que los alimentos nacionales a base de microalgas recibirán cada vez más atención.