La sericultura es una de las primeras actividades agrícolas de China, y en la antigüedad se decía que "Fuxi transformó el gusano de seda" y "Rayon inició el gusano de seda", y el gusano de seda también se convirtió en uno de los insectos económicos más importantes de la antigua China.

Seda y pupas de gusanos de seda son el principal valor económico de los gusanos de seda, la seda como materia prima textil utilizado muy temprano en China a la producción de seda de la seda es una de las características importantes de la civilización china, la Ruta de la Seda se ha convertido en una conexión entre la antigua China y Asia, Europa, corredor económico de África; pupa desarrollo y utilización de los gusanos de seda en el momento de la época que la seda mucho más tarde, y el grado de su uso no es alto, el desarrollo temprano de la actuación de los principales para comer.

El volumen de la sericultura china ocupa el primer lugar en el mundo, el número de pupas de gusanos de seda es considerable, si podemos desarrollar y utilizar plenamente la nutrición y los ingredientes activos en las pupas de gusanos de seda y sobre esta base, el uso extensivo de los recursos de pupas de gusanos de seda, no sólo puede ahorrar recursos, residuos en tesoro, sino también mejorar el valor añadido de los gusanos de seda y ampliar la cadena de la industria de la sericultura, a fin de lograr el desarrollo de alta calidad de la industria de la sericultura y beneficios económicos significativos.

Nutrición y principios activos en la composición de la pupa del gusano de seda

1.1 Composición nutricional de la pupa del gusano de seda
El cuerpo humano necesita obtener nutrientes de los alimentos, principalmente proteínas, grasas, vitaminas y otros. Las pupas de gusano de seda son muy ricas en nutrientes, Bai Hao et al. detectaron que el contenido de proteína bruta de las pupas de gusano de seda 65,5%, el contenido de grasa bruta de 23,8%, el contenido total de azúcar de 1,2%, de acuerdo con algunos otros estudios muestran que las pupas de gusano de seda también contienen Ca, P, Fe y otros minerales y vitaminas, hormonas y otros componentes.

El contenido proteínico de las pupas de gusano de seda, en proporción al contenido de masa seca, alcanza más de 50%, y la composición de la estructura proteínica de las pupas de gusano de seda es similar a la de las proteínas humanas, fácil de ser absorbida por el cuerpo humano, y su tasa de absorción de hasta 90% o más.

La proteína de la pupa del gusano de seda se compone de 18 tipos de aminoácidos, Liang Guiqiu et al. 4 diferentes variedades de investigación pupa del gusano de seda, su contenido de aminoácidos es diferente, pero el ácido glutámico, ácido aspártico, glicina, valina, leucina, alanina, lisina y arginina y otros contenidos del contenido total de aminoácidos de la proporción de la proporción de la diferencia no es grande, y representaron una proporción muy alta de los 8 tipos de aminoácidos esenciales proporciones nutricionales en consonancia con la FAO / OMS (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Alimentación y la Agricultura), la proporción de aminoácidos esenciales, la proporción del cuerpo está de acuerdo con el cuerpo humano. Requisitos de la OMS (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud). El aceite de la pupa del gusano de seda representa 25-30% de la masa seca, de los cuales los ácidos grasos insaturados representan más de 70% del aceite total de la pupa del gusano de seda.

A través de la comparación de los contenidos de las pupas de gusano de seda y varios alimentos de uso común en la Tabla 1, se puede ver que las pupas de gusano de seda no sólo son ricas en proteínas, grasas, hierro, calcio, magnesio, vitamina B2, sino también potasio, selenio, vitamina B1, niacina y otros contenidos también son muy altos.

1.2 Principios activos de la pupa del gusano de seda
Las sustancias biológicamente activas son compuestos biológicamente activos contenidos en plantas y animales, que pueden causar diversos efectos biológicos después de interactuar con el organismo, incluyendo azúcares, lípidos, proteínas, péptidos, esteroles, alcaloides, glucósidos, aceites volátiles y otros tipos de sustancias. Gusanos de seda a través del consumo de hojas de morera a los ingredientes activos para el enriquecimiento efectivo, gusanos de seda en el proceso de metamorfosis y el desarrollo de sus ingredientes activos efectivamente conservados en la pupa, por lo que la pupa rica en sustancias altamente activas.

La quitina extraíble en la pupa del gusano de seda es de hasta 50% o más, mientras que la quitina extraíble en el cangrejo es de sólo 20~25%, y la quitina útil en la pupa del gusano de seda es el doble que en el cangrejo. En el estudio de Jin Chao, se demostró que el contenido de DNJ en el 5º estadio larvario de 70 especies de gusanos de seda domésticos oscilaba entre 0,03-0,39%, el contenido total de flavonoides oscilaba entre 0,38-1,40%, y el contenido total de alcaloides oscilaba entre 0,87-1,55 %. Además, la pupa del gusano de seda también contiene fosfolípidos, polisacáridos, ergosterol, adrenalina, adenina, hipoxantina, colina y una variedad de hormonas proteicas y otros ingredientes activos.

Progresos de la investigación sobre la aplicación de sustancias nutritivas y activas de las pupas del gusano de seda

2.1 Investigación de aplicaciones en la industria alimentaria

La pupa del gusano de seda tiene un gran valor de utilización en la industria alimentaria.

En primer lugar, se utiliza directamente como alimento, mediante fritura, cocción al vapor, fritura profunda y otros tratamientos culinarios, y se puede consumir una vez suficientemente calentada hasta su madurez, lo que constituye un tipo de alimento de alto valor nutritivo y delicioso sabor.

En segundo lugar, se utiliza como aditivo alimentario, debido a la permeabilidad selectiva del quitosano al O2, CO2, C2H4, puede utilizarse como conservante de alimentos y antiséptico.

En tercer lugar, se utiliza como alimento dietético, los ácidos grasos en la pupa del gusano de seda son en su mayoría ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido α-linolénico tiene el efecto de reducir los lípidos en la sangre, la eliminación de radicales libres y antioxidante, que es un nuevo tipo de fuente de grasa con un gran potencial.

En cuarto lugar, como un alimento saludable (alimentos funcionales), Mu Lixia et al. estudió la proteína del gusano de seda pupa (SPP) productos enzimáticos en la proliferación de células tumorales MGC-803 células in vitro tiene un fuerte efecto inhibidor de alcaloides tienen anti-tumor, anti-cáncer, la reducción de la glucosa y otra eficacia, DNJ tiene sensibilización a la insulina, mejorar el papel de la resistencia a la insulina.

2.2 Investigación aplicada a la medicina
Además de su alto valor alimentario, la crisálida del gusano de seda también tiene un gran valor en medicina. La eficacia médica de la crisálida del gusano de seda está registrada en el Compendio de Materia Médica y el Compendio de Ciencias Médicas, que dicen respectivamente que puede "curar el noma y la emaciación de los niños, hacer crecer los músculos, reducir la fiebre y eliminar los ascárides" y "armonizar el bazo y el estómago, disipar la humedad del viento y hacer crecer el yang qi".

El péptido proteico de crisálida de gusano de seda extraído mediante ingeniería genética moderna y tecnología enzimática tiene buen efecto en la prevención y el tratamiento de la diabetes, la arteriosclerosis, la hipertensión, la cirrosis y la cardiopatía coronaria, y puede utilizarse en el tratamiento de la leucopenia, así como de la hepatitis aguda y crónica, tóxica y el deterioro fisiológico y otras enfermedades.

El quitosano puede utilizarse como agente hemostático mediante la reticulación con la superficie de los eritrocitos para producir la adhesión de éstos, o experimentando algún tipo de reacción de repolimerización en el torrente sanguíneo, provocando la agregación eritrocitaria con fines de hemostasia.

El DNJ es muy eficaz en la inhibición de la actividad de la glucosidasa del intestino delgado, y se ha utilizado en el tratamiento de la diabetes mellitus de tipo II. La arginina tiene efectos curativos evidentes en la leucopenia, la hepatitis crónica, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y la desnutrición, etc. También tiene el efecto de mejorar la función sexual porque es una materia prima importante de la proteína del esperma masculino. Además, la pupa de gusano de seda tiene efecto inhibidor sobre Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus, y la rica quitina de la pupa de gusano de seda tiene la función de mejorar la inmunidad y fortalecer el hígado.