El dulce de gelatina es un caramelo con elasticidad y masticabilidad, también conocido como caramelo blando, elaborado a partir de azúcar, jarabe o edulcorante, goma comestible (o almidón), etc. como materias primas principales mediante los procesos pertinentes. Aunque el dulce de azúcar es un tentempié común, en los últimos años se ha popularizado su aplicación a la industria de los alimentos funcionales.

Según Nutrition Business Journal, el mercado mundial de suplementos dietéticos de gominola creció a una CAGR de alrededor de 16% en 2018, lo que lo convierte en una de las formas de dosificación de más rápido crecimiento. En ese año, sin embargo, el mercado global de suplementos dietéticos creció a una CAGR de solo 6%, y las ventas de caramelos blandos representaron 12% de todos los suplementos dietéticos. En China, según la Administración Estatal de Supervisión del Mercado y Administración de los documentos justificativos publicados recientemente, también se permitirá el uso de caramelos de gelatina y otras formas alimentarias para minerales vitamínicos en el registro de productos.

Caramelos de gel o "paquetes" más saludables

Con el fin de ampliar la forma de dosificación de los productos alimenticios de la salud para el registro, de acuerdo con las normas nacionales de seguridad alimentaria pertinentes y los productos registrados, la Administración Estatal de Supervisión y Administración del Mercado organizó recientemente la redacción de los requisitos técnicos para la presentación de gel de confitería y en polvo, y el apoyo a la revisión de los "alimentos para la salud para el registro de la utilización de excipientes y su uso de las disposiciones de la edición 2020) (borrador)" y "alimentos para la salud para el registro de la forma de dosificación del producto y el principal proceso de producción (edición 2020) (borrador)". (Edición 2020) (proyecto para dictamen).

Se entiende que en 2017, cuando se llevó a cabo el trabajo de presentación de alimentos saludables, las materias primas que podían presentarse eran materias primas de minerales vitamínicos, incluidos comprimidos, cápsulas duras, cápsulas blandas, líquidos orales y gránulos. Las dos formas alimentarias de caramelos de gel y polvo añadidas en este documento de apoyo estarán disponibles para su uso en la presentación de productos de minerales vitamínicos.

La futura incorporación de ingredientes de alimentos saludables catálogo de materias primas, su producto registrable forma de dosificación (o forma de alimentos), se basará en la publicación del "Catálogo de Ingredientes de Alimentos Saludables" y los documentos de apoyo necesarios para aplicar el catálogo de ingredientes de alimentos saludables se ajustará aún más en el futuro para aumentar el número de materias primas de acuerdo con las características del futuro puede ser presentada en forma de dosificación (o forma de alimentos) se hará con los documentos de apoyo pertinentes relacionados con las disposiciones y requisitos pertinentes.

Algunos conocedores de la industria predicen que, con la ampliación del alcance de los ingredientes de alimentos saludables, puede ser utilizado para el registro de las materias primas no se limitará a las vitaminas y minerales productos, pero incluye más materias primas funcionales.

Suplementos dietéticos de caramelo blando para satisfacer la demanda de los consumidores

El crecimiento explosivo de caramelos blandos suplementos dietéticos, además del rápido crecimiento de la propia industria, y su forma tradicional de alimentos, con una agradable sensación de la comida, con la experiencia también es inseparable.

En los últimos años, el consumo de complementos dietéticos ha crecido rápidamente entre consumidores de todas las edades, y al mismo tiempo ha surgido el fenómeno de la "fatiga de pastillas". La mayoría de los complementos dietéticos, al igual que los productos farmacéuticos, se venden en la forma tradicional de comprimidos, cápsulas y líquidos orales, y muchas personas necesitan tomar un gran número de ellos a lo largo del día, lo que crea inadvertidamente una gran presión psicológica, que también ha impulsado la innovación en la forma de dosificación de los complementos dietéticos.

Utilizadas desde hace tiempo como tentempié, las gominolas no sólo no parecen un medicamento, sino que permiten a los consumidores consumir nutrientes de una forma divertida, sabrosa y portátil que hace destacar a las marcas. Las gominolas, inicialmente destinadas a niños a los que no les gusta "tomar pastillas", representan ahora más de la mitad de las ventas en el segmento de vitaminas, minerales y alimentos funcionales para niños. Las gominolas, que pueden tragarse sin agua, tienen una larga vida útil y son ricas en sabor y color, han empezado a atraer a mujeres jóvenes y adultos de mediana y avanzada edad. Los adultos son ahora el principal público objetivo de las gominolas, y representan más del 65% del mercado de suplementos de gominola.

Los datos muestran que en 2019, 49% de los usuarios de suplementos dietéticos en los Estados Unidos cambiaron a gomitas desde formas tradicionales como tabletas, cápsulas, etc. en 2019, la categoría más grande de suplementos de gomitas en los Estados Unidos es vitaminas y minerales, y otras categorías como hierbas/botánicos, probióticos y melatonina se están volviendo cada vez más populares.

Las nuevas iteraciones de productos impulsan el mercado

Para satisfacer las demandas de salud de nuevos grupos de consumidores, las empresas están empezando a introducir nuevos suplementos dietéticos de gominola con excelente color, sabor y funcionalidad.

A base de plantas Durante mucho tiempo, la gelatina extraída de huesos y piel de vaca y cerdo ha sido la principal materia prima para elaborar caramelos de goma, ya que confiere a los caramelos de goma una textura estable, pegajosa y elástica, pero el bajo punto de fusión de la gelatina (unos 35°C) hace que el producto se derrita fácilmente durante el almacenamiento y el transporte, lo que provoca deformaciones y grumos, y, al mismo tiempo, los consumidores empiezan a favorecer las materias primas de origen vegetal. Los coloides vegetales, como la pectina, la goma de algas, la goma arábiga, la goma guar, el agar, etc., están empezando a sustituir gradualmente a la gelatina en los caramelos blandos. Estos coloides vegetales suelen contener grandes cantidades de fibra dietética, que es buena para la digestión y más estable al calor.

El sabor de las gominolas reducidas en azúcar es un factor importante para conquistar el mercado, pero su mayor contenido de azúcar puede provocar caries en los niños y contribuir a la obesidad, por lo que reducir el contenido de azúcar de las gominolas y mantener su sabor es también una importante tendencia innovadora, en la que los fabricantes sustituyen el azúcar por sustitutos del azúcar como el eritritol, la estevia y el ácido rosmarínico, o utilizan ingredientes naturales de frutas y verduras.

Etiqueta limpia A pesar de que los suplementos de dulce de azúcar son intrínsecamente más caros que sus homólogos, los consumidores están dispuestos a pagar más por el dulce de azúcar ecológico. Se sabe que en algunos países en desarrollo, la disposición a comprar dulce de azúcar con ingredientes naturales aumenta día a día debido a la gran consideración de los consumidores por la seguridad alimentaria y la calidad del producto.

Además, también se están desarrollando envases de bolsitas portátiles y productos de sabor más innovadores.

Las funciones de los productos tienden a diversificarse

Las vitaminas/minerales son el tipo más dominante de suplementos de gominola. Los datos relevantes sugieren que el mercado de las vitaminas de gominola tiene una perspectiva optimista, creciendo a una CAGR de alrededor de 6% y se espera que crezca de alrededor de 3.100 millones de USD en 2018 a alrededor de 5.800 millones de USD en 2029. Entre ellos, las mujeres tienen un alto consumo de vitaminas de goma, mientras que los niños serán los principales consumidores de vitaminas de goma en 2024.

Además, las gominolas enriquecidas con probióticos están ganando adeptos. Los consumidores conocen cada vez mejor los beneficios de los probióticos para la salud en términos de refuerzo de la inmunidad y mejora de la digestión.

Otras gominolas funcionales comunes son las gominolas de melatonina con funciones favorecedoras del sueño, las gominolas de colágeno para la belleza y el blanqueamiento, las gominolas de omega-3 para la inteligencia y las gominolas para la protección cardiovascular.

Caso práctico - Prueba de los caramelos de goma

Se recogieron doce productos de gominola de la corriente dominante en el mercado chino y se pidió a los consumidores que experimentaran y describieran cómo les hacía sentir el aspecto y la textura de los productos.

terminología del consumidor

Factores de evaluación del perfil sensorial de los caramelos blandos: A partir del lenguaje descriptivo generado por los consumidores y de un léxico de perfiles sensoriales patentado, el lenguaje descriptivo de los consumidores se regulariza en factores sensoriales científicamente válidos y mensurables.