¿Qué es la N-acetilglucosamina?

El 1 de junio de 2023, la Comisión Nacional de Salud y Sanidad emitió N-acetilglucosamina nueva materia prima alimentaria servicio de información de aviso de extensión, el número de aceptación de la nueva palabra de alimentos saludables (2023) N º 0005. La N-acetilglucosamina es una materia prima funcional de gran interés en la industria, y la red Food Partner proporciona una visión general de la información básica y el estado de aplicación de la N-acetilglucosamina.
Qué es la N-acetilglucosamina
N-Acetilglucosamina Nombre inglés N-acetylglucosamine, NAG para abreviar, peso molecular es 221,21, número CAS es 7512-17-6, fórmula molecular C8H15NO6. La estructura molecular se muestra en la siguiente figura:

Como monosacárido, la NAG se encuentra ampliamente en bacterias, levaduras, mohos, plantas y animales. En los seres humanos, la N-acetilglucosamina es un precursor sintético de la unidad de disacáridos glicosaminoglicanos, que desempeña un papel importante en la reparación y el mantenimiento de la función del cartílago y el tejido articular.
Por lo tanto, la N-acetilglucosamina se utiliza ampliamente como fármaco y complemento dietético nutricional para tratar y reparar lesiones articulares. Además, la N-acetilglucosamina tiene muchas aplicaciones en el campo de la cosmética. En la actualidad, la N-acetilglucosamina se produce principalmente a partir de la quitina acidolítica del caparazón del camarón o del cangrejo, y también puede producirse mediante biosíntesis y síntesis química.
La función de la N-acetilglucosamina
2.1 Regulación inmunitaria La N-acetilglucosamina puede regular la actividad de las células inmunitarias, promover la fagocitosis de los macrófagos y mejorar la inmunidad del organismo. Los estudios han demostrado que la N-acetilglucosamina tiene un cierto efecto protector en la prevención de infecciones y tumores.
2.2 Salud articular La N-acetilglucosamina es uno de los componentes importantes del tejido cartilaginoso, que puede promover la proliferación de condrocitos y la síntesis de la matriz, y ayudar a mantener la salud articular. Los estudios han demostrado que la N-acetilglucosamina es capaz de reducir los síntomas de la artritis y aliviar el dolor y la hinchazón.
2.3 Cuidado de la piel La N-acetilglucosamina puede favorecer la síntesis de colágeno y ayudar a mantener la elasticidad y la hidratación de la piel. Los estudios han demostrado que la N-acetilglucosamina puede mejorar la piel seca y el envejecimiento, y tiene ciertos efectos cosméticos.
Estado de las autorizaciones y solicitudes de N-acetilglucosamina
3.1 China El 1 de junio de 2023, la información del Aviso de retraso de nuevas materias primas alimentarias de la Comisión Nacional de Salud se entregó de la siguiente manera:

El anuncio de aceptación de la Comisión Nacional de Sanidad el 6 de abril de 2023 es el siguiente:

El 24 de diciembre de 2022, la Asociación de la Industria de la Fermentación Biológica de China anunció la aprobación de la norma del grupo "N-acetilglucosamina (método de fermentación)" (T/CBFIA 07002-2022), aplicable a la conversión de glucosa en n-acetilglucosamina mediante fermentación microbiana con glucosa como materia prima principal. La producción, las pruebas y la comercialización de la n-acetilglucosamina obtenida mediante el proceso de refinado se pondrán en marcha el 1 de abril de 2023.
3.2 La n-acetilglucosamina está incluida en la sección de suplementos dietéticos de la Farmacopea de los Estados Unidos. Una búsqueda en la base de datos de etiquetas de suplementos dietéticos del sitio web de los Institutos Nacionales de Salud muestra que existen en el mercado productos de suplementos dietéticos que contienen n-acetilglucosamina (NAG). La NAG ha sido ampliamente estudiada y utilizada en Estados Unidos como ingrediente de suplementos nutricionales para ayudar a mantener la salud de las articulaciones.
3.3 Unión Europea No existe una aprobación independiente para el uso de la N-acetilglucosamina en la Unión Europea.
Breve resumen
La N-acetilglucosamina tiene amplias perspectivas de aplicación en la alimentación sana, la medicina, la cosmética y otros campos debido a sus importantes características como materia prima. Food Partners seguirá prestando atención a los avances en la aprobación de esta sustancia en China, Estados Unidos, la Unión Europea y otros países y organizaciones.