¿Cuál es la aplicación del polvo de konjac en los alimentos compuestos?

Konjac, también conocido como konjac y taro fantasma, es el nombre general del género Konjac de la familia Araceae. Su principal componente es el glucomanano (KGM), que es una media fibra polisacárida.
KGM tiene usos importantes en la alimentación y la medicina, el uso de polvo de konjac con el componente principal de KGM para hacer alimentos y aditivos alimentarios, puede mejorar el sabor de los alimentos y apenas proporcionar energía térmica, tiene la función de perder peso, regular el metabolismo del colesterol, estreñimiento, diabetes, obesidad y así sucesivamente tienen un cierto efecto preventivo.
En medicina, el KGM puede reducir el exceso de colesterol y la hiperglucemia en la sangre y el hígado, y también tiene el efecto de inhibir el cáncer colorrectal. Yunnan se encuentra en la meseta de Yunnan-Guizhou, una región húmeda y subhúmeda con condiciones climáticas superiores y un gran número de recursos de konjac, que es la zona de plantación más adecuada. En los últimos años, la investigación y el desarrollo del konjac en nuestro país han hecho que el polvo de konjac se utilice más ampliamente, incluso en la protección del medio ambiente, la construcción, la medicina y otros campos industriales.
Proteína de soja, extracto de espino y extracto de semilla de uva todos tienen efectos sobre la salud, entre los que la proteína de soja tiene un alto valor nutricional, la absorción de agua, emulsificación, gel, retención de agua y así sucesivamente. Espino tiene un fuerte papel en la reducción de lípidos en la sangre y eliminar el exceso de grasa en el cuerpo, sino que también tiene la prevención de la aterosclerosis, la protección del miocardio, promover la digestión, promover la contracción uterina, bacteriostasis y muchos otros aspectos de la función; Extracto de semilla de uva proantocianidinas son bioflavonoides extraídos de semillas de uva, los principales componentes eficaces de los cuales son los polifenoles.
Con las cuatro materias primas anteriores como componentes principales, la adición auxiliar de fruta en polvo, edulcorante, agente agrio, sal, β-ciclodextrina, a través de la selección y optimización de la tecnología y las condiciones de procesamiento, con el objetivo de las personas que necesitan perder peso o controlar el peso, se desarrolló un nuevo tipo de alimento compuesto de mezcla de polvo de konjac.

Principal materia prima
Konjac en polvo, proteína de soja, extracto de espino blanco, extracto de semilla de uva, β-ciclodextrina, fruta en polvo, edulcorante, agente agrio, sal. Mezclar polvo de konjac (50%), proteína de soja (25%), extracto de semilla de uva (15%), extracto de espino blanco (10%), y reservar.

Eliminación de olores
Cuando se añade 0,4% β-ciclodextrina y la temperatura óptima del agua es de 50℃, se puede eliminar mejor el olor de la materia prima.

Procedimiento de funcionamiento
Polvo de konjac, proteína de soja, extracto de semilla de uva, mezcla de extracto de espino blanco - desodorización - preparación - esterilización - enfriamiento - inspección - envasado - producto acabado.

Conclusión 1. La mejor tecnología de producción del alimento compuesto de polvo de konjac: 50% de polvo de konjac, 25% de proteína de soja, 15% de extracto de semilla de uva, 10% de extracto de espino se mezclaron uniformemente como material base, y se añadió 0,4% de β-ciclodextrina a cada 10g de material base para eliminar el olor, y se añadió la proporción óptima de 8g de polvo de melocotón, 0,1g de ácido cítrico, 0,2g de edulcorante compuesto, 0,06g de sal. Añadiendo 120mL de agua potable a 50℃ y esterilizando por irradiación, se preparó polvo de konjac con buen sabor y estabilidad.
2. Las materias primas de este producto tienen un alto valor nutritivo, y tienen el efecto de la pérdida de peso y la reducción de grasa, que puede sustituir parte de la dieta como alimento para las personas que pierden peso.