Wie wird Xylitol in Lebensmitteln verwendet?

Ist Xylitol Zucker
Xylit (C5H12O5), ist ein Fünf-Kohlenstoff-Zuckeralkohol, ist ein Zwischenprodukt des Xylostoffwechsels, die Form von weißen pulverförmigen Kristallen, leicht löslich in Wasser, weit verbreitet in Obst, Gemüse, Getreide, Pilze und andere Lebensmittel und Holz, Stroh, Maiskolben und andere Pflanzen, ist eine natürliche, gesunde Süßungsmittel.
Seine Süße ist der von Saccharose sehr ähnlich, aber er hat den Vorteil, dass er im Vergleich zu Saccharose wenig Kalorien hat, weshalb er oft als Zuckerersatz verwendet wird und von Diabetikern bevorzugt wird.
Also, ist Xylitol Zucker? Wir beziehen uns in der Regel auf Zucker bezieht sich auf Monosaccharide und Disaccharide, wie Saccharose, weißer Zucker, Glucose, Fructose, während Xylitol gehört zu Zuckeralkohol-Verbindungen, ist das Produkt der Monosaccharid-Reduktion, nach dem letzten Bericht der Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation, Zucker umfasst Monosaccharide, Disaccharide und Zuckeralkohole, daher ist Xylitol auch ein Zucker.
Der Stoffwechsel von Xylit erfordert jedoch kein Insulin, um ihn zu fördern, und kann den Geweben über die Zellmembranen direkt Nährstoffe zuführen. Nachdem der menschliche Körper Xylit aufgenommen hat, wird der Glukosegehalt des Blutes kaum erhöht, was nicht ausreicht, um den Blutzuckerwert zu erhöhen. Aus diesem Grund bleibt der Blutzuckerspiegel stabil, wenn man Xylit, das einen süßen Geschmack hat, zu sich nimmt.
Können Zuckerfreunde mehr Xylose essen
Wir hören oft Zucker Freunde in der Klinik Xylitol Lebensmittel als "zuckerfreie Lebensmittel", in der Tat ist diese Aussage nicht angemessen. Die so genannte "zuckerfrei" ist nur, weil der Saccharosegehalt von Xylit Lebensmittel ist weniger als die von gewöhnlichen Lebensmitteln, aber Xylit ist auch ein Kohlenhydrat aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff-Elemente, die auch Wärmeenergie nach der Oxidation im menschlichen Körper freisetzen können.
Darüber hinaus ist die Grundnahrungsmittel Xylitol Lebensmittel (Kekse, Gebäck, etc.), um Saccharose zur gleichen Zeit zu reduzieren, um den Geschmack zu verfolgen, erhöhen oft die Menge an Stärke, Öl, was zu hoher Hitze. Die Substanz, die unseren Blutzuckerspiegel steigen lässt, ist nicht nur Zucker, sondern die Gesamtwärme ist auch der "Schuldige", so dass ein übermäßiger Konsum von Xylit-Lebensmitteln vermieden werden sollte.
Verwendung von Xylit in Lebensmitteln
1, der Ersatz Rolle in Backwaren bei der Anwendung von zuckerfreien Gebäck, zuckerfreie Gebäck von der Füllung bis zur Kruste nicht verwenden Saccharose. Die Verwendung von sowohl süß, und nicht produzieren Wärme oder sehr geringe Wärme von verschiedenen "Zucker-freie Süßstoffe" anstelle von Saccharose Produktion, die Verwendung von flüssigen Xylit zuckerfreien Kuchen backen wird nicht auftreten, metold Browning Reaktion, die Oberfläche Farbe ist heller, und der Geschmack ist besser.
2, Xylitol kann als Weinzusatz verwendet werden, um die Qualität von Wein zu verbessern. Japanische Forscher glauben, dass die Zugabe von 0,15% bis 3% Xylitol die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Wein verbessern kann. Zum Beispiel kann die Zugabe von 0,13% Xylitol zu synthetischem Alkohol anstelle von Glukose Sake aromatisch, süß und weich machen und hat die Eigenschaft, den mikrobiellen Abbau zu reduzieren.
Ähnliche Ergebnisse wurden erzielt, wenn 0,15%-2% Xylitol dem Weishangji-Wein zugesetzt wurde. Die Zugabe von 1,15% Xylitol zu Likör kann den Geschmack von Likör weich und sanft machen. In der Weinkellerei Baoding in China wurde Xylit in Rotkorn Daqu in einer Dosierung von 1% als Aromastoff verwendet. Nach der Bewertung wird angenommen, dass das Aroma reichhaltig und voll ist, der Geschmack ist weich, und der Geschmack ist süß und lang.
3, die Verwendung von Xylitol in Schokoladenprodukten aus Xylitol kann für Diabetiker geeignet sein, wie Fruktose, Sorbit oder Mannitol, Xylitol kann Zucker in Schokoladenprodukten ersetzen. Allerdings muss Xylit ein fein gemahlenes Pulver sein, und die relative Luftfeuchtigkeit sollte während des Herstellungsprozesses angepasst werden. Wenn die relative Luftfeuchtigkeit 80% übersteigt, erhält das Produkt nach längerer Lagerung eine grobe "sandige" Struktur.
4, die Anwendung von Xylit in Getränken Gewöhnliche Getränke sind in der Regel durch Zugabe von Saccharose und eine bestimmte Menge an Säure und anderen Zutaten, zuckerfreie Getränke können mit Xylit und Maltit bei niedrigen Temperaturen kombiniert werden, um eine weiche und weiche Geschmack des fertigen Getränks zu erreichen, ohne Zugabe von High-Intensität Süßstoff, und das Endprodukt ist erfrischend und angenehm.
Xylitol kann mit anderen Zuckeralkoholen und Fruktose kombiniert oder allein in zuckerfreien Teegetränken, Fruchtsaftgetränken und Gesundheitsgetränken verwendet werden. Darüber hinaus kann Xylitol auch den Kaloriengehalt kontrollieren, die Nährstoffe stabilisieren und vor Zerstörung schützen sowie den Geschmack, den Körper und das kühle Gefühl des Getränks verbessern.
5. Anwendung von Xylit in Milchprodukten Xylit als neuer funktioneller Faktor, der die Magen-Darm-Funktion verbessern kann, hat hohe funktionelle Eigenschaften und ist ein vielversprechender funktioneller Zusatzfaktor. Zuckerfreier Joghurt aus Xylitol kann aufgrund seines Nährwerts von Milch die Vermehrung von Bifidobakterien und die Verdauung und Absorption von Nährstoffen fördern sowie die menschliche Immunität und andere Gesundheitsfunktionen verbessern und wird zu einem immer beliebteren Milchprodukt für Menschen mittleren Alters, ältere Menschen und Kinder.
Und weil er eine gewichtsreduzierende Wirkung hat, wird er besonders von Frauen bevorzugt. Wenn Sie Marmelade, Fruchtblöcke, natürliche Pigmente und Aromen hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen von Joghurt zu machen, können die Bedürfnisse der Verbraucher mit verschiedenen Hobbys für Ernährung und Gesundheitspflege funktionelle Säure erfüllen.
6. Xylitol in Süßwaren Kaugummi und Süßwaren mit Xylitol als Hauptsüßstoff wurden von sechs nationalen Zahngesundheitsverbänden offiziell befürwortet. Herkömmliche Hartkaramellen enthalten häufig Rohrzucker und Glukosesirup, wobei letzterer die Kristallisation verhindert und das Produkt als amorphen, transparenten Feststoff zurücklässt.
Die Verwendung von Xylit als Füllsüßstoff anstelle von Saccharose zur Herstellung von Süßigkeiten, ohne Zusatz von Aspartam und Saccharin als starke Süßstoffe, führt bei der Herstellung nicht zu Siedeerscheinungen, und die Rekristallisation erfordert weniger Platz, Ausrüstung, Zeit und Energie. Die hergestellten Süßigkeiten haben einen besseren Geschmack als andere "Nicht-Saccharose"-Süßigkeiten, mit reiner Süße, erfrischend und kalt, und ohne schlechten Nachgeschmack.
Aufgrund der besonderen Molekularstruktur. Es findet keine Maillard-Reaktion statt. Wenn Zucker gekocht wird, ist die Farbe des Zuckerkörpers stabil, und er kann der hohen Temperatur beim Kochen standhalten, und er ist nicht leicht zu zersetzen, während die thermische Stabilität des starken Süßstoffs schlecht ist, und er ist leicht bei hoher Temperatur zu zersetzen, was zum Verlust der Süße führt. Xylit allein ergibt kein plastisches Produkt, es kann aber in Verbindung mit Sorbit hergestellt werden.