Lebensmittelzusatzstoffe sind ein wichtiger Faktor in der modernen Lebensmittelindustrie und spielen eine \u00e4u\u00dferst wichtige Rolle bei der Verbesserung der Farbe, des Aromas und des Geschmacks von Lebensmitteln, der Erh\u00f6hung des N\u00e4hrwerts, der Verbesserung der Lebensmittelqualit\u00e4t, der Verbesserung der Verarbeitungsbedingungen, der Verhinderung des Verderbs von Lebensmitteln und der Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln. Daher nimmt die Lebensmittelzusatzstoffindustrie eine wichtige Stellung in der modernen Lebensmittelindustrie ein.
\nDefinition und Rolle von Lebensmittelzusatzstoffen
\n1, die Definition von Lebensmittelzusatzstoffen Lebensmittelzusatzstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, um die Qualit\u00e4t von Lebensmitteln und Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern, sowie f\u00fcr die Erhaltung und Verarbeitung Technologie muss hinzugef\u00fcgt werden, um das Essen von synthetischen oder nat\u00fcrlichen Substanzen.<\/p>\n
2, die Rolle von Lebensmittelzusatzstoffen und Entwicklungstrend 1) die wichtigste Rolle der Lebensmittelzusatzstoffe a) kann die Qualit\u00e4t von Lebensmitteln zu verbessern, verbessern die Qualit\u00e4t der Lebensmittel, um die Anforderungen der Menschen auf Lebensmittel Geschmack, Farbe, Textur;
\nb) Sie kann den Verarbeitungs- und Herstellungsprozess von Lebensmitteln vern\u00fcnftiger, hygienischer und bequemer machen und tr\u00e4gt zur Mechanisierung, Automatisierung und Vergr\u00f6\u00dferung der Lebensmittelindustrie bei. c) Sie kann es der Lebensmittelindustrie erm\u00f6glichen, Ressourcen zu sparen, Kosten zu senken und gleichzeitig die Qualit\u00e4t und G\u00fcte von Lebensmitteln erheblich zu verbessern und ihren Mehrwert zu erh\u00f6hen, was zu erheblichen wirtschaftlichen und sozialen Vorteilen f\u00fchrt.
\n2) Der Entwicklungstrend bei Lebensmittelzusatzstoffen a) Entwicklung nat\u00fcrlicher, nahrhafter und multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoffe;
\nb) Engagement f\u00fcr die Entwicklung diversifizierter, spezialisierter Zusatzstoffe.
\nArten von Lebensmittelzusatzstoffen
\nLebensmittelzusatzstoffe lassen sich nach ihrer Herkunft in nat\u00fcrliche und synthetische Lebensmittelzusatzstoffe unterteilen. Nach ihrer Funktion eingeteilt gibt es: N\u00e4hrwertverbesserer, Korrosions- und Pilzschutzmittel, Antioxidations- und Konservierungsmittel, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Komplexbildner (einschlie\u00dflich Stabilisatoren und Gerinnungsmittel), Qualit\u00e4tsverbesserer, Aromastoffe, Farbbehandlungsmittel, essbare Aromen, Gew\u00fcrze und so weiter.<\/p>\n
1, Lebensmittelkonservierungsstoffe Lebensmittelkonservierungsstoffe hemmen den Verderb und die Verschlechterung von Lebensmitteln, verl\u00e4ngern die Lagerzeit und die Frische einer Klasse von Zusatzstoffen. Derzeit werden haupts\u00e4chlich 4 Arten von Konservierungsstoffen verwendet: Benzoes\u00e4ure und ihre Salze, Sorbins\u00e4ure und ihre Salze, Propions\u00e4ure und ihre Salze, Parabene.<\/p>\n
1) Benzoes\u00e4ure und ihr Natriumsalz Benzoes\u00e4ure, auch bekannt als Benzoins\u00e4ure, ist ein h\u00e4ufig verwendetes organisches Fungizid. In Umgebungen mit niedrigem pH-Wert ist Benzoes\u00e4ure gegen ein breites Spektrum von Mikroorganismen wirksam, aber schwach gegen s\u00e4urebildende Bakterien.
\nSie ist gegen viele Schimmel- und Hefepilze unwirksam, wenn der pH-Wert \u00fcber 5,5 liegt. Der optimale pH-Wert von Benzoes\u00e4ure f\u00fcr die Bakterienhemmung liegt bei 2,5 bis 4, und der Mindestmassenanteil f\u00fcr eine vollst\u00e4ndige Hemmung der allgemeinen Mikroorganismen betr\u00e4gt 0,05% bis 0,1%.<\/p>\n
(2) Sorbins\u00e4ure und ihre Salze Sorbins\u00e4ure, chemischer Name 2,4 a-Hexadiens\u00e4ure, ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel mit breitem Spektrum.<\/p>\n
(3) Propions\u00e4ure und ihre Salze Propions\u00e4ure ist \u00e4hnlich wie Essigs\u00e4ure stimulieren den sauren Geschmack der Fl\u00fcssigkeit, aufgrund der normalen Zwischenprodukte des menschlichen Stoffwechsels, ist es nicht toxisch, seine ADI-Wert ist nicht beschr\u00e4nkt.
\nPropions\u00e4ure wirkt gegen Schimmelpilze, aerobe und gramnegative Bakterien, insbesondere gegen Bacillus coli, der die Bildung von fadenf\u00f6rmigem Schleim auf Brot verursacht, und verhindert die Bildung von Aflatoxinen, weshalb sie h\u00e4ufig bei der Herstellung von Brot und Geb\u00e4ck verwendet wird. Propionate haben die gleiche konservierende Wirkung und werden \u00fcblicherweise als Calcium- und Natriumsalze verwendet.<\/p>\n
(4) Parabene und ihre Ester Parabene, auch bekannt als Nipaginester, sind farblose Kristalle oder wei\u00dfes kristallines Pulver, geschmack- und geruchlos. Sie werden haupts\u00e4chlich in Sojasauce, Marmelade, Erfrischungsgetr\u00e4nken usw. verwendet.
\nDie antikorrosive Wirkung ist besser als Benzoes\u00e4ure und ihr Natriumsalz, die Verwendung von etwa 1\/10 von Natriumbenzoat, der geeignete pH-Wert von 4-8. Die Toxizit\u00e4t von Parabenen ist geringer als die von Benzoes\u00e4ure, und seine Wasserl\u00f6slichkeit ist schlecht, in der Regel in Alkoholen verwendet, um zuerst vor der Verwendung zu l\u00f6sen, und der Preis ist auch h\u00f6her.<\/p>\n
(5) Nat\u00fcrliche Konservierungsstoffe nat\u00fcrliche Konservierungsstoffe haben die Vorteile der starken antibakteriellen, sicher und ungiftig, gute Wasserl\u00f6slichkeit, gute thermische Stabilit\u00e4t, breite Palette von Wirkungen, usw., nicht nur harmlos f\u00fcr die menschliche Gesundheit, sondern hat auch einen gewissen N\u00e4hrwert. In den letzten Jahren wurden folgende nat\u00fcrliche Konservierungsstoffe erforscht und entwickelt: Natamycin, Glukoseoxidase, Fischprotein, Lysozym, Polylysin, Chitosan, Pektinzersetzung, Propolis, Teepolyphenole usw.<\/p>\n
2, Lebensmittel-Emulgatoren und Verdickungsmittel Lebensmittel-Emulgatoren und Verdickungsmittel sind zur Verbesserung und Stabilisierung der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln Komponenten oder zur Verbesserung der Organisation von Lebensmittelzusatzstoffen, Lebensmittel \"Form\" und \"Qualit\u00e4t\" und Lebensmittel-Verarbeitung Leistung hat eine wichtige Rolle.<\/p>\n
(1) Emulgator, bei dem eine kleine Menge zugegeben wird, um nicht mischbare Fl\u00fcssigkeiten (wie \u00d6l und Wasser) zu einer stabilen Emulsion von Lebensmittelzusatzstoffen zu machen, die als Emulgatoren bekannt sind.<\/p>\n
(1) Fetts\u00e4ureester des Glycerins
\nBei der Reaktion von Glycerin mit Fetts\u00e4uren k\u00f6nnen Einfach-, Doppel- und Dreifachester entstehen. Einzelne Fetts\u00e4ureester von Glycerin, die als Monoglyceride bezeichnet werden, sind ein wichtiger Emulgator f\u00fcr Lebensmittel, der in Backwaren, Brot, S\u00fc\u00dfigkeiten, Eiscreme, Emulgierung, Schaumbildung, Anti-Kristallisation und Anti-Aging-Effekt weit verbreitet ist.
\nFetts\u00e4ureester der Saccharose
\nSaccharosefetts\u00e4ureester ist ein Emulgator mit ausgezeichneter Leistung, hoher Effizienz und Sicherheit. Saccharosefetts\u00e4ureester ist hydrophil im Saccharoseanteil und lipophil im Fetts\u00e4ureanteil mit langer Kohlenstoffkette, der im K\u00f6rper in Saccharose und Fetts\u00e4ure aufgespalten und absorbiert werden kann. Saccharosefetts\u00e4ureester sind ungiftig, nicht reizend und leicht biologisch abbaubar, so dass es keine Einschr\u00e4nkungen f\u00fcr ihre Verwendung in Lebensmitteln gibt.<\/p>\n
\u2462Sorbitol-Fetts\u00e4ureester mit Wasserverlust
\nSorbitol-Fetts\u00e4ureester werden unter dem Handelsnamen Span verkauft. Span-Emulgatoren reagieren mit Ethylenoxid in einer Additionsreaktion, die durch Alkali katalysiert wird, um Tween-Emulgatoren zu erhalten.<\/p>\n
\u2463Sojalecithin
\nSojalecithin, auch bekannt als Sojalecithin oder Phospholipide, ist ein gelblicher oder brauner, durchsichtiger, durchscheinender, viskoser Stoff. Es ist ein Nebenprodukt der Sojabohnen\u00f6lproduktion und ein nat\u00fcrliches Tensid. Seine Hauptbestandteile sind Lecithin, Ceruloplasmin und Inositolphospholipide. Sojalecithin ist ein Emulgator mit ausgezeichneten Emulgier-, Antioxidations-, Dispersions- und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften und findet breite Anwendung in Lebensmitteln, Instantmilch, Margarine, k\u00f6rnigen Getr\u00e4nken, Nahrungsmittelemulgatoren und so weiter.<\/p>\n
(2) Verdickungsmittel Verdickungsmittel sind eine Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die die Viskosit\u00e4t erh\u00f6hen und die Eigenschaften von Lebensmitteln ver\u00e4ndern k\u00f6nnen.<\/p>\n
Gelatine
\nGelatine ist wei\u00df oder gelblich, durchscheinend, leicht gl\u00e4nzend Flocken oder feine Partikel, seine Hauptkomponente ist Protein, ist der tierischen Haut, Knochen, Knorpel und andere Kollagen in der teilweisen Hydrolyse von Polymer-Polypeptid-Polymere enthalten gemacht. Gelatine-Gel ist z\u00e4h, elastisch, guter Druck, gel\u00f6st in 30 \u2103 Wasser, K\u00fchlung Gel in ein Kolloid.
\n\u2461Maltodextrin
\nMaltodextrin, auch bekannt als wasserl\u00f6sliches Dextrin oder enzymatisches Dextrin, basiert auf verschiedenen Arten von St\u00e4rke als Rohstoff, niedrigem Grad der kontrollierten Hydrolyse durch enzymatische Prozesse, Reinigung, Trocknung und werden. Maltodextrin ist weit verbreitet in S\u00fc\u00dfigkeiten, Weizencreme, Fr\u00fcchtetee, Milchpulver, Eiscreme, Getr\u00e4nken, Konserven und anderen Lebensmitteln, ist eine Vielzahl von Lebensmitteln F\u00fcllstoffe und Verdickungsmittel verwendet.
\n\u2462Pektin
\nPektin ist eine in Pflanzengeweben weit verbreitete Polysaccharidsubstanz, deren Hauptbestandteil Galakturons\u00e4ure ist, die vom Gemeinsamen Ausschuss f\u00fcr Lebensmittelzusatzstoffe der FAO\/WHO empfohlen wird und nicht den Beschr\u00e4nkungen der als sicher anerkannten Menge an Lebensmittelzusatzstoffen unterliegt. Der Hauptrohstoff f\u00fcr die Herstellung von Pektin ist die Schale von Zitrusfr\u00fcchten.
\n\u2463Carrageenan
\nCarrageen ist ein nat\u00fcrliches Pflanzengummi, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es ist das j\u00fcngste der drei gro\u00dfen Algengummis: Fucoidan, Agar und Carrageen, deren Hauptbestandteile D-Galaktose und L-Galaktose sind. Carrageen wird aus Rohstoffen wie Kirin, Schwarzwurzeln und Johannisbrot extrahiert. Carrageen, das in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, hat haupts\u00e4chlich die Eigenschaften Gelierung, Viskosit\u00e4t, Stabilit\u00e4t, Emulgierung und Suspension usw. Es findet breite Verwendung in Molkereiprodukten, Eiscreme, Saftgetr\u00e4nken, Brot, Wassergelen (siehe Curry usw.), Fleischprodukten, Konserven und anderen Lebensmitteln.
\n\u2464 Xanthan Gum
\nXanthangummi ist ein sicherer, ungiftiger, geschmacksneutraler neuer Lebensmittelzusatzstoff mit ausgezeichneten Verdickungs-, Suspensions-, Emulgier-, Stabilisierungs- und anderen Funktionen. Xanthangummi ist ein extrazellul\u00e4res Heteropolysaccharid, das von Xanthomonas campestris durch eine Reihe von biochemischen Reaktionen mit St\u00e4rke als Hauptrohstoff hergestellt wird. Seine Hauptbestandteile sind Glukose, Mannose, Glucurons\u00e4ure usw., und sein Molekulargewicht betr\u00e4gt bis zu Millionen. Es ist das kommerziell wertvollste, am meisten produzierte und am weitesten verbreitete Produkt unter den in- und ausl\u00e4ndischen mikrobiellen Polysacchariden. Xanthan hat ausgezeichnete Verdickungseigenschaften und kann bereits in sehr geringer Konzentration die gew\u00fcnschte Viskosit\u00e4t erreichen. Xanthan und hohe Konzentrationen von Zucker oder einer Vielzahl von Salzen k\u00f6nnen ein stabiles Verdickungssystem bilden.<\/p>\n
3, Aromastoffe Aromastoffe haupts\u00e4chlich sauer Agent, s\u00fc\u00df Agent, salzig Agent und bitter Agent. Einer der Bitterstoffe Anwendung ist sehr wenig, salzige Mittel (in der Regel verwenden Salz) unser Land und nicht als Lebensmittelzusatzstoff-Management. Im Folgenden werden haupts\u00e4chlich S\u00e4uerungsmittel und S\u00fc\u00dfstoffe vorgestellt.<\/p>\n
(1) Acidulants zu geben Lebensmittel S\u00e4ure als der Hauptzweck der Lebensmittelzusatzstoffe genannt S\u00e4uerungsmittel. S\u00e4ure kann Speichel, Magensaft, Galle und andere Verdauungssekretion, mit der F\u00f6rderung des Appetits und der Verdauung zu f\u00f6rdern, ist seine wichtigste Rolle, um den pH-Wert von Lebensmitteln zu regulieren, als Antioxidans Synergist verwendet, um Lebensmittel Ranzigwerden oder Br\u00e4unung zu verhindern, um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und zu verhindern, dass Lebensmittel verderben und so weiter. Bei den S\u00e4uerungsmitteln handelt es sich haupts\u00e4chlich um organische S\u00e4uren: Zitronens\u00e4ure, Milchs\u00e4ure, Weins\u00e4ure, Apfels\u00e4ure, Fumars\u00e4ure und Adipins\u00e4ure; anorganische S\u00e4uren: essbare Phosphors\u00e4ure, Kohlens\u00e4ure und so weiter.<\/p>\n
Zitronens\u00e4ure
\nZitronens\u00e4ure ist ein farbloses, durchsichtiges Kristall oder wei\u00dfes Pulver mit einem milden und erfrischenden sauren Geschmack, der h\u00e4ufig in einer Vielzahl von Getr\u00e4nken, Softdrinks, Wein, S\u00fc\u00dfigkeiten, Snacks, Keksen, Fruchtsaftkonserven, Milchprodukten und anderen Lebensmitteln verwendet wird.<\/p>\n
\u2461Maleins\u00e4ure
\nApfels\u00e4ure, chemische Bezeichnung f\u00fcr Carboxybutandis\u00e4ure oder Hydroxibernsteins\u00e4ure, ist ein wei\u00dfer oder fluoreszierender wei\u00dfer Feststoff. Sie hat einen besonderen Apfels\u00e4uregeschmack und wird h\u00e4ufig in Joghurt, Limonade, Eiscreme, Kaugummi, Ketchup, Marmelade, Essig, Fruchtwein, Margarine und so weiter verwendet. Apfels\u00e4ure ist besser als Zitronens\u00e4ure, sie hat ein stark saures Aroma, einen Geschmack, der dem von nat\u00fcrlichem Fruchtsaft nahe kommt, und eine gute pH-Einstellung. Verwenden Sie ihn anstelle von Zitronens\u00e4ure als S\u00e4uerungsmittel, kann der Betrag 20% zu speichern, und kann einige der Rohrzucker-Ersatzstoffe durch den Geruch produziert zu decken.<\/p>\n
(2) S\u00fc\u00dfstoff S\u00fc\u00dfstoff ist es, Lebensmittel S\u00fc\u00dfe f\u00fcr den Hauptzweck der Lebensmittelzusatzstoffe zu geben. Je nach Quelle k\u00f6nnen sie in zwei Kategorien unterteilt werden: nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe und synthetische S\u00fc\u00dfstoffe. Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe werden in Zucker und Zuckerderivate, nicht zuckerhaltige nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe unterteilt. Synthetische S\u00fc\u00dfstoffe sind haupts\u00e4chlich einige der s\u00fc\u00dfen chemischen Substanzen, S\u00fc\u00dfe ist in der Regel zehn bis hundert Mal h\u00f6her als Saccharose, die meisten haben keinen N\u00e4hrwert.<\/p>\n
Saccharin und Natriumsaccharin
\nDer chemische Name von Saccharin ist Phthaloylbenzimid, keine Kalorien, hohe S\u00fc\u00dfe, Saccharin-Natrium S\u00fc\u00dfe ist 300-500 mal, dass der Saccharose, ist eine fr\u00fche Entwicklung eines chemischen synthetischen S\u00fc\u00dfstoffe. dem fr\u00fchen 20. Jahrhundert begann, in Lebensmitteln verwendet werden, hat unser Land mehr als 60 Jahren der Produktion und Nutzung der Geschichte der Produktionskapazit\u00e4t von 40.000t\/Jahr, die weltweit wichtigsten Exportl\u00e4nder.<\/p>\n
\u2461 Xylitol
\nXylitol ist ein Zuckeralkohol, der aus Holz, Maiskolben und anderen Materialien bei der Reduktion von Xylose oder Polyxylan hergestellt wird. Xylit ist ein wei\u00dfes kristallines oder kristallines Pulver, mit einer k\u00fchlen S\u00fc\u00dfe, S\u00fc\u00dfe von Zucker 65% bis 100%, W\u00e4rme 12,5kJ \/ g, h\u00f6her als andere Zuckeralkohole, die Bildung von Zahnkaries Hemmung der Wirksamkeit der Aktivit\u00e4ten des Bakteriums Aspergillus. Xylit zus\u00e4tzlich zu den Gemeinsamkeiten von Saccharose, Glukose, sondern hat auch eine besondere biochemische Eigenschaften, er braucht nicht zu passieren Insulin kann vom K\u00f6rper durch die Zellwand absorbiert werden, und hat die Funktion der Senkung der Blutfette, Ketonk\u00f6rper und andere Funktionen, kann f\u00fcr die Herstellung von Getr\u00e4nken, S\u00fc\u00dfwaren, Konserven und andere Lebensmittel verwendet werden.<\/p>\n
\u2462 Steviosid
\nSteviosid ist ein farbloses oder gelbliches Nadelkristall mit einem Schmelzpunkt von 196\u2103\uff5e198\u2103, es ist eine Mischung aus vielen Arten von Glykosiden, die aus der Stevia-Pflanze extrahiert werden, die relativ sicher ist und die S\u00fc\u00dfe betr\u00e4gt etwa das 300-fache von Zucker. Sein Geschmack ist \u00e4hnlich wie der von Saccharose, mit reiner S\u00fc\u00dfe, langer Verweildauer und k\u00f6stlichem Nachgeschmack. Es ist hitze-, s\u00e4ure- und laugenbest\u00e4ndig und ein ideales S\u00fc\u00dfungsmittel mit niedrigem Energieverbrauch.<\/p>\n
\u2463Maltit
\nMaltit ist 0,8- bis 0,9-mal s\u00fc\u00dfer als Saccharose und erzeugt nach dem Verzehr keine W\u00e4rme, synthetisiert kein Fett und f\u00f6rdert nicht die Bildung von Cholesterin. Reines Maltitol ist chemisch sehr stabil und hat eine bessere Hitze- und S\u00e4urebest\u00e4ndigkeit als Saccharose, Sorbit und Xylit. Maltit ist in der Lage, der verdauungsf\u00f6rdernden Wirkung von Magensaft, der Hydrolyse von D\u00fcnndarmenzymen und der Zersetzung durch Dickdarm-Mikroorganismen im menschlichen Verdauungsprozess zu widerstehen. Diese besonderen physiologischen Eigenschaften machen Maltitol zu einem hochwertigen S\u00fc\u00dfungsmittel mit ausgezeichnetem Geschmack und ohne Kalorien.<\/p>\n
\u2464 Aspartam
\nDer chemische Name ist Aspartylphenylalaninmethylester, die relative Molek\u00fclmasse betr\u00e4gt 294,31. Aspartam ist eine neue Art von Aminos\u00e4ure-S\u00fc\u00dfstoff, das Aussehen von wei\u00dfen Kristallen oder kristallinem Pulver, pH: 4,5-6,0. Aspartam hat eine reine S\u00fc\u00dfe wie Zucker, die S\u00fc\u00dfe ist 200-mal von Saccharose, es gibt keinen Geruch, und es hat eine Wirkung auf den Geschmack von Lebensmitteln. Es hat eine gute Sicherheitsleistung, sein Stoffwechsel im K\u00f6rper ben\u00f6tigt keine Beteiligung von Insulin, es kann schnell verdaut und absorbiert werden, und es verursacht keine Zahnkaries.<\/p>\n
\u2465 Acesulfam
\nDie chemische Bezeichnung ist Kaliumacetylsulfamat, Molekulargewicht 201,24. Acesulfam ist ein wei\u00dfes kristallines Pulver mit hoher S\u00fc\u00dfkraft, das etwa 200-mal s\u00fc\u00dfer ist als Saccharose (Massenanteil 3%-L\u00f6sung).<\/p>\n
\u2466Andere S\u00fc\u00dfungsmittel
\nVor allem Oligofruktose, Erythrit, S\u00fc\u00dfstoff, Somatos\u00fc\u00dfe usw.<\/p>\n
4, Lebensmittelfarbe Zusatzstoffe f\u00fcr Lebensmittelfarbe verwendet wird, genannt Lebensmittelfarbe, ist sein Zweck, um den Appetit f\u00fcr Lebensmittel zu erh\u00f6hen und den Appetit anregen. Nach der Quelle der Lebensmittelfarbe ist in synthetische F\u00e4rbung und nat\u00fcrliche F\u00e4rbung zwei Kategorien unterteilt.<\/p>\n
(1) synthetische Pigmente synthetische Pigmente sind Amaranthin rot, Karmin, Erythrosin, neue rot, Zitronengelb, Sonnenuntergang gelb, Indigo gelb, hellblau, sowie f\u00fcr die Verbesserung der oben genannten wasserl\u00f6slichen sauren Pigmenten in der \u00d6l-Dispersion von einer Vielzahl von Pigmenten in der Aluminium-Niederschlag.<\/p>\n
Carmine
\nKarmin ist ein rotes bis tiefrotes Pulver. Es zeichnet sich durch S\u00e4urebest\u00e4ndigkeit, gute Lichtbest\u00e4ndigkeit, aber Hitzebest\u00e4ndigkeit, schlechte Best\u00e4ndigkeit gegen Reduktion, braun werden, wenn Alkali, vor allem in S\u00fc\u00dfwaren, Getr\u00e4nke, Vieh-und aquatische Produkte Verarbeitung verwendet.<\/p>\n
\u2461 zitronengelb
\nZitronengelb ist ein orange-gelbes Pulver, L\u00e4nder sind erlaubt, eine breite Palette zu verwenden, vor allem f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren, Getr\u00e4nke, Vieh und aquatische Produkte Verarbeitung, Medizin und Kosmetik. Gekennzeichnet durch Hitzebest\u00e4ndigkeit, S\u00e4urebest\u00e4ndigkeit, Lichtbest\u00e4ndigkeit und Salzbest\u00e4ndigkeit sind gut, schlechte Oxidationsbest\u00e4ndigkeit, leicht ger\u00f6tet durch Alkali, wieder die Farbe verblasst.<\/p>\n
(2) nat\u00fcrliche Pigmente nat\u00fcrliche Pigmente werden aus pflanzlichen und tierischen Geweben mit L\u00f6sungsmitteln extrahiert. Obwohl die Farbe der nat\u00fcrlichen Pigmente ist ein wenig schlechter zu Licht, Hitze, pH-Wert und andere Stabilit\u00e4t ist relativ schlecht, aber die Sicherheit als synthetische Pigmente h\u00f6her sein, und reiche Quellen, einige nat\u00fcrliche Pigmente haben auch Vitamin-Aktivit\u00e4t oder eine Art von pharmakologischen Funktion, wird zunehmend an Bedeutung f\u00fcr die Menschen, die Produktion, Umsatzvolumen w\u00e4chst schnell. Die wichtigsten Produkte der essbaren nat\u00fcrlichen Farbstoffe in China sind: Karamell, roter Hefereis und rotes Hefereispulver, rote Hefe, Chili-\u00d6l-Harz und Chili-Rot, Mastgelb, Mastblau, R\u00fcbenrot, Wermut-Rot und so weiter.
\nAllgemeine Anforderungen und sichere Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen
\nMit der Entwicklung der Lebensmitteltoxikologie wurde in den letzten Jahren festgestellt, dass urspr\u00fcnglich als harmlos angesehene Lebensmittelzusatzstoffe chronische Toxizit\u00e4t, Teratogenit\u00e4t, Mutagenit\u00e4t und Karzinogenit\u00e4t aufweisen, so dass die L\u00e4nder diesem Thema gro\u00dfe Aufmerksamkeit schenken.
\nDerzeit unterliegen sowohl internationale als auch einheimische Lebensmittelzusatzstoffe einem strengen Management, einer verst\u00e4rkten Bewertung und einer eingeschr\u00e4nkten Verwendung. Um die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen zu gew\u00e4hrleisten, sollten Lebensmittelzusatzstoffe den folgenden Grunds\u00e4tzen folgen:
\n\u2460 Bewertung der Sicherheit. Bewertung der Toxizit\u00e4t von Lebensmittelzusatzstoffen (oder Sicherheit) der erste Standard ist der ADI-Wert (menschliche Tagesdosis), die Bewertung der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen, die zweite h\u00e4ufig verwendete Indikatoren ist der LD50-Wert (halbe letale Dosis, auch bekannt als t\u00f6dliche Dosis).
\n\u2461 Verwendungsvorschriften. GB2760-2014 Nationale Standards f\u00fcr Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelzusatzstoffe Verwendung Standards, legt das Prinzip der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, zul\u00e4ssige Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen Sorten, den Umfang der Verwendung und die maximale Menge der Verwendung oder R\u00fcckstand.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Welches sind die Leistungsmerkmale und Anwendungsbereiche der am h\u00e4ufigsten verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe? Lebensmittelzusatzstoffe sind ein wichtiger Faktor in der modernen Lebensmittelindustrie und spielen eine \u00e4u\u00dferst wichtige Rolle bei der Verbesserung der Farbe, des Aromas und des Geschmacks von Lebensmitteln, der Erh\u00f6hung des N\u00e4hrwerts, der Verbesserung der Lebensmittelqualit\u00e4t, der Verbesserung der Verarbeitungsbedingungen, der Verhinderung des Verderbs von Lebensmitteln und der Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n