![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-13.png\")
<\/p>\nReis besteht haupts\u00e4chlich aus St\u00e4rke und Eiwei\u00df, wobei die St\u00e4rke etwa 80% des Gesamtgewichts des Reises ausmacht und das Eiwei\u00df nur etwa 8% des Gesamtgewichts.
\nReisprotein kann je nach L\u00f6slichkeit in vier Kategorien eingeteilt werden: 1. wasserl\u00f6sliches Protein, klares Protein 2. salzl\u00f6sliches Protein, Globulin 3. alkalil\u00f6sliches Protein 4. alkalil\u00f6sliches Protein, Gluten; Gluten und Alkoholprotein, auch als Speicherproteine bekannt, sind die Hauptbestandteile von Reisprotein.
\nVerfahren zur Gewinnung von Reisprotein<\/p>\n
1, Enzymvorbereitung: Enzymextraktion einer Idee ist es, Protease Abbau und \u00c4nderung von Reisprotein zu verwenden, so dass es in ein l\u00f6sliches Peptid und extrahiert werden. Diese Methode der Reaktionsbedingungen sind mild, Protein-Peptid-Ketten k\u00f6nnen hydrolysiert werden, um kurze Peptid-Ketten, die Verbesserung der L\u00f6slichkeit von Protein.<\/p>\n
<\/p>\n
Durch den enzymatischen Verdau wird die Hydrophobie der Proteine erh\u00f6ht, was ihre L\u00f6slichkeit, Emulgierung und Schaumbildung wirksam verbessern kann. Der Nachteil ist, dass die Produktionskosten h\u00f6her sind und die Extraktionsrate je nach verwendetem Enzym stark schwankt. Je nach den unterschiedlichen Bedingungen, unter denen Protease wirkt, kann man zwischen saurer Protease, neutraler Protease und alkalischer Protease usw. unterscheiden.
\n2, alkalisch l\u00f6sliche saure F\u00e4llungsmethode: Lauge kann Reis in der engen St\u00e4rkestruktur wird locker, w\u00e4hrend Lauge auf die Proteinmolek\u00fcle der sekund\u00e4ren Bindung, vor allem die Wasserstoffbr\u00fcckenbindung hat eine zerst\u00f6rerische Wirkung, und kann einige der polaren Gruppen dissoziieren, so dass die Oberfl\u00e4che der Proteinmolek\u00fcle haben die gleiche Ladung. So hat sie eine l\u00f6sende Wirkung auf Proteinmolek\u00fcle und f\u00f6rdert die Trennung von St\u00e4rke und Protein.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-7.png\")
<\/p>\n
Enzymatische Verdauung von Reisprotein durch Proteasen
\nAufgrund der schlechten Wasserl\u00f6slichkeit von Reisprotein und der Tatsache, dass die Nicht-Protein-Komponenten haupts\u00e4chlich Kohlenhydrate sind, sollte das extrahierte Protein weiter gereinigt werden (Reinigung). Es kann auch mit Cellulase, Pektinase und Isoamylase behandelt werden, um die Solubilisierung weiterer Kohlenhydrate zu f\u00f6rdern.1, Alkalische Protease-modifiziertes Reisprotein Prozess
\nZerkleinerter Reis \u2192 Einweichen \u2192 Nassvermahlung \u2192 Reisaufschl\u00e4mmung fl\u00fcssig \u2192 Mischaufschl\u00e4mmung
\nReismehl: Alkali (0,06mol \/ L) = 1:8 \u2192 Raumtemperatur R\u00fchren Extraktion 2h \u2192 3500r\/min Zentrifugation 20min \u2192 nehmen Sie den \u00dcberstand \u2192 stellen Sie den pH-Wert auf 4,8 isoelektrischen Punkt saure F\u00e4llung \u2192 3500r\/min Zentrifugation 10min \u2192 F\u00e4llung \u2192 Gefriertrocknung \u2192 alkalische Extraktion von Reisprotein
\nAlkalische Extraktion von Reisprotein-Pulver \u2192 5% (w\/v) Reisprotein-Suspension \u2192 Hydratation und Aufl\u00f6sung bei Raumtemperatur f\u00fcr 1h \u2192 55 \u2103 super-konstante Temperatur Wasserbad \u2192 nach der unterschiedlichen Menge an Enzym, Substrat-Konzentration, pH-Enzym (pH-Stat [76] Methode, um den pH-Wert des Systems zu stabilisieren, die Messung des Grades der Hydrolyse) \u2192 3500r\/min Zentrifugation f\u00fcr 20min \u2192 der \u00dcberstand \u2192 85 \u2103 \/10min Inaktivierung von Enzymen \u2192 Vakuum-Konzentration \u2192 Gefriertrocknung \u2192 Reisproteinpulver \u2192 3500r\/min Zentrifugation f\u00fcr 20min \u2192 der \u00dcberstand \u2192 85 \u2103 \/10min Inaktivierung \u2192 Vakuum-Konzentration Gefriertrocknung \u2192 Reisproteolyse alkalische Protease Alcalase Modifikation der Reisproteolyse im Vergleich zu alkalischen Extraktion und S\u00e4ure F\u00e4llung von Reisprotein, die L\u00f6slichkeit um das 13.92-mal, Emulgierung erh\u00f6ht 3,07-mal, Emulgierung Stabilit\u00e4t erh\u00f6ht 2,26-mal, Schaumbildung erh\u00f6ht 1,07-mal, Schaum Stabilit\u00e4t erh\u00f6ht 1,21-mal, die funktionellen Eigenschaften der Reisprotein-Proteolyse haben unterschiedliche Grade der Verbesserung. Die funktionellen Eigenschaften der Reisproteinaufschl\u00fcsse wurden in unterschiedlichem Ma\u00dfe verbessert.
\nIm Vergleich zur Hydrolyse von Reisprotein mit Protease N von Ji Wei et al. war die Verbesserung der L\u00f6slichkeit des Alcalase-Enzymverdauungsprodukts signifikanter; sie lag nahe an der Verbesserung der Proteinl\u00f6slichkeit durch saure Deamidierung von modifiziertem Protein von Jiang Tianyan; und es stimmte mit den Schlussfolgerungen der Studie \u00fcber den Enzymverdau zur Verbesserung der L\u00f6slichkeit von Reisprotein von Xuan Guodong, Guo Rongrong und Peng Qinghui \u00fcberein, dass die L\u00f6slichkeit des Proteins mehr als 90% erreicht hatte.
\n2, Pepsin-modifiziertes Reisprotein-Verfahren: Reisprotein \u2192 Pepsin-Hydrolyse \u2192 Inaktivierung des Enzyms \u2192 Messung der Proteinkonzentration des \u00dcberstandes \u2192 pH-Wert von 7,0 \u2192 Dialyse \u2192 Gefriertrocknung \u2192 Bestimmung der funktionellen Eigenschaften der Proteine.
\nPepsin hat einen gewissen Einfluss auf die L\u00f6slichkeit von Reisprotein, und die Einflussfaktoren sind pH-Wert > Enzymzusatz > Hydrolysezeit > Temperatur. Die optimalen Parameter waren ein Enzymzusatz von 7,0 U\/g, ein pH-Wert von 1,5, eine Hydrolysezeit von 5 h und eine Temperatur von 3 0 \u2103. Die funktionellen Eigenschaften von hydrolysiertem Reisprotein waren h\u00f6her als die von unbehandeltem Reisprotein.
\nUnter ihnen waren die Emulsionsstabilit\u00e4t und die Emulgierung 3 3 . 2 8mi n , und 0,456, die sogar h\u00f6her waren als Sojaprotein und Eiwei\u00dfprotein. Die Schaumstabilit\u00e4t und die Sch\u00e4umungsstabilit\u00e4t betrugen 25,0% und 82,4%, und die Wasserhalte- und \u00d6lhalteeigenschaften betrugen 2,80 und 3,30 g\/g, was 2,09 bzw. 2,92 mal h\u00f6her war als die von unbehandeltem Reisprotein. Zusammenfassung
\nZusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass Reisprotein eine angemessene Aminos\u00e4urenzusammensetzung, eine hohe biologische Wirksamkeit, Hypoallergenit\u00e4t und einen hohen N\u00e4hrwert aufweist. Durch enzymatische Verdauung wird die L\u00f6slichkeit von Reisprotein erh\u00f6ht, Emulgierung, Emulsionsstabilit\u00e4t, Wasser- und \u00d6lhalteverm\u00f6gen werden verbessert und die Qualit\u00e4t von Reisprotein wird verbessert, so dass es von Tieren leichter aufgenommen und verwertet werden kann.
\nChina ist ein gro\u00dfes Reis produzierenden Land, mit reichlich Reis Ressourcen, die eine Grundlage f\u00fcr die Entwicklung und Nutzung von Reisprotein, Reisprotein als eine sehr wertvolle pflanzliche Protein-Ressourcen, zur L\u00f6sung des Problems der unzureichenden Futtermittel-Protein-Ressourcen in China bietet eine machbare M\u00f6glichkeit.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wie ist der Stand der Forschung zu enzymatischen Proteinen aus Reis? Reis besteht haupts\u00e4chlich aus St\u00e4rke und Eiwei\u00df, wobei die St\u00e4rke etwa 80% des Gesamtgewichts des Reises ausmacht, w\u00e4hrend das Eiwei\u00df nur etwa 8% des Gesamtgewichts ausmacht. Reisprotein l\u00e4sst sich je nach L\u00f6slichkeit in vier Kategorien einteilen: 1. [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n