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<\/p>\nKonjak, auch bekannt als Geister-Taro, Blumenstock-Lotus, Schlangenkopf-Junge, Tannenbaum usw., allgemein bekannt als Graukraut, ist ein mehrj\u00e4hriges Kraut der Gattung Konjak in der Familie Tannenbaum. Es enth\u00e4lt Glucomannan (KGM), Eiwei\u00df, St\u00e4rke, Rohfaser, eine Vielzahl von Aminos\u00e4uren und andere Stoffe und ist Chinas traditionelles Lebensmittel und Medizinressource. Aufgrund seiner einzigartigen physikalischen und chemischen Eigenschaften findet Konjak breite Anwendung in der Medizin, der Erd\u00f6l-, Chemie-, Geologie-, Automobil-, Druck- und F\u00e4rbereiindustrie, bei Baustoffen, in der Landwirtschaft, im Umweltschutz, in der Luft- und Raumfahrt und in vielen anderen Bereichen.
\nEinstufung von Konjakmehl
\nKonjakpulver wird unterteilt in gew\u00f6hnliches Konjakpulver, gew\u00f6hnliches Konjakpulver, gew\u00f6hnliches Konjak-Mikropulver, gereinigtes Konjakpulver, gereinigtes Konjakpulver, gereinigtes Konjak-Mikropulver 6 Typen.
\nGew\u00f6hnliches Konjakmehl: getrockneter Konjak (einschlie\u00dflich Scheiben, Streifen, H\u00f6rner) durch physikalische Trocknung und frischer Konjak durch zerkleinerte schnelle Dehydrierung oder Nassverarbeitung von Speisealkohol zur Entfernung von Verunreinigungen wie St\u00e4rke vorl\u00e4ufige Partikelgr\u00f6\u00dfe \u2264 0,425mm (40 mesh) Teilchen entfielen mehr als 90% des Konjakmehls.
\nGew\u00f6hnliche Konjak feines Pulver: getrocknete Konjak (einschlie\u00dflich Scheiben, Streifen, Ecken) durch physikalische Trocknung und frische Konjak mit zerkleinert schnelle Dehydratation oder Nassverarbeitung von Speisealkohol, um Verunreinigungen wie St\u00e4rke vorl\u00e4ufigen Partikelgr\u00f6\u00dfe von 0,125mm-0,425mm (120 mesh-40 mesh) Teilchen entfielen mehr als 90% der Konjakmehl zu entfernen. Gew\u00f6hnliche Konjak Mikro-Pulver: getrocknete Konjak (einschlie\u00dflich Scheiben, Streifen, Ecken) durch physikalische Trocknung und frische Konjak mit zerkleinert schnelle Dehydratation oder durch die essbaren Alkohol nass Verarbeitung vorl\u00e4ufige Entfernung von Verunreinigungen wie St\u00e4rke Partikelgr\u00f6\u00dfe \u2264 0.125mm (120 Mesh) Teilchen entfielen mehr als 90% der Konjakmehl.
\nGereinigtes Konjakmehl: mit frischem Konjak Nassverarbeitung durch Kochen Alkohol oder Konjakmehl gereinigt durch Kochen Alkohol zu Glucomannan Inhalt von mehr als 70%, Partikelgr\u00f6\u00dfe \u2264 0,425mm (40 mesh) Teilchen entfielen mehr als 90% des Konjakmehls.
\nGereinigtes Konjakmehl: Mit frischem Konjak, der mit Speisealkohol nass verarbeitet wurde, oder mit Konjakmehl, das mit Speisealkohol auf einen Glucangehalt von mehr als 70% gereinigt wurde, betrug die Partikelgr\u00f6\u00dfe von 0,125mm-0,425mm (120 mesh-40 mesh) mehr als 90% des Konjakmehls.
\nGereinigtes Konjak-Mikropulver: mit frischem Konjak durch Nassverarbeitung mit Speisealkohol oder Konjak-Feinpulver durch Reinigung mit Speisealkohol auf einen Glucangehalt von mehr als 70%, Partikelgr\u00f6\u00dfe \u2264 0,125mm (120 mesh), was mehr als 90% des Konjakmehls ausmacht. Die wichtigste chemische Zusammensetzung der Konjakknolle
\nZucker: Glucomannan ist der Hauptbestandteil einzigartig f\u00fcr Konjac Knolle, ist von d-Glucose und d-Mannan nach 1:1,6 Molverh\u00e4ltnis zu \u03b2-1,4 glykosidische Bindung an die Heteropolysaccharid verbunden, seinen Inhalt von etwa 44% -64%, die andere Kategorie ist St\u00e4rke und andere Polysaccharide. Protein und Aminos\u00e4uren: Konjac Knollen in der rohen Proteingehalt von 5%-10%, 16 Arten von Aminos\u00e4uren insgesamt 6,8%-8,0% (es gibt 7 Arten von essentiellen Aminos\u00e4uren). Mineralien: Konjak enth\u00e4lt eine Vielzahl von Mineralien, Knollen in K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Co und anderen hohen Gehalt. Andere Komponenten: Alkaloid-Gehalt von 1% -2%, giftig, enth\u00e4lt auch mehr Kalzium-Oxalat-Kristalle, so Konjac muss vor dem Essen behandelt werden. Au\u00dferdem kann Konjak verarbeitet werden, um Birkens\u00e4ure, \u03b2-Sitosterol, Bienenbl\u00fctenalkane, Xylose und Carotin, Thiamin, Riboflavin, Ascorbins\u00e4ure und andere Stoffe herauszul\u00f6sen. Anwendung von Konjak
\nKonjak als Lebensmittel-Rohstoff hat eine lange Geschichte, aber unsere Produkte sind weniger, nur Konjak trocken, Konjak-Pulver und Konjak-Tofu und andere Produkte, in den letzten Jahren, mit der Verbesserung der Lebensmittel-Verarbeitungstechnologie und die Menschen von Konjak besonderen Eigenschaften und Funktionen der kontinuierlichen Vertiefung der Forschung und Verst\u00e4ndnis, in- und ausl\u00e4ndischen Konjak als Hauptrohstoff oder Hilfsrohstoffe f\u00fcr die Verarbeitung von Lebensmitteln weiterhin erscheinen, ist Konjak in der Nahrung auch mehr und mehr breite Palette von Anwendungen, wie Verdickungsmittel, Emulgatoren, Qualit\u00e4tsverbesserer, Suspensionsmittel Hilfs F\u00fcllstoff Elemente.
\nDie Verwendung von Konjac starke Expansion, Viskosit\u00e4t, Gel und andere Eigenschaften, k\u00f6nnen Sie Konjac Glucomannan Produktion von Konjac Tofu, Konjac Nudeln, Konjac Fadennudeln, Konjac Kristall Kuchen, Marmelade, Salat, Kaviar und so weiter.
\nIn Lebensmitteln hat der Zusatz von Konjakpulver nicht nur eine gesundheitsf\u00f6rdernde Funktion, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Verarbeitungsleistung, der Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln, der Farbgebung, des Aromas, des Geschmacks und so weiter.
\nAdd 10% -20% der Konjak-Gel in Schweinefleisch kann fettarme Wurst produzieren. Auch verf\u00fcgbar KGM Hydrolyse Enzym Hydrolyse KGM Herstellung von Konjac Getr\u00e4nke, alkoholische G\u00e4rung mit Hefe zu alkoholischen Getr\u00e4nken zu produzieren. Konjac-Gel kann hinzugef\u00fcgt werden, um Aromen k\u00f6nnen von Konjac Beef Jerky, Konjac getrocknete Fr\u00fcchte und so weiter gemacht werden.
\nDie Verwendung von Konjakpulver in Lebensmitteln Die Verwendung von Konjakpulver in Lebensmitteln beruht haupts\u00e4chlich auf seiner wasserabsorbierenden, quellenden, verdickenden, gelierenden, filmbildenden und gesundheitlichen Wirkung.<\/p>\n
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In der Brot, Kuchen und andere Backwaren in der Anwendung von Mehl, um Konjakmehl hinzuf\u00fcgen kann die Stabilit\u00e4t des Teiges zu verbessern, erh\u00f6hen die Wasseraufnahme, zur Verbesserung der Gluten und Elastizit\u00e4t des Glutens, erh\u00f6hen das Volumen des Brotes, und Anti-Aging-Effekt, von weichen und feinen Geschmack von Brot.
\nIn der Nudeln, Fadennudeln in der Anwendung von Konjac Mehl kann die Verarbeitung Leistung von Nudeln zu verbessern, schneiden Sie die Antihaft-, Trocknung ist nicht leicht zu fallen Streifen, die Reifung des Teiges ist nicht blockieren, aus Nudeln einheitliche Textur, glatt, z\u00e4h, lange Kochen st\u00e4ndig, nicht Paste Suppe. F\u00fcgen Sie einen bestimmten Prozentsatz (wie Reismehl f\u00fcr 0,1-0,5%, S\u00fc\u00dfkartoffelmehl f\u00fcr 0,5-1%, Sojamehl f\u00fcr 0,1-0,5%) Konjakmehl Produktion von Fadennudeln, wei\u00dfe Farbe, Kochen Widerstand, nicht matschig Suppe, nicht leicht zu brechen den Streifen, essbaren Geschmack zart, biegsam, trocken Fadennudeln Lagerung Widerstand, Handhabung Widerstand.
\nIn der Anwendung von Tofu f\u00fcgen Konjakmehl Tofu, als die allgemeine Tofu Z\u00e4higkeit, gute Wasserretention, nicht leicht zu brechen, feinen Geschmack, Aussehen von wei\u00dfen und zart.
\nDie Verwendung von Konjakmehl in Speiseeis kann die Viskosit\u00e4t der Speiseeisfl\u00fcssigkeit verbessern, die Bildung von groben Zuckereiskristallen verhindern, so dass die Produktorganisation zart und glatt ist, stabile Form.
\nIn der Getr\u00e4nkeanwendung hat Konjakpulver eine gro\u00dfe verdickende Wirkung und ist unter sauren Bedingungen stabil, so dass es in Getr\u00e4nken mit Fruchtfleisch verwendet werden kann, um die Viskosit\u00e4t von Saft und Fruchtfleisch zu verbessern, Suspensionsstabilisierung von Fruchtfleisch, Verbesserung der Qualit\u00e4t von Getr\u00e4nken.
\nAnwendung in der S\u00fc\u00dfwarenindustrie mit Agar mit Konjakmehl, um Gel weiche S\u00fc\u00dfigkeiten zu machen, sind die erhaltenen Produkte weich, glatt, hohe Elastizit\u00e4t, einzigartigen Geschmack und hohen Wassergehalt, k\u00f6nnen die Produktionskosten zu reduzieren. Konjac Mehl Gel St\u00e4rke, Elastizit\u00e4t, hohe Transparenz, keine Partikel, Gie\u00dfen leicht aus der Form zu nehmen, und die Pr\u00e4zision der Bildung des Gels ist nicht zu viel Einfluss, die Vorbereitung ist bequemer und kosteng\u00fcnstiger.<\/p>\n
Anwendung in Fleischprodukten in der Eiwei\u00dfwurst f\u00fcgen Konjac feines Pulver, kann die Haftung von Hackfleisch und die Viskosit\u00e4t der Aufschl\u00e4mmung zu verbessern, die Produkte von guter Elastizit\u00e4t gemacht.
\nAnwendung in der bionischen Lebensmittel k\u00f6nnen mit Konjakmehl mit nat\u00fcrlichem Rindfleisch Farbe, Aroma, Geschmack und Textur der bionischen Beef Jerky entwickelt werden, Konjakmehl hinzugef\u00fcgt, um Sojabohnen-Isolat-Protein kann die Spinnerei von Sojabohnen-Isolat-Protein zu verbessern.
\nAnwendung in der Erhaltung von Obst und Gem\u00fcse mit Konjac Glucomannan-L\u00f6sung und Methyltolbutazin verarbeitet wurden Wenzhou Mandarine, in der bel\u00fcfteten Lagerung bei Raumtemperatur, die Ergebnisse in Konjac Glucomannan w\u00e4ssrige L\u00f6sung von Zitrusfr\u00fcchten, die Lagerzeit verl\u00e4ngert wird, das Aussehen der Farbe und Farbe und ern\u00e4hrungsphysiologischen Komponenten zu erhalten; Konjac Glucomannan Erhaltung Wirkung als die normale Verwendung von Methyltolbutazin Erhaltung Methode ist signifikant.
\nIn der Anwendung der Gesundheit Lebensmittel Konjak-Pulver in alkalischen Bedingungen, die durch das Gel und Saft Composite aus Saft k\u00f6rnige Getr\u00e4nke, solche Produkte haben bestimmte gesundheitliche Auswirkungen. Konjac feines Pulver und Tee als die wichtigste Zutat bei der Herstellung von Konjac schwarzer Tee und Konjac Blume Tee Formel, Verarbeitungstechnologie und physikalisch-chemische Qualit\u00e4t, zwei Arten von Getr\u00e4nk Geschmack ist einzigartig, mit einfachen ern\u00e4hrungsphysiologischen Gesundheitsversorgung Funktionen. Screening von flachen Pilz Bakterien in der Fermentation Medium mit Konjac feines Pulver geimpft, um fermentierte Konjac fl\u00fcssige Faser Getr\u00e4nk, fl\u00fcssige Faser bis zu 0,5% oder mehr zu erhalten, keine Konjac fischigen Geschmack, mit hohem Protein, Kalzium, Eisen, Zink und n\u00fctzliche Komponenten des Pilzes, hat eine gewisse Wirkung auf die Gesundheit.
\nAussichten f\u00fcr die Entwicklung von Konjakprodukten
\nMachen Sie vollen Gebrauch von der Konjak-Lebensmittelwissenschaft Leistung, durch verschiedene Mittel, um den Geschmack und das Aussehen des Produkts zu verbessern, verbessern ihren N\u00e4hrwert, um seine einzigartige Elastizit\u00e4t und Geschmack unter der Pr\u00e4misse der Verbesserung der Haftung und Weichheit, weitere Forschung und Entwicklung einer Vielzahl von Arten von Konjac Lebensmittel zu gew\u00e4hrleisten.
\nDie Verwendung von Konjak in der KGM in den menschlichen K\u00f6rper einer Vielzahl von ern\u00e4hrungsphysiologischen Wirkungen, die Entwicklung einer Reihe von gesunden Lebensmitteln und funktionelle Lebensmittel erhalten die Menschen die Gunst.
\nDa Konjac hat einen hohen medizinischen Wert, so dass die Konjac enthalten in einigen der medizinischen Wert der Zusammensetzung der Isolierung und Reinigung, die von neuen Drogen, muss weiter erforscht werden.
\nKonjac-Glucan als Rohstoff f\u00fcr die Erforschung und Entwicklung chemischer Produkte des t\u00e4glichen Bedarfs, wie Gesichtsmasken, Hautpflegewasser, Seife, Kosmetika und andere Produkte.
\nDie Verwendung von Konjak, Konjakgummi und anderen Kolloiden synergistische Wirkung, die Entwicklung von gr\u00fcnen Pflanzen Gummi, die Herstellung von Konservierungsmitteln, Klebstoffe, Flockungsmittel, Suspensionsmittel und Stabilisatoren, etc. f\u00fcr Lebensmittel, Druck und F\u00e4rbung, Papier, Medizin und anderen Bereichen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was sind die Funktionen und Anwendungen von Konjak und Konjakmehl? Konjak, auch bekannt als Geistertaro, Blumenstangenlotus, Schlangenkopfjunge, Tannenbaum usw., gemeinhin bekannt als Graukraut, ist ein mehrj\u00e4hriges Kraut der Gattung Konjak in der Familie der Tannenb\u00e4ume. Es enth\u00e4lt Glucomannan (KGM), Eiwei\u00df, St\u00e4rke, Rohfaser, eine Vielzahl von Aminos\u00e4uren und andere [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n