Aufgrund des Mangels an Verdauungsenzymen im Verdauungssystem von Menschen und monogastrischen Tieren kann die \u03b1-1,6-glykosidische Bindung nicht verdaut werden. Die Struktur der Fruktose besteht darin, zwei Galaktose an das Glukose-Ende der Saccharose anzuh\u00e4ngen, so dass die Fruktose direkt in das hintere Ende des Verdauungstrakts gelangen kann, wo sie von den Bifidobakterien und einigen Laktobazillen des Darms verdaut und verwertet wird. Daher werden nicht verdauliche Oligosaccharide wie Fruktose auch als Ballaststoffe oder Pr\u00e4biotika bezeichnet.
\nHeutzutage gibt es in China 153 Patente im Zusammenhang mit Fruktose, darunter 29 Patente zur Fruktose-Produktionstechnologie und 2 Patente zur Fruktose-Nachweistechnologie, und die aktuelle Produktionsforschung ist ausgereifter.
\nRegulierung des Gleichgewichts der Darmflora
\nHayakawa et al. zeigten, dass Sojabohnen-Oligosaccharide, die 23% und gereinigte 71% Fruktose enthalten, von menschlichen Darmbifidobakterien wirksam verwertet werden k\u00f6nnen und die Anzahl der Bifidobakterien im Stuhl signifikant erh\u00f6hen.
\nLuo Yu et al. bereiteten Kulturen mit Sojabohnen-Oligosacchariden, Fruktose, Baumwollsamen-Zucker und Saccharose als Substrate vor und beimpften menschliche F\u00e4kalien mit Bifidobacterium adolescentum bzw. Escherichia coli und stellten fest, dass Fruktose der wichtigste Faktor f\u00fcr das Wachstum von Bifidobacterium adolescentum war.
\nShu et al. zeigten, dass die Zugabe von 0,8% und 1,0% Fruktose zum Milchs\u00e4urebakterienmedium (MRS) das Wachstum von humanem Bifidobacterium bifidum BB01 deutlich beschleunigte.
\nBifidobacterium bifidum kann im Darmtrakt bevorzugt unverdauliche Oligosaccharide verwerten und unter den Bedingungen der Koexistenz einer Vielzahl unverdaulicher Oligosaccharide auch bevorzugt Fruktose verzehren, so dass Fruktose direkt auf die Vermehrung von Bifidobacterium bifidum abzielen kann.
\nVerbesserung der Immunfunktion
\nAufgrund der Struktur der \u03b1-1,6-Galaktose im Fruktosemolek\u00fcl nimmt sie auf der Grundlage des molekularen Mechanismus der sympathischen Reaktion des koordinierenden Basenempf\u00e4ngers am biologischen Prozess der Immunit\u00e4t und der Adsorption zwischen Krankheitserregern und Zellen teil, so dass die Fruktose die Funktion hat, Infektionen durch Krankheitserreger zu verhindern, Toxine zu neutralisieren und das Immunsystem zu regulieren.
\nNach einer 30-t\u00e4gigen F\u00fctterung von M\u00e4usen mit Fruktose (0,2 ml pro 10 g K\u00f6rpergewicht) wurden bei den M\u00e4usen positive Werte f\u00fcr die humorale Immunit\u00e4t und die Monozyten-Makrophagen-Funktion festgestellt. Dar\u00fcber hinaus kann Fruktose unter der Wirkung von Bifidobacterium bifidum abgebaut werden und mehrere Immunfunktionsfaktoren zur Verbesserung der menschlichen Immunit\u00e4t produzieren, was die Funktion hat, die menschliche Immunit\u00e4t zu verbessern.
\nLinderung von Verstopfung und Vorbeugung von Durchfall
\nSaccharose geh\u00f6rt zu den kleinmolekularen, wasserl\u00f6slichen Ballaststoffen, die im Dickdarm bevorzugt von Bifidobakterien verwertet werden, wobei eine gro\u00dfe Zahl kurzkettiger Fetts\u00e4uren wie Essigs\u00e4ure, Propions\u00e4ure und n-Butters\u00e4ure entsteht.
\nEs wurde berichtet, dass 103 Patienten mit Verstopfung durch die Einnahme einer t\u00e4glichen Dosis von 5 g Fruktose ihren Stuhlgang verbesserten und ihre Darmfunktion verbesserten.
\nGleichzeitig enth\u00e4lt das Fruktosemolek\u00fcl eine gro\u00dfe Anzahl von Hydroxylgruppen, die im Verdauungstrakt gut Wasser absorbieren k\u00f6nnen und eine durchfalllindernde Wirkung haben.
\nDar\u00fcber hinaus hat Saccharose auch die Funktion, die Leber zu sch\u00fctzen, Krebs zu hemmen, atopische Dermatitis zu hemmen, Arthritis zu bek\u00e4mpfen, Zahnkaries zu verhindern, Kolitis vorzubeugen, Blei auszuscheiden, den Blutdruck und die Blutfette zu senken, antioxidativ zu wirken und die Alterung zu verhindern.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is the function of fructose in functional foods? Due to the lack of digestive enzymes in the digestive system of humans and monogastric animals to digest the \u03b1-1,6-glycosidic bond. The structure of fructose is to add two galactose to the glucose end of sucrose, thus fructose can directly enter the back end of the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n