China als das weltweit gr\u00f6\u00dfte Reisproduktionsland, in der Reisplantage Industrie boomt zur gleichen Zeit, die tiefe Verarbeitung und umfassende Nutzung von Reis f\u00fcr Chinas Agrarwirtschaft bietet einen neuen Wachstumspunkt. Reisverarbeitung ist oft nur die Verwendung von St\u00e4rke, gebrochenen Reis, Reis Embryo, Reiskleie, Reish\u00fclsen und andere Verarbeitung Nebenprodukte enthalten eine gro\u00dfe Anzahl von hochwertigen Reisprotein kann nicht effektiv entwickelt und genutzt werden, was zu einer gro\u00dfen Verschwendung von Protein-Ressourcen.
\nMit dem kontinuierlichen Fortschritt der Lebensmittelwissenschaft und -technologie, den hohen ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften von Reisprotein, hypoallergen allm\u00e4hlich von den Menschen anerkannt, die Entwicklung von Lebensmitteln oder ern\u00e4hrungsphysiologischen Gesundheitsprodukten als Ausgangsmaterial Verarbeitung hat sich zu einem wichtigen Trend. Dieses Papier gibt einen \u00dcberblick \u00fcber die umfassenden Vorteile von Reisprotein.
\nDie in- und ausl\u00e4ndische Forschung zu Reisprotein umfasst vor allem Lebensmittelzusatzstoffe zur Verbesserung der physikalischen und chemischen Funktionen von Lebensmitteln, nat\u00fcrliche Verdickungs- und Schaummittel f\u00fcr Toilettenartikel, proteinreiche Nahrungspulver, die von besonderen Bev\u00f6lkerungsgruppen ben\u00f6tigt werden, biologisch aktive Peptide zur Erf\u00fcllung spezifischer Funktionen, Wirkstoffe zur F\u00f6rderung der Gesundheit des Organismus, Proteinfuttermittel f\u00fcr die Vieh- und Gefl\u00fcgelzucht, umweltfreundliche essbare Membranen usw., die eng mit der Hydrolyse und Modifizierung von Reisproteinisolat (RPI) verbunden sind. Modifizierung von Reisproteinisolat (RPI).
\nLebensmittelzusatzstoffe
\nLebensmittelzusatzstoffe sind eine Klasse von Zusatzstoffen, die die Qualit\u00e4t, die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern k\u00f6nnen. Die richtige Molek\u00fclgr\u00f6\u00dfe und Aminos\u00e4urenzusammensetzung verleiht Proteinen bestimmte physikalische und chemische Eigenschaften, wie L\u00f6slichkeit, Schaumbildung und Emulgierung.
\nReisprotein ist leichter in Wasser l\u00f6slich und konzentriert sich an der Gas-Fl\u00fcssigkeits-Grenzfl\u00e4che unter der hydrophoben, flexiblen und ungeordneten Struktur, die sch\u00e4umende Emulgierung zeigt. Wu Yujing verwendete Reisabf\u00e4lle als Rohstoff und gewann durch eine Reihe von Prozessen wie Entzuckerung, Modifizierung durch neutrale Protease-Enzyme, Entf\u00e4rbung und Trocknung ein sch\u00e4umendes Proteinpulver mit hohem Proteingehalt und guter Sch\u00e4umungsleistung.
\nAnderson et al mit Protease-Behandlung von Reis-Isolat-Protein, so dass 10% Protein-L\u00f6sung scheinbare Viskosit\u00e4t deutlich zur\u00fcckgegangen, sch\u00e4umende Kapazit\u00e4t und Schaum Stabilit\u00e4t stark verbessert.
\nVerbessern Sie die Art der Reisprotein zus\u00e4tzlich zu enzymatischen Hydrolyse, das gleiche kann verwendet werden, um chemische Modifikation bedeutet, wie die Zugabe von Na2SO3 oder SDS kann angehoben werden Proteinmolek\u00fcle Aggregation Zustand, zeigt kolloidale Eigenschaften.
\nNach der oben genannten enzymatischen Hydrolyse oder Modifikation von Reisprotein in der Lebensmittelproduktion gibt es eine breite Palette von Anwendungen, wie z. B. in fl\u00fcssigen oder halbfesten Lebensmitteln Stabilisierung, Verdickung Wirkung, in Backwaren und S\u00fc\u00dfwaren sch\u00e4umende Wirkung.
\nProtein-Nahrungserg\u00e4nzungsmittel
\nMit seinen hypoallergenen und sehr nahrhaften Eigenschaften ist Reisprotein das pflanzliche Protein der Wahl f\u00fcr die Supplementierung spezieller Bev\u00f6lkerungsgruppen geworden. Mit Reisprotein formuliertes Reismehl kann empfindlichen Durchfall bei S\u00e4uglingen und Kleinkindern bek\u00e4mpfen; glutenfreies Reisprotein eignet sich besser f\u00fcr Menschen mit Weizenunvertr\u00e4glichkeit, Allergie oder Z\u00f6liakie; Reisproteinkonzentrat kann die F\u00e4higkeit des K\u00f6rpers, das Stickstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten, besser erg\u00e4nzen, wenn die Aufnahme von normalem Protein reduziert oder die Verdauungsfunktion beeintr\u00e4chtigt ist; und es kann bei der Behandlung von Verdauungsgeschw\u00fcren, Traumata usw. helfen.
\nEntwicklung funktioneller Peptide
\nDie moderne Forschung zeigt, dass Aminos\u00e4urereste in niedermolekularen Peptiden im Vergleich zu freien Aminos\u00e4uren vom menschlichen K\u00f6rper leichter verdaut und absorbiert werden k\u00f6nnen. Das Vorhandensein von Aminos\u00e4uren in Form von kleinen Molek\u00fclpeptiden vermeidet nicht nur Transportkonkurrenz, sondern reduziert auch die toxischen Nebenwirkungen einer hohen Konzentration von Aminos\u00e4uren, Peptid-Transport-System ist geringer Energieverbrauch und nicht leicht ges\u00e4ttigt, so dass die Studie von hydrolysierten Protein-Produkte, um aktive Peptide zu erhalten, wird von den Menschen begr\u00fc\u00dft.
\nLi Huoyun et al. nutzten das alkalische Protease-Enzym Alcalase zur Hydrolyse von Reisprotein, um Reispeptide zu erhalten, die in der Lage sind, p-Hydroxyl-Radikale, Superoxid-Anion-Radikale und freie DPPH-Radikale zu eliminieren, was eine Garantie f\u00fcr die Hemmung und Verz\u00f6gerung der Alterung des Organismus darstellt und Perspektiven f\u00fcr die Anwendung von Anti-Aging-Kosmetik er\u00f6ffnet.
\nDas aktive Peptid im Reisisolatprotein kann die Expression von cyp4a und cyp2c beeinflussen und so den Stoffwechsel von Arachidons\u00e4ure als blutdrucksenkende Komponente verbessern. Dar\u00fcber hinaus konnte es die Atherosklerose in einem erblichen Mausmodell mit hohem Cholesterinspiegel hemmen und die Inzidenz verringern.
\nDie niedermolekularen Peptide aus den proteolytischen Verdauungen von Reis sind vielf\u00e4ltig und funktionell. Dazu geh\u00f6ren antibakterielle aktive Peptide, cholesterinsenkende aktive Peptide, blutdrucksenkende aktive Peptide, antitumorale aktive Peptide, antioxidative aktive Peptide und so weiter.
\nEiwei\u00dffuttermittel
\nReisproteinpulver, ein Nebenprodukt der Amyloseaufbereitung in Reis, ist ein hervorragender Futterrohstoff mit hohem Proteingehalt, schneller Energieumwandlung, hoher Verdaulichkeit, guter Schmackhaftigkeit, guter Krankheitsresistenz, geringer Antigenit\u00e4t und ausgewogenem Aminos\u00e4ureverh\u00e4ltnis. Die Zugabe von Reiskleberkonzentrat in Wasserfutter kann nicht nur die Verdauungsleistung von Fischen verbessern, sondern auch ihre Ausscheidung kontrollieren, wodurch die Wasserqualit\u00e4t gekl\u00e4rt und die Wasserverschmutzung kontrolliert wird.
\nDurch die enzymatische Verdauung von Reisprotein k\u00f6nnen Geschmacks-Peptide als Ersatz f\u00fcr Mononatriumglutamat (MSG) hergestellt werden, die den bitteren Geschmack wirksam \u00fcberdecken, die Viskosit\u00e4t erh\u00f6hen und die Schmackhaftigkeit von Futtermitteln verbessern, und sie k\u00f6nnen Spurenelemente und Mineralien chelatieren, was die Futteraufnahme der Tiere erh\u00f6hen und gleichzeitig die Sicherheit und Unbedenklichkeit gew\u00e4hrleisten kann.
\nLiu Weidong et al. f\u00fcgten 1,5%~2% Reisprotein als H\u00fchnerfutter hinzu, was die Eierproduktionsrate, die Futteraufnahme, das Gesamtprotein im Blut und die \u00dcberlebensrate der H\u00fchner deutlich erh\u00f6hte.
\nEssbare Folie
\nReis essbare Protein-Folie aus Reis-M\u00fchlen-Industrie Nebenprodukte der gebrochenen Reis, ist eine Art von gr\u00fcnen Verpackungsfolie mit guter Frische, Gas-Barriere, \u00d6l-Barriere, Feuchtigkeitsbest\u00e4ndigkeit, die F\u00f6rderung der Entwicklung von essbaren Verpackungsfolien Materialien, f\u00fcr erneuerbare Landwirtschaft zu \u00f6ffnen, einen neuen Weg.
\nWu Yinghua und andere Forschung auf Reisprotein Film Formbedingungen zeigen, dass bei einer konstanten Temperatur von 40 \u2103, mit einem Massenanteil von 80% Ethanol Aufl\u00f6sung von Reisprotein, kann auf einer glatten Edelstahlplatte mit einer gewissen St\u00e4rke der essbaren Film gebildet werden, und der Zusatz von \u00d6ls\u00e4ure und Glycerin kann die Transparenz des Films und Zugfestigkeit zu verbessern. Das South Louisiana Research Center in den Vereinigten Staaten entwickelte eine zugfeste und wasserdampfbest\u00e4ndige essbare Folie, die aus einem Reisproteinkonzentrat und einem Pullulan-Polysaccharid-Konjugat besteht. Die essbare Folie kann als Tr\u00e4ger f\u00fcr Aromastoffe, N\u00e4hrstoffzus\u00e4tze oder als Trennung, Schutz und Konservierung von Isolaten verwendet werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was ist die umfassende Verwertung von Reisprotein? China als das weltweit gr\u00f6\u00dfte Reisproduktionsland, in der Reisanbauindustrie boomt zur gleichen Zeit, die tiefe Verarbeitung und umfassende Nutzung von Reis f\u00fcr Chinas Agrarwirtschaft bietet einen neuen Wachstumspunkt. Die Verarbeitung von Reis ist oft nur die Verwendung von St\u00e4rke, Bruchreis, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n