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<\/p>\nMaltitol ist ein Ditol, das durch Hydrolyse, Hydrierung und Raffination von St\u00e4rke gewonnen wird und dessen chemische Bezeichnung 4-O-2-O-Glucopyranosylsorbit lautet.
\nSeine S\u00fc\u00dfe entspricht 90% Saccharose, und es hat eine milde S\u00fc\u00dfe, keinen Nachgeschmack und einen ausgezeichneten Geschmack. Der Brennwert betr\u00e4gt ein Zehntel der Saccharose, d. h. 2,1 kcal pro Gramm, was es zu einem kalorienarmen funktionellen S\u00fc\u00dfungsmittel macht. Es ist hygroskopisch, kann nur schwer von Mikroorganismen fermentiert werden und hat viele ausgezeichnete physiologische und funktionelle Eigenschaften. Maltitol findet breite Anwendung in der Lebensmittel-, Chemie-, Gesundheits- und Kosmetikindustrie.
\nFunktionelle Eigenschaften von Maltitol<\/p>\n
1,1 Low-Calorie Maltitol Verwertung ist gering, in den tierischen K\u00f6rper ist schwer zu verdauen und verstoffwechselt werden, ist ein kalorienarmes S\u00fc\u00dfungsmittel (allgemein angenommen, dass nur 2,1 kcal \/ g), die vermieden werden k\u00f6nnen, aufgrund von Zucker Verbrauch und dazu f\u00fchren, dass die Umwandlung von Glykogen in Fett sein kann, stark reduziert die Rate der Fettleibigkeit im menschlichen K\u00f6rper.
\n1,2 wird nicht dazu f\u00fchren, dass ein Anstieg der Blutzucker-Konzentration, nicht stimulieren Insulin-Sekretion von Japan, wie feine Tal im Jahr 1971 bis 27 bis 56 Jahre alt von erwachsenen M\u00e4nnern zu 0,5 g pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht Maltitol Aufnahme-Test, nach einer Woche, festgestellt, dass eine Vielzahl von Blut-Komponenten, wie Blutzucker, Insulin und anorganische Stoffe und andere keine signifikanten Ver\u00e4nderungen, und im gleichen Fall, Glukose-Aufnahme von Menschen mit den entgegengesetzten Ergebnissen. Dies beweist, dass Maltitol den Blutzucker nach der Einnahme nicht ansteigen l\u00e4sst und die Insulinaussch\u00fcttung nicht anregt, so dass es eine Art Evangelium f\u00fcr Diabetiker ist.
\n1.3 Essen mit Fett, kann die \u00fcberm\u00e4\u00dfige Speicherung von menschlichem Fett Maltitol nicht stimulieren die Aktivit\u00e4t von Insulin, das auch die Lipoproteinlipase (LPL) und die Vitalit\u00e4t, die eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Fett in den Blutkreislauf und die Lagerung in den Fettgeweben des Tieres spielt, so Maltitol und Fett mit Lebensmitteln im Vergleich mit Saccharose oder andere S\u00fc\u00dfstoffe mit Fett durch weniger Fett Lagerung verursacht, so hat es eine gewisse Wirkung auf die Pr\u00e4vention und Behandlung von Adipositas-Patienten. Bestimmte Wirkungen.
\n1.4 Es hat die Eigenschaft, Zahnkaries zu hemmen. Experimente haben bewiesen, dass Maltitol von Streptokokken-Bakterien in der Mundh\u00f6hle nicht so leicht in S\u00e4ure umgewandelt werden kann, und es kann auch die Produktion von Glucan durch die Bakterien hemmen, wodurch die Entstehung von Zahnkaries verhindert wird.
\n1.5 Es kann die Aufnahme von Kalzium f\u00f6rdern Maltitol kann die Aufnahme und Speicherung von Kalzium verbessern. Daher hat Maltitol offensichtliche pr\u00e4ventive und therapeutische Auswirkungen auf Knochenerkrankungen, die durch eine unzureichende Kalziumaufnahme bei Kindern und \u00e4lteren Menschen verursacht werden.
\n1,6 Sicherheit Polyole nachteiligen Faktoren in \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Aufnahme manifestiert wird Magen-Darm-Beschwerden oder Bauch Klingeln verursachen, sondern eine Vielzahl von verschiedenen Zuckeralkoholen Durchfall verursachenden Eigenschaften sind nicht die gleichen, Maltitol Durchfall verursachenden Schwellenwerte als Xylit und Sorbit ist viel gr\u00f6\u00dfer. Bei Maltitol verursacht die Aufnahme von 100 g pro Person und Tag keine Magen-Darm-Beschwerden.
\nAnwendungen von Maltitol
\n2.1 In der funktionellen Lebensmittelanwendungen Maltit im K\u00f6rper fast nicht zersetzen, so kann als Diabetiker, \u00fcbergewichtige Patienten von Lebensmittelzutaten verwendet werden. Beispiele f\u00fcr kalorienarme Sahnetortenrezepte sind in Tabelle 1 aufgef\u00fchrt:<\/p>\n
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2.2 Verwendet in S\u00fc\u00dfigkeiten, Schokolade Produktion aufgrund der Geschmack von Maltitol Geschmack gut, mit guter Feuchtigkeit und nicht-kristalline, kann verwendet werden, um eine Vielzahl von S\u00fc\u00dfwaren, einschlie\u00dflich der sch\u00e4umenden Marshmallows, Bonbons, transparent Fudge und so weiter. Beispiele f\u00fcr Maltitol Herstellung S\u00fc\u00dfwaren Formulierungen wie Tabelle 2:<\/p>\n
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2.3 Anwendung in Saftgetr\u00e4nken Maltitol hat eine gewisse Viskosit\u00e4t und schwierige G\u00e4rung, so dass bei der Herstellung von suspendierten Saftgetr\u00e4nken oder Milchs\u00e4uregetr\u00e4nken, f\u00fcgen Sie Maltitol anstelle eines Teils des Zuckers, k\u00f6nnen die Getr\u00e4nke Geschmack reich und Schmiermittel.
\n2.4 In der Tiefk\u00fchlkostanwendung von Eiscreme kann Maltitol das Produkt zart und dick, s\u00fc\u00df und lecker machen und die Haltbarkeit verl\u00e4ngern. Als Lebensmittelzusatzstoff kann Maltitol in kalten Getr\u00e4nken, Geb\u00e4ck, Fruchts\u00e4ften, Keksen, Brot, So\u00dfen und S\u00fc\u00dfigkeiten verwendet werden, und die Dosierung kann je nach Produktionsbedarf festgelegt werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was sind die funktionellen Eigenschaften und Anwendungen des Lebensmittelzusatzstoffs Maltit? Maltitol ist ein Ditol, das durch Hydrolyse, Hydrierung und Raffinierung von St\u00e4rke gewonnen wird, und sein chemischer Name ist 4-O-2-O-Glucopyranosylsorbitol. Seine S\u00fc\u00dfe entspricht der von 90% Saccharose, und es hat eine milde S\u00fc\u00dfe, keinen Nachgeschmack und einen ausgezeichneten Geschmack. Der Brennwert liegt bei einem [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n