Karmin und Karminrot sind gebr\u00e4uchliche Lebensmittelfarbstoffe, nur ein Wort Unterschied zwischen ihnen am Ende, was ist der Unterschied?<\/p>\n
Physikalische und chemische Eigenschaften des Unterschieds
\nObwohl es zwischen Karminrot und Cochenillerot nur einen Wortunterschied gibt, unterscheiden sich die beiden grundlegend. Karminrot ist ein nat\u00fcrliches Pigment, w\u00e4hrend Cochenillerot ein synthetisches Pigment ist.<\/p>\n
1.1 Physikalische und chemische Eigenschaften von Karminrot
\nKarmin ist das weltweit am weitesten verbreitete synthetische Azopigment mit einer gro\u00dfen Menge an Einzelpigmenten, internationaler Standardcode f\u00fcr 124.
\nDie L\u00f6slichkeit von Cochenille in Wasser ist 0,23g\/ml (20\u2103), 0,1% Cochenille w\u00e4ssrige L\u00f6sung ist leuchtend rot, und hat eine gute Licht-und W\u00e4rmebest\u00e4ndigkeit (105\u2103).
\nKarmin-Reduktionsbest\u00e4ndigkeit, Oxidationsbest\u00e4ndigkeit und Bakterienbest\u00e4ndigkeit sind schlecht, Zitronens\u00e4ure und Weins\u00e4ure sind stabil, braun, wenn Alkali. Es ist grunds\u00e4tzlich stabil gegen\u00fcber Al3+ und Ca2+, w\u00e4hrend Mg2+ eine deutlich farbverst\u00e4rkende Wirkung auf Karmin hat.
\n1.2 Physikalisch-chemische Eigenschaften von Cochenille-Rot Cochenille-Rot ist eine Art nat\u00fcrliches rotes Pigment, das aus weiblichen Cochenille-Insekten gewonnen wird, der internationale Standardcode ist 120.
\nDer Hauptbestandteil der Cochenille-Rot-Farbentwicklung ist Cochenille-Rot-S\u00e4ure, Cochenille-Rot-S\u00e4ure selbst ist nicht sehr stark, aber in Verbindung mit Al3+ zur Bildung eines Aluminium-Chromopr\u00e4zipitats erh\u00f6ht sich der Farbwert, der allgemein als Cochenille-Rot bekannt ist.
\nKarminrot ist die beste Lichtbest\u00e4ndigkeit und thermische Stabilit\u00e4t der nat\u00fcrlichen Pigmente, Zersetzungstemperatur von 250 \u2103, leicht l\u00f6slich in hei\u00dfem Wasser, in den sauren Zustand der orange-rot, neutral f\u00fcr das Karminrot, alkalisch war lila, treffen Fe3 + schwarz.
\nIm Hinblick auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften gibt es erhebliche Unterschiede zwischen den beiden in Bezug auf die Rohstoffquellen, die Stabilit\u00e4t, die F\u00e4rbef\u00e4higkeit und so weiter.
\nUnterschiedliche Qualit\u00e4tsstandards
\nDie Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr Cochenille \"GB 1886.220-2016 National Standard for Food Safety Food Additives in Carmine\" (Nationaler Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit f\u00fcr Lebensmittelzusatzstoffe in Cochenille) legt die entsprechenden Qualit\u00e4tsanforderungen f\u00fcr Cochenille fest.
\nIn China gibt es jedoch keine Qualit\u00e4tskontrollnorm f\u00fcr Cochenille-Rot, und die Forscher haben die Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr Cochenille-Rot nach internationalen Normen und einschl\u00e4giger Literatur formuliert, die von der AQSIQ genehmigt wurde.
\nToxikologische Unterschiede<\/p>\n
3.1 Toxikologische Eigenschaften von Cochenillerot
\nKarmin geh\u00f6rt zu den Azopigmenten, die im K\u00f6rper zu aromatischen Aminverbindungen umgewandelt werden k\u00f6nnen. Die Metaboliten aromatischer Amine k\u00f6nnen sich mit DNA und RNA verbinden und Mutationen hervorrufen. Es kann auch reaktive Sauerstoffspezies (ROS) erzeugen, die die DNA angreifen und Sch\u00e4den verursachen.
\nGleichzeitig haben die toxikologischen Untersuchungen von Karmin gezeigt, dass es in gewissem Ma\u00dfe krebserregend ist. Auf der Grundlage toxikologischer Studien hat der JECFA eine zul\u00e4ssige Tagesdosis (ADI) von 0-4 mg\/kg K\u00f6rpergewicht f\u00fcr Karmin festgelegt.
\n3.2 Toxikologische Eigenschaften von Cochenillerot Toxizit\u00e4tsstudien des Institute of Biological and Industrial Research (IBI) im Vereinigten K\u00f6nigreich \u00fcber das rote Pigment Cochenillerot ergaben, dass dieses nat\u00fcrliche Pigment nicht chronisch toxisch, d. h. karzinogen und teratogen, und f\u00fcr die n\u00e4chsten drei Generationen nicht genotoxisch ist.
\nBei einer kleinen Anzahl von Personen wurde jedoch \u00fcber allergische Reaktionen berichtet, die m\u00f6glicherweise darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren sind, dass die im Cochenille-Rot-Pigment verbleibenden Eiwei\u00dfbestandteile zu menschlichen Allergenen werden; die H\u00e4ufigkeit der durch Cochenille-Rot verursachten allergischen Reaktionen ist jedoch relativ gering und beeintr\u00e4chtigt seine Verwendung nicht.
\nDerzeit wird Cochenillerot in gro\u00dfem Umfang in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und anderen Industrien verwendet und ist das einzige nat\u00fcrliche Pigment, das von der FDA f\u00fcr die Verwendung in Lebensmitteln, Arzneimitteln und Kosmetika zugelassen ist.
\nUnterschiede im Anwendungsbereich und in den Grenzen
\nGem\u00e4\u00df GB 2760-2014 National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Additives kann Cochenille in streng begrenzten Mengen in 31 Arten von Lebensmitteln verwendet werden, z. B. in Backwaren und farbigen Kosmetika, Konfit\u00fcren, Eiscreme, Fruchtsaftgetr\u00e4nken usw. Karmin wird auch als nat\u00fcrlicher Farbstoff in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln verwendet.
\nAls idealer Lebensmittelzusatzstoff kann Cochenillerot (gemessen an der Karmins\u00e4ure) in 22 Arten von Lebensmitteln wie aromatisierter fermentierter Milch, gekochten Fleischerzeugnissen, N\u00fcssen und S\u00fc\u00dfigkeiten verwendet werden, da es gute antioxidative Eigenschaften hat und sich in Gegenwart von Licht nicht zersetzt.
\nDaher gibt es einen erheblichen Unterschied zwischen den beiden in Bezug auf die Vielfalt der Lebensmittel, auf die sie angewendet werden k\u00f6nnen. Die maximale Verwendungsmenge von Karmin ist im Allgemeinen h\u00f6her als die von Cochenille.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was ist der Unterschied zwischen dem Wort Karmin und Karminrot? Karmin und Karminrot sind g\u00e4ngige Lebensmittelfarbstoffe, nur ein Wort Unterschied zwischen ihnen im Endeffekt, was ist der Unterschied? Physikalische und chemische Eigenschaften des Unterschieds Obwohl es nur einen Wortunterschied zwischen Karminrot und Cochenillerot gibt, ist die Natur der [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n