Die Definition von Lebensmittelzusatzstoffen im \"Nationalen Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheitsstandards f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen\" (GB 2760-2014) lautet: k\u00fcnstliche oder nat\u00fcrliche Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um die Qualit\u00e4t, die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, sowie f\u00fcr die Bed\u00fcrfnisse des Korrosionsschutzes, der Konservierung und der Verarbeitungstechnologie.
\nPer Definition spielen Lebensmittelzusatzstoffe eine wichtige Rolle bei der Lebensmittelverarbeitung. Doch wenn es um Lebensmittelzusatzstoffe geht, riechen viele Verbraucher die Farbver\u00e4nderung und haben Zweifel.
\nDies ist vor allem auf das mangelnde wissenschaftliche Verst\u00e4ndnis von Lebensmittelzusatzstoffen seitens der Verbraucher zur\u00fcckzuf\u00fchren, die denken, dass es sich bei den Lebensmitteln zugesetzten Stoffen (insbesondere illegalen Zusatzstoffen wie \"Melamin\" und \"Sudanrot\") um Lebensmittelzusatzstoffe handelt, was zu einem Missverst\u00e4ndnis \u00fcber Lebensmittelzusatzstoffe f\u00fchrt. Jeder wei\u00df, dass Lebensmittelzusatzstoffe nicht \"schrecklich\" sind.
\nLebensmittelzusatzstoffe \u2260 illegale Zusatzstoffe
\nIn den letzten Jahren sind von \"Melamin\" bis \"Sudanrot\", von \"Clenbuterol\" bis \"Hanging White\"... immer wieder Zwischenf\u00e4lle in der Lebensmittelsicherheit aufgetreten, die der Gesundheit und den Rechten der Verbraucher schaden und negative soziale Auswirkungen haben. Die meisten Verbraucher wissen jedoch nicht, dass es sich bei diesen sch\u00e4dlichen Stoffen nicht um Lebensmittelzusatzstoffe handelt, sondern um andere illegale Zusatzstoffe, die in Artikel 34 des Lebensmittelsicherheitsgesetzes ausdr\u00fccklich verboten sind.
\nLebensmittelzusatzstoffe sind sicher, solange sie innerhalb der vorgeschriebenen Bandbreite und der vorgeschriebenen Grenzwerte verwendet werden. Dar\u00fcber hinaus gibt es auf dem Markt einige falsche und \u00fcbertriebene Werbekampagnen wie \"dieses Produkt enth\u00e4lt keine Zusatzstoffe\" und \"Produkte ohne Zusatzstoffe\", die die Verbraucher f\u00e4lschlicherweise glauben lassen, dass \"ohne Zusatzstoffe\" auch \"sicher\" ist.
\nTats\u00e4chlich aber sind Lebensmittel, die keine Zusatzstoffe enthalten, anf\u00e4llig f\u00fcr Verf\u00e4rbungen, Geschmacksverschlechterungen und sogar f\u00fcr Verderb, was die Qualit\u00e4t der Lebensmittel beeintr\u00e4chtigt. Lebensmittelzusatzstoffe \u2260 illegale Zusatzstoffe! Der \"Nationale Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen\" (GB 2760-2014) schreibt die Art, den Umfang der Verwendung und die sichere Dosierung von Lebensmittelzusatzstoffen in China streng vor.
\nSolange es also staatlich zugelassen ist und gelistet werden darf, Art und Menge der enthaltenen Lebensmittelzusatzstoffe den Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen, k\u00f6nnen die Verbraucher sicher sein, dass sie es kaufen.
\nArten und Funktionen von Lebensmittelzusatzstoffen
\nDerzeit gibt es in China 22 Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen, darunter Konservierungsmittel, Backtriebmittel, Verdickungsmittel, Farbstoffe (Pigmente) und Nahrungserg\u00e4nzungsmittel, und insgesamt mehr als 2.000 Arten. Und jeder Lebensmittelzusatzstoff hat oft eine oder mehrere Funktionen und spielt eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung und Herstellung von Lebensmitteln:
\nEine davon ist die Kontrolle der Vermehrung von Mikroorganismen in Lebensmitteln, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Zum Beispiel: um die langfristige Gurken, Saft, Marmelade, Konserven, Sojasauce und andere Verschlechterung zu verhindern, m\u00fcssen oft Konservierungsstoffe hinzuf\u00fcgen, da sonst diese Lebensmittel noch nicht aus der Fabrik oder Fabrik bald verschlechtern wird;
\nZweitens sollen Lebensmittel vor Verf\u00e4rbung, schalem Geschmack und Qualit\u00e4tseinbu\u00dfen w\u00e4hrend der Konservierung gesch\u00fctzt werden. Ein Beispiel: \u00d6l kann leicht ranzig werden und einen ranzigen Geschmack entwickeln; die Zugabe von Antioxidantien kann diesen Prozess verz\u00f6gern;
\nDrittens werden die Anforderungen der Lebensmittelverarbeitungstechnologie erf\u00fcllt. Zum Beispiel: Tofu muss ein Gerinnungsmittel zugesetzt werden; bei der Herstellung von Gelee und Eis muss ein Verdickungsmittel zugesetzt werden; um den N\u00e4hrwert des Lebensmittels selbst zu erhalten oder zu verbessern, werden Keksen mit hohem Kalziumgehalt und Milchpulver mit Zinkzusatz Anreicherungsmittel zugesetzt.
\nVerwendung von Lebensmittelzusatzstoffen und Kennzeichnungsvorschriften
\nErstens sollte die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen den einschl\u00e4gigen nationalen Sicherheitsnormen entsprechen, und die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen sollte den Anwendungsbereich und den Grenzwert nicht \u00fcberschreiten und keine gesundheitlichen Gefahren f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper mit sich bringen.
\nZweitens k\u00f6nnen Lebensmittelzusatzstoffe nicht verwendet werden, um den Verderb von Lebensmitteln zu \u00fcberdecken.
\nDrittens d\u00fcrfen Lebensmittelzusatzstoffe nicht verwendet werden, um Qualit\u00e4tsm\u00e4ngel des Lebensmittels selbst oder des Verarbeitungsprozesses zu vertuschen, oder um Lebensmittelzusatzstoffe zum Zwecke des Dopings, der Verf\u00e4lschung oder der F\u00e4lschung zu verwenden.
\nViertens sollte die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen den N\u00e4hrwert des Lebensmittels selbst nicht beeintr\u00e4chtigen und den Qualit\u00e4ts- und Hygieneanforderungen entsprechen.
\nDie f\u00fcnfte besteht darin, die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmitteln so weit wie m\u00f6glich zu reduzieren, um die gew\u00fcnschte Wirkung zu erzielen.
\nSechstens: Gem\u00e4\u00df den Anforderungen des \"Nationalen Standards f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit zur Kennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln\" (GB 7718-2011) sollte die direkte Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in abnehmender Reihenfolge der zugegebenen Menge erfolgen, gekennzeichnet mit dem generischen Namen in GB 2760. Lebensmittelzusatzstoffe, die in zusammengesetzten Zutaten enthalten sind und weniger als 25% der Gesamtmenge des Lebensmittels ausmachen, m\u00fcssen nicht gekennzeichnet werden, wenn sie dem in GB 2760 festgelegten Einf\u00fchrungsprinzip entsprechen und keine technische Rolle im Endprodukt spielen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was ist ein Lebensmittelzusatzstoff? Die Definition von Lebensmittelzusatzstoffen im \"Nationalen Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheitsstandards f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen\" (GB 2760-2014) lautet: k\u00fcnstliche oder nat\u00fcrliche Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um die Lebensmittelqualit\u00e4t und -farbe, das Aroma, den Geschmack sowie den Korrosionsschutz, die Konservierung und [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n