Zusammenfassung: Getreide, als die Grundlage der Ern\u00e4hrung Pagode der chinesischen Einwohner, ist die wichtigste Quelle der Ern\u00e4hrung W\u00e4rmeenergie, unter denen Reis und Weizen sind die wichtigsten Getreide Lebensmittel der chinesischen Einwohner, im Allgemeinen Menschen nennen sie die wichtigsten Lebensmittel.
\nDie Mehrkornbohne als allgemeiner Name f\u00fcr kleink\u00f6rnige Bohnenkulturen bezieht sich im weitesten Sinne auf die kurze Wachstumsperiode, die besonderen Anbaumethoden, die kleine Anbaufl\u00e4che, die hohe Stressresistenz und die besonderen Verwendungszwecke.), verschiedene Bohnen (Mungbohnen, Erbsen usw.), Kartoffeln (S\u00fc\u00dfkartoffeln, Kartoffeln usw.), Buchweizen (s\u00fc\u00dfer Buchweizen, tatarischer Buchweizen) und Hirse (Hirse, Hirse usw.); im engeren Sinne bezieht er sich auf Getreidek\u00f6rner.
\nIn diesem Beitrag werden die Ressourcen und Funktionen von Mehrkorn in China kurz vorgestellt und der Entwicklungs- und Anwendungsstatus von Mehrkornlebensmitteln zusammengefasst. Die Bedeutung der Entwicklung von Lebensmitteln aus Mehrkorngetreide
\nChina verf\u00fcgt \u00fcber eine Vielzahl von Grobgetreidesorten und ist auch der Haupterzeuger von Grobgetreide. Chinas Anbaufl\u00e4che f\u00fcr Grobgetreide und seine gro\u00dfe Produktion geh\u00f6ren zu den besten der Welt. In Bezug auf die Ern\u00e4hrung ist der Verwertungswert von Mehrkorn sehr hoch. Andere Studien haben gezeigt, dass viele Getreidearten spezielle Inhaltsstoffe enthalten und besondere therapeutische und gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkungen auf den menschlichen K\u00f6rper haben.
\nDie ern\u00e4hrungsphysiologische Funktion von Getreide ist im Allgemeinen durch drei Merkmale gekennzeichnet.
\nEiner davon ist, dass es mehr Vitamin B1 enth\u00e4lt. Vitamin B1 hat eine regulierende Wirkung auf die neurophysiologische Aktivit\u00e4t. Dar\u00fcber hinaus wird Vitamin B1 auch mit der Steigerung des Appetits und der F\u00f6rderung der Verdauung in Verbindung gebracht.
\nZweitens, der Gehalt an Ballaststoffen ist hoch. Ballaststoffe sind unverzichtbar f\u00fcr die menschliche Gesundheit, bekannt als der siebte N\u00e4hrstoff, hat die Funktionen der Verbesserung der Magen-Darm-Funktion, die F\u00f6rderung der Verdauung und Stuhlgang, die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, die Senkung des Blutzuckers, die Verhinderung von Darmtumoren, Gewichtsverlust, Sch\u00f6nheit und andere Funktionen.
\nDrittens: St\u00e4rkung der menschlichen Immunit\u00e4t. Mehrkorn kann die Aufnahme von feinem Eiwei\u00df und Mineralien erh\u00f6hen, was die Gesundheit verbessern kann.
\nMit der kontinuierlichen Verbesserung des Lebensstandards der Menschen werden geschliffener Reis und feine Nudeln immer beliebter, w\u00e4hrend verschiedene Getreidesorten allm\u00e4hlich vernachl\u00e4ssigt werden. In den letzten Jahren hat die H\u00e4ufigkeit von Diabetes, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Dickdarmkrebs und anderen Wohlstandskrankheiten deutlich zugenommen, und der Hauptgrund daf\u00fcr ist oft der Verzehr feiner, eint\u00f6niger Lebensmittel.
\nDie Ern\u00e4hrungsstruktur steht in direktem Zusammenhang mit dem Gesundheitszustand der Menschen, und eine ausgewogene Ern\u00e4hrungsstruktur ist das Schl\u00fcsselelement zur Verbesserung des Gesundheitszustands der Menschen. Traditionell wird die chinesische Ern\u00e4hrung von Getreide dominiert, das im Wesentlichen die N\u00e4hrstoffbilanz erf\u00fcllt. In den chinesischen Ern\u00e4hrungsrichtlinien hei\u00dft es auch, dass wir auf Diversifizierung und die Kombination von grob- und feink\u00f6rnigen Lebensmitteln achten und einige Vollkornprodukte, Reisnudeln und grobe K\u00f6rner, Kartoffeln und verschiedene Bohnen w\u00e4hlen sollten.
\nGetreide hat einen hohen N\u00e4hrwert und eine einzigartige physiologische Wirkung, aber oft ist die Verarbeitung zu grob, der Geschmack zu schlecht, die Farbe zu unattraktiv. Deshalb sollten wir den Status und die Rolle von Getreide neu verstehen und ber\u00fccksichtigen, die Verarbeitung und Modifizierung von Getreide intensivieren, verschiedene Sorten produzieren und dazu beitragen, die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten unserer B\u00fcrger zu verbessern, eine ausgewogene Ern\u00e4hrungsstruktur zu schaffen und die \u00f6ffentliche Gesundheit zu gew\u00e4hrleisten. Entwicklung und Anwendung von Mehrkornlebensmitteln
\nBuchweizen, Hafer, Mais, Hirse, Sorghum und Hiobsgerste sind g\u00e4ngige Getreidesorten in der chinesischen Ern\u00e4hrung. Gegenw\u00e4rtig gibt es im In- und Ausland einige Forschungen zu diesen Getreidesorten, und die Entwicklung konzentriert sich haupts\u00e4chlich auf zwei Aspekte: Fertiggerichte und funktionelle Fertiggerichte.
\nDie Erforschung und Entwicklung von Mehrkorn-Convenience-Lebensmitteln kann die essbare Qualit\u00e4t von Mehrkorn effektiv verbessern, den Bed\u00fcrfnissen des immer schneller werdenden Lebensrhythmus der Menschen gerecht werden und einen breiten Absatzbereich f\u00fcr Mehrkorn er\u00f6ffnen.
\nGleichzeitig kann die Nutzung der herausragenden funktionellen Eigenschaften einiger Getreidesorten zur Entwicklung entsprechender funktioneller Fertignahrungsmittel beitragen, z. B. fettarme Fertignahrungsmittel, Fertignahrungsmittel mit blutfettsenkender Wirkung, ballaststoffreiche Fertignahrungsmittel usw., um die menschlichen Funktionen zu verbessern.
\nMehrkorn ist reich an N\u00e4hrstoffen und ein guter n\u00e4hrstoffverst\u00e4rkender Rohstoff f\u00fcr Lebensmittel. Gemischte K\u00f6rner enthalten einzigartige Pigmente und Aromen, die nat\u00fcrliche Farb- und Geschmacksstoffe f\u00fcr Lebensmittel sind. Daher wird die organische Kombination von Rohstoffen und Lebensmitteln, wie z. B. Mischgetreide, in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
\nZu den entwickelten Mehrkorn-Lebensmitteln geh\u00f6ren vor allem Mehrkorn-Pulver, Mehrkorn-Nudeln, gebackene Mehrkorn-Lebensmittel, Mehrkorn-Snacks, fermentierte Mehrkorn-Lebensmittel, Mehrkorn-Obstkonserven, Konserven, Mehrkorn-Getr\u00e4nke, kalte Getr\u00e4nke, spezielle Mehrkorn-Heilmittel und so weiter.
\n2.1 Mehrkornpulver Zu den g\u00e4ngigen Mehrkornnahrungsmitteln auf dem Markt geh\u00f6ren derzeit vor allem Lebensmittel in Pulverform. Mehrkornnahrungspulver ist ein Lebensmittel, das aus Bohnen, Hafer, Reis, Weizen, Mais und anderen K\u00f6rnern als Hauptrohstoff hergestellt wird und durch Zugabe von kochendem Wasser verzehrt werden kann.
\nHaferflocken sind das beliebteste Gesundheitsnahrungsmittel und das beliebteste Lebensmittel geworden. Es gibt normale Haferflocken, Instant-Haferflocken, Haferflocken f\u00fcr Kinder, Haferflockenpulver, Haferflocken-Kleie, Instant-Nahrungshaferflocken und so weiter. Huang Peipei hat Mungobohnen, Lilien, rote Bohnen, Hiobssamen, schwarze Bohnen, schwarzen Reis, schwarzen Sesam, Mandeln, Erdn\u00fcsse und andere Mehrkornnahrungsmittelrohstoffe wissenschaftlich und rationell verarbeitet und neue Sorten von Mehrkornnahrungspulvern wie Mungobohnen-Lilien-Nahrungspulver, Rotbohnen-Perlsamen-Nahrungspulver, schwarze Bohnen, schwarzen Reis, schwarzen Sesam, Mandeln und Erdnuss-Nahrungspulver entwickelt.
\n2.2 Mehrkornnudeln Nudeln werden in China schon seit Tausenden von Jahren hergestellt und gegessen. Sie sind das traditionelle Grundnahrungsmittel in unserem Land. Sie sind einfach zuzubereiten und bequem zu essen und werden von den Verbrauchern sehr gesch\u00e4tzt.
\nUnter Nutzung des N\u00e4hrstoffreichtums und der besonderen Farbe und des Geschmacks der Mehrkornrohstoffe wurde eine Vielzahl von Nudelprodukten entwickelt, die den Anforderungen der verschiedenen Verbraucher gerecht werden. Gegenw\u00e4rtig stehen Mehrkornnudeln im Mittelpunkt der Forschung und Entwicklung von Mehrkornlebensmitteln. Viele Arten von Mehrkornnudeln, wie z. B. Buchweizennudeln und Maisnudeln, wurden auf dem Markt entwickelt, und es wurden zahlreiche Forschungsergebnisse zusammengetragen.
\nDu Lianqi et al. f\u00fcgten S\u00fc\u00dfkartoffelpulver zur Nudelherstellung hinzu und bereiteten S\u00fc\u00dfkartoffelnudeln mit guter Qualit\u00e4t und hohem N\u00e4hrwert zu. Guo Xiaona et al. f\u00fcgten tartarisches Buchweizenpulver hinzu, um Nudeln aus tartarischem Buchweizen mit besserer Qualit\u00e4t herzustellen. Die Untersuchung von Zhang Juan ergab, dass durch die Zugabe einer angemessenen Menge Haferpulver Hafennudeln mit gutem Aussehen und guter Kochleistung hergestellt werden k\u00f6nnen. Hou Yong stellte fest, dass die Nudeln aus Hochlandgerste im Grunde keine gebrochenen Streifen aufweisen, die Oberfl\u00e4che beim Kochen glatt ist und sie einen starken Biss haben. Dar\u00fcber hinaus haben Zhang Min und andere im Test S\u00fc\u00dfkartoffelnudeln hergestellt, Wang Jiwei hat im Test Eichelnudeln hergestellt.
\nIn der Studie \u00fcber Bohnen- und Mehrkornnudeln entwickelten Wang Yi et al. nahrhafte Mungobohnennudeln mit ausgezeichneter Qualit\u00e4t und gutem Geschmack. Du Lianqi et al. f\u00fcgten bei der Herstellung von Erbsennudeln Erbsenpulver hinzu, um eine bessere Qualit\u00e4t zu erzielen. Die von Li Bo et al. zubereiteten Nudeln aus Sojabohnenr\u00fcckst\u00e4nden kamen in Bezug auf sensorische Qualit\u00e4t, Kochverlust, Wasseraufnahme usw. den herk\u00f6mmlichen Nudeln nahe.
\n2.3 Backwaren aus mehreren Getreidesorten Gegenw\u00e4rtig sind Backwaren aus mehreren Getreidesorten bei den Verbrauchern sehr beliebt, darunter Haferflockenkekse, Haferflockenbrot, Haferflockengeb\u00e4ck, Buchweizenkuchen, Kuchen mit Reismehlf\u00fcllung, Hirsebrot, Desserts aus Hirse, Gerstenkekse von Job's Job usw.
\nDie Verwendung von Mehrkorn als Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von Backwaren kann die urspr\u00fcngliche N\u00e4hrstoffzusammensetzung und biologische Aktivit\u00e4t des Materials besser erhalten, das Aroma und den Geschmack des Lebensmittels verbessern, den N\u00e4hrwert der Backwaren erh\u00f6hen und die Vielfalt des Produkts steigern.
\nYuan Beilei et al. verwendeten Hafermehl, Maismehl, Buchweizenmehl, Klebreismehl, S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke und andere gemischte Getreidemehle als Rohstoffe und mischten Brotmehl mit Mehrkornmehl, um Brot herzustellen. Studien haben gezeigt, dass Mehrkornbrot die beste sensorische Qualit\u00e4t, eine weiche Textur, eine goldene Farbe, einen feinen Geschmack und ein leichtes Mehrkornaroma aufweist.
\nGao Xiulan verwendete extrudiertes grobes Getreidepulver als Rohstoff f\u00fcr Backwaren, schlug vor, Saccharose durch funktionelle Oligosaccharide und funktionelle Zuckeralkohole zu ersetzen, und entwickelte zuckerfreie extrudierte Backwaren.
\nDas zuckerfreie Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4ck ist kalorienarm und s\u00fc\u00df, so dass es f\u00fcr Diabetiker und \u00dcbergewichtige geeignet ist, aber auch zum Schutz der Zahngesundheit von Kindern beitr\u00e4gt, und sein frischer Geschmack ist f\u00fcr alle gesunden Menschen geeignet.
\nSie schlug au\u00dferdem vor, herk\u00f6mmliche Fette durch \u00d6lersatzstoffe wie Glucan zu ersetzen, gepuffte Backwaren mit niedrigem Energiegehalt zu entwickeln und \u00d6lersatzstoffe als Ersatz f\u00fcr herk\u00f6mmliche Fette zu verwenden, was der zuk\u00fcnftige Entwicklungstrend bei Backwaren sein wird.
\n2.4 Mehrkornsnacks mit Hirse als Rohstoff zur Herstellung von Hirse-Kindernahrung, Hirse-Nahrungsbrei, Hirse-Knusperscheiben usw. Hafer wird als Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von Haferbrei und Hafer-Instantnudeln verwendet.
\nBuchweizen wird als Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von Buchweizen-Instantnudeln, Buchweizen-Fr\u00fchst\u00fccksnahrung, Buchweizen-Ern\u00e4hrungsmahlzeiten usw. verwendet. Die Kartoffel wird als Rohstoff zur Herstellung einer Vielzahl von Freizeitnahrungsmitteln verwendet, z. B. dehydrierte Kartoffelchips (Streifen, Schlamm), gebratene Kartoffelchips, Kartoffel-Instantnudeln, Kartoffelpulver, Kartoffelreis (K\u00f6rner) usw.
\nMais wird als Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von Maischips, Maisbrei, Maisfutterbrei, Maiskuchen, Maisbrot und Maisbl\u00fcten verwendet. Sorghum wird als Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von Sorghum-Fr\u00fchst\u00fccksnahrung, Sorghum-Extrudate usw. verwendet. Das expandierte Lebensmittel aus Coix-Gerste wurde unter Verwendung von Coix-Gerste als Rohmaterial hergestellt.
\n2.5 Fermentierte Mehrkornprodukte Mais, Sorghum, Gerste, Kartoffeln, S\u00fc\u00dfkartoffeln und andere Mehrkornprodukte k\u00f6nnen als Rohstoffe f\u00fcr die Fermentation verwendet werden. Hirse wird als Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von Hirse-Reiswein, Gew\u00fcrzwein, Hirse-Essig usw. verwendet. Buchweizen wurde als Rohstoff zur Herstellung von Buchweizenbohnenpaste verwendet, Gerstenessig wurde als Rohstoff verwendet, und Amaranth-Sojasauce wurde aus Amaranthsamen gebraut.
\n2.6 Obstkonserven aus mehreren Getreidesorten, Kartoffelkonserven und S\u00fc\u00dfkartoffeln k\u00f6nnen zur Herstellung von Obstkonserven verwendet werden. S\u00fc\u00dfkartoffelkonserven wurden aus roten S\u00fc\u00dfkartoffeln mit hohem Karotingehalt hergestellt. Mais wird zur Herstellung von Maisseide in Dosen, Zuckermais in Dosen, Bambussprossen in Dosen und kandierten Maissprossen verwendet.
\n2.7 F\u00fcr Mehrkorngetr\u00e4nke und Kaltgetr\u00e4nke wird Hirse als Rohstoff zur Herstellung von Hirsemilchgetr\u00e4nken und Mungobohnen als Rohstoff zur Herstellung von Mungobohnengetr\u00e4nken verwendet. Frischer Mais wird zu fl\u00fcssigen Getr\u00e4nken wie Mais-Mandel-Tee verarbeitet, und Gerste wird zur Herstellung von Gerstenkaffeegetr\u00e4nken und Gersten-Gesundheitstee verwendet. Aus Buchweizen wurden Buchweizentee, Buchweizensojamilch und Buchweizenjoghurt hergestellt. Aus frischem Mais kann man Mais-Eis oder kleines Reis-Eis herstellen.
\n2.8 Mehrkornnahrungsmittel mit besonderer Heilwirkung Gegenw\u00e4rtig ist die Heilwirkung von Buchweizen das am meisten untersuchte Nahrungsmittel in diesem Bereich. Viele Studien deuten darauf hin, dass tatarischer Buchweizen eine bedeutende Wirkung auf Hyperlipid\u00e4mie, Bluthochdruck und Diabetes hat.
\nEs wird berichtet, dass mit tatarischem Buchweizenpulver, therapeutischem Pulver, Granulatpulver als Rohstoff f\u00fcr die Herstellung der blutzuckersenkenden und blutfettsenkenden Verbindung tatarisches Buchweizen-Doppeltropfenpulver, mit diesem Pulver f\u00fcr die Herstellung von Nudeln, Kuchen, Brot, Snacks, Instantnudeln und so weiter. Buchweizen kann auch zur Herstellung von Buchweizenessig, Buchweizenflavonoid-Essig-Softgel-Kapseln und antioxidativem Buchweizenwein verwendet werden.
\nEs zeigt sich, dass die internationale F\u00f6rderung der Kampfk\u00fcnste mit der Unterst\u00fctzung der einschl\u00e4gigen nationalen Politik zu einem wichtigen Inhalt geworden ist, um das Selbstbewusstsein der chinesischen Nation zu st\u00e4rken. Gleichzeitig hat die Umsetzung der Strategie des \"Going out\" der Kampfk\u00fcnste auch noch nie dagewesene M\u00f6glichkeiten f\u00fcr das \"Going out\" der Kampfkunst-Lehrmaterialien geschaffen.
\nBuchweizenflavonoidprodukte, wie Bioflavonoide, Gummi usw. Hafer-Gesundheitsnahrungsserie, wie Hafer-Ballaststoffprodukte, Hafer-Gesundheitsprodukte, Hafer-Fettersatz, Hafer-Gesundheitstabletten, usw. Zu den funktionellen Lebensmitteln aus Hiobstr\u00e4nen geh\u00f6ren Hiobstr\u00e4nen-Milchessenz, Hiobstr\u00e4nen-Gesundheitswein usw.
\nMehrkorn hat einen hohen N\u00e4hrwert und eine starke Gesundheitsfunktion. Sein Anteil an der modernen Ern\u00e4hrungsstruktur nimmt allm\u00e4hlich zu, und es wurde als neue Nahrungsquelle genutzt. In diesem Beitrag werden die Entwicklung und der Verwendungsstatus von Mehrkornlebensmitteln in der Ern\u00e4hrung der chinesischen Bev\u00f6lkerung systematisch untersucht, um eine Referenz f\u00fcr die weitere Entwicklung und Nutzung von Mehrkornressourcen zu liefern.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was sind die Entwicklung und Anwendung von Mehrkornnahrung? Zusammenfassung: Getreide, wie die Grundlage der di\u00e4tetischen Pagode der chinesischen Einwohner, ist die wichtigste Quelle der di\u00e4tetischen W\u00e4rmeenergie, unter denen Reis und Weizen sind die wichtigsten Getreide Lebensmittel der chinesischen Einwohner, im Allgemeinen Menschen nennen sie die wichtigsten Lebensmittel. Wie der allgemeine Name des kleinen Korns [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n