Kokosnuss wird nicht aus Kokosnussfleisch hergestellt
\nGenauso wie im Milchtee keine Str\u00fcmpfe enthalten sind, handelt es sich bei der Kokosnuss nicht um das Fruchtfleisch der Kokosnuss, sondern um eine bakterielle Zellulose, die auch als Kokosnussgel bezeichnet wird.
\nGem\u00e4\u00df den Bestimmungen von NY\/T 1522-2007 Coconut Products Coconut nut\" ist Kokosnuss eine Zellulosegel-Substanz, die aus Kokosnusswasser oder Kokosnusswasser (Milch) als Hauptrohstoff hergestellt und durch Acetobacter xylogluconosus fermentiert wird, auch bekannt als Kokosnuss, Coconut Nata oder ballaststoffreiche Kokosnuss.
\nDie Natur der Kokosnuss
\nVerglichen mit der in der Natur vorkommenden pflanzlichen Zellulose hat die Kokosnussfrucht die Eigenschaften hoher Reinheit, hoher Kristallinit\u00e4t, starker Wasseraufnahmef\u00e4higkeit und guter Zugfestigkeit. Da sie im Produktionsprozess weniger durch andere Polysaccharide verunreinigt wird, l\u00e4sst sie sich relativ einfach abtrennen und reinigen. Kokosnuss hat ein starkes Wasserr\u00fcckhalteverm\u00f6gen, die F\u00e4higkeit, Kationen zu verbinden und auszutauschen, sowie die F\u00e4higkeit, organische Stoffe zu adsorbieren. Gleichzeitig ist sie auch ein wasserunl\u00f6slicher Ballaststoff, der keine Kalorien enth\u00e4lt und effektiv und sicher beim Abnehmen helfen kann, w\u00e4hrend er den Magen-Darm-Trakt und andere Funktionen verbessert.
\nVerwendung von Kokosnuss in der Lebensmittelindustrie
\nAufgrund ihrer einzigartigen Gelstruktur und ihres Geschmacks wird sie seit ihrer Entdeckung in den 1970er Jahren in s\u00fcdostasiatischen L\u00e4ndern wie den Philippinen seit langem als Verarbeitungsrohstoff f\u00fcr verschiedene Desserts verwendet, wobei die Kokosnuss in 10%-Litschisaft getaucht wird, der Zuckergehalt auf 40 Brix eingestellt wird, um den besten Geschmack zu erzielen, und der PH-Wert mit Zitronens\u00e4ure auf 3,6 eingestellt wird, wobei sie bei Raumtemperatur oder gek\u00fchlt 4 Wochen lang gelagert werden kann.<\/p>\n
Guzman et al. untersuchten die kommerzielle Stabilit\u00e4t von getrockneter Kokosnuss als funktionelle Erg\u00e4nzung von erfrischenden Fruchtsaftgetr\u00e4nken, Mayonnaise, Bananenso\u00dfe und anderen Lebensmitteln sowie zum Brauen.
\nDer Kochverlust des Fleischb\u00e4llchens war signifikant h\u00f6her als der des Fleischb\u00e4llchens ohne Kokosnuss, und die Wasserbindung des Fleischb\u00e4llchens mit Kokosnuss war h\u00f6her, aber die Wasserbindung des Fleischb\u00e4llchens ohne Kokosnuss war nach dem Kochen h\u00f6her. Die Gewebest\u00e4rke und die Scherkraft der Fleischb\u00e4llchen, die mit 10% Kokosnussfr\u00fcchten erg\u00e4nzt wurden, waren signifikant h\u00f6her als die der leeren Fleischb\u00e4llchen, nahmen aber mit zunehmender Kokosnussbeimischung ab.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is soft, Q coconut made of? Coconut is not made of coconut meat Just as there are no stockings in the milk tea, the coconut is not the flesh of the coconut, it is actually a bacterial cellulose, also known as coconut gel. According to the provisions of “NY\/T 1522-2007 Coconut Products Coconut nut”, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n