![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png\")
<\/p>\nW\u00e4rmebehandlung von Lebensmitteln
\nEine der wichtigsten Methoden in der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung zur Verbesserung der Lebensmittelqualit\u00e4t und zur Verl\u00e4ngerung der Lagerzeit von Lebensmitteln. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, pathogene Bakterien und andere sch\u00e4dliche Mikroorganismen abzut\u00f6ten, Enzyme zu passivieren, unerw\u00fcnschte oder sch\u00e4dliche Bestandteile oder Faktoren in Lebensmitteln zu zerst\u00f6ren, die Qualit\u00e4t und Eigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern sowie die Verf\u00fcgbarkeit von N\u00e4hrstoffen in Lebensmitteln, die Verdaulichkeit usw. zu verbessern. Nat\u00fcrlich gibt es bestimmte negative Auswirkungen der W\u00e4rmebehandlung, wie z.B. eine gr\u00f6\u00dfere Auswirkung auf die hitzeempfindlichen Komponenten, sondern auch die Qualit\u00e4t und die Eigenschaften der Lebensmittel zu produzieren unerw\u00fcnschte Ver\u00e4nderungen in den Prozess verbraucht mehr Energie.
\nErstens wird industrielles Kochen h\u00e4ufig als eine Art Vorbehandlung f\u00fcr die Lebensmittelverarbeitung verwendet, haupts\u00e4chlich um die sensorische Qualit\u00e4t von Lebensmitteln zu verbessern. Gekocht wird in der Regel gekocht, ged\u00fcnstet (Eintopf), gebacken (gebacken), gebraten (gebraten), gebacken und andere Formen.
\nZweitens, Backen und Braten (Backen) und Backen (Braten) ist im Grunde die gleiche Einheit der Operation, sie sind hohe Temperatur W\u00e4rme, um die essbaren Eigenschaften von Lebensmitteln zu \u00e4ndern. Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Backen haupts\u00e4chlich f\u00fcr Teigwaren und Obst verwendet wird, w\u00e4hrend Grillen haupts\u00e4chlich f\u00fcr Fleisch, N\u00fcsse und Gem\u00fcse geeignet ist. Backen kann auch eine gewisse Sterilisation erreichen und die Rolle der Lebensmitteloberfl\u00e4che Feuchtigkeitsaktivit\u00e4t zu reduzieren, so dass die Produkte einen gewissen Grad der Erhaltung haben, aber die Lagerzeit von Backwaren ist in der Regel k\u00fcrzer, kombiniert mit K\u00fchlung und Verpackung kann angemessen sein, um die Lagerzeit zu verl\u00e4ngern.
\nDrittens, Frittieren ist vor allem zur Verbesserung der Qualit\u00e4t der Lebensmittel und die Verwendung einer W\u00e4rmebehandlung bedeutet. Durch Frittieren k\u00f6nnen frittierte Lebensmittel einzigartige Farbe, Aroma und Textur zu produzieren. Frittieren Behandlung hat auch eine gewisse Sterilisation, Enzyme und reduzieren die Rolle der Lebensmittel Feuchtigkeit Aktivit\u00e4t. Die Lagerf\u00e4higkeit von frittierten Lebensmitteln wird haupts\u00e4chlich durch die Wasseraktivit\u00e4t des Lebensmittels nach dem Frittieren bestimmt. Aber frittierte Lebensmittel in der Lagerzeit ist einfach, w\u00e4hrend des Ph\u00e4nomens von \u00d6l und Fett ha Niederlage auftreten.
\nViertens: Hei\u00dfblanchieren ist auch bekannt als Verbr\u00fchen, Bleichen, T\u00f6ten, Vorkochen. Haupts\u00e4chlich bei Gem\u00fcse und einigen Fr\u00fcchten verwendet, um die urspr\u00fcngliche Farbe zu erhalten, in der Regel Gem\u00fcse und Fr\u00fcchte gefroren, getrocknet oder in Dosen vor einem Vorbehandlungsprozess.
\nThermische Sterilisation
\nIst zur Abt\u00f6tung von Mikroorganismen f\u00fcr den Hauptzweck der W\u00e4rmebehandlung Form.
\n1, nach den verschiedenen Arten von Mikroorganismen get\u00f6tet werden k\u00f6nnen in Pasteurisierung und kommerzielle Sterilisation unterteilt werden. (1) Pasteurisierung, auch bekannt als Niedertemperatur-Desinfektion, kalte Sterilisation Methode, die Verwendung von niedrigeren Temperaturen k\u00f6nnen Keime abt\u00f6ten und halten die Elemente in den N\u00e4hrstoffen in den Geschmack bleibt unver\u00e4ndert, oft als die Notwendigkeit, eine Vielzahl von pathogenen Bakterien in der W\u00e4rmebehandlung Methode zu t\u00f6ten definiert, ist derzeit vor allem in der Verarbeitung von Milch verwendet werden, nicht nur, um die Gesundheit der pathogenen Bakterien zu t\u00f6ten kann sch\u00e4dlich f\u00fcr die Gesundheit sein, sondern auch, um die Milchqualit\u00e4t so wenig wie m\u00f6glich zu \u00e4ndern.
\n(2) Gewerbliche Sterilisation, auch gewerbliche Asepsis genannt, bei der alle pathogenen Bakterien und toxinbildenden Mikroorganismen sowie andere Mikroorganismen (falls vorhanden) abget\u00f6tet werden, die unter normalen Handhabungs- und Lagerungsbedingungen im Produkt wachsen und Verderbnis verursachen k\u00f6nnen. Gewerblich keimfreie Lebensmittel k\u00f6nnen sehr geringe Mengen an bakteriellen Sporen enthalten, die sich jedoch normalerweise nicht im Lebensmittel vermehren. Werden solche Sporen jedoch von den Lebensmitteln getrennt und speziellen Umgebungsbedingungen ausgesetzt, k\u00f6nnen sie noch vital sein, vor allem in Konserven und abgef\u00fcllten Lebensmitteln.
\n2, Sterilisationsmethoden sind in der Regel in Druck, Temperatur, Zeit, Heizmedium und Ausr\u00fcstung unterteilt, und Sterilisation und Konserven Abdichtung Beziehung, etc., kann der Druck in atmosph\u00e4rischen Sterilisation und Druck Sterilisation unterteilt werden; Sterilisation des Heizmediums kann hei\u00dfes Wasser, Wasserdampf, Wasserdampf und Luft-Mischungen und Flammen, etc.
\n(1) hygrothermische Sterilisation mit Dampf, hei\u00dfem Wasser als W\u00e4rmetr\u00e4ger oder direkt mit Dampfstrahlheizung Sterilisationsmethode. Die Verwendung von W\u00e4rmewandlern (z. B. Heizkessel) wird die Verbrennung von W\u00e4rme in hei\u00dfem Wasser oder Dampf als Heizmedium, und dann W\u00e4rmetauscher wird hei\u00dfes Wasser oder Dampf W\u00e4rme\u00fcbertragung auf die Lebensmittel, oder Dampf direkt in die Lebensmittel, die durch Spr\u00fchen erhitzt werden.
\n(2) Atmosph\u00e4rendrucksterilisation ist eine Methode zur Abt\u00f6tung von Mikroorganismen durch Denaturierung von Proteinen mit hei\u00dfem Dampf. Feuchte W\u00e4rme dringt ein, der Sterilisationseffekt ist besser als bei trockener Hitze. Haupts\u00e4chlich wird Wasser (auch Wasserdampf) als Heizmedium verwendet, die Sterilisationstemperatur liegt bei 100\u2103 oder unter 100\u2103, verwendet f\u00fcr s\u00e4urehaltige Lebensmittel oder Lebensmittel mit niedrigem S\u00e4uregehalt, die keinen hohen Sterilisationsgrad erfordern. Die Dosen stehen bei der Sterilisation unter Atmosph\u00e4rendruck, was f\u00fcr Metalldosen, Gl\u00e4ser und Dosen mit weichen Verpackungsmaterialien als Beh\u00e4lter geeignet ist. Es gibt intermittierende und kontinuierliche Sterilisationsanlagen.
\nKochende oder zirkulierende Dampfsterilisation: Die Temperatur von kochendem Wasser und Dampf bei atmosph\u00e4rischem Druck betr\u00e4gt 100\u2103, in der Regel k\u00f6nnen 30-60 Minuten die Bakterien abt\u00f6ten, aber die Sporen werden nicht vollst\u00e4ndig abget\u00f6tet. Diese Methode ist f\u00fcr Gegenst\u00e4nde geeignet, die nicht autoklaviert werden k\u00f6nnen.
\n\u2461 Niedertemperatur-Spaltsterilisation (Pasteurisierung): zun\u00e4chst 60-80 \u00b0 C Heizung 1h, und dann in 20 ~ 25 \u00b0 C Erhaltung von 24h (oder \u00fcber Nacht bei Raumtemperatur), so dass die restlichen Sporen in Propaganda gekeimt, und dann mit den oben genannten Bedingungen sterilisiert, und so dreimal wiederholt. Diese Methode eignet sich f\u00fcr Gegenst\u00e4nde, die keine hohen Temperaturen vertragen oder hohe Temperaturen leicht verschlechtern, aber es ist sehr zeitaufwendig.
\n(3) Hochdruck-Dampf-Sterilisation mit ges\u00e4ttigtem Wasserdampf als Heizmedium, Sterilisation Dosen in ges\u00e4ttigtem Dampf, Sterilisationstemperatur ist h\u00f6her als 100 \u2103, f\u00fcr niedrige S\u00e4ure Lebensmittel Sterilisation verwendet. Da die Luft in der Sterilisationsanlage w\u00e4hrend der Sterilisation abgesaugt wird, ist es f\u00f6rderlich f\u00fcr die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur. In den h\u00f6heren Sterilisationstemperatur ist h\u00f6her als 121 \u2103, K\u00fchlung ist in der Regel in der Luft Gegendruck K\u00fchlung verwendet. Sterilisation Ausr\u00fcstung hat intermittierende und kontinuierliche, Dosen in der Sterilisation Ausr\u00fcstung haben statische und rotierende. Rotierende Sterilisationsger\u00e4te k\u00f6nnen die Sterilisationszeit verk\u00fcrzen.
\n(4) Hochdruck-Sterilisation mit Luft unter Druck Wasser als Heizmedium, Sterilisationstemperatur ist h\u00f6her als 100 \u2103, vor allem f\u00fcr Gl\u00e4ser und weiche Materialien f\u00fcr den Container von Low-Acid Konserven Sterilisation verwendet. Sterilisation (einschlie\u00dflich K\u00fchlung), wenn die Dose in Wasser getaucht wird, um eine gleichm\u00e4\u00dfige W\u00e4rme\u00fcbertragung zu gew\u00e4hrleisten und um zu verhindern, dass der Beh\u00e4lter aufgrund eines zu gro\u00dfen Druckunterschieds zwischen dem Inneren und dem \u00c4u\u00dferen der Dose oder einer zu drastischen Temperatur\u00e4nderung bricht. W\u00e4hrend der Sterilisation sollte eine gute Luft- und Wasserzirkulation gew\u00e4hrleistet sein, damit die Temperatur gleichm\u00e4\u00dfig ist. Die Sterilisationsger\u00e4te arbeiten haupts\u00e4chlich intermittierend, aber die Dosen k\u00f6nnen w\u00e4hrend der Sterilisation gedreht werden. Wenn weiche Dosen sterilisiert werden, sind spezielle Tabletts (Gestelle) erforderlich, um die weichen Dosen zu platzieren und die Zirkulation des Heizmediums zu erleichtern.
\n(5) Luft-Druckdampf-Sterilisation ist die Verwendung von Dampf als Heizmedium, w\u00e4hrend die Zugabe von Druckluft auf die Sterilisation Ausr\u00fcstung, um den Druck au\u00dferhalb des Tanks zu erh\u00f6hen, reduzieren die Druckdifferenz zwischen innerhalb und au\u00dferhalb des Tanks. Haupts\u00e4chlich f\u00fcr Glasflaschen und weiche Dosen der Hochtemperatur-Sterilisation verwendet. Die Sterilisationstemperatur liegt \u00fcber 100\u2103, und die Sterilisationsausr\u00fcstung ist intermittierend. Seine Kontrolle Anforderungen sind streng, sonst ist es leicht zu verursachen Sterilisation Sterilisation Ausr\u00fcstung Temperaturverteilung ist ungleichm\u00e4\u00dfig.
\n(6) Flammensterilisation mit Flamme direkte Erw\u00e4rmung von Dosen, ist eine Art von Atmosph\u00e4rendruck, hohe Temperatur kurzfristige Sterilisation. Sterilisation von Dosen nach dem Vorheizen in der Hochtemperaturflamme (Temperatur von 1300 \u2103 oder mehr) \u00fcberrollt, eine kurze Zeit, um hohe Temperaturen zu erreichen, f\u00fcr eine kurze Zeit aufrechterhalten, durch Wasserspray gek\u00fchlt. Lebensmittel in der Dose brauchen keine Suppe als konvektives W\u00e4rme\u00fcbertragungsmedium, der Feststoffgehalt ist hoch. Aufgrund des hohen Drucks in der Dose beim Sterilisieren wird diese Methode jedoch im Allgemeinen nur f\u00fcr kleine Metalldosen verwendet. Diese Methode der Sterilisation Temperatur ist schwieriger zu kontrollieren (in der Regel auf die Bestimmung der W\u00e4rme von der Dose abgestrahlt beitreten zu bestimmen).
\n(7) Hot Canning Abdichtung Sterilisation ist die W\u00e4rmebehandlung von Lebensmitteln vor der Konservierung, und dann sofort versiegeln die Lebensmittel w\u00e4hrend der hei\u00dfen Konserven, die Verwendung von Restw\u00e4rme der Lebensmittel, um die Abdichtung der Dosen nach der Sterilisation oder sekund\u00e4re Sterilisation, um die Anforderungen der Sterilisation und dann K\u00fchlung der Dosen. Es wird haupts\u00e4chlich f\u00fcr die Sterilisation von s\u00e4urehaltigen Lebensmitteln wie Saft und So\u00dfe verwendet. Sterilisationsger\u00e4te werden meist in R\u00f6hren- oder Plattenform verwendet, da der Grad der Sauberkeit und Sterilit\u00e4t des Konservenbeh\u00e4lters h\u00f6her sein muss und die Dosen nach dem Verschlie\u00dfen meist umgedreht werden, um die Sterilisation des Dosendeckels zu gew\u00e4hrleisten.
\n(8) Pre-Sterilisation aseptischen Konserven ist es, die Lebensmittel in der Pre-Sterilisation Prozess zu erreichen Sterilisation Anforderungen, und dann auf Raumtemperatur abgek\u00fchlt, in aseptischen Zustand in die sterilisierte aseptische Beh\u00e4lter und Abdichtung (Konserven). Haupts\u00e4chlich f\u00fcr die Sterilisation von fl\u00fcssigen und halbfl\u00fcssigen Lebensmitteln verwendet. Die Vorsterilisation erfolgt in einem W\u00e4rmetauscher und nimmt nur wenig Zeit in Anspruch. Die aseptische Konservierung kann in aseptischen Verpackungsanlagen oder -systemen durchgef\u00fchrt werden und ist eine kontinuierliche Hochtemperatur-Kurzzeit- oder Ultrahochtemperatur-Sofortsterilisationsmethode. Sie eignet sich f\u00fcr flexible Verpackungsmaterialien sowie f\u00fcr Metall- und Kunststoffbeh\u00e4lter. Nicht-thermische Sterilisation
\nDer Sterilisationsprozess von Lebensmitteln Temperatur nicht steigen oder steigen sehr niedrig, sowohl f\u00f6rderlich f\u00fcr die Aufrechterhaltung der physiologischen Aktivit\u00e4t der funktionellen Komponenten von Lebensmitteln, sondern auch f\u00f6rderlich f\u00fcr die Erhaltung der Farbe, Aroma, Geschmack und N\u00e4hrstoffe. Zu den nicht-thermischen Sterilisationstechniken geh\u00f6ren vor allem die physikalische Sterilisation und die chemische Sterilisation. Bei der nichtthermischen physikalischen Sterilisation werden physikalische Mittel (z. B. elektromagnetische Wellen, Druck, Licht usw.) zur Sterilisation eingesetzt, bei der chemischen Sterilisation werden chemische Reagenzien zur Sterilisation verwendet.<\/p>\n
Erstens, Ultra-Hochdruck (UHP) Sterilisation Technologie bezieht sich auf die Abdichtung von Lebensmitteln in flexiblen Beh\u00e4ltern in Wasser oder anderen Fl\u00fcssigkeiten als Druck-Transfer-Medium in der Druck-System, durch mehr als 100MPa Druck Behandlung, um zu erreichen, Sterilisation, Inaktivierung von Enzymen und Verbesserung der funktionalen Eigenschaften von Lebensmitteln und andere Effekte.
\nZweitens, Hochspannung gepulsten elektrischen Feldes (PEF) Sterilisation ist die Verwendung von starken elektrischen Feldimpulsen der dielektrischen Widerstand brechen das Prinzip der Lebensmittel-Mikroorganismen zu produzieren Hemmung, mit einer kurzen Bearbeitungszeit, geringer Energieverbrauch, die Lieferung von schnellen, einheitlichen und so weiter, und so wird erwartet, dass weit in der Lebensmittel-Sterilisation verwendet werden.
\nDrittens, gepulstes Licht Sterilisation ist eine kontinuierliche Breitband-Spektrum von kurzen und starken Puls, hemmen Lebensmittel-und Verpackungsmaterial Oberfl\u00e4chen, transparente Getr\u00e4nke, feste Oberfl\u00e4chen und Mikroorganismen in der Gas.
\nViertens, magnetische Sterilisation ist in der experimentellen Entwicklungsphase der nicht-thermische Sterilisation Technologie. Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von 6000 magnetische St\u00e4rke, die Lebensmittel zwischen dem N-Pol und dem S-Pol platziert werden, nach kontinuierlicher Oszillation, ohne Heizung, k\u00f6nnen Sie 100% Sterilisation Wirkung, die Zusammensetzung der Lebensmittel und Geschmack ohne Auswirkungen zu erreichen. Es kann auf Getr\u00e4nke, Gew\u00fcrze und verschiedene verpackte feste Lebensmittel angewendet werden.
\nF\u00fcnftens, die Induktion Elektronen-Sterilisation ist eine lineare Induktion Elektronengas Pedal mit Strom als Energiequelle der ionisierenden Strahlung durch die mikrobielle DNA und Zelle Ver\u00e4nderungen erzeugt, und dann passivieren und t\u00f6ten sch\u00e4dliche Mikroorganismen.
\nSechs, Halbleiter photokatalytische Sterilisation Halbleiter photokatalytische Technologie auf dem Gebiet der Sterilisation, vor allem die Tiefe der Wasseraufbereitung, er\u00f6ffnet eine neue Welt auf dem Gebiet der Sterilisation. Diese Sterilisation ist durch das biologische Leben Aktivit\u00e4ten in den Prozess der Elektronen Gewinn und Verlust und das Ergebnis. So, die Kontrolle der entsprechenden photokatalytischen Bedingungen, k\u00f6nnen Sie eine gute Sterilisation Wirkung zu erzielen.
\nSieben, Mikrowellen-Sterilisation f\u00fcr Lebensmittel Sterilisation Mikrowellen-Frequenz ist oft 2450 Megahertz. Mikrowellen t\u00f6dliche Wirkung auf Mikroorganismen haben zwei Faktoren, n\u00e4mlich, thermische Wirkung und nicht-thermische Wirkung. Thermische Wirkung bezieht sich auf das Material Absorption von Mikrowellenenergie, die Temperatur steigt, um die Wirkung der Sterilisation zu erreichen. Nicht-thermische Wirkung bezieht sich auf das elektromagnetische Feld von Mikrowellen polaren Molek\u00fclen von lebenden Organismen gebildet, um eine starke Rotationswirkung zu erzeugen, so dass die mikrobielle N\u00e4hrstoffzelle Inaktivit\u00e4t oder Zerst\u00f6rung von mikrobiellen Zellen innerhalb des Enzymsystems, was zum Tod von Mikroorganismen.
\nDie Mikrowellensterilisation zeichnet sich durch starke Durchdringung, Energieeinsparung, hohe Heizleistung und einen breiten Anwendungsbereich aus. Und Mikrowellen-Sterilisation ist einfach zu kontrollieren, gleichm\u00e4\u00dfige Erw\u00e4rmung, Lebensmittel Ern\u00e4hrung, Zusammensetzung und Farbe, Aroma, Geschmack durch Sterilisation ist im Grunde in der N\u00e4he der nat\u00fcrlichen Qualit\u00e4t der Lebensmittel. Die Mikrowellensterilisation wird haupts\u00e4chlich f\u00fcr Fleisch, Fisch, Sojaprodukte, Milch, Obst und Bier verwendet.
\nAcht, ultraviolette Sterilisation ist die Verwendung von ultraviolettem Licht Bestrahlung Material, so dass die Oberfl\u00e4che der mikrobiellen Zellen innerhalb der Nukleoprotein molekulare Struktur \u00e4ndert und zum Tod f\u00fchren. Ultraviolettes Licht kann nur entlang der geraden Linie \u00fcbertragen werden, die Lampe von der Oberfl\u00e4che des Objekts darf nicht mehr als 1 m, und sollte eine ausreichende Bestrahlungsdosis zu erreichen (t\u00f6ten bakterielle Sporen sollten 100000UW.s\/cm\u00b2 erreichen), f\u00fcr die Luftdesinfektion verwendet erfordert nicht weniger als 1.5W pro Quadratmeter, die Bestrahlungszeit von nicht weniger als 30min, die Lampe aus dem Boden ist weniger als 2 m. Lampen sind in der Regel Lebensdauer von 1.000 Stunden alle ein halbes Jahr, um die Intensit\u00e4t der Strahlung \u00fcberwachen Einmal alle sechs Monate, um die Strahlungsintensit\u00e4t zu \u00fcberwachen, weniger als 70uw\/cm\u00b2 ersetzt werden sollte. Allerdings, Ultraviolett-Sterilisation durch die relative Luftfeuchtigkeit, wenn die relative Luftfeuchtigkeit im Reinraum > 60%, die Sterilisation Wirkung ist deutlich geschw\u00e4cht, relative Luftfeuchtigkeit > 80%, sollte nicht verwendet werden.
\nNeun, Widerstand Sterilisation Technologie ist die Verwendung von elektrischem Strom durch die Lebensmittel, Lebensmittel in den polaren Molek\u00fclen in der Elektrode Polarit\u00e4t der Hochfrequenz-\u00c4nderungen, st\u00e4ndig rotierenden Reibung und W\u00e4rmeerzeugung, um die Rolle der lebenden Organismen zu t\u00f6ten.
\nX. Die Ozon-Sterilisation nutzt das Prinzip der Hochspannungsentladung zur Erzeugung von Ozon, das die Struktur von Viren und Bakterien zerst\u00f6rt und so den Zweck der Desinfektion erf\u00fcllt. Der Vorteil ist, dass die Gasdiffusion ist einheitlich, Durchl\u00e4ssigkeit ist gut, die \u00dcberwindung des Problems der Sterilisation von ultravioletten Sterilisation besteht in der toten Zone der Desinfektion, gibt es keine Desinfektionsmittel R\u00fcckstand. Ozon wirkt langsam, in der Regel brauchen 60-120min, um den Zweck der Desinfektion zu erreichen, und Ozon wird die menschlichen Atemwege reizen, was Unbehagen verursacht. Obwohl die meisten der mikrobiellen Wirkung ist ideal, aber die Wirkung von Pilzen ist nicht ideal, zum Beispiel, Schimmel.
\nElf, Bestrahlung Sterilisation Technologie Bestrahlung ist die Verwendung von R\u00f6ntgenstrahlen, \u03b3-Strahlen oder beschleunigte Elektronenstrahlen auf das Eindringen von Lebensmitteln, um den Tod von Lebensmittel-Mikroorganismen und Sch\u00e4dlingen in einer kalten Sterilisation Desinfektionsmethode zu erreichen. Bestrahlte Lebensmittel oder Organismen bilden Ionen, Molek\u00fcle in angeregtem Zustand oder Molek\u00fclfragmente, und diese Produkte interagieren dann miteinander, um Verbindungen zu erzeugen, die sich von der urspr\u00fcnglichen Substanz unterscheiden. Tritt auch eine Reihe von biochemischen Effekten, die in Sch\u00e4dlinge, Insekteneier, Mikroorganismen, Proteine, Nukleins\u00e4uren und f\u00f6rdern biochemische Reaktionen in den K\u00f6rper des Enzyms besch\u00e4digt ist, inaktiviert, und dann beenden die Lebensmittel Erosion und das Wachstum des Alterungsprozesses, um die Qualit\u00e4t und Stabilit\u00e4t.
\nZw\u00f6lf, Hochspannungs-Elektrofeld Puls Sterilisation Technologie Hochspannungs-Elektrofeld Puls Sterilisation ist zwischen den beiden Elektroden sofortige Hochspannung, gepulste elektrische Feld Wirkung auf Lebensmittel erzeugt. Hochspannungs-Elektroimpuls-Behandlung kann die Zellmembran von Bakterien zu zerst\u00f6ren, \u00e4ndern ihre Durchl\u00e4ssigkeit, so dass die Zellen zu t\u00f6ten. Die Hochspannungs-Elektroimpuls-Sterilisation wird in der Regel bei Raumtemperatur durchgef\u00fchrt, und die Behandlungszeit betr\u00e4gt nur wenige Millisekunden. Im Vergleich zu frischen Lebensmitteln ver\u00e4ndern sich die physikalischen Eigenschaften, die chemischen Eigenschaften und die N\u00e4hrstoffe der so behandelten Lebensmittel nur geringf\u00fcgig, und es gibt keinen Unterschied in Bezug auf Aroma und Geschmack. Und die Sterilisationswirkung ist offensichtlich, um die Anforderungen der kommerziellen Sterilit\u00e4t zu erreichen, vor allem f\u00fcr hitzeempfindliche Lebensmittel, hat eine breite Anwendung Perspektiven.
\nDreizehn, Membranfiltration Sterilisation Technologie mit der Entwicklung der Materialwissenschaft, eine Vielzahl von Materialien k\u00f6nnen f\u00fcr die Trennung der Membran verwendet werden, erschien eine nach der anderen, Membran-Trenntechnik wurde weithin in der Lebensmittel-, biopharmazeutischen und anderen industriellen Produktion, wie die Extraktion von biochemischen Substanzen, die Herstellung von reinem Wasser, Saft-Konzentration verwendet werden. Das Membrantrennverfahren wird grob in zwei Arten unterteilt, je nach der unterschiedlichen Antriebskraft.
\nDie eine ist der Druck als treibende Kraft des Membranprozesses, wie z.B. Ultrafiltration, Mikro-Vakuum-Filtration, Umkehrosmose; die andere ist die Energie als treibende Kraft des Membranprozesses, genannt Ionenaustausch, wie z.B. Elektrodialyse. Die Sterilisationstechnologie der Membranfiltration hat die Vorteile eines geringeren Energieverbrauchs, des Betriebs bei Raumtemperatur, der Eignung f\u00fcr w\u00e4rmeempfindliche Materialien, der Anwendbarkeit des Verfahrens usw. Ihre Anwendungsm\u00f6glichkeiten sind breit gef\u00e4chert, und sie wird heute in gro\u00dfem Umfang f\u00fcr die Filtration und Sterilisation von Lebensmitteln, Biochemikalien, Arzneimitteln, Milchprodukten, Fruchts\u00e4ften usw. eingesetzt. Die Sterilisationstechnologie in der Lebensmitteltechnik ist ebenfalls sehr umfangreich, wie z. B. die Chlordioxid-Sterilisationstechnologie, die Chlor-Sterilisationstechnologie, die elektronische Sterilisationstechnologie, die Erhitzung und Druckbeaufschlagung und die Sterilisationstechnologie, die Erhitzung und Chemikalien und die Sterilisationstechnologie, die Erhitzung und Strahlung und die Sterilisationstechnologie, die elektrostatische Sterilisationstechnologie usw., diese Technologien werden untersucht und angewendet.
\nVierzehn, Ultraschall-Sterilisation Technologie Ultraschall ist eine Frequenz gr\u00f6\u00dfer als 10kHz Schallwellen. Ultraschallwellen sind L\u00e4ngswellen wie gew\u00f6hnliche Schallwellen. Ultraschall und Schall\u00fcbertragungsmedium Interaktion enth\u00e4lt eine riesige Menge an Energie, wenn mit dem Material begegnet, um einen schnellen Wechsel von Kompression und Expansion zu produzieren, ist diese Energie in einem sehr kurzen Zeitraum genug, um eine Rolle bei der T\u00f6tung und Zerst\u00f6rung von Mikroorganismen zu spielen, sondern auch in der Lage, wie Homogenisierung von Lebensmitteln, katalytische Alterung, Spaltung von makromolekularen Substanzen und andere Rollen zu produzieren, mit anderen physikalischen Sterilisationsmethoden sind schwierig, die Wirkung von mehreren zu erhalten, so dass es besser verbessern die Lebensmittelqualit\u00e4t und die Lebensmittelsicherheit zu gew\u00e4hrleisten.
\nF\u00fcnfzehn, Niedertemperatur-Plasma-Sterilisation Technologie Niedertemperatur-Plasma-Sterilisation Technologie ist eine aufstrebende in der traditionellen Heizung Sterilisation Technologie nach dem Lebensmittel nicht-Heizung Sterilisation Technologie, die Technologie hat eine niedrige Temperatur, kurze Zeit, kleine Sch\u00e4den, weniger R\u00fcckst\u00e4nde und keine Verschmutzung und andere Vorteile. Im Vergleich zu den traditionellen W\u00e4rme-Sterilisation Technologie, Niedertemperatur-Plasma-Technologie in der Sterilisation hat eine sichere und effiziente, sowie die Erzeugung von Wirkstoffen kann hochwirksame Sterilisation und ist nicht leicht zu R\u00fcckst\u00e4nden und anderen Eigenschaften.
\nSechzehn, hoher hydrostatischer Druck Technologie High Hydrostatic Pressure Technology (High Hydrostatic Pressure, HHP) ist die Verwendung von Wasser als Medium zur \u00dcbertragung von Druck auf das Produkt, die Rolle der nicht-kovalente Bindungen, zerst\u00f6ren die Struktur des Polymer-Materials, was Material Ver\u00e4nderung, um zu erreichen, Inaktivierung der meisten der pathogenen Bakterien und Verderb Bakterien, so dass Proteine, St\u00e4rke und andere gro\u00dfe Molek\u00fcle des Materials Denaturierung und Inaktivierung des Zwecks, und f\u00fcr kleine Molek\u00fcle des Materials wie Polyphenole, Vitamine, Aminos\u00e4uren und andere Stoffe. Stoffe wie Polyphenole, Vitamine, Aminos\u00e4uren, Aromastoffe usw. haben weniger Wirkung. Lebensmittelverarbeitung<\/p>\n
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Was sind die Unterschiede zwischen den verschiedenen Sterilisationstechniken, die in Lebensmittelbetrieben eingesetzt werden? W\u00e4rmebehandlung von Lebensmitteln Eine der wichtigsten Methoden in der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung zur Verbesserung der Lebensmittelqualit\u00e4t und zur Verl\u00e4ngerung der Lagerzeit von Lebensmitteln. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, pathogene Bakterien und andere sch\u00e4dliche Mikroorganismen abzut\u00f6ten, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n