{"id":9611,"date":"2024-09-02T08:08:12","date_gmt":"2024-09-02T08:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=9611"},"modified":"2024-09-02T08:08:12","modified_gmt":"2024-09-02T08:08:12","slug":"natural-antioxidants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/naturliche-antioxidantien\/","title":{"rendered":"Was sind sichere und wirksame nat\u00fcrliche Antioxidantien?"},"content":{"rendered":"<h1>Was sind sichere und wirksame nat\u00fcrliche Antioxidantien?<\/h1>\n<p>Die Verschlechterung der Lebensmittel, zus\u00e4tzlich zu der Rolle von Mikroorganismen und das Auftreten von Korruption und Verschlechterung, sondern auch und der Sauerstoff in der Luft Oxidationsreaktion auftritt, was in Lebensmittelfett Ranzigkeit, Verf\u00e4rbung, Br\u00e4unung, Geschmack Verschlechterung und Vitamin Zerst\u00f6rung, und sogar produzieren sch\u00e4dliche Stoffe, wodurch die Qualit\u00e4t der Lebensmittel und N\u00e4hrwert. Der versehentliche Verzehr solcher Lebensmittel kann sogar zu Lebensmittelvergiftungen f\u00fchren und die menschliche Gesundheit gef\u00e4hrden. Die Zugabe von Antioxidantien zu Lebensmitteln kann verhindern, dass diese oxidieren und verderben.<br \/>\nKlassifizierung von Lebensmittel-Antioxidantien<br \/>\nGegenw\u00e4rtig gibt es keinen einheitlichen Standard f\u00fcr die Klassifizierung von Antioxidantien in Lebensmitteln. Da die Grundlage der Klassifizierung unterschiedlich ist, f\u00fchrt sie zu unterschiedlichen Ergebnissen. Je nach Quelle k\u00f6nnen sie in synthetische Antioxidantien (z. B. BHA, BHT, PC usw.) und nat\u00fcrliche Antioxidantien (z. B. Tee-Polyphenole, Phytins\u00e4ure usw.) unterteilt werden.<br \/>\nJe nach L\u00f6slichkeit lassen sie sich in drei Kategorien einteilen: \u00f6ll\u00f6slich, wasserl\u00f6slich und teilweise l\u00f6slich. Zu den \u00f6ll\u00f6slichen Antioxidantien geh\u00f6ren BHA, BHT usw. Zu den wasserl\u00f6slichen Antioxidantien geh\u00f6ren Vitamin C, Tee-Polyphenole usw. Zu den teilweise l\u00f6slichen Antioxidantien geh\u00f6rt Ascorbylpalmitat.<br \/>\nJe nach Wirkungsweise lassen sie sich in Radikalf\u00e4nger, Metallionenchelatoren, Sauerstofff\u00e4nger, Peroxidzersetzer, Enzym-Antioxidantien, Ultraviolettabsorber oder einlineare Sauerstoffl\u00f6scher unterteilen.<br \/>\nWirkungsmechanismus von Antioxidantien in Lebensmitteln<br \/>\nAufgrund der verschiedenen Arten von Antioxidantien, Antioxidans Mechanismus ist nicht das gleiche, zusammengefasst, gibt es vor allem die folgenden: 1, durch die reduzierende Wirkung von Antioxidantien, reduzieren den Sauerstoffgehalt des Lebensmittelsystems; 2, unterbrechen den Oxidationsprozess der Kettenreaktion, die Verhinderung der Oxidation weiter; 3, Zerst\u00f6rung, Schw\u00e4chung der oxidativen Enzyme, so dass es nicht katalysieren Oxidationsreaktion; 4, wird katalysieren und verursachen Oxidationsreaktion der Stoffe geschlossen, wie Komplexe, und die Oxidationsreaktion wird durch das Oxidationsmittel verursacht. 4, wird in der Lage sein zu katalysieren und verursachen die Oxidationsreaktion des Materials geschlossen, wie Komplexierung von Metall-Ionen, die die Oxidationsreaktion katalysieren kann. Die folgende automatische oxidative Ranzigkeit von Fetten und \u00d6len und Lebensmitteln enzymatisch oxidiert Br\u00e4unung als ein Beispiel f\u00fcr die Rolle von Antioxidantien, um kurz auf den Mechanismus eingef\u00fchrt werden.<br \/>\n2.1 Antioxidantien hemmen die Oxidation von Fetten und \u00d6len. Nat\u00fcrliche Fette und \u00d6le, die der Luft ausgesetzt sind, unterliegen spontanen Oxidationsreaktionen, bei denen minderwertige Fetts\u00e4uren, Aldehyde, Ketone usw. entstehen, was zu einem schlechten sauren Geruch und einer Verschlechterung des Geschmacks usw. f\u00fchrt, was der Hauptgrund f\u00fcr die Verschlechterung von Fetten und \u00f6lhaltigen Lebensmitteln ist. Die automatische Oxidation von Fetten und \u00d6len folgt dem Reaktionsmechanismus der freien Radikale (auch freie Radikale genannt). Zun\u00e4chst wird das Fettmolek\u00fcl (ausgedr\u00fcckt als RH) durch Hitze, Licht oder Metallionen und andere Radikalinitiatoren aktiviert und dann in instabile Radikale R- und H- zerlegt.<br \/>\nBei Anwesenheit von molekularem Sauerstoff reagiert das freie Radikal mit Sauerstoff zu einem Peroxidradikal, und dieses Peroxidradikal reagiert mit dem Fettmolek\u00fcl zu Hydroperoxid und dem Radikal R-, das dann durch die Kettenreaktion des Radikals R- weitergegeben wird, bis die Kombination von freien Radikalen und freien Radikalen oder von freien Radikalen und Radikalinaktivatoren (bezeichnet mit x) eine stabilisierte Verbindung ergibt, bei der die Reaktion beendet ist.<br \/>\nBei diesem Prozess entstehen viele kurzkettige Carbonylverbindungen wie Aldehyde, Ketone und Carbons\u00e4uren, die die Hauptursachen f\u00fcr Ranzigkeit und schlechten Geschmack sind, sowie gro\u00dfe Mengen an Peroxiden, die ebenfalls unerw\u00fcnschte Auswirkungen auf den menschlichen K\u00f6rper haben k\u00f6nnen. Der Wirkungsmechanismus von Antioxidantien besteht vor allem darin, die \u00dcbertragung der Kettenreaktion nach folgendem Muster zu beenden (wobei AH f\u00fcr Antioxidantien steht):<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9612\" src=\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-2.jpg\" alt=\"\" width=\"242\" height=\"66\" srcset=\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-2.jpg 242w, https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-2-18x5.jpg 18w\" sizes=\"(max-width: 242px) 100vw, 242px\" \/><\/p>\n<p>Das freie Radikal A- der Antioxidantien ist inaktiv, es kann keine Kettenreaktion ausl\u00f6sen, aber es kann an einigen Abbruchreaktionen teilnehmen. Zum Beispiel: A- A-\u2192AA A- ROO-\u2192ROOA_Fette und \u00d6le Antioxidantien sind haupts\u00e4chlich Butylhydroxyanisol (BHA), Dibutylhydroxytoluol (BHT), Propylgallat (PG), tert-Butylhydrochinon (TBHQ), Tocopherol (Vitamin E) und so weiter, die alle zu den phenolischen Antioxidantien geh\u00f6ren, und sie sind stabiler nach der Bildung der freien Radikale, und der Grund daf\u00fcr kann wie folgt erkl\u00e4rt werden: Der Grund daf\u00fcr liegt darin, dass die ungepaarten Elektronen des Sauerstoffatoms mit der \u03c0-Elektronenwolke des Benzolrings wechselwirken k\u00f6nnen und ein Konjugationseffekt auftritt. Diese Konjugation hat zur Folge, dass die gepaarten Elektronen nicht am Sauerstoffatom gebunden sind, sondern teilweise auf den Benzolring verteilt werden. Auf diese Weise wird die Energie der freien Radikale reduziert, so dass sie keine Kettenreaktionen mehr ausl\u00f6sen und eine antioxidative Wirkung entfalten k\u00f6nnen.<br \/>\n2.2 Hemmung der enzymatischen oxidativen Br\u00e4unung von Lebensmitteln Bei der enzymatischen oxidativen Br\u00e4unung handelt es sich um eine Klasse von Reaktionen, bei denen die Phenoloxidase die Oxidation von phenolischen Substanzen in Lebensmitteln katalysiert, um Chinone und deren Polymere zu bilden. Da bei dieser Reaktion melanin\u00e4hnliche Substanzen entstehen, wird die Farbe des Lebensmittels vertieft, was die Qualit\u00e4t des Aussehens des Lebensmittels beeintr\u00e4chtigt.<br \/>\nF\u00fcr die enzymatische oxidative Br\u00e4unung sind drei Bedingungen erforderlich: Phenoloxidase, Sauerstoff und geeignete phenolische Substanzen, die alle unverzichtbar sind. Daher kann die Hemmung der enzymatischen oxidativen Br\u00e4unung von Lebensmitteln anhand dieser drei Bedingungen betrachtet werden. Da die M\u00f6glichkeit, phenolische Substanzen aus den Lebensmitteln zu entfernen, gering ist, sind die wichtigsten Ma\u00dfnahmen, die eingesetzt werden k\u00f6nnen, die Zerst\u00f6rung und Hemmung der Aktivit\u00e4t der Phenoloxidase und die Beseitigung des Sauerstoffs. Die Zugabe einer angemessenen Menge von Antioxidantien zu Lebensmitteln kann die enzymatische oxidative Br\u00e4unung von Lebensmitteln verhindern, indem der Sauerstoff im Lebensmittelsystem durch Reduktion verbraucht wird. Forschung \u00fcber nat\u00fcrliche Antioxidantien<br \/>\nDa die Anforderungen der Verbraucher an die Lebensmittelsicherheit steigen und die Zweifel an der Sicherheit chemisch-synthetischer Stoffe zunehmen, hofft man auf die Entwicklung nat\u00fcrlicher Antioxidantien, die sicher und hochwirksam sind. Die Zahl der in China zugelassenen nat\u00fcrlichen Antioxidantien nimmt zu. Neben Vitamin E (Tocopherol), das in der Lebensmittelanreicherung enthalten ist, gibt es derzeit Ascorbins\u00e4ure-Serien, Tee-Polyphenole, Phytins\u00e4ure, S\u00fc\u00dfholz-Antioxidantien, Ceruloplasma, Rosmarin-Extrakte usw., und insbesondere die Menge an Natriumisoascorbat nimmt von Jahr zu Jahr rasch zu.<br \/>\n3.1 Vitamin C, auch bekannt als L-Ascorbins\u00e4ure, bezeichnet als VC, ist wei\u00df oder leicht gelblich Kristalle oder Pulver, geruchlos, sauren Geschmack, Schmelzpunkt von 190 ~ 192 \u2103 (Zersetzung). Leicht l\u00f6slich in Wasser, trockenen Zustand ist stabiler, aber die w\u00e4ssrige L\u00f6sung ist leicht oxidiert und zersetzt, vor allem in neutralen oder alkalischen L\u00f6sung; Schwermetallionen k\u00f6nnen seine Oxidation und Zersetzung zu f\u00f6rdern, wird die Farbe allm\u00e4hlich dunkler, wenn sie dem Licht ausgesetzt, so sollte es vor Licht gesch\u00fctzt und luftdicht gehalten werden.<br \/>\nDieses Produkt kann in Verbindung mit Sauerstoff zu einem Desoxidationsmittel werden und die Oxidation von sauerstoffempfindlichen Lebensmittelbestandteilen hemmen; es kann hochvalente Metallionen reduzieren und eine synergistische Rolle als Chelatbildner spielen; es hat die Wirkung, Skorbut zu behandeln, zu entgiften und die Kapillardurchl\u00e4ssigkeit zu erhalten. Die wichtigsten Herstellungsverfahren sind derzeit die Naturstoffextraktion, die Lay-Methode und die doppelte Fermentationsmethode.<br \/>\nIn der Praxis kann dieses Produkt f\u00fcr viele Lebensmittel verwendet werden, einschlie\u00dflich Obst, Gem\u00fcse, Fleisch, Fisch, Getr\u00e4nke und Fruchts\u00e4fte. Angewandt auf gep\u00f6kelte Fleischprodukte, Ascorbins\u00e4ure als f\u00e4rbender Zusatzstoff, 0,02% bis 0,05% der Menge hinzugef\u00fcgt, kann effektiv die Produktion von Fleisch rot Nitrosomyoglobin zu f\u00f6rdern, um die Verf\u00e4rbung von Fleischprodukten zu verhindern, und zur gleichen Zeit, hemmen die Erzeugung von krebserregenden Nitrosaminen. Bei Fruchts\u00e4ften und kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nken kann die Zugabemenge von 0,005%~0,002% wirksam die Verf\u00e4rbung und Geschmacksver\u00e4nderung des Getr\u00e4nks verhindern. Bei der Verarbeitung von Obst und Gem\u00fcse wird es haupts\u00e4chlich verwendet, um die Br\u00e4unung zu hemmen und Geschmack und Farbe zu erhalten.<br \/>\n3.2 Tee-Polyphenole Tee-Polyphenole sind eine Klasse von Polyhydroxyphenol-Verbindungen in Tee, die als TP, die wichtigsten chemischen Zusammensetzung f\u00fcr die Catechine (Flavanole), Flavonoide und Flavonole, Anthocyane, Phenols\u00e4uren und Phenols\u00e4uren, Polymerisation von Phenolen und anderen Verbindungen des Komplexes. Unter ihnen sind die Catechinverbindungen die Hauptbestandteile der Tee-Polyphenole, die etwa 65% bis 80% der Gesamtmenge der Tee-Polyphenole ausmachen. Zu den Catechinverbindungen geh\u00f6ren haupts\u00e4chlich Catechin (EC), Gallocatechin (EGC), Catechingallat (ECG) und Gallocatechingallat (EGCG), vier Arten von Substanzen.<br \/>\nTee-Polyphenole haben eine starke antioxidative Wirkung, insbesondere das Ester-Typ-Catechin EGCG, dessen Reduzierbarkeit sogar bis zu 100-mal so hoch sein kann wie die von VC. 4 Haupt-Catechin-Verbindungen, die antioxidative Kapazit\u00e4t von EGCG&gt;EGC&gt;ECG&gt;EC&gt;BHA, und antioxidative Leistung mit der Erh\u00f6hung der Temperatur und Verbesserung der antioxidativen Leistung, die antioxidative Wirkung der tierischen \u00d6le und Fette ist besser als die der pflanzlichen Fette und Fette, und mit VE, VC, Lecithin, Es kann zusammen mit VE, VC, Lecithin, Zitronens\u00e4ure, etc. verwendet werden. Es hat einen offensichtlichen synergistischen Effekt und kann auch zusammen mit anderen Antioxidantien verwendet werden.<br \/>\n3.3 Phytins\u00e4ure, auch bekannt als Cyclohexanolhexakisphosphat, Inositolhexakisphosphat, genannt PA, gelbe bis gelbbraune, viskose, handtuchartige Fl\u00fcssigkeit, w\u00e4ssrige L\u00f6sung mit starkem S\u00e4uregehalt, die sich bei hohen Temperaturen leicht zersetzt. Phytins\u00e4ure hat eine starke antioxidative Kapazit\u00e4t, gemischt mit VE, mit multiplizierender antioxidativer Wirkung. Phytins\u00e4ure-Molek\u00fcl in der 12-S\u00e4ure-Hydroxyl kann Chelatbildung Metall-Ionen, in der niedrigen pH-Wert kann quantitative Ausf\u00e4llung von Eisen-Ionen, mittleren pH-Wert oder hohen pH-Wert kann mit all den anderen mehrwertigen Metall-Ionen zu bilden unl\u00f6sliche Chelate.<br \/>\nDer chinesische \"Hygienestandard f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen\" (GB2760-2014) legt fest, dass Phytins\u00e4ure bei der Konservierung von Garnelen je nach Produktionsbedarf in Ma\u00dfen verwendet werden kann und der zul\u00e4ssige R\u00fcckstand 20 mg\/kg betr\u00e4gt; bei Speisefetten und -\u00f6len, Obst- und Gem\u00fcseprodukten, Getr\u00e4nken und Fleischprodukten betr\u00e4gt die maximale Verwendung 0,2 g\/kg.In der Praxis wird Phytins\u00e4ure h\u00e4ufig als Antioxidationsmittel und Chelatbildner f\u00fcr Metallionen verwendet, um die Oxidation von Lebensmitteln, deren Br\u00e4unung oder Verf\u00e4rbung zu verhindern.<br \/>\nF\u00fcgen Sie 0,01% in Pflanzen\u00f6l kann offensichtlich verhindern, dass das Ranzigwerden von Pflanzen\u00f6l; f\u00fcr Konserven aquatische Produkte, Phytins\u00e4ure kann die Bildung von Guano Kristalle und Verf\u00e4rbung zu verhindern, f\u00fcgen Sie 0,1% bis 5% von Phytins\u00e4ure kann verhindern, dass Konserven Schalentiere schwarz; f\u00fcgen Sie 0.1% von Phytins\u00e4ure und 1% von Natriumcitrat kann die Konserven Krabbe blaue Flecken zu verhindern; f\u00fcgen Sie 0,01% bis 0,05% von Phytins\u00e4ure und 0,3% von Natriumsulfit zu verhindern, dass frische Garnelen schwarz werden; f\u00fcgen Sie 0,01% bis 0,05% von Phytins\u00e4ure und 0,3% von Natriumsulfit zu verhindern, dass frische Garnelen schwarz werden. Natriumsulfit, um zu verhindern, dass frische Garnelen Schw\u00e4rzung Wirkung ist sehr gut, und kann \u00fcberm\u00e4\u00dfige Schwefeldioxid R\u00fcckstand zu vermeiden, kann Phytins\u00e4ure auch f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse Erhaltung verwendet werden, durch die Gurken, Tomaten, Bananen und andere Experimente haben offensichtliche Wirkung; f\u00fcr Fleischprodukte, kann Phytins\u00e4ure seine Myoglobin in der Eisen-Chelat, um Fett Oxidation durch Eisen-Katalysator verursacht zu verhindern; Phytins\u00e4ure kann in der Weinindustrie verwendet werden, um das Metall-Agent, Wasserenth\u00e4rter und Gesundheitsversorgung Getr\u00e4nke zu entfernen, und die schnelle Durstl\u00f6scher. Schnelles durstl\u00f6schendes Mittel.<br \/>\n3.4 Rosmarin Rosmarin, (lateinischer Name: Rosmarinus officinalis) der Labiatae Familie Strauch. Er liebt warmes Klima und ist im europ\u00e4ischen Raum und an der Mittelmeerk\u00fcste Nordafrikas beheimatet. Bereits in der Cao-Wei-Zeit wurde er in China eingef\u00fchrt. Aus den Bl\u00fcten und Bl\u00e4ttern des Rosmarins lassen sich Antioxidantien mit ausgezeichneten antioxidativen Eigenschaften und das \u00e4therische Rosmarin\u00f6l extrahieren.<br \/>\nDas Antioxidationsmittel Rosmarin wird in der Medizin, in frittierten Lebensmitteln, in \u00f6lhaltigen Lebensmitteln und in allen Arten von Fetten und \u00d6len verwendet, um die Frische und Qualit\u00e4t zu bewahren, und das \u00e4therische Rosmarin\u00f6l wird in Gew\u00fcrzen, Lufterfrischungsmitteln, Ameisenabwehrmitteln sowie in bakteriziden, insektiziden und anderen chemischen Produkten des t\u00e4glichen Gebrauchs verwendet.<br \/>\nRosmarinextrakte enthalten eine Vielzahl von Wirkstoffen wie Salbeis\u00e4ure, Rosmarins\u00e4ure, Salbeiphenol usw., die nicht nur die antioxidative Wirkung traditioneller Pflanzenextrakte haben, sondern auch eine st\u00e4rkere antiseptische und antibakterielle Wirkung aufweisen. Dar\u00fcber hinaus hat Rosmarinextrakt auch die Eigenschaft einer hohen Temperaturbest\u00e4ndigkeit: Bei 240 \u00b0C ist er noch sehr stabil, w\u00e4hrend die Stabilit\u00e4t allgemeiner Pflanzenextrakte leicht durch die Temperatur beeintr\u00e4chtigt wird.<br \/>\nRosmarin ist ein nat\u00fcrliches Antioxidans. In einer k\u00fcrzlich durchgef\u00fchrten Studie berichteten Dr. Stuart A. Lipton vom Sanford-Burnham Medical Research Institute in den Vereinigten Staaten und seine Kollegen, dass Carnosins\u00e4ure, ein Bestandteil des Rosmarinkrauts, die Gesundheit der Augen f\u00f6rdern kann. Ihre Ergebnisse deuten darauf hin, dass Carnosins\u00e4ure klinische Anwendungen bei Erkrankungen der \u00e4u\u00dferen Netzhaut, einschlie\u00dflich der altersbedingten Makuladegeneration, haben k\u00f6nnte.<br \/>\nRosmarins\u00e4ure (RosA) ist eine wasserl\u00f6sliche nat\u00fcrliche Phenols\u00e4ureverbindung, die aus Rosmarin isoliert wurde. Sie ist weit verbreitet und kommt haupts\u00e4chlich in einer Vielzahl von Pflanzen der Gattung Labiatae, Comfrey, Cucurbitaceae, Tiliaceae und Umbelliferae vor, wobei der Gehalt in Labiatae und Comfrey besonders hoch ist.<br \/>\nRosmarins\u00e4ure ist ein nat\u00fcrliches Antioxidans mit einer st\u00e4rkeren antioxidativen Wirkung als Vitamin E, Kaffees\u00e4ure, Chlorogens\u00e4ure, Fols\u00e4ure usw. Sie hilft, durch freie Radikale verursachte Zellsch\u00e4den zu verhindern. Da Rosmarinextrakt unempfindlich gegen\u00fcber Licht und Hitze sowie S\u00e4uren ist, wird er von der Industrie wegen seiner antioxidativen Wirkung in Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln, Lebensmitteln und Getr\u00e4nken, Frischfleisch und sogar Gew\u00fcrzen als nat\u00fcrliches Antioxidans anerkannt. Probleme und Aussichten bei der Industrialisierung von nat\u00fcrlichen Antioxidantien<br \/>\n4.1 Quellen f\u00fcr nat\u00fcrliche Antioxidantien Entdecken Sie neue Rohstoffquellen in einigen Heil- und Nahrungspflanzen. F\u00fcr die weitere industrielle Nutzung nat\u00fcrlicher Antioxidantien ist es von gro\u00dfer Bedeutung, durch Anbau, Einf\u00fchrung und Screening Materialien mit h\u00f6heren antioxidativen Wirkstoffen zu gewinnen.<br \/>\n4.2 Extraktion und Reinigung nat\u00fcrlicher Antioxidantien Bei der Extraktion und Abtrennung von Antioxidantien aus biologischem Material st\u00f6rt die Komplexit\u00e4t des biologischen Materials den Extraktionseffekt, so dass die Extraktion h\u00e4ufig unter Verwendung einer gro\u00dfen Anzahl organischer L\u00f6sungsmittel oder starker S\u00e4uren und starker Laugen erfolgt. Dies ist f\u00fcr die industrielle Produktion von nat\u00fcrlichen Antioxidantien nicht f\u00f6rderlich. Daher ist es notwendig, die neue Technologie der Extraktion und Reinigung von antioxidativen funktionellen Komponenten zu untersuchen.<br \/>\nDurch die Anwendung der physikalischen Feld- und enzymgest\u00fctzten Extraktionstechnologie, der \u00fcberkritischen Extraktion, der Membrantrennung, der Adsorption durch gro\u00dfe Solitonharze, der chromatographischen Trennung und anderer Technologien ist es notwendig, eine hocheffiziente Extraktions- und Reinigungsmethode f\u00fcr Antioxidantien zu entwickeln, die Sauberkeit des Produktionsprozesses zu verbessern und die Entwicklung der Kreislaufwirtschaft zu f\u00f6rdern.<br \/>\n4.3 Antioxidative Synergieeffekte Gegenw\u00e4rtig sind nat\u00fcrliche Antioxidantien meist in Form von Monomeren auf dem Markt. Einige Studien haben gezeigt, dass die antioxidative Aktivit\u00e4t von Monomeren oft nicht so hoch ist wie die antioxidative Aktivit\u00e4t von Multikomponenten-Yan. So fanden beispielsweise Wang Shaomei et al. heraus, dass Tee-Polyphenole und Vitamin C eine synergistische antioxidative Wirkung im Schmalz-Emulgiersystem haben. Nat\u00fcrliche Antioxidantien haben in der Regel neben der effizienten antioxidativen Funktion noch andere physiologische Funktionen. Zusammengesetzte nat\u00fcrliche Antioxidantien k\u00f6nnen eine Vielzahl von physiologischen Funktionen erf\u00fcllen, und wenn sie industriell hergestellt werden k\u00f6nnen, werden sie f\u00fcr die menschliche Gesundheit von gro\u00dfer Bedeutung sein.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was sind sichere und wirksame nat\u00fcrliche Antioxidantien? 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