![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-5.png\")
<\/p>\nDas Konzept des \"Carry-in-Prinzips\" wurde erstmals in der nationalen Norm GB 2760-2007 eingef\u00fchrt. Unter Verschleppung ist zu verstehen, dass eine bestimmte Menge eines Lebensmittelzusatzstoffs in einem Lebensmittel nachgewiesen wird, der Zusatzstoff aber nicht direkt dem Lebensmittel zugesetzt wird, sondern mit anderen Lebensmitteln, die den Lebensmittelzusatzstoff enthalten, in die Rohstoffe (Zutaten) eingebracht wird, wobei diese Verschleppung wissenschaftlich fundiert und angemessen sein muss.
\nDar\u00fcber hinaus wird mit der Entwicklung der Lebensmittelindustrie die vor- und nachgelagerte Spezialisierung und Abstimmung der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung immer st\u00e4rker, und die Lebensmittelrohstoff- und -hilfsstoffindustrie f\u00fcgt den Lebensmittelzutaten, die f\u00fcr die Lebensmittelendprodukte \"ma\u00dfgeschneidert\" sind, manchmal Lebensmittelzusatzstoffe hinzu, die in den Endprodukten verwendet werden d\u00fcrfen. Mit anderen Worten, die verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe spielen nicht in den Rohstoffen des Lebensmittels eine Rolle, sondern im Endprodukt, was in der Lebensmittelindustrie eine sehr g\u00e4ngige Praxis ist.
\nUm der Entwicklung der Lebensmittelindustrie und den Erfordernissen der Lebensmittel\u00fcberwachung gerecht zu werden, enth\u00e4lt die Ausgabe GB2760-2014 nicht nur das erstmals in der Ausgabe 2007 vorgeschlagene \u00dcbertragsprinzip (3.4.1), sondern verbessert und \u00fcberarbeitet auch andere damit zusammenh\u00e4ngende Inhalte des \u00dcbertragsprinzips unter Bezugnahme auf die einschl\u00e4gigen internationalen Normen und f\u00fcgt den Inhalt von 3.4.2 in den Hauptteil von 3.4 \u00dcbertragsprinzip der Norm GB2760-2014 ein. Um das Verst\u00e4ndnis der Praktiker in der Industrie, der Aufsichtsbeh\u00f6rden f\u00fcr Lebensmittelsicherheit und der Lebensmittelinspektoren f\u00fcr das Verschleppungsprinzip des GB2760 zu f\u00f6rdern und das Verschleppungsprinzip von Lebensmittelzusatzstoffen strenger und wissenschaftlicher anzuwenden, konzentriert sich dieses Papier auf die \"Zutatenverschleppung\" und die \"Hintergrundverschleppung\" von Lebensmittelzusatzstoffen [1]. Dieser Beitrag befasst sich mit der \"\u00dcbertragung von Inhaltsstoffen\" und der \"Hintergrund\u00fcbertragung\" von Lebensmittelzusatzstoffen [6]. Verschleppung von Inhaltsstoffen<\/p>\n
I. Artikel 3.4.1 des GB2760-2014 Einige Lebensmittel d\u00fcrfen gem\u00e4\u00df den Bestimmungen des GB2760-2014 bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe nicht verwenden, aber aufgrund der Zugabe bestimmter Lebensmittelzutaten oder Hilfsstoffe, die im Prozess der Lebensmittelverarbeitung selbst zu den zul\u00e4ssigen Sorten der oben genannten Lebensmittelzusatzstoffe hinzugef\u00fcgt werden, wenn die Menge der Lebensmittelzusatzstoffe mit Lebensmittelzusatzstoffen, die den fertigen Lebensmitteln hinzugef\u00fcgt werden, ein bestimmtes Niveau erreicht, werden die eingeschleppten Lebensmittelzusatzstoffe nachgewiesen [7].
\nGem\u00e4\u00df Artikel 3.4.1 der GB2760-2014 d\u00fcrfen Lebensmittelzusatzstoffe durch Lebensmittelzutaten (einschlie\u00dflich Lebensmittelzusatzstoffe) in Lebensmittel \u00fcbertragen werden, wenn dies zutrifft (die Bedingungen a, b, c und d des Artikels 3.4.1 der GB2760-2014 m\u00fcssen gleichzeitig erf\u00fcllt werden). Es ist zu beachten, dass die in diesem Artikel beschriebene Verschleppung unter normalen Produktionsbedingungen erfolgen sollte und dass die Menge an Lebensmittelzusatzstoffen, die in das Enderzeugnis \u00fcbertragen wird, die Menge, die aus den Zutaten \u00fcbertragen wird, nicht \u00fcbersteigen sollte. Wird ein Konservierungsstoff den im Enderzeugnis verwendeten Zutaten absichtlich in gro\u00dfen Mengen zugesetzt, damit das Enderzeugnis eine antikorrosive, antimikrobielle Wirkung erzielt und die Haltbarkeit verl\u00e4ngert wird, oder wird eine f\u00fcr den Prozess nicht erforderliche Zutat absichtlich als Tr\u00e4ger des Konservierungsstoffs f\u00fcr das Enderzeugnis verwendet, d. h. ist die Verwendung des Konservierungsstoffs in den Zutaten f\u00fcr das Enderzeugnis bestimmt, so darf der Konservierungsstoff nicht in das Enderzeugnis \u00fcbertragen werden. Die Verwendung eines Konservierungsstoffs in einer Zutat, die im Enderzeugnis eine funktionelle Rolle spielen soll, entspricht nicht dem Verschleppungsgrundsatz 3.4.1.
\nDaher sollten sich die Hersteller auf die Qualit\u00e4t der Lebensmittelzutaten oder Hilfsstoffe w\u00e4hrend der Produktion und Verarbeitung konzentrieren und sich dar\u00fcber im Klaren sein, welche Lebensmittelzusatzstoffe in den Zutaten verwendet werden, um die Verwendung unqualifizierter Lebensmittelzutaten zu verhindern; und die Pr\u00fcforganisationen sollten auch die M\u00f6glichkeit der Verschleppung von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmittelzutaten untersuchen, wenn eine Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen festgestellt wird. In der folgenden Tabelle sind mehrere Situationen aufgef\u00fchrt, in denen eine Verschleppung gem\u00e4\u00df Grundsatz 3.4.1 m\u00f6glich ist. Siehe Tabelle 1<\/p>\n
<\/p>\n
Artikel 3.4.2 des GB 2760-2014 Dieser Artikel ist ein neuer Artikel, der der 2014er Version des GB 2760 hinzugef\u00fcgt wurde. Er wurde in den Grundsatz 3.4.2 aufgenommen, der auf die Praxis abzielt, Lebensmittelzusatzstoffe, die in Endprodukten verwendet werden, zu Lebensmittelzutaten hinzuzuf\u00fcgen, die f\u00fcr die Endprodukte von Lebensmitteln \"ma\u00dfgeschneidert\" sind, und zwar aufgrund der Entwicklungsbed\u00fcrfnisse der Lebensmittelindustrie und der zunehmenden Spezialisierung und Abstimmung der vor- und nachgelagerten Bereiche der Lebensmittelverarbeitungsindustrie. Aufgrund der Entwicklungserfordernisse der Lebensmittelindustrie und der zunehmenden Spezialisierung und Abstimmung zwischen den vor- und nachgelagerten Bereichen der Lebensmittelindustrie ist diese Praxis in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.
\nDie Lebensmittelzusatzstoffe, die den Lebensmittelzutaten gem\u00e4\u00df diesem Artikel zugesetzt werden, sind dazu bestimmt, eine Prozessrolle in spezifischen Endprodukten zu spielen, und nicht dazu, eine Prozessrolle in Lebensmittelzutaten zu spielen, und die zugesetzten Lebensmittelzusatzstoffe m\u00fcssen die Sorten sein, die gem\u00e4\u00df GB2760 in den Endprodukten des Lebensmittels verwendet werden d\u00fcrfen, und die Menge dieser Lebensmittelzusatzstoffe, die in Lebensmittelzutaten verwendet werden, sollte so garantiert werden, dass die Menge in den Endprodukten des Lebensmittels die in GB2760 [1] festgelegte Menge nicht \u00fcberschreiten kann. und die Menge dieses Lebensmittelzusatzstoffes, die in der Lebensmittelzutat verwendet wird, ist so zu garantieren, dass die Menge im Endprodukt des Lebensmittels die Bestimmungen der GB2760 [1] nicht \u00fcberschreitet.
\nLebensmittelzutaten, denen die oben genannten Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt wurden, d\u00fcrfen nur als Rohstoffe f\u00fcr bestimmte Lebensmittelendprodukte verwendet werden, und auf der Etikettierung muss eindeutig angegeben werden, dass die Lebensmittelzutaten f\u00fcr die Herstellung bestimmter Lebensmittelendprodukte verwendet werden. In der folgenden Tabelle sind mehrere Situationen aufgef\u00fchrt, in denen der Grundsatz 3.4.2 \u00fcbernommen werden kann. Siehe Tabelle 2<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2-2.png\")
<\/p>\n
III. Vergleich der Grunds\u00e4tze 3.4.1 und 3.4.2 Die Grunds\u00e4tze 3.4.1 und 3.4.2 sehen zwar beide die Einf\u00fchrung von Lebensmittelzusatzstoffen aus Zutaten in das Enderzeugnis eines Lebensmittels vor, es gibt jedoch einen wesentlichen Unterschied zwischen den beiden Grunds\u00e4tzen, der in der folgenden Tabelle dargestellt ist: siehe Tabelle 3.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/3-1.png\")
<\/p>\n
Hintergrund Einf\u00fchrung
\nEinige andere Lebensmittel oder Lebensmittelrohstoffe werden nicht mit bestimmten Lebensmittelzusatzstoffen oder bestimmten Arten von chemischen Stoffen versetzt, aber sie werden in den Endprodukten nachgewiesen, was auf die Hintergrundeinbringung dieser Lebensmittel oder Lebensmittelrohstoffe zur\u00fcckzuf\u00fchren sein kann. Intrinsisch eingebrachte Lebensmittelzusatzstoffe, Verunreinigungen oder verbotene Stoffe k\u00f6nnen aus dem nat\u00fcrlichen Vorkommen der Lebensmittelrohstoffe selbst oder aus Umweltverschmutzung, Kontamination von Roh- und Hilfsstoffen, Migration von Verpackungsmaterialien oder aufgrund des Stoffwechsels w\u00e4hrend des Tier- und Pflanzenwachstums oder des mikrobiellen Stoffwechsels w\u00e4hrend der Lebensmittelverarbeitung (z. B. Fermentationsprozess) stammen.
\nUnter der Einwirkung eines oder mehrerer Faktoren aus den oben genannten Quellen kann es zu einer bestimmten Menge an spezifischen Lebensmittelzusatzstoffen, Kontaminanten oder verbotenen Stoffen in den Endprodukten kommen. Durch umfangreiche Literaturrecherchen, Laborproben und -analysen sowie den Vergleich der Ergebnisse von \u00dcberwachungsma\u00dfnahmen und Probenahmen in den vergangenen Jahren wurden die folgenden m\u00f6glichen \u00dcbertragungsszenarien ermittelt. Siehe Tabelle 4<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/4-1.png\")
<\/p>\n
Umfassendes Urteil
\nDie Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen muss in strikter \u00dcbereinstimmung mit GB2760 erfolgen, aber bei der Bestimmung der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmitteln sollte die Situation der \u00dcbertragung von Lebensmittelzutaten oder der Hintergrund\u00fcbertragung ber\u00fccksichtigt und mit dem Anwendungsbereich und der Verwendungsmenge von Lebensmittelzusatzstoffen, die in Lebensmittelendprodukten verwendet werden d\u00fcrfen, und jeder Zutat der Zutatenliste oder dem Wert der Hintergrundmenge einer Klasse von Lebensmittelrohstoffen kombiniert werden, um eine umfassende Beurteilung durchzuf\u00fchren. Siehe Abbildung 1<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/5-1.png\")
<\/p>\n
Zusammenfassung [6]
\nDie Hersteller sollten sich auf die Qualit\u00e4t der Lebensmittelzutaten oder -hilfsstoffe konzentrieren, insbesondere auf die wichtigen Basisdaten, z. B. welche Lebensmittelzusatzstoffe in den Zutaten oder Hilfsstoffen verwendet werden und in welchem Umfang sie eingesetzt werden, damit sie eine klare Vorstellung davon haben. Dar\u00fcber hinaus, um die Regulierungsbeh\u00f6rden oder Inspektionsstellen bei der Erkennung von Lebensmittelzusatzstoffen im Falle von Lebensmitteltests festgestellt, kann die Anwendung der wissenschaftlichen und vern\u00fcnftige Nutzung des Grundsatzes der Einbringung zu beurteilen, die Produktion Unternehmen in das Produkt Inhaltsstoffe Informationen sollten wahrheitsgem\u00e4\u00df gekennzeichnet werden, und wenn n\u00f6tig, um eine wahre und zuverl\u00e4ssige Art der Zutaten in den Produktionsprozess (Name), das Verh\u00e4ltnis der Informationen sowie Zutaten in der H\u00f6he der Nachweis der Zusatzstoffe in den Daten zu beweisen, dass das Risiko der Erkennung in der vollst\u00e4ndigen Kombination der Dies ist besonders wichtig f\u00fcr die Risikoermittlung, um vollst\u00e4ndig zu kombinieren die Informationen \u00fcber Roh-und Hilfsstoffe, um umfassend zu analysieren, die Ursachen des Risikos.
\nWenn ein Zusatzstoff, der nicht verwendet werden darf, in einem Lebensmittel entdeckt wird, m\u00fcssen die Pr\u00fcforganisationen die Informationen \u00fcber die Zutaten vollst\u00e4ndig zusammenfassen, die M\u00f6glichkeit einer m\u00f6glichen Verschleppung durch die Zutaten in Betracht ziehen und pr\u00fcfen, ob der Zusatzstoff in Verbindung mit der Nachweisgrenze eine besondere Rolle gespielt hat. Gleichzeitig muss im Pr\u00fcfbericht die Ber\u00fccksichtigung des Grundsatzes der Verschleppung klar erl\u00e4utert werden, und es k\u00f6nnen \u00e4hnliche Formulierungen verwendet werden, wie z. B. \"Die Pr\u00fcfergebnisse wurden unter Ber\u00fccksichtigung der zumutbaren Verschleppung von Inhaltsstoffen ber\u00fccksichtigt\" usw.
\nF\u00fcr die Aufsichtsbeh\u00f6rden, in der t\u00e4glichen \u00dcberwachung der Unternehmen sollte erforderlich sein, um die Lieferung von Rechnungen, Material Verwendung Aufzeichnungen, Kennzeichnung Spezifikationen, und so weiter, so dass f\u00fcr das Gleichgewicht der Materialien, wahrheitsgem\u00e4\u00dfe Verfolgung der Zutaten und Verh\u00e4ltnisse von Informationen, in der Test-Schlussfolgerungen der Einw\u00e4nde gegen die Verarbeitung und Risiko-Identifizierung, sollte in vollem Umfang mit der t\u00e4glichen Produktion von Produktionsunternehmen in der Batch-Produktion Aufzeichnungen, Aufzeichnungen, Rohstoffe und Hilfsstoffe, Inspektionsberichte und andere wichtige Hinweise auf Informationen kombiniert werden, und damit die Ursachen des Risikos zu entdecken! und zu wissenschaftlichen Urteil und Entsorgung werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was sind die wichtigsten Punkte des \"Verschleppungsprinzips\" bei Lebensmittelzusatzstoffen? Das Konzept des \"Verschleppungsprinzips\" wurde erstmals in der nationalen Norm GB 2760-2007 eingef\u00fchrt. Unter Verschleppung ist zu verstehen, dass eine bestimmte Menge eines Lebensmittelzusatzstoffs in einem Lebensmittel nachgewiesen wird, der Zusatzstoff aber nicht direkt dem Lebensmittel zugesetzt wird, sondern mit anderen [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n