Salz, Zucker, wei\u00dfer Essig wird oft in unserer K\u00fcche Gew\u00fcrze verwendet, aber viele Leute denken, dass sie nur den Geschmack der Rolle, aber nicht wissen, dass zus\u00e4tzlich zu den Aromen, sie haben viele andere Rollen und wunderbar. Heute werde ich Ihnen sagen, \u00fcber ihre anderen Anwendungen.<\/p>\n
Die Rolle des Salzes und des Wunderbaren<\/strong><\/p>\n 1. Die Rolle des Salzes<\/strong><\/p>\n (1) Sterilisation<\/strong> 2\uff09Es kann das Aroma und den Geschmack verbessern<\/strong><\/p>\n Salz in eingelegtem Gem\u00fcse, kann es den Geschmack und die Textur hervorheben. Wie Gurke, Rettich und andere Wurzel Lebensmittel in P\u00f6kelsalz, durch das Salz Dehydratisierung Wirkung, um die Knusprigkeit zu erh\u00f6hen, in Beizen Gem\u00fcse Lebensmittel, durch die Penetration Wirkung, um den Geschmack (z. B. Schnee Erbsen) zu erh\u00f6hen.<\/p>\n 3) Erhaltung der Frische<\/strong> 4\uff09Verbesserung der Frische<\/strong> (5) kann fischigen und fremden Geschmack entfernen<\/strong><\/p>\n Reinigung Schweinebauch, Schweined\u00e4rme und andere gro\u00dfe Geruch von tierischen Innereien, f\u00fcgen Sie die richtige Menge an Salz und reiben Sie wiederholt, kann nicht nur sauber, sondern auch den Geruch zu entfernen; getrocknete Tofu enth\u00e4lt Sojabohnen fischigen Geschmack, mit Salzwasser Bleichen Dip, sowohl zus\u00e4tzlich zu den Geschmack, sondern auch seine Farbe wei\u00df; Live-Fisch in die Konzentration von 10% der Sole in der Erh\u00f6hung 1-2 Tage, kann aus dem Schlamm fischigen Geschmack entfernt werden.<\/p>\n 6\uff09Anti-Oxidation, Anti-Fragmentierung, Gerinnungseffekt<\/strong> 7\uff09St\u00e4rke und Geschmeidigkeit<\/strong> (8) wasserabsorbierende Wirkung<\/strong> 9) Entfernen Sie bittere Feuchtigkeit und erh\u00f6hen Sie die S\u00fc\u00dfe<\/strong> 10) Vergr\u00f6\u00dferung<\/strong><\/p>\n F\u00fcgen Sie ein wenig Salz, wenn das Kochen s\u00fc\u00df und sauer Schweinefleisch, und Zucker, Essig und Neutralisierung, kann der Geschmack des Gerichts mehr weich, mehr s\u00fc\u00df; f\u00fcgen Sie ein wenig Salz, wenn der Wein rund Sohn, kann das Dessert mehr prominent.<\/p>\n 11) Verringern Sie den Wasserverlust von Gem\u00fcse<\/strong><\/p>\n Wenn Sie das Gem\u00fcse in kochendem Wasser blanchieren und die richtige Menge Salz hinzuf\u00fcgen, wird das Gem\u00fcse schneller weich, und der Verlust an wasserl\u00f6slichen N\u00e4hrstoffen wird ebenfalls verringert.<\/p>\n 2. Wunderbare Verwendungsm\u00f6glichkeiten von Salz<\/strong><\/p>\n 1) Verk\u00fcrzung der Garzeit von Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n Salz und kochendes Wasser haben eine Temperatur von \u00fcber 100 Grad Celsius, wodurch das Gem\u00fcse leichter zu garen ist als in kochendem Wasser.<\/p>\n 2) Entfernen Sie Sediment und Schutt<\/strong><\/p>\n Pilze oder schwarzer Pilz, zuerst in leicht gesalzenem Wasser leicht eingeweicht, und dann mit Wasser gewaschen, leicht zu waschen weg Sediment; frische Pfirsiche in das Salzwasser f\u00fcr 1 Minute eingeweicht, sanft mit den H\u00e4nden gerieben, Pfirsich Haare werden bald abfallen.<\/p>\n 3) Beschleunigen Sie das Auftauen der Zutaten<\/strong><\/p>\n Gefrorener Fisch, gefrorenes Huhn, gefrorenes Fleisch aus dem Gefrierschrank, in Salzwasser auftauen, nicht nur schnell, sondern auch frisch und zart halten k\u00f6nnen.<\/p>\n 4\uff09Nudelherstellung<\/strong><\/p>\n Wenn Sie beim G\u00e4ren von Nudeln ein wenig Salzwasser zum Mischen verwenden, kann dies die G\u00e4rzeit verk\u00fcrzen und den Kleber und die Elastizit\u00e4t der Nudeln erh\u00f6hen, was zu einem besseren Geschmack f\u00fchrt. Wenn Sie bei der Herstellung von Nudeln oder Kn\u00f6delh\u00e4uten 2%-3% feines Salz zum Mehl in das Wasser geben, das zum Anr\u00fchren der Nudeln verwendet wird, erh\u00f6ht dies nicht nur die Elastizit\u00e4t und Viskosit\u00e4t der Haut, sondern macht sie auch schmackhafter. Wenn man beim Kochen der Nudeln etwas Salz hinzuf\u00fcgt, kleben die Nudeln nicht aneinander und die Oberfl\u00e4che wird glatt.<\/p>\n 5) Abwischen zum Entfernen von \u00d6l<\/strong><\/p>\n Geben Sie etwas Salz in Wasser, r\u00fchren Sie es um, damit es sich aufl\u00f6st, legen Sie den Lappen ein paar Minuten in das Salzwasser, nehmen Sie ihn heraus und wringen Sie ihn aus - er ist so gut wie neu.<\/p>\n 6\uff09Sauberer wei\u00dfer Porzellanteller<\/strong><\/p>\n Wei\u00dfer Porzellanteller mit Flecken, erh\u00e4ltlich in der richtigen Menge von Salz und Essig in einer Mischung zum Schrubben.<\/p>\n 7) Eierschale leichter zu sch\u00e4len<\/strong><\/p>\n Gekochte wei\u00dfe Eier, f\u00fcgen Sie 2 L\u00f6ffel Salz in das Wasser, gekocht aus der Eierschale leichter zu sch\u00e4len.<\/p>\n 8) Verhindern, dass die Pfanne anhaftet<\/strong><\/p>\n Vor dem Frittieren von Fisch etwas Salz in das Speise\u00f6l geben, damit die Fischhaut nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.<\/p>\n 9) Schleim entfernen<\/strong><\/p>\n Salzen Sie den Fisch und reiben Sie ihn dann mit den H\u00e4nden, um den Schleim vom Fisch zu entfernen.<\/p>\n 10) Verringern Sie das Abrutschen<\/strong><\/p>\n Wenn Sie den Fisch schneiden, streuen Sie etwas Salz auf Ihre Handfl\u00e4che, damit er nicht so leicht klebt und schwer zu schneiden ist.<\/p>\n 11) Verl\u00e4ngern Sie die Konservierungszeit<\/strong><\/p>\n Sommer-Tofu ist schwer zu konservieren, aber das Salz wird in Wasser nach dem Kochen gel\u00f6st werden, um gek\u00fchlt werden, kann der Tofu in Salzlake eingetaucht werden die Tofu Konservierungszeit zu verl\u00e4ngern.<\/p>\n Die Rolle des Zuckers und seine wunderbare Verwendung<\/strong><\/p>\n 1. Die Rolle des Zuckers<\/strong><\/p>\n (1) hat die Wirkung, den sauren Geschmack zu mildern:<\/strong><\/p>\n Bei der Herstellung von sauren Gerichten, f\u00fcgen Sie eine kleine Menge Zucker, kann den sauren Geschmack zu mildern, und machen den Geschmack Harmonie kann T\u00fcr. Wie zum Beispiel: Essig und buttrig Lei Gerichte, saure und w\u00fcrzige Gerichte, f\u00fcgen Sie eine kleine Menge an Zucker, das fertige Produkt ist au\u00dferordentlich geschmackvoll und lecker, sonst das fertige Gericht ist weniger sauer und unappetitlich.<\/p>\n (2) Verbessern Sie das Licht von Rohstoffen:<\/strong><\/p>\n In den gebackenen Gerichten auf dem Abstrich etwas Karamell, kann die Gerichte vers\u00fc\u00dfen und aufhellen.<\/p>\n (3) Farbeinstellung:<\/strong><\/p>\n Zuckerfarbe ist weit verbreitet in der Herstellung von Salzlake, geschmorten Gerichten F\u00e4rbung verwendet.<\/p>\n 4) Hat eine antiseptische Wirkung:<\/strong><\/p>\n Wenn die Zuckerl\u00f6sung die S\u00e4ttigungskonzentration erreicht, entsteht ein hoher osmotischer Druck, der die Mikroorganismen dehydriert und das Ph\u00e4nomen der plasmatischen Wandtrennung hervorruft, wodurch das Wachstum der Mikroorganismen im Produkt gehemmt wird; je mehr Zucker, desto l\u00e4nger die Lagerzeit des Produkts.<\/p>\n (5) hat eine bindende Wirkung:<\/strong><\/p>\n Zucker wird in Wasser oder \u00d6l gekocht, um den Zustand der Zupfung, gegossen in die gebratenen Rohstoffe Lebensmittel r\u00fchren, aus dem Topf, mit einer Vielzahl von Schimmel Modellierung, k\u00f6nnen die Lebensmittel miteinander verbunden sind. Wie zum Beispiel: saqima, Reis Blume S\u00fc\u00dfigkeiten, etc.<\/p>\n (6) hat die Aufgabe, zu karamellisieren und zu knusprig zu werden:<\/strong><\/p>\n Produkte vor dem Backen, streuen Sie eine Schicht aus Puderzucker auf der Oberfl\u00e4che, nach dem Backen die Oberfl\u00e4che des Geb\u00e4cks golden, sch\u00f6ne und attraktive Farbe, karamellisierten Geschmack, knusprige Oberfl\u00e4che.<\/p>\n 2. Die wunderbare Verwendung von Zucker<\/strong><\/p>\n (1) fettes Schweinefleisch mit viel Zucker, kann f\u00fcr eine lange Zeit ohne Verschlechterung gespeichert werden; Zimt, Chrysanthemen, Rosen, etc., f\u00fcgen Sie eine gro\u00dfe Anzahl von Zucker mischen, kann auch f\u00fcr eine lange Zeit ohne Verschlechterung gehalten werden; Milch mit einer kleinen Menge von Zucker gekocht, k\u00f6nnen Sie die Milch Konservierungszeit zu verl\u00e4ngern.<\/p>\n (2) vor dem Kochen Kastanien, zun\u00e4chst in Kristallzucker Wasser \u00fcber Nacht eingeweicht, ist es einfach, die innere Haut der Kastanien nach dem Kochen zu entfernen.<\/p>\n (3) Raffinieren Schmalz, wenn Sie es sofort kondensieren wollen, k\u00f6nnen Sie 50 Gramm Zucker in jedem 750 Gramm Schmalz hinzuf\u00fcgen, w\u00e4hrend es noch hei\u00df ist, legen Sie es in ein Porzellan-Glas, in einem Becken mit kaltem Wasser eingetaucht werden kann sofort kondensiert, und halten Sie es f\u00fcr einen l\u00e4ngeren Zeitraum wird sich nicht \u00e4ndern, Geschmack.<\/p>\n (4) gebratener Zucker in einer Papiert\u00fcte, kann als feuchtigkeitsabsorbierender Geschmacksabsorber verwendet werden.<\/p>\n (5) Geben Sie 25 Gramm Zucker in 1000 Gramm warmes Wasser, schneiden Sie die geputzten Pilze hinein und lassen Sie sie 12 Stunden lang einweichen, damit die Pilze schnell Wasser aufnehmen.<\/p>\n Wei\u00dfer Essig<\/strong><\/p>\n Farb- oder Fruchtsaftflecken auf der Arbeitskleidung lassen sich durch mehrmaliges leichtes Reiben mit ein paar Tropfen wei\u00dfem Essig entfernen.<\/p>\n In hei\u00dfem Wasser mit wei\u00dfem Essig kochen H\u00fchner und Enten, nach ein paar Minuten herausnehmen, es ist leicht zu enthaaren.<\/p>\n \u25b2Dampfbr\u00f6tchen mit einem gewissen Anteil an Essig, insbesondere wei\u00dfem, d\u00e4mpfen.<\/p>\n Geben Sie etwas wei\u00dfen Essig zu Fisch- und Hammelgerichten, um fischigen und stinkenden Geruch loszuwerden.<\/p>\n Wenn Sie Nudeln kochen, f\u00fcgen Sie etwas wei\u00dfen Essig hinzu, um die Nudeln wei\u00df zu machen und den Alkaligeschmack der Nudeln zu entfernen.<\/p>\n F\u00fcgen Sie Essig zum Kochen von Rindfleisch, Seetang, Kartoffeln usw. hinzu, es ist einfach zu kochen.<\/p>\n Wenn Sie beim G\u00e4ren von Teig zu viel Alkali verwenden, k\u00f6nnen Sie wei\u00dfen Essig hinzuf\u00fcgen, um das Alkali zu neutralisieren.<\/p>\n \u25b2 Auf dem Schneidebrett f\u00fcr Fleisch k\u00f6nnen sich leicht Bakterien bilden, daher k\u00f6nnen Sie es mit Essig reinigen und sterilisieren.<\/p>\n Das Wichtigste ist, daran zu denken, dass es keine gute Idee ist, Essig beim Kochen zu verwenden, aber es ist eine gute Idee, Essig beim Kochen zu verwenden.<\/p>\n Wenn Sie Wasserprodukte wie Krebse und Quallen zubereiten, legen Sie sie eine Stunde lang in 1%-Essig ein, um Lebensmittelvergiftungen durch salinophile Bakterien zu vermeiden.<\/p>\n Ingwer und Essig mit den Pinieneiern mischen, um den Geruch der Pinieneier zu entfernen.<\/p>\n Wenn der Reis lange gelagert wird, geben Sie beim D\u00e4mpfen einfach etwas Essig hinzu, dann wird der ged\u00e4mpfte Reis wei\u00df, klebrig und duftend.<\/p>\n Beim Entfernen von Gem\u00fcse gen\u00fcgt es, dem Wasser, das zum Waschen des Gem\u00fcses verwendet wird, ein wenig Essig hinzuzuf\u00fcgen, um die kleinen Insekten zu entfernen, die an den Bl\u00e4ttern haften.<\/p>\n Die Zugabe von etwas Essig beim Kochen von Gem\u00fcse kann den Verlust von Vitamin C verringern.<\/p>\n Beim Braten von Auberginen etwas Essig hinzuf\u00fcgen, damit die Auberginen nicht so leicht schwarz werden.<\/p>\n \u25b2Neue Eisen Topf brennend hei\u00df, gie\u00dfen Sie ein paar zwei Essigb\u00fcrste Topf nach dem Waschen, nach dem Braten Gem\u00fcse, gibt es keine schwarzen und rostigen Geschmack.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Salz, Zucker, wei\u00dfer Essig wird oft in unserer K\u00fcche Gew\u00fcrze verwendet, aber viele Leute denken, dass sie nur den Geschmack der Rolle, aber nicht wissen, dass zus\u00e4tzlich zu den Aromen, sie haben viele andere Rollen und wunderbar. 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\nReinigung von Obst und Gem\u00fcse und so weiter, setzen Salz in das Wasser (2% -3% Konzentration), k\u00f6nnen Sie die restlichen Pestizide zu entfernen, t\u00f6ten parasit\u00e4re Eier, W\u00fcrmer und so weiter, gibt es eine gewisse Sterilisation Wirkung.<\/p>\n
\nSalz hat eine gro\u00dfe Permeabilit\u00e4t, kann das Wachstum und die Vermehrung von mikrobiellen Bakterien hemmen, kann eine kurzfristige Erhaltung der Frische spielen, wie zum Beispiel: eingelegter Fisch, Schinken und so weiter.<\/p>\n
\nDie meisten der Fisch, Fleisch, Pilze, die Frische des Materials ist vor allem Aminos\u00e4uren, und Salz und Neutralisierung, kann das Verschwinden der S\u00e4ure, Frische und Prominenz zu machen. Wie in der K\u00fcche von Fisch und Schaf frisch dieses Gericht, gibt es keine Notwendigkeit, Mononatriumglutamat (MSG) hinzuzuf\u00fcgen, aber achten Sie auf die Reife des Topfes vor der Freisetzung, fr\u00fche Freigabe wird das Protein verfestigen, das frische Aroma ist nicht leicht zu l\u00f6sen.<\/p>\n
\nSetzen Sie Salz in den Kartoffeln, kann Oxidation Verf\u00e4rbung und Frische zu verhindern, sondern auch die Frucht knackig und s\u00fc\u00df zu machen; wei\u00dfer Tofu zun\u00e4chst in leicht gesalzenem Wasser f\u00fcr eine halbe Stunde eingeweicht, Kochen ist nicht leicht zu brechen; Lotuswurzel in Salzwasser nach Beizen geschnitten, und dann mit Wasser absp\u00fclen, gebraten aus der Lotuswurzel wird nicht Verf\u00e4rbung sein; Schlachtung von Gefl\u00fcgel, lassen Sie das Blut von Gefl\u00fcgel in das Wasser mit einer geringen Menge an Salz, kann das Blut von Gefl\u00fcgel, um die Gerinnung von Blut zu beschleunigen, Blut mit diesem Blut Suppe ist nicht leicht zu brechen.<\/p>\n
\nBei der Herstellung von tierischen Rohstoffen, f\u00fcgen Sie die richtige Menge an Salz, r\u00fchren in eine Richtung, und dann legte 2 Stunden nach der Rohstoffe wird die St\u00e4rke, spielen eine zarte Rolle, wie zum Beispiel: Schweinefleisch, Fisch, usw.. Bei der Herstellung von Fisch Runden, die Fische in eine Paste gemacht, Salz, Wasser hinzuf\u00fcgen (Verh\u00e4ltnis: Fischpaste, Wasser 250 Gramm jeweils 6 Gramm Salz) in eine Richtung, kr\u00e4ftig r\u00fchren, so dass aus dem Fisch Runden zart und glatt, guten Geschmack.<\/p>\n
\nRinderfleisch, f\u00fcgen Sie eine angemessene Menge an Salz, kann eine Menge Wasser zu absorbieren, um eine zartere Wirkung zu erzielen.<\/p>\n
\nAnanas gesch\u00e4lt und in Scheiben geschnitten, in leicht gesalzenem Wasser vor dem Essen eingeweicht, kann nicht nur zu reduzieren und zu vermeiden, leicht zu essen, um Menschen \"allergisch\" auf Ananas Protease, sondern auch entfernen Sie die bittere und adstringierende Ananas Geschmack, so dass es mehr s\u00fc\u00df und lecker. Bittere Melone, Rettich und andere Gem\u00fcse mit bitteren und adstringierenden Geschmack, geschnitten und gesalzen, gefiltert Saft Kochen, kann die bitteren und adstringierenden Geschmack zu reduzieren.<\/p>\n