Als erneuerbare Ressource ist St\u00e4rke zu einem wichtigen Rohstoff f\u00fcr die Industrie geworden. Die derzeitige St\u00e4rkeproduktion in China bel\u00e4uft sich auf 1,5 Millionen Tonnen. St\u00e4rke und ihre weiterverarbeiteten Produkte finden breite Anwendung in der Lebensmittel-, Textil-, Papier-, Medizin-, Futtermittel-, \u00d6lbohr-, Guss-, Bau- und anderen Industrien.<\/p>\n
Aufgrund der vielen inh\u00e4renten Eigenschaften der urspr\u00fcnglichen St\u00e4rke (kaltes Wasser Unl\u00f6slichkeit, Paste in S\u00e4ure, Hitze, Scherung, etc.) Einschr\u00e4nkungen auf St\u00e4rke-Anwendungen in der Industrie, um die St\u00e4rke Leistung zu verbessern, die Erweiterung des Anwendungsbereichs, kann durch die physikalischen, chemischen, Enzym-und andere Methoden zur Vorbereitung modifizierte St\u00e4rke, um die nat\u00fcrlichen Eigenschaften der St\u00e4rke zu \u00e4ndern, um ihre Funktionalit\u00e4t oder die Einf\u00fchrung neuer Funktionen, um den Bed\u00fcrfnissen der industriellen Entwicklung.<\/p>\n
Vorgelatinierte St\u00e4rke ist eine Art physikalisch modifizierte St\u00e4rke, die auch als \u03b1-St\u00e4rke bekannt ist. Sie ist eine Art por\u00f6ses, nicht sichtbares kristallines St\u00e4rkekorn, das durch schnelle Dehydratisierung und Trocknung gewonnen wird, nachdem die St\u00e4rkepaste dispergiert wurde und die St\u00e4rkemolek\u00fcle zu sp\u00e4t f\u00fcr eine Neuanordnung sind. Da die vorverkleisterte St\u00e4rke eine por\u00f6se, wasserstoffbr\u00fcckenbrechende Struktur aufweist und die Eigenschaften Kaltwasserl\u00f6slichkeit, gute Kaltwasserstabilit\u00e4t und starke Wasserbindung besitzt, wird sie in vielen Industriezweigen verwendet.<\/p>\n
Rohstoff und Verfahren zur Herstellung von verkleisterter St\u00e4rke<\/strong><\/p>\n Vorgelatinierte St\u00e4rke ist die urspr\u00fcngliche St\u00e4rke, die in Gegenwart einer bestimmten Menge Wasser oder eines hydrophilen L\u00f6sungsmittels erhitzt wird. Die Verwendung von Wasser oder hydrophilem L\u00f6sungsmittel, um seine intermolekulare Wasserstoffbr\u00fcckenbindung brechen, zerst\u00f6ren die regelm\u00e4\u00dfige Anordnung der mizellaren Struktur, vollst\u00e4ndig Paste, und dann schnell trocknen bei hoher Temperatur, um Wasserstoffbr\u00fcckenbindung brechen, por\u00f6s, keine offensichtliche Kristallisation von St\u00e4rketeilchen zu erhalten.<\/p>\n Der Prozess des Einf\u00fcgens kann in drei Phasen unterteilt werden:<\/strong><\/p>\n (1) Reversible Wasseraufnahmephase.<\/strong><\/p>\n Feuchtigkeit dringt in den amorphen Teil des St\u00e4rkekorns ein, das Volumen wird leicht ausgedehnt, zu diesem Zeitpunkt wird das Korn gek\u00fchlt und getrocknet, und das Ph\u00e4nomen der Doppelbrechung bleibt erhalten;<\/p>\n (2) Irreversible Wasserabsorptionsphase.<\/strong><\/p>\n Mit dem Anstieg der Temperatur, Wasser in die St\u00e4rke mikrokristalline interstitielle, irreversible Wasseraufnahme, Doppelbrechung Ph\u00e4nomen allm\u00e4hlich verschwinden, auch bekannt als Kristallisation \"Aufl\u00f6sung\", St\u00e4rkek\u00f6rner geschwollen, um das urspr\u00fcngliche Volumen von 50 bis 100 mal;<\/p>\n (3) Der endg\u00fcltige Zerfall der St\u00e4rkek\u00f6rner, die St\u00e4rkemolek\u00fcle gehen alle in L\u00f6sung.<\/strong><\/p>\n Nach der Paste wird St\u00e4rke auch als alpha-chemische St\u00e4rke bezeichnet.<\/p>\n Zu den Rohstoffen f\u00fcr die Herstellung von Quellst\u00e4rke geh\u00f6ren Rohst\u00e4rke wie Kartoffelst\u00e4rke, S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke, Mungobohnenst\u00e4rke, Weizenst\u00e4rke, Tapiokast\u00e4rke, Maisst\u00e4rke, Wachsmaisst\u00e4rke, Haferst\u00e4rke usw. sowie aus Saatgut extrahierte pflanzliche St\u00e4rke und chemisch modifizierte St\u00e4rke wie vernetzte St\u00e4rke, modifizierte Maisglutininst\u00e4rke usw.<\/p>\n Im Vergleich zu anderen Quellst\u00e4rken besitzt Kartoffelst\u00e4rke eine starke Haftung und gute filmbildende Eigenschaften. Tapiokast\u00e4rke ist auch weit verbreitet in der Herstellung von vorgelatinierter St\u00e4rke, zum Beispiel im Jahr 2002, Sheng et al. eingef\u00fchrt, die modifizierte vorgelatinierte Tapiokast\u00e4rke durch chemische Modifikation hergestellt und dann vorgelatiniert, um modifizierte vorgelatinierte Tapiokast\u00e4rke Leistung, wie Viskosit\u00e4t, Zeichnung L\u00e4nge, viskosen Widerstand, etc. mehr als die Thailand Thai Flower Marke vorgelatinierte Tapiokast\u00e4rke, sondern auch weit besser als die inl\u00e4ndischen vorgelatinierten Tapiokast\u00e4rke zu erhalten.<\/p>\n Bei der traditionellen Herstellung von vorverkleisterter St\u00e4rke wird die urspr\u00fcngliche St\u00e4rke haupts\u00e4chlich erhitzt, um das St\u00e4rkegranulat zu einem Brei zu verarbeiten, und dann schnell getrocknet, gemahlen, gesiebt und verpackt. Konkret bedeutet das: St\u00e4rke und Wasser, eine St\u00e4rkeemulsion, Pasteurisierung, Trocknung, Zerkleinerung und Verpackung. Die am h\u00e4ufigsten verwendeten Produktionsmethoden sind die Trommeltrocknung und die Extrusion, wobei die Trommelmethode die h\u00e4ufigste ist. Die Methode wurde 1908 von dem Europ\u00e4er Wulkank Supf erfunden und 1920 offiziell auf die industrielle Produktion angewandt, w\u00e4hrend die Extrusionsmethode im Allgemeinen f\u00fcr das Labor vier anwendbar ist.<\/p>\n 1, Trommeltrocknungsverfahren<\/strong><\/p>\n Das Trommeltrocknungsverfahren ist auch als Hei\u00dftrommelverfahren bekannt. Nach der Trommel Struktur ist anders, und ist in Einzel-Rolle und Doppel-Rolle zwei Arten unterteilt. Doppel-Walze Trommel drehen das Gegenteil, der Dampf in die Trommel Heizung, so dass die Oberfl\u00e4chentemperatur der Trommel bis zu 150 \u2103 ~ 180 \u2103, die Konzentration von 40% oder so St\u00e4rke-Emulsion-Verteilung auf der Oberfl\u00e4che der Trommel, in der Trommel Rotation eine einheitliche d\u00fcnne Schicht bilden. Unter der Heizung, begann die St\u00e4rke zu kleistern, Trocknen, bis die Feuchtigkeit auf 5% reduziert wird, k\u00f6nnen Sie einen Schaber verwenden, um die St\u00e4rkeschicht abzusch\u00e4len, nach dem Zerkleinern, Sieben, k\u00f6nnen Sie vorpasteurisierte St\u00e4rke erhalten.<\/p>\n Der Betriebsprozess ist der Schl\u00fcssel zur Herstellung qualifizierter vorgelatinierter St\u00e4rke. St\u00e4rkebeschichtungsdicke, Trommeldrehzahl, Trommeloberfl\u00e4chentemperatur, Endfeuchtigkeit des Produkts und andere Parameter beeinflussen die Qualit\u00e4t der vorgelatinierten St\u00e4rke. Um den Temperaturunterschied zwischen der Innen- und Au\u00dfenseite des St\u00e4rkebeschichtungsfilms zu verbessern und die W\u00e4rme\u00fcbertragung zu beschleunigen, kann die St\u00e4rkeemulsion auch zun\u00e4chst mit einer D\u00fcse oder einem W\u00e4rmetauscher vorgew\u00e4rmt und dann in die Trommeloberfl\u00e4che eingef\u00fchrt werden.<\/p>\n 2\u3001Schneckenextrusionsverfahren<\/strong><\/p>\n Mit der F\u00f6rderung und Popularisierung der Schneckenextrusion Technologie in der Lebensmittelverarbeitung, vorgelatinierte St\u00e4rke kann auch durch Extrusion Methode hergestellt werden. Die St\u00e4rke wird zun\u00e4chst benetzt werden, so dass sein Feuchtigkeitsgehalt von etwa 20%, in den Extruder eingef\u00fchrt, der Extruder Heizung Teil der Temperatur bis zu 120 \u2103 ~ 200 \u2103, kann der Druck bis zu 3-10MPa sein.<\/p>\n Die St\u00e4rke wird von der Schnecke im Extruder nach vorne gedr\u00fcckt und durch die mehrere Millimeter gro\u00dfe D\u00fcsen\u00f6ffnung des Extruders freigegeben. Aufgrund des hohen Druckunterschieds zwischen dem Inneren des Extruders und der Au\u00dfenatmosph\u00e4re wird die St\u00e4rke sofort gequollen und getrocknet, um den Effekt der Vorgelatinierung zu erzielen. Der Prozess der Schneckenextrusion zeichnet sich durch Produktionskontinuit\u00e4t, geringen Energieverbrauch, geringen Aufwand und einfache Ausr\u00fcstung aus; allerdings ist die Viskosit\u00e4t des Endprodukts niedriger als bei der Walzentrocknung, was auf das Aufbrechen der glykosidischen Bindung und anderer Teile der Bindung innerhalb des Molek\u00fcls durch die mechanische Scherung im Extrusionsprozess zur\u00fcckzuf\u00fchren ist.<\/p>\n Eigenschaften von vorverkleisterter St\u00e4rke<\/strong><\/p>\n Nat\u00fcrliche St\u00e4rke hat eine mikrokristalline Struktur, l\u00f6st sich in kaltem Wasser nicht auf und ist unempfindlich gegen\u00fcber Amylase. Das Erhitzen von nat\u00fcrlicher St\u00e4rke mit einer bestimmten Menge Wasser kann die regelm\u00e4\u00dfige Anordnung der kolloidalen Struktur besch\u00e4digen und die intermolekulare Wasserstoffbr\u00fcckenbindung brechen. Wassermolek\u00fcle in die innere, kristalline Struktur verschwindet, verlieren Doppelbrechung Ph\u00e4nomen, und anf\u00e4llig f\u00fcr die Wirkung des Enzyms, ist dieser Prozess die St\u00e4rke Paste. Vollst\u00e4ndig eingekleisterte St\u00e4rke wird schnell getrocknet und bei hoher Temperatur dehydriert, und man erh\u00e4lt St\u00e4rkek\u00f6rner mit gebrochenen Wasserstoffbr\u00fccken, por\u00f6ser Form und ohne offensichtliche Kristallisationserscheinungen, d. h. vorpasteurisierte St\u00e4rke.<\/p>\n Die Untersuchung der Struktur ergab, dass in der vorverkleisterten St\u00e4rke eine gro\u00dfe Anzahl submikrokristalliner Strukturen vorhanden ist, die sich mit der Verringerung des durchschnittlichen Abstands zwischen den St\u00e4rkemolek\u00fclketten w\u00e4hrend des Trocknungsprozesses der St\u00e4rkepaste allm\u00e4hlich bilden. Aufgrund der Bildung von Submikrokristallen zeigt die R\u00f6ntgenbeugungskurve der vorverkleisterten St\u00e4rke eine Kombination aus einem diffusen kristallinen Beugungspeak und einem diffusen amorphen Beugungspeak.<\/p>\n Die Ver\u00e4nderung der St\u00e4rkepaste w\u00e4hrend des Trocknungsprozesses bei der Herstellung von Quellst\u00e4rke, die sich in der R\u00f6ntgenbeugungskurve zeigt, ist ein Prozess der Doppelpeakbildung und -trennung. Der diffuse kristalline Beugungspeak geht von keinem zu einigen, von klein zu gro\u00df, und die Peakposition bewegt sich in Richtung des abnehmenden Beugungswinkels gem\u00e4\u00df dem Gesetz der kristallinen Beugung; w\u00e4hrend der diffuse amorphe Beugungspeak von gro\u00df zu klein geht und schlie\u00dflich dazu neigt, sich zu stabilisieren, und die Peakposition bewegt sich in Richtung des zunehmenden Beugungswinkels gem\u00e4\u00df dem Gesetz der amorphen Beugung.<\/p>\n Da die vorgelatinierte St\u00e4rke eine por\u00f6se, wasserstoffbr\u00fcckenbrechende Struktur aufweist, hat sie im Vergleich zur urspr\u00fcnglichen St\u00e4rke die Eigenschaften einer hohen Dispergierbarkeit, einer hohen \u00d6labsorption, einer hohen Hydratationsrate, einer hohen Viskosit\u00e4t und einer hohen Quellung, die in Lebensmitteln eingesetzt werden k\u00f6nnen. Die Leistung von Quellst\u00e4rke kann anhand von Viskosit\u00e4t, Partikelgr\u00f6\u00dfe, Kleistergrad, Wei\u00dfgrad und pH-Wert, Gelst\u00e4rke und Elastizit\u00e4t gemessen werden. Die wichtigsten Leistungsindizes von verkleisterter St\u00e4rke, die f\u00fcr Lebensmittel verwendet wird, sind folgende:<\/p>\n 1\u3001Grad der Einf\u00fcgung (\u03b1-Grad)<\/strong><\/p>\n Er bezieht sich auf den Anteil an vorverkleisterter St\u00e4rke in einer bestimmten Anzahl von Produkten, und der Wert des \u03b1-Grads wirkt sich direkt auf die Produktqualit\u00e4t aus. Der \u03b1-Grad wird mit der Doppelbrechungsmethode und der Enzymanalyse bestimmt.<\/p>\n 2\u3001Teilchengr\u00f6\u00dfe<\/strong><\/p>\n Die Partikelgr\u00f6\u00dfe von Quellst\u00e4rke wirkt sich direkt auf die Viskosit\u00e4t, die Rehydratation und die Oberfl\u00e4chenbeschaffenheit des Produkts aus. Im Allgemeinen, feine Partikelgr\u00f6\u00dfe, das Produkt in Wasser gel\u00f6st, um eine Paste mit einer hohen Viskosit\u00e4t der kalten Paste, niedrige Viskosit\u00e4t der hei\u00dfen Paste zu bilden, ist der Oberfl\u00e4chenglanz auch gut: aber Rehydratation ist zu schnell, kann die Organisation nicht mit dem Wasser in Kontakt gebracht werden, was zu ungleichm\u00e4\u00dfigen Dispersion, anf\u00e4llig f\u00fcr Agglomeration Ph\u00e4nomen. Grobe Partikelgr\u00f6\u00dfe, l\u00f6st sich das Produkt in kaltem Wasser langsamer, gibt es eine Wasser-Transfer-Zeit ist zu lang, so dass das Endprodukt sollte ordnungsgem\u00e4\u00df kontrolliert werden Partikelgr\u00f6\u00dfe. Die Partikelgr\u00f6\u00dfe wird in der Regel durch Siebung gemessen.<\/p>\n 3\u3001Viskosit\u00e4t<\/strong><\/p>\n Verschiedene Rohstoffsorten von St\u00e4rkepaste aufgrund ihrer unterschiedlichen molekularen Kettenstruktur und hat eine unterschiedliche Viskosit\u00e4t Wert, den gleichen Rohstoff mit verschiedenen Methoden der Produktion von vorverkleisterte St\u00e4rke, ist die Viskosit\u00e4t Wert nicht genau das gleiche. Unter den gleichen Bedingungen ist die Viskosit\u00e4t von Kartoffelst\u00e4rke als Rohstoff zur Herstellung von verkleisterter St\u00e4rke am h\u00f6chsten und die Stabilit\u00e4t am besten. In der Regel wird die Viskosit\u00e4t von Brabender Viskosimeter und En-Typ Viskosimeter gemessen.<\/p>\n Verwendung von Quellst\u00e4rke in der Lebensmittelindustrie<\/strong><\/p>\n 1, in der Pre-Gelatinierung Prozess, der Wassermolek\u00fcle zerst\u00f6ren die St\u00e4rke-Molek\u00fcle Wasserstoff-Bindung, wodurch die kristalline Struktur der St\u00e4rke-Teilchen, so dass die Run-up in Wasser gel\u00f6st, und daher leicht zu Amylase Aktion, f\u00f6rderlich f\u00fcr die menschliche Verdauung und Absorption. Diese Eigenschaft von vorverkleisterter St\u00e4rke kann bei der Herstellung von Lebensmitteln f\u00fcr \u00e4ltere Menschen und Kleinkinder genutzt werden.<\/p>\n 2, vorgelatinierte St\u00e4rke in traditionellen Lebensmitteln hat bestimmte Anwendungsvorteile.<\/p>\n Einige Wissenschaftler haben festgestellt, dass Kartoffel vorverkleisterte St\u00e4rke hat eine gute Viskoelastizit\u00e4t, kann das Gluten in Mehl zu ersetzen, um Mehl Gewicht 8% hinzugef\u00fcgt, um Weizenst\u00e4rke kann besser ged\u00e4mpft Brot hergestellt werden. Nach dem US-Patent berichtet, wird geradkettige Amylose vorverkleisterte St\u00e4rke enthalten, um den Teig hinzugef\u00fcgt, kann seine morphologischen Eigenschaften zu verbessern. Dar\u00fcber hinaus f\u00fcgen Sie die richtige Menge an vorverkleisterte St\u00e4rke in den Nudeln, kann die Nudel Kopf zu reduzieren, und kann schnell gekocht werden, vor allem die beste Wirkung von Maniok Phosphat vernetzte St\u00e4rke, die Menge der 10%.<\/p>\n 3\u3001Vorgelatinierte St\u00e4rke hat eine starke Wasserbindung und kann zur Verbesserung der Qualit\u00e4t von Backwaren verwendet werden.<\/p>\n Bei der Herstellung von Kuchen l\u00e4sst sich durch die Zugabe einer bestimmten Menge an Quellst\u00e4rke beim Mischen des Pulvers leicht ein Teig bilden, und da die Quellst\u00e4rke die Wasseraufnahme erh\u00f6ht und die Gasproduktionskapazit\u00e4t verbessert, sorgt sie f\u00fcr ein gutes Volumen des Kuchens und erh\u00f6ht die Frische und strukturelle Homogenit\u00e4t des Endprodukts, wodurch das Produkt fluffig wird und eine gute Textur erh\u00e4lt.<\/p>\n 4\u3001Vorgelatinierte St\u00e4rke hat eine gute Gefrierstabilit\u00e4t und kann zur Stabilisierung der inneren Struktur von Tiefk\u00fchlkost verwendet werden.<\/p>\n Durch die Zugabe einer angemessenen Menge an verkleisterter St\u00e4rke in Tiefk\u00fchlkost k\u00f6nnen Risse im Produkt w\u00e4hrend des Gefrierprozesses vermieden und die Ausbeute verbessert werden, wodurch die Produktionskosten gesenkt werden.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus hat vorverkleisterte St\u00e4rke eine gute Viskoelastizit\u00e4t und Formbest\u00e4ndigkeit, was die Elastizit\u00e4t der Kn\u00f6del erh\u00f6ht, die Form der Kn\u00f6del erh\u00e4lt und das Zusammenfallen der Kn\u00f6del verhindert.<\/p>\n 5\u3001Vorgelatinierte St\u00e4rke ist ein guter Rohstoff f\u00fcr Freizeitnahrung wie Reiscracker und d\u00fcnne Cracker, der besser ist als herk\u00f6mmliche St\u00e4rke.<\/p>\n Der Grund daf\u00fcr ist der vorgelatinierte St\u00e4rke Mischung Rohlinge, wenn ein Teil der St\u00e4rke hat Wasser absorbiert, Backen, das Wasser aus der St\u00e4rke Teilchen zu entkommen, was zu Expansion. Dar\u00fcber hinaus manchmal, um bessere Ergebnisse zu erzielen, wird auch die Denaturierung \u00fcber die vorgelatinierte St\u00e4rke zu verwenden.<\/p>\n 6, vorverkleisterte St\u00e4rke kann in kaltem Wasser aufgel\u00f6st werden, die Bildung einer bestimmten Viskosit\u00e4t Paste Dispersion ist gut, und hat eine Verdickung und stabilisierende Wirkung, einfach zu bedienen, so ist es weit verbreitet in einer Vielzahl von Convenience Foods verwendet. Beim Kochen und Erhitzen und hat auch die Wirkung der Verdickung, verbessern den Geschmack, und in einer Vielzahl von nahrhaften Pasten, Instant-Suppen, Marmeladen und Apfelkuchen F\u00fcllung angewendet werden.<\/p>\n Zum Beispiel die Verwendung von vorgelatinierter St\u00e4rke formuliert Instant-Getreide, Mandelpaste, Huhn Essenz, etc., mit warmem Wasser genommen werden kann, zu essen, in der Regel in der Marmelade und s\u00fc\u00dfen Kuchen F\u00fcllung Dosierung von 5% bis 10%. Pregelatinized St\u00e4rke Gel hat eine gewisse St\u00e4rke, anstelle von Pudding-Gel, in Europa und den Vereinigten Staaten, pregelatinized St\u00e4rke als Ausgangsmaterial, f\u00fcgen Sie eine bestimmte Menge an St\u00e4rke Zucker, N\u00e4hrstoffverst\u00e4rker, Aromastoffe, etc. aus Instant-Pudding-Pulver ist ein sehr meistverkauften Convenience Food.<\/p>\n 7, vorgelatinierte St\u00e4rke ist sehr saugf\u00e4hig, Paste und Viskoelastizit\u00e4t sind h\u00f6her, kann auch f\u00fcr Surimi-Serie Produkte, Schinken, Wurst und andere Lebensmittel verwendet werden, um die Elastizit\u00e4t zu erh\u00f6hen, verbessern die Formeigenschaften, und verhindern Wasserverlust. Wenn man bei der Herstellung von Fischb\u00e4llchen einen bestimmten Prozentsatz an vorgelatinierter St\u00e4rke hinzuf\u00fcgt, kann sie als Klebstoff verwendet werden und die Haftung zwischen den Fischb\u00e4llchen verhindern, und die Struktur der Fischb\u00e4llchen, die Farbe, der Geschmack und die Textur werden stark verbessert, so dass das Produkt voll und glatt ist: aber die Menge des Zusatzstoffs ist f\u00fcr 10% bis 40% geeignet, und es ist leicht zu altern, wenn es zu viel ist.<\/p>\n Vorverkleisterte St\u00e4rke mit Kaltwasserl\u00f6slichkeit, hoher Viskosit\u00e4t und hohen Expansionsmerkmalen, so dass ihre Verwendung extrem breit ist, wurde im Ausland weithin in der Lebensmittel-, Medizin-, Chemie-, Futtermittel-, Guss-, \u00d6lbohr-, Textil-, Papier- und anderen Industrien verwendet. Chinas vorverkleisterte St\u00e4rkeindustrie entwickelt sich rasant, die derzeitige j\u00e4hrliche Produktionskapazit\u00e4t hat etwa 200.000 Tonnen erreicht, aber aufgrund der Produktion von Rohstoffen, Ausr\u00fcstung und Technologie, die Qualit\u00e4t der chinesischen Produktion von vorverkleisterter St\u00e4rke wurde hinter dem internationalen fortgeschrittenen Niveau, sowohl in Bezug auf die Produktqualit\u00e4t oder Produktion, sind nicht in der Lage, die Nachfrage des chinesischen Marktes zu erf\u00fcllen.<\/p>\n Die Auswahl des Rohmaterials f\u00fcr die Quellst\u00e4rke, die Verarbeitungsmethoden und -bedingungen sowie die anderen Bestandteile des Lebensmittels wirken sich auf den Klebeeffekt der St\u00e4rke aus, und die verschiedenen Lebensmittel stellen unterschiedliche Anforderungen an die Quellst\u00e4rke, z. B. in Bezug auf Viskosit\u00e4t, Durchl\u00e4ssigkeit, Einfrieren und Auftauen usw.; eine ausgezeichnete Quellst\u00e4rke sollte mit den spezifischen Anforderungen an die Zubereitung kombiniert werden. F\u00fcr die Entwicklung der chinesischen St\u00e4rkeindustrie ist es von gro\u00dfer Bedeutung, die Produktionstechnologie f\u00fcr Quellst\u00e4rke zu verbessern, die Qualit\u00e4t der Quellst\u00e4rke zu erh\u00f6hen und ihre Anwendung in der Lebensmittelindustrie weiter zu f\u00f6rdern.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" As a renewable resource, starch has become an important raw material for industry. China’s current starch production has reached 1.5 million tons, starch and its deep-processed products are widely used in food, textiles, paper, medicine, feed, oil drilling, casting, construction and other industries. 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