Aminos\u00e4uren (Aminos\u00e4uren) sind eine Klasse organischer Verbindungen, die Amino- und Carboxylgruppen enthalten, mit der chemischen Formel RCHNH2COOH. Aminos\u00e4uren sind eines der vielen biologisch aktiven Makromolek\u00fcle, aus denen lebende Organismen bestehen, und sie sind die Grundstoffe f\u00fcr den Aufbau von Zellen und die Reparatur von Geweben. Der K\u00f6rper verwendet sie zur Herstellung von Antik\u00f6rperproteinen, H\u00e4moglobin, Enzymen und Hormonen zur Aufrechterhaltung und Regulierung des Stoffwechsels.<\/p>\n
Arten von Aminos\u00e4uren<\/strong><\/p>\n Es gibt mehr als 100 Arten von Aminos\u00e4uren, die aus verschiedenen nat\u00fcrlichen Quellen isoliert wurden, aber nur 20 Arten von Aminos\u00e4uren, aus denen menschliche Proteine bestehen. Um sich an die Bed\u00fcrfnisse des menschlichen Stoffwechsels anzupassen, muss der Mensch die vom K\u00f6rper ben\u00f6tigten Aminos\u00e4uren mit der Nahrung aufnehmen.<\/p>\n In der Zusammensetzung der menschlichen Proteine in mehr als 20 Arten von Aminos\u00e4uren, von denen die meisten direkt im K\u00f6rper oder aus anderen Aminos\u00e4uren Transformation, bekannt als nicht-essentielle Aminos\u00e4uren synthetisiert werden k\u00f6nnen;<\/p>\n Eine kleine Anzahl der menschlichen K\u00f6rper kann nicht synthetisiert werden oder synthetisiert in einem langsameren Tempo, um die Bed\u00fcrfnisse des menschlichen Stoffwechsels, muss durch das Protein in der Nahrung zugef\u00fchrt werden, diese Art von Aminos\u00e4uren wird als essentielle Aminos\u00e4uren, essentielle Aminos\u00e4uren, gibt es acht Arten von Aminos\u00e4uren, n\u00e4mlich, Lysin, Threonin, Leucin, Isoleucin, Valin, Methionin (Methionin), Tryptophan, Phenylalanin;<\/p>\n Au\u00dferdem reicht die vom menschlichen K\u00f6rper synthetisierte Menge an Arginin und Histidin nicht aus, um den eigenen Bedarf zu decken, und es ist notwendig, einige von ihnen mit der Nahrung aufzunehmen, die wir als semi-essentielle Aminos\u00e4uren bezeichnen.<\/p>\n Die Rolle der Aminos\u00e4uren<\/strong><\/p>\n Aminos\u00e4uren sind die Bestandteile von Proteinen, die eine wichtige Rolle in der menschlichen Ern\u00e4hrung und Physiologie spielen, und die Nachfrage der Menschen nach Proteinen ist eigentlich die Nachfrage nach Aminos\u00e4uren.<\/p>\n Die Proteine, die wir t\u00e4glich mit der Nahrung aufnehmen, werden schlie\u00dflich im Magen-Darm-Trakt durch die Wirkung von Enzymen wie Pepsin, Trypsin, Chymotrypsin und Carboxypeptidase in Aminos\u00e4uren aufgespalten und dann von den Epithelzellen der D\u00fcnndarmschleimhaut aufgenommen.<\/p>\n Seine Rolle manifestiert sich haupts\u00e4chlich in den folgenden f\u00fcnf Aspekten:<\/strong><\/p>\n Die eine besteht darin, Gewebeproteine zu synthetisieren oder zu reparieren, um die gleiche Art von Proteinen wieder aufzuf\u00fcllen, die im menschlichen Stoffwechsel abgebaut werden;<\/p>\n Die zweite M\u00f6glichkeit ist die Synthese oder Umwandlung in andere Aminos\u00e4uren, z. B. kann Phenylalanin in Tyrosin umgewandelt werden, Methionin kann in Cystein synthetisiert werden und so weiter;<\/p>\n Drittens in den katabolischen Prozess der Aminos\u00e4uren, deren stickstoffhaltiger Teil in der Regel in Harnstoff umgewandelt wird;<\/p>\n Viertens wird es zu anderen stickstoffhaltigen Verbindungen als Proteinen synthetisiert, z. B. zu Purinen und Kreatin;<\/p>\n F\u00fcnftens, als thermogener N\u00e4hrstoff, in den Stoffwechselprozess, um Energie f\u00fcr den K\u00f6rper braucht.<\/p>\n Angemessene Ern\u00e4hrung, Aufrechterhaltung einer angemessenen Zusammensetzung der Aminos\u00e4uren im Verh\u00e4ltnis zur Nahrung<\/strong><\/p>\n Nach Angaben der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) ist das Verh\u00e4ltnis der acht essentiellen Aminos\u00e4uren wie folgt: Leucin 17,2%, Isoleucin 12,9%, Valin 14,1%, Lysin 12,5%, Threonin 10%, Methionin 10,7%, Phenylalanin 19,5% und Tryptophan 3,1%.<\/p>\n In der Ern\u00e4hrungswissenschaft werden Proteine mit einem h\u00f6heren N\u00e4hrwert und einer Aminos\u00e4urenzusammensetzung, die dem vom menschlichen K\u00f6rper ben\u00f6tigten Verh\u00e4ltnis entspricht, gew\u00f6hnlich als Referenzproteine bezeichnet.<\/p>\n Wird die Aminos\u00e4urenzusammensetzung eines bestimmten Lebensmittels mit dem Referenzprotein verglichen, so wird eine der essenziellen Aminos\u00e4uren mit dem h\u00f6chsten Gehalt an unzureichenden Aminos\u00e4uren als limitierende Aminos\u00e4ure des Lebensmittels bezeichnet, und wenn es mehr als zwei Arten von unzureichenden Gehalten gibt, wird der Grad des Mangels als erste limitierende Aminos\u00e4ure, als zweite limitierende Aminos\u00e4ure, als dritte limitierende Aminos\u00e4ure usw. bezeichnet, und zwar in der entsprechenden Gr\u00f6\u00dfenordnung.<\/p>\n Ein Zuviel oder Zuwenig an einer essentiellen Aminos\u00e4ure in der Nahrung f\u00fchrt zu einem neuen Ungleichgewicht zwischen den vom menschlichen K\u00f6rper ben\u00f6tigten Aminos\u00e4uren und sogar zu einer negativen Stickstoffbilanz im K\u00f6rper, was langfristig die physiologischen Funktionen des K\u00f6rpers beeintr\u00e4chtigen, zu Stoffwechselst\u00f6rungen f\u00fchren und die Widerstandsf\u00e4higkeit des K\u00f6rpers verringern kann usw. Lysin zum Beispiel hat die Funktion, den Magensaft zu f\u00f6rdern.<\/p>\n Lysin hat zum Beispiel die Wirkung, die Magensekretion zu erh\u00f6hen, die Proteinverwertung zu verbessern, die Blutbildungsfunktion zu steigern und die F\u00e4higkeit zur Krankheitsbek\u00e4mpfung zu st\u00e4rken. Da Lysin die erste limitierende Aminos\u00e4ure des Getreideproteins ist, f\u00fchrt ein langfristiger, einfacher Verzehr von Getreidenahrungsmitteln unweigerlich zu einem Mangel an Lysin, das vom menschlichen K\u00f6rper ben\u00f6tigt wird, was zu Appetitlosigkeit, Stoffwechselst\u00f6rungen, einer Vielzahl von Enzymen im K\u00f6rper, der Verringerung der Aktivit\u00e4t der blutbildenden Funktion durch die Hindernisse und anderen Symptomen zu An\u00e4mie, Schwellungen, Muskelschwund und anderen Symptomen des K\u00f6rpers f\u00fchrt. An\u00e4mie, Schwellungen, Muskelschwund, Gewichtsverlust und vorzeitige Alterung, zum Beispiel, Frauen werden dazu f\u00fchren, dass St\u00f6rungen der Menstruation, Kinder werden verk\u00fcmmert, geistige Retardierung, verminderte Resistenz gegen Krankheiten, und so weiter.<\/p>\n Ein weiteres Beispiel ist Methionin, Methionin und andere Aminos\u00e4uren zus\u00e4tzlich zu der Zusammensetzung der menschlichen Proteine, gibt es eine Vielzahl von speziellen Funktionen, der menschliche K\u00f6rper fehlt Methionin, wird es eine Fettleber, Lebernekrose, Lecithin-Mangel und andere Ph\u00e4nomene; ein weiteres Beispiel ist Tryptophan, kann der menschliche K\u00f6rper verwendet werden, um Niacin zu synthetisieren, dass der menschliche K\u00f6rper braucht VB5, R\u00e4ude ist oft mit VB5, langfristige Mais-basierte Lebensmittel, leicht zu produzieren R\u00e4ude, ist dies, weil der Mais Der Inhalt von Tryptophan oder VB5 ist weniger.<\/p>\n Au\u00dferdem ist Tryptophan die Voraussetzung f\u00fcr den Neurotransmitter 5-Hydroxytryptophan, der mit dem menschlichen Schlaf zusammenh\u00e4ngt, und Milch enth\u00e4lt mehr Tryptophan, so trinken Sie eine Tasse Milch vor dem Schlafengehen in der Nacht, die Ihnen helfen wird, zu schlafen, und es hat die Rolle der Unterst\u00fctzung bei der Behandlung von Schlaflosigkeit.<\/p>\n Die Zusammensetzung und Ausgewogenheit der Aminos\u00e4uren muss bei der Ern\u00e4hrung in vollem Umfang ber\u00fccksichtigt werden, und es ist nicht m\u00f6glich, gro\u00dfe Mengen von Lebensmitteln mit einer bestimmten Art von angereicherten Aminos\u00e4uren oder von Lebensmitteln mit einer bestimmten Art von eingeschr\u00e4nkten Aminos\u00e4uren zu verzehren. Wir schlagen vor:<\/p>\n 1. Angemessene Anpassung der Ern\u00e4hrung<\/strong><\/p>\n Nutzen Sie die komplement\u00e4re Wirkung von Eiwei\u00df, d. h. mischen Sie verschiedene Lebensmittel, kombinieren Sie Fleisch und Gem\u00fcse, und kombinieren Sie grobe und feine Lebensmittel, um die M\u00e4ngel auszugleichen und den Verwertungswert von Eiwei\u00df zu verbessern.<\/p>\n So ist beispielsweise der Lysingehalt von Bohnenproteinen hoch, w\u00e4hrend er bei Getreide die erste limitierende Aminos\u00e4ure ist. Wenn Bohnen und Getreide im richtigen Verh\u00e4ltnis gemischt und verzehrt werden, k\u00f6nnen die jeweiligen Vorteile zum Tragen kommen, und ihr N\u00e4hrwert ist mit dem von Rindfleisch vergleichbar.<\/p>\n 2. Angemessener Verzehr von mit essentiellen Aminos\u00e4uren angereicherten Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n Die Anreicherung sollte in der Reihenfolge der ersten, zweiten und dritten limitierenden Aminos\u00e4ure erfolgen, da sie sonst keine positiven Auswirkungen hat, sondern das Gegenteil bewirkt.<\/p>\n Wenn beispielsweise 0,2% Lysin und 0,1% Threonin zu Reis hinzugef\u00fcgt werden, erh\u00f6ht sich die Potenz des Proteins von 1,5 auf 2,6 und die Verdaulichkeit des Proteins von 50% auf 70%, was dem Niveau von tierischem Protein nahe kommt. Ein weiteres Beispiel ist der Zusatz von 0,5% Methionin zu Sojabohnen, wodurch der N\u00e4hrwert von Eiwei\u00df dem von Fleisch, Milch und Eiern gleichgestellt werden kann.<\/p>\n 3. M\u00e4\u00dfiger Verzehr von Lebensmitteln mit hohem N\u00e4hrwert aus vollst\u00e4ndigem Eiwei\u00df<\/strong><\/p>\n Da die ganze Protein-Lebensmittel enth\u00e4lt essentielle Aminos\u00e4uren alle Arten von voll, mehr, das Verh\u00e4ltnis von einander angemessen ist, geeignet f\u00fcr die menschlichen Bed\u00fcrfnisse, so ist es auch bekannt als hochwertiges Protein, wie Milchprodukte, Eier, Fleisch (mageres Fleisch), Sojabohnen und Fisch geh\u00f6ren zu den ganzen Protein-Lebensmittel.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aminos\u00e4uren (Aminos\u00e4uren) sind eine Klasse organischer Verbindungen, die Amino- und Carboxylgruppen enthalten, mit der chemischen Formel RCHNH2COOH. Aminos\u00e4uren sind eines der vielen biologisch aktiven Makromolek\u00fcle, aus denen lebende Organismen bestehen, und sie sind die Grundstoffe f\u00fcr den Aufbau von Zellen und die Reparatur von Geweben. 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