Unter bestimmten Bedingungen bilden zwei nicht mischbare Fl\u00fcssigkeiten, von denen eine Partikel (Tr\u00f6pfchen oder Fl\u00fcssigkristalle) enth\u00e4lt, die in der anderen dispergiert sind, ein System, das als Emulsion bezeichnet wird. Emulsionen sind in der industriellen und landwirtschaftlichen Produktion, im t\u00e4glichen Leben und bei physiologischen Ph\u00e4nomenen weit verbreitet. Eine Emulsion ist ein thermodynamisch instabiles System. Um die Emulgierung durchzuf\u00fchren und eine gewisse Stabilit\u00e4t der Emulsion zu erreichen, muss eine dritte Substanz hinzugef\u00fcgt werden, die die Grenzfl\u00e4chenenergie verringern kann.<\/p>\n
Der Emulgator ist der Schl\u00fcssel zur Stabilit\u00e4t der Emulsion, meist verschiedene Arten von Tensiden. Allerdings sind nicht alle Tenside als Emulgatoren geeignet, so dass die Auswahl der Emulgatoren bei der Herstellung von Emulsionen zu einer Schl\u00fcsselfrage wird.<\/p>\n
Entsprechend den unterschiedlichen Eigenschaften von in Wasser oder Wasser in \u00d6l dispergiertem \u00d6l werden Emulgatoren grob in Wasser-in-\u00d6l (W\/O) und \u00d6l-in-Wasser (O\/W) eingeteilt, und die Stabilit\u00e4t der Emulgierung wird haupts\u00e4chlich durch das Gleichgewicht zwischen hydrophilen und lipophilen Gruppen in den Molek\u00fclen der Emulgatoren bestimmt. Dieses Gleichgewicht wird gew\u00f6hnlich als HLB-Wert ausgedr\u00fcckt. Dieser Wert liegt in der Regel zwischen 1 und 20, je n\u00e4her an 1, desto lipophiler, je n\u00e4her an 20, desto hydrophiler.<\/p>\n
Die Rolle der Lebensmittel-Emulgatoren sind vor allem in drei Aspekte unterteilt: \u2460 reduzieren \u00d6l - Wasser-Grenzfl\u00e4chenspannung, F\u00f6rderung der Emulgierung, in der \u00d6l - Wasser - Emulgator-Schnittstelle zu einem Phasengleichgewicht, Stabilisierung von Emulgatoren zu bilden; \u2461 Interaktion mit St\u00e4rke und Eiwei\u00df und anderen Komponenten, um die Struktur und rheologischen Eigenschaften des Lebensmittels zu verbessern; \u2462 Verbesserung der Kristallisation des Fettes \u00d6l.<\/p>\n
Zusammenfassung des HLB-Wertes von \u00fcblicherweise verwendeten Emulgatoren<\/strong><\/p>\n Handelsname<\/p>\n Chinesischer Name<\/p>\n Typ<\/p>\n HLB<\/p>\n —<\/p>\n \u00d6ls\u00e4ure<\/p>\n Anion<\/p>\n 1<\/p>\n Spanne 85<\/p>\n Sorbitantrioleat, wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 1.8<\/p>\n Arlacel 85<\/p>\n Sorbitan-Trioleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 1.8<\/p>\n Atlas G-1706<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Bienenwachsderivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 2<\/p>\n Spanne 65<\/p>\n Sorbitantristearat, wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 2.1<\/p>\n Arlacel 65<\/p>\n Sorbitantristearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 2.1<\/p>\n Atlas G-1050<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitanhexastearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 2.6<\/p>\n Emcol EO-50<\/p>\n Ethylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 2.7<\/p>\n Emcol ES-50<\/p>\n Ethylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 2.7<\/p>\n Atlas G-1704<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Bienenwachsderivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3<\/p>\n Emcol PO-50<\/p>\n Propylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.4<\/p>\n Atlas G-922<\/p>\n Propylenglykolmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.4<\/p>\n \"Rein\"<\/p>\n Propylenglykolmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.4<\/p>\n Atlas G-2158<\/p>\n Propylenglykolmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.4<\/p>\n Emcol PS-50<\/p>\n Propylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.4<\/p>\n Emcol EL-50<\/p>\n Ethylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.6<\/p>\n Emcol PP-50<\/p>\n Propylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.7<\/p>\n Arlacel C<\/p>\n Sorbitan-Sesquioleat, wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.7<\/p>\n Arlacel 83<\/p>\n Sorbitan-Sesquioleat, wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.7<\/p>\n AtlasG-2859<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitan-4.5-Oleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.7<\/p>\n Atmul 67<\/p>\n Glycerinmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.8<\/p>\n Atmul 84<\/p>\n Glycerinmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.8<\/p>\n Tegin 515<\/p>\n Glycerinmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.8<\/p>\n Aldo 33<\/p>\n Glycerinmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.8<\/p>\n \"Rein\"<\/p>\n Glycerinmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 3.8<\/p>\n Ohlan<\/p>\n Hydroxyliertes Lanolin<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4<\/p>\n AriasG-1727<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Bienenwachsderivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4<\/p>\n Emcol PM-50<\/p>\n Propylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.1<\/p>\n Spanne 80<\/p>\n Sorbitan-Monooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.3<\/p>\n Arlacel 80<\/p>\n Sorbitan-Monooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.3<\/p>\n Atlas G-917<\/p>\n Propylenglykolmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.5<\/p>\n AtlasG-385l<\/p>\n Propylenglykolmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.5<\/p>\n EmcolPL-50<\/p>\n Propylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.5<\/p>\n Spanne 60<\/p>\n Sorbitanmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.7<\/p>\n Arlacel 60<\/p>\n Sorbitanmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.7<\/p>\n AtlasG-2139<\/p>\n Diethylenglykolmonooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.7<\/p>\n Emcol DO-50<\/p>\n Diethylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.7<\/p>\n AtlasG-2146<\/p>\n Diethylenglykolmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.7<\/p>\n Emcol DS-50<\/p>\n Diethylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 4.7<\/p>\n Ameroxol OE-2<\/p>\n Polyoxyethylen (2EO) oleylether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 5<\/p>\n AtlasG-1702<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Bienenwachsderivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 5<\/p>\n Emcol DP-50<\/p>\n Diethylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 5.1<\/p>\n Aldo 28<\/p>\n Glycerinmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 5.5<\/p>\n Tegin<\/p>\n Glycerinmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 5.5<\/p>\n Emcol DM-50<\/p>\n Diethylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 5.6<\/p>\n Glucat-SS<\/p>\n Methylglucosid-Sesquistearat-Kasein<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 6<\/p>\n AtlasG-1725<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Bienenwachsderivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 6<\/p>\n AtlasG-2124<\/p>\n Diethylenglykolmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 6.1<\/p>\n Emcol DL-50<\/p>\n Diethylenglykol-Fetts\u00e4ureester<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 6.1<\/p>\n Glaurin<\/p>\n Diethylenglykolmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 6.5<\/p>\n Spanne 40<\/p>\n Sorbitanmonopalmitat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 6.7<\/p>\n Arlacel 40<\/p>\n Sorbitanmonopalmitat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 6.7<\/p>\n AtlasG-2242<\/p>\n Polyoxyethylendioleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 7.5<\/p>\n AtlasG-2147<\/p>\n Tetraethylenglykolmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 7.7<\/p>\n AtlasG-2140<\/p>\n Tetraethylenglykolmonooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 7.7<\/p>\n AtlasG-2800<\/p>\n Polyoxypropylen-Mannitoldioleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 8<\/p>\n Atlas G-1493<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitan-Lanolin-\u00d6ls\u00e4ure-Derivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 8<\/p>\n Atlas G-1425<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Lanolin-Derivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 8<\/p>\n Atlas G-3608<\/p>\n Polyoxypropylenstearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 8<\/p>\n Solulan 5<\/p>\n Polyoxyethylen (5EO) Lanolinether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 8<\/p>\n Spanne 20<\/p>\n Sorbitan-Laurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 8.6<\/p>\n Arlacel 20<\/p>\n Sorbitan-Laurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 8.6<\/p>\n Emulphor VN-430<\/p>\n Polyoxyethylenfetts\u00e4ure<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 8.6<\/p>\n Atbs G-2111<\/p>\n Polyoxyethylen-Oxypropylen-Oleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 9<\/p>\n Atlas G-1734<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Bienenwachsderivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 9<\/p>\n Atlas G-2125<\/p>\n Tetraethylenglykolmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 9.4<\/p>\n Brij 30<\/p>\n Polyoxyethylen-Lauryl-Ether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 9.5<\/p>\n Tween 61<\/p>\n Polyoxyethylen (4EO) Sorbitanmonostearat wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 9.6<\/p>\n Atlas G-2154<\/p>\n Hexaethylenglykolmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 9.6<\/p>\n Splulan PB-5<\/p>\n Polyoxypropylen (5PO) Lanolinether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 10<\/p>\n Tween 81<\/p>\n Polyoxyethylen(5EO)sorbitanmonooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 10<\/p>\n Atlas G-1218<\/p>\n Polyoxyethylen-Ester von gemischten Fetts\u00e4uren und Harzs\u00e4uren<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 10.2<\/p>\n Atlas G-3806<\/p>\n Polyoxyethylen-Cetyl-Ether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 10.3<\/p>\n Tween 65<\/p>\n Polyoxyethylen (20EO) Sorbitantristearat, wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 10.5<\/p>\n Atlas G-3705<\/p>\n Polyoxyethylen-Lauryl-Ether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 10.8<\/p>\n Tween 85<\/p>\n Polyoxyethylen (20EO) Sorbitantrioleat wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11<\/p>\n Atlas G-2116<\/p>\n Polyoxyethylen-Oxypropylen-Oleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11<\/p>\n Atlas G-1790<\/p>\n Polyoxyethylen-Lanolin-Derivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11<\/p>\n Atlas G-2142<\/p>\n Polyoxyethylenmonooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11.1<\/p>\n Myrj 45<\/p>\n Polyoxyethylenmonostearat<\/p>\n nichtionisch<\/p>\n 11.1<\/p>\n Atlas G-2141<\/p>\n Polyoxyethylenmonooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11.4<\/p>\n P.E.G.400 Monooleat<\/p>\n Polyoxyethylenmonooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11.4<\/p>\n Atlas G-2076<\/p>\n Polyoxyethylenmonopalmitat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11.6<\/p>\n S-541<\/p>\n Polyoxyethylenmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11.6<\/p>\n P.E.G.400 Monostearat<\/p>\n Polyoxyethylenmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 11.6<\/p>\n Atlas G-3300<\/p>\n Alkarylsulfonat<\/p>\n Anionisch<\/p>\n 11.7<\/p>\n –<\/p>\n Triethanolamin-Oleat<\/p>\n anionisch<\/p>\n 12<\/p>\n Ameroxl OE-10<\/p>\n Polyoxyethylen (10EO) oleylether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 12<\/p>\n Atlas G-2127<\/p>\n Polyoxyethylenmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 12.8<\/p>\n Igepal CA-630<\/p>\n Polyoxyethylenalkylphenol<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 12.8<\/p>\n Solulan 98<\/p>\n Polyoxyethylen (10EO) acetyliertes Lanolin-Derivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13<\/p>\n Atlas G-1431<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Lanolin-Derivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13<\/p>\n Atlas G-1690<\/p>\n Polyoxyethylenalkylarylether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13<\/p>\n S-307<\/p>\n Polyoxyethylenmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13.1<\/p>\n P.E.G 400 Monolurat<\/p>\n Polyoxyethylenmonolaurat<\/p>\n Nicht-ionisch<\/p>\n 13.1<\/p>\n Atlas G-2133<\/p>\n Polyoxyethylen-Lauryl-Ether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13.1<\/p>\n Atlas G-1794<\/p>\n Polyoxyethylen-Rizinus\u00f6l<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13.3<\/p>\n Emulphor EL-719<\/p>\n Polyoxyethylen-Pflanzen\u00f6l<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13.3<\/p>\n Tween 21<\/p>\n Polyoxyethylen (4EO) Sorbitanmonolaurat wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13.3<\/p>\n Renex 20<\/p>\n Polyoxyethylen-Ester mit Fetts\u00e4uren und Harzs\u00e4uren<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 13.5<\/p>\n Atlas G-1441<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Lanolin-Derivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 14<\/p>\n Solulan C-24<\/p>\n Polyoxyethylen-(24EO)-Cholesterinether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 14 Solulan PB-20<\/p>\n Solulan PB-20<\/p>\n Polyoxypropylen(20PO)-Lanolin-Ether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 14<\/p>\n NP10<\/p>\n TX10<\/p>\n Nicht-ionisch<\/p>\n 14.5<\/p>\n Atlas G-7596j<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitanmonolaurat wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 14.9<\/p>\n Tween 60<\/p>\n Polyoxyethylen (20EO) Sorbitanmonostearat wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 14.9<\/p>\n Ameroxol OE-20<\/p>\n Polyoxyethylen (20EO) oleylether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15<\/p>\n Glucamat SSE-20<\/p>\n Polyoxyethylen(20EO)methylglucosid-Sesquioleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15 Glucamat<\/p>\n Solulan 16<\/p>\n Polyoxyethylen(16EO)-Lanolin-Ether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15<\/p>\n Solulan 25<\/p>\n Polyoxyethylen(25EO)-Lanolin-Ether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15<\/p>\n Solulan 97<\/p>\n Polyoxyethylen (9EO) acetyliertes Lanolin-Derivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15<\/p>\n Tween 80<\/p>\n Polyoxyethylen (20EO) Sorbitan Monooleat wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15<\/p>\n Myrj 49<\/p>\n Polyoxyethylenmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15<\/p>\n Altlas G-2144<\/p>\n Polyoxyethylenmonooleat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.1<\/p>\n Atlas G-3915<\/p>\n Polyoxyethylenoleyl\u00e4ther<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.3<\/p>\n Atlas G-3720<\/p>\n Polyoxyethylen-Octadecanol<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.3<\/p>\n Atlas G-3920<\/p>\n Polyoxyethylen-Oleyl-Alkohol<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.4<\/p>\n Emulphor ON-870<\/p>\n Polyoxyethylen-Fettalkohol<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.4<\/p>\n Atlas G-2079<\/p>\n Polyethylenglykol-Monopalmitat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.5<\/p>\n Tween 40<\/p>\n Polyethylenoxid (20EO) Sorbitanmonopalmitat wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.6<\/p>\n Atlas G-3820<\/p>\n Polyoxyethylen-Cetyl-Alkohol<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.7<\/p>\n Atlas G-2162<\/p>\n Polyoxyethylen-Oxypropylenstearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 15.7<\/p>\n Atlas G-1741<\/p>\n Polyoxyethylen-Sorbitol-Lanolin-Derivat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 16<\/p>\n Myrj 51<\/p>\n Polyoxyethylenmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 16<\/p>\n Atlas G-7596P<\/p>\n Polyoxyethylen wasserfreies Sorbitanmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 16.3<\/p>\n Atlas G-2129<\/p>\n Polyoxyethylenmonolaurat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 16.3<\/p>\n Atlas G-3930<\/p>\n Polyoxyethylenoleyl\u00e4ther<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 16.6<\/p>\n Tween 20<\/p>\n Polyoxyethylen (20EO) Sorbitanmonolaurat wasserfrei<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 16.7<\/p>\n Brij 35<\/p>\n Polyoxyethylen-Lauryl-Ether<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 16.9<\/p>\n Myrj 52<\/p>\n Polyoxyethylenmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 16.9<\/p>\n Myrj 53<\/p>\n Polyoxyethylenmonostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 17.9<\/p>\n -Natriumoleat<\/p>\n Natriumoleat<\/p>\n Anionisch<\/p>\n 18<\/p>\n Atlas G-2159<\/p>\n Polyoxyethylen-Monostearat<\/p>\n Nichtionisch<\/p>\n 18.8<\/p>\n -Kaliumoleat<\/p>\n Kaliumoleat<\/p>\n Anionisch<\/p>\n 20<\/p>\n Atlas G-263<\/p>\n Natrium-N-hexadecyl-N-ethylmorpholinoethylsulfat<\/p>\n Kationisch<\/p>\n 25-30<\/p>\n Texapon K-12<\/p>\n Reines Natriumlaurylsulfat<\/p>\n Anionisch<\/p>\n 40<\/p>\n HLB-Wert und Auswahl des optimalen Emulgators[1]<\/strong><\/p>\n Jeder Emulgator hat einen bestimmten HLB-Wert, und es ist oft schwierig f\u00fcr einen einzelnen Emulgator, die Emulgieranforderungen eines Mehrkomponentensystems zu erf\u00fcllen. In der Regel werden verschiedene Emulgatoren mit unterschiedlichen HLB-Werten gemischt, um einen Hybrid-Emulgator zu bilden, der nicht nur die Anforderungen komplexer Systeme erf\u00fcllen, sondern auch die Emulgierwirkung erheblich verbessern kann. Um ein \u00d6l-Wasser-System zu emulgieren, k\u00f6nnen die folgenden Schritte unternommen werden, um den besten Emulgator auszuw\u00e4hlen.<\/p>\n I. Bestimmung des optimalen HLB-Wertes f\u00fcr ein \u00d6l-Wasser-System<\/strong><\/p>\n W\u00e4hlen Sie ein Paar von Emulgatoren mit gro\u00dfen Unterschieden in den HLB-Werten, z. B. Span-60 (HLB = 4,3) und Tween-80 (HLB = 15), formuliert in einer Reihe von gemischten Emulgatoren mit verschiedenen HLB-Werten in verschiedenen Anteilen, und verwenden Sie dann diese Reihe von gemischten Emulgatoren, um eine Reihe von Emulsionen aus einem bestimmten \u00d6l-Wasser-System zu machen. Die Emulgiereffizienz jeder Emulsion (kann durch die Stabilit\u00e4tszeit der Emulsion dargestellt werden, kann auch durch andere stabile Eigenschaften dargestellt werden), und die berechnete HLB des gemischten Emulgators, Diagramm, eine glockenf\u00f6rmige Kurve, und die Kurve mit der h\u00f6chsten Spitze des entsprechenden HLB-Wertes, der das angegebene System des erforderlichen HLB-Wertes emulgiert.<\/p>\n Nat\u00fcrlich kann der beste HLB-Wert durch die Verwendung eines gemischten Emulgators erzielt werden, aber dieser Emulgator ist m\u00f6glicherweise nicht der effizienteste. Die Effizienz eines Emulgators bedeutet, dass die Emulgatorkonzentration, die zur Stabilisierung einer bestimmten Emulsion erforderlich ist, die niedrigste und billigste ist. Ein Emulgator, der teuer ist, aber eine viel niedrigere Konzentration erfordert, kann auch effizienter sein als ein Emulgator, der billiger und konzentrierter ist.<\/p>\n II. Bestimmung des Emulgators<\/strong><\/p>\n Unter der Voraussetzung, dass der erforderliche HLB-Wert des ausgew\u00e4hlten Emulgatorsystems erhalten bleibt, werden mehrere Emulgatorpaare ausgew\u00e4hlt und so gemischt, dass der HLB-Wert jedes gemischten Emulgators dem nach der obigen Methode ermittelten Wert entspricht. Das spezifizierte System wird mit diesen Emulgatoren emulgiert, die Stabilit\u00e4t wird gemessen und die Emulgiereffizienz wird verglichen, bis das effizienteste Emulgatorpaar gefunden ist.<\/p>\n Es sei darauf hingewiesen, dass die Konzentration der Emulgatoren hier nicht erw\u00e4hnt wird, was jedoch keinen Einfluss auf diese Auswahlmethode hat, da der f\u00fcr die Herstellung einer stabilen Emulsion erforderliche HLB-Wert nur wenig mit der Konzentration der Emulgatoren zu tun hat. Erst im Bereich der Emulsionsinstabilit\u00e4t, wenn die Emulgatorkonzentration sehr niedrig ist oder die Konzentration der inneren Phase zu hoch ist, wird diese Methode beeintr\u00e4chtigt [2].<\/p>\n Bei der Auswahl eines Emulgators nach der HLB-Methode sollte nicht nur der optimale HLB-Wert, sondern auch die Affinit\u00e4t des Emulgators zur dispergierten Phase und zum Dispersionsmedium ber\u00fccksichtigt werden. Ein idealer Emulgator sollte nicht nur eine starke Affinit\u00e4t zur \u00d6lphase, sondern auch eine starke Affinit\u00e4t zur w\u00e4ssrigen Phase haben.<\/p>\n Durch Mischen eines Emulgators mit einem kleinen HLB-Wert mit einem Emulgator mit einem gro\u00dfen HLB-Wert entsteht ein gemischter Film mit einer starken Affinit\u00e4t sowohl f\u00fcr die \u00d6lphase als auch f\u00fcr die Wasserphase, der beide Anforderungen gleichzeitig erf\u00fcllen kann. Daher ist die Verwendung von gemischten Emulgatoren effektiver als die Verwendung eines einzelnen Emulgators.<\/p>\n Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass die Methode zur Bestimmung der Emulgatorformel, die f\u00fcr die Emulgierung eines bestimmten Systems erforderlich ist, darin besteht, ein Emulgatorpaar willk\u00fcrlich auszuw\u00e4hlen, das Mischungsverh\u00e4ltnis innerhalb eines bestimmten Bereichs zu \u00e4ndern und dann die Arten und Verh\u00e4ltnisse der zusammengesetzten Emulgatoren zu \u00e4ndern, um den h\u00f6chsten HLB-Wert zu erhalten, wobei jedoch der erforderliche HLB-Wert beibehalten werden muss, bis die h\u00f6chste Effizienz des zusammengesetzten Emulgators gefunden ist.<\/p>\n Bei der Herstellung von stabilisierten Emulsionen ist die Auswahl des am besten geeigneten Emulgators zur Erzielung des besten Emulgiereffekts von zentraler Bedeutung. Es gibt keine perfekte Theorie f\u00fcr die Auswahl von Emulgatoren.<\/p>\n Der HLB-Wert von Tensiden ist von gro\u00dfer Bedeutung f\u00fcr die Auswahl von Emulgatoren und die Bestimmung der Dosierung von zusammengesetzten Emulgatoren, und sein Vorteil zeigt sich vor allem in seiner Additivit\u00e4t, die einfach berechnet werden kann; das Problem ist, dass andere Faktoren beim HLB-Wert nicht ber\u00fccksichtigt werden, vor allem der Einfluss der Temperatur, der in den letzten Jahren bei den nichtionischen Emulgatoren mit hoher Dosierung besonders deutlich wird.<\/p>\n Au\u00dferdem kann der HLB-Wert nur grob die Art der zu bildenden Emulsion vorhersagen und nicht die Emulgatorkonzentration zum Zeitpunkt der optimalen Emulgierung und auch nicht die Stabilit\u00e4t der resultierenden Emulsion. Daher ist die Anwendung des HLB-Werts zur Auswahl von Emulgatoren eine effektivere Methode, die jedoch auch gewisse Einschr\u00e4nkungen aufweist und in Kombination mit anderen Methoden in der Praxis angewandt werden muss.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Under certain conditions, two immiscible liquids, one with particles (droplets or liquid crystals) dispersed in the other in the formation of the system called emulsion. Emulsions are widely used in industrial and agricultural production, daily life and physiological phenomena. Emulsion is thermodynamically unstable system, in order to carry out emulsification and get a certain stability […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n