\"Clean Labeling\" ist seit langem ein Trend im Lebensmittel- und Getr\u00e4nkesektor, und er ist nicht ungebrochen. Emma Schofield, Associate Director of Global Food Science bei Inventec, verr\u00e4t, wie sich der Trend angesichts ver\u00e4nderter Vorschriften, Verarbeitungsstufen und umweltfreundlicher Verbraucher weiterentwickelt.<\/p>\n
Der \"Clean Label\"-Trend<\/strong><\/p>\n Der \"Clean Label\"-Trend beruht auf der Wahrnehmung der Verbraucher. Wie bei den Begriffen \"nat\u00fcrlich\" und \"gesund\" gibt es auch f\u00fcr \"Clean Label\" keine gesetzliche Definition, so dass die Verbraucher ihrer eigenen Interpretation \u00fcberlassen sind.<\/p>\n Laut Schofield geht es bei der sauberen Kennzeichnung im Wesentlichen darum, keine Zutaten hinzuzuf\u00fcgen, die als unnat\u00fcrlich oder k\u00fcnstlich gelten, wie zum Beispiel k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe, MNG, Nitrate oder k\u00fcnstliche Aromen.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus hat Inventec beobachtet, dass in \"sauberen\" Produkten absichtlich auf hoch raffinierte Zutaten verzichtet wird, selbst auf solche, die nicht in die Kategorie der Zusatzstoffe fallen, erkl\u00e4rt Schofield: \"Raffinierte Zucker (z. B. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt), modifizierte St\u00e4rken oder raffinierte Fette (z. B. teilweise geh\u00e4rtete \u00d6le, die Transfette enthalten) sind nicht enthalten. Zutaten wie raffinierte Zucker (z. B. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt), modifizierte St\u00e4rken oder raffinierte Fette (z. B. teilweise geh\u00e4rtete \u00d6le, die Transfette enthalten) sind oft unvereinbar mit dem, was Verbraucher als saubere oder nat\u00fcrliche Produkte wahrnehmen.\"<\/p>\n Das neue Konzept der \"sauberen Kennzeichnung\"<\/strong><\/p>\n Bei diesem Trend geht es jedoch nicht nur um den Verzicht auf \"unnat\u00fcrliche\" oder hoch raffinierte Inhaltsstoffe. Ingenics hat eine neue Verschiebung des \"Clean Label\"-Trends beobachtet. Das Marktforschungsunternehmen hat Produktauslobungen festgestellt, die von glutenfrei \u00fcber milchfrei bis hin zu sojafrei reichen, und Schofield ist der Ansicht, dass diese Produkte bei der \"sauberen Kennzeichnung\" den Weg weisen werden.<\/p>\n \"Viele Verbraucher nehmen diese Ern\u00e4hrungsweisen als Lifestyle-Trend an. Infolgedessen glauben einige Verbraucher, dass es 'sauberer' und 'ges\u00fcnder' ist, diese Allergene oder Zutaten, die mit Unvertr\u00e4glichkeiten in Verbindung gebracht werden, zu vermeiden.\"<\/p>\n Ein weiterer Schl\u00fcsselfaktor f\u00fcr diesen Trend ist laut Schofield der Trend zu \"sauberer\" Ern\u00e4hrung. In einigen L\u00e4ndern hat der Trend zu \"Clean Labeling\" das Aufkommen von \"Clean Eating\" in den sozialen Medien unterst\u00fctzt.<\/p>\n Inventec erkannte auch eine M\u00f6glichkeit f\u00fcr Marken, \"sauber\" mit \"gr\u00fcn\" zu assoziieren. Genauso wie die Verbraucher \"saubere\" und \"nat\u00fcrliche\" Attribute mit ihrer Gesundheit in Verbindung bringen, assoziieren sie auch \"saubere\" und \"nat\u00fcrliche\" Attribute mit der Gesundheit des Planeten. \"Attribute mit der Gesundheit des Planeten. Laut einer Ingenuity-Umfrage glauben 56 Prozent der US-Verbraucher, dass \"nat\u00fcrliche\" oder biologische Lebensmittel sicherer f\u00fcr die Umwelt sind als konventionelle Lebensmittel, und 61 Prozent glauben, dass sie ges\u00fcnder sind. \"Die Konvergenz von 'sauber und gr\u00fcn' oder die Gesundheit der Menschen und des Planeten tragen dazu bei, die n\u00e4chste Generation von Etiketten zu gestalten.<\/p>\n Was den Trend antreibt<\/strong><\/p>\n Ein Hauptgrund f\u00fcr den \"Clean Label\"-Trend und seine langfristige Popularit\u00e4t liegt im Interesse der Verbraucher an nat\u00fcrlichen Lebensmitteln. Schofield erkl\u00e4rt: \"Weil es besser f\u00fcr Ihre Gesundheit ist.<\/p>\n Nach Untersuchungen von Inventec glauben die Verbraucher oft, dass stark verarbeitete und k\u00fcnstliche Zutaten schlecht f\u00fcr ihre Gesundheit sind. 75% der franz\u00f6sischen Verbraucher glauben, dass \u00fcberm\u00e4\u00dfig verarbeitete Lebensmittel schlecht f\u00fcr ihre Gesundheit sind. 49% der spanischen Verbraucher und 50% der italienischen Verbraucher geben an, dass sie Produkte mit k\u00fcnstlichen Zutaten vermeiden, um sich gesund zu ern\u00e4hren. Die Verbindung zwischen gesund und nat\u00fcrlich ist eine sehr wichtige Triebkraft f\u00fcr den Trend zu sauberen Etiketten.<\/p>\n Die Regulierung ist ein weiterer wichtiger Faktor. So wird zum Beispiel wei\u00dfes Titandioxid (E171) ab dem 7. August in der EU nicht mehr als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen sein. Titandioxid (kurz TiO2) wird von der Internationalen Agentur f\u00fcr Krebsforschung (IARC) der Vereinten Nationen als wahrscheinlich krebserregend f\u00fcr den Menschen eingestuft. In Frankreich ist es ab dem 1. Januar 2020 verboten. Nitrate in Wurstwaren sind ein weiteres umstrittenes Thema. Frankreich beabsichtigt, die Verwendung von Nitraten zu reduzieren, nachdem die franz\u00f6sische Gesundheitsbeh\u00f6rde best\u00e4tigt hat, dass sie das Krebsrisiko erh\u00f6hen.<\/p>\n Schofield stellte fest, dass der \"Clean Label\"-Trend einen erheblichen Einfluss auf die NPD-Produktlinien der Lebensmittelindustrie hat. Regulatorische Aktivit\u00e4ten werden die Nachfrage nach \"sauberen\" Alternativen in diesen verwandten Kategorien weiter vorantreiben.<\/p>\n Eine weitere wichtige Triebkraft f\u00fcr den \"Clean Label\"-Trend sind die sozialen Medien. Soziale Medien k\u00f6nnen einen Einfluss haben. Untersuchungen von Inventec zeigen, dass 31% der britischen Verbraucher in den sozialen Medien nach Anregungen f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung suchen.<\/p>\n Die Zukunft<\/strong><\/p>\n \"Wie wird sich der 'Clean Label'-Trend weiterentwickeln? Inventec ist zuversichtlich, dass das Interesse der Verbraucher an 'sauberen' und 'nat\u00fcrlichen' Lebensmitteln stark bleiben wird.<\/p>\n In Zukunft werden die Verbraucher nicht nur auf die Zutatenliste achten, sondern auch auf die Technologie und den Grad der Verarbeitung, die in die Formulierung eines Produkts einflie\u00dfen. \"Obwohl die Verarbeitung nicht unbedingt ern\u00e4hrungsphysiologisch relevant ist, haben wir in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit auf das Thema ultraverarbeitete Lebensmittel gelenkt. Viele Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln und der Gesundheit hergestellt\". Untersuchungen von Ingenics zeigen, dass 61% der Verbraucher glauben, dass ultraverarbeitete Lebensmittel ihrer Gesundheit schaden.<\/p>\n In Frankreich hat sich das Nationale Gesundheits- und Ern\u00e4hrungsprogramm das Ziel gesetzt, den Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln um 20 Prozent zu reduzieren, was nach Ansicht von Schofield die Aufmerksamkeit auf verschiedene Verarbeitungstechniken lenken k\u00f6nnte. Viele Verarbeitungstechniken sto\u00dfen bei den Verbrauchern auf \"positive Resonanz\", weil sie \"nat\u00fcrlich\" und \"sauber\" sind. Dabei handelt es sich eher um traditionelle Verarbeitungstechniken als um industrielle oder fabrik\u00e4hnliche Verfahren. Steingemahlenes, sonnengetrocknetes und nat\u00fcrlich fermentiertes Getreide wird von den Verbrauchern als gesund und nat\u00fcrlich empfunden. Daher sollten die Verbraucher im Rahmen der n\u00e4chsten Generation der sauberen Kennzeichnung den Grad und die Art der Verarbeitung des Produkts ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n \"Nat\u00fcrliche Ern\u00e4hrung ist ein weiterer aufkommender Trend im Bereich Clean Label. Inventec ermutigt Marken, nicht nur zu pr\u00fcfen, was aus einem Produkt entfernt werden kann, sondern auch, was hinzugef\u00fcgt werden kann, um ein \"Clean Label\"-Image zu vermitteln.<\/p>\n Schofield erkl\u00e4rt, dass viele Verbraucher an die gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung nat\u00fcrlicher Inhaltsstoffe wie pflanzlicher Stoffe (z. B. Ginseng) oder so genannter Superfr\u00fcchte (z. B. Blaubeeren) glauben. Untersuchungen von Inventec zeigen auch, dass 71% der franz\u00f6sischen Verbraucher \"nat\u00fcrliche\", gesundheitsf\u00f6rdernde Zutaten wie Ingwer und Kurkuma gegen\u00fcber mit Vitaminen angereicherten Lebensmitteln bevorzugen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \"Clean Labeling\" ist seit langem ein Trend im Lebensmittel- und Getr\u00e4nkesektor, und er ist nicht ungebrochen. Emma Schofield, Associate Director of Global Food Science bei Inventec, verr\u00e4t, wie sich der Trend angesichts ver\u00e4nderter Vorschriften, Verarbeitungsstufen und umweltfreundlicher Verbraucher weiterentwickelt. Der \"Clean Label\"-Trend Der \"Clean Label\"-Trend ist [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n