Derzeit ist der wichtigste Index zur Messung der G\u00fcte des Mehls die Verarbeitungsgenauigkeit - Asche, zus\u00e4tzlich zu Grob- und Feinheitsgrad, Feuchtigkeit, Glutenwert, Stabilisierungszeit, Schw\u00e4chungsgrad und anderen Indikatoren. Hier ein paar Worte \u00fcber verschiedene Arten von Weizenmehl Asche Wert und Grobheit Anforderungen zu sagen.<\/p>\n
Weizenmehl Asche ist das Gewicht des Mehls R\u00fcckstand nach hoher Temperatur Verbrennung als Prozentsatz des Gewichts des Mehls vor dem Brennen, ist es ein Parameter zur Beschreibung der Genauigkeit des Mehls, in der Regel die hohe Qualit\u00e4t des Mehls Asche-Wert ist niedrig, und umgekehrt, grobes Mehl, Vollkornmehl und andere Verarbeitung Pr\u00e4zision des Mehls Asche-Wert ist hoch.<\/p>\n
Grob- und Feinheitsgrad von Mehl geben den Grad der Vermahlung bei der Weizenverarbeitung an. In den nationalen und branchen\u00fcblichen Normen sind die Anforderungen an den Aschewert und den Feinheitsgrad f\u00fcr verschiedene Mehltypen wie folgt festgelegt:<\/p>\n
Weizenmehl<\/strong><\/p>\n 1. erstklassiges Spezialmehl<\/strong><\/p>\n Asche \u2264 0,70, alle Grob- und Feinheiten passieren das Sieb Nr. CB36, und nicht mehr als 10% bleiben auf dem Sieb Nr. CB42;<\/p>\n 2. Spezialmehl zweiter Klasse<\/strong><\/p>\n Asche \u2264 0,85, der gesamte Grob- und Feinanteil durch das CB30-Sieb, wobei nicht mehr als 10% auf dem CB36-Sieb zur\u00fcckbleiben;<\/p>\n 3. standardm\u00e4\u00dfiges Pulver<\/strong><\/p>\n Asche \u2264 1,10, grober und feiner Grad aller durch das CQ20-Sieb, auf dem CB30-Sieb nicht mehr als 20% zur\u00fcckgehalten;<\/p>\n 4. Gew\u00f6hnliches Pulver<\/strong><\/p>\n Asche \u2264 1,40, grober und feiner Grad der alle durch das CQ20-Sieb.<\/p>\n Weizenmehl mit hohem Glutengehalt<\/strong><\/p>\n 1. Stark glutenhaltiges Weizenmehl<\/strong><\/p>\n Asche erster Klasse\u22640,6, Asche zweiter Klasse\u22640,70, Asche dritter Klasse\u22640,85.<\/p>\n Die Grob- und Feinheiten gehen alle durch das Sieb CB30, und auf dem Sieb CB36 bleibt nicht mehr als 10% \u00fcbrig.<\/p>\n 2.Starkes Weizenmehl mit mittlerem Glutengehalt<\/strong><\/p>\n Asche Grad 1\u22640,55, Asche Grad 2\u22640,70, Asche Grad 3\u22640,85, Asche Grad 4\u22641,10.<\/p>\n Grobheit und Feinheit der alle durch die CB30 Sieb, Retention von CB36 Sieb Retention von nicht mehr als 10%.<\/p>\n 3. mittelstark glutenhaltiges Weizenmehl<\/strong><\/p>\n Asche Grad 1 \u2264 0,55, Asche Grad 2 \u2264 0,70, Asche Grad 3 \u2264 0,85, Asche Grad 4 \u2264 1,10.<\/p>\n Grobheit und Feinheit der alle durch die CB30 Sieb, Retention von CB36 Sieb Retention von nicht mehr als 10%.<\/p>\n 4.schwacher Glutenweizen<\/strong><\/p>\n Asche Grad 1 \u2264 0,55, Asche Grad 2 \u2264 0,65, Asche Grad 3 \u2264 0,75.<\/p>\n Grobheit und Feinheit des gesamten durch das CB30-Sieb, auf dem CB36-Sieb zur\u00fcckgehaltenen Materials \u00fcbersteigt nicht 10%.<\/p>\n Spezialisiertes Weizenmehl<\/strong><\/p>\n 1. das Brotmehl<\/strong><\/p>\n Raffinierte Asche \u2264 0,60, gew\u00f6hnliche Asche \u2264 0,75, grobe und feine Asche durch das CB30-Sieb, wobei nicht mehr als 15,0% des Materials auf dem CB36-Sieb verbleiben.<\/p>\n 2. das Nudelmehl<\/strong><\/p>\n Raffinierte Asche \u2264 0,55, gew\u00f6hnliche Asche \u2264 0,70, grob und fein alle durch das CB30-Sieb, zur\u00fcckgehalten CB36-Sieb nicht mehr als 10,0%.<\/p>\n 3Kn\u00f6delpulver<\/strong><\/p>\n Raffinierte Asche \u2264 0,55, gew\u00f6hnliche Asche \u2264 0,70, grob und fein alle durch die CB30-Sieb, zur\u00fcckgehalten CB36 Sieb nicht mehr als 10,0%.<\/p>\n 4. Ged\u00e4mpftes Brotmehl<\/strong><\/p>\n Raffinierte Asche \u2264 0,55, gew\u00f6hnliche Asche \u2264 0,70, grob und fein durch das CB36-Sieb.<\/p>\n 5. fermentiertes Kekspulver<\/strong><\/p>\n Raffinierte Asche \u2264 0,55, gew\u00f6hnliche Asche \u2264 0,70, grob und fein alle durch das CB30-Sieb, zur\u00fcckgehalten CB36-Sieb nicht mehr als 10,0%.<\/p>\n 6. knuspriges Kekspulver<\/strong><\/p>\n Raffinierte Asche \u2264 0,55, gew\u00f6hnliche Asche \u2264 0,70, grob und fein alle durch die CB30-Sieb, zur\u00fcckgehalten CB36 Sieb nicht mehr als 10,0%.<\/p>\n 7. kuchenmehl<\/strong><\/p>\n Raffinierte Asche \u2264 0,53, gew\u00f6hnliche Asche \u2264 0,65; Grob- und Feingrad durch das CB42-Sieb.<\/p>\n 8. pulverisierter Teig<\/strong><\/p>\n Raffinierte Asche \u2264 0,55, gew\u00f6hnliche Asche \u2264 0,70, grobe Feinheit durch das CB36-Sieb, wobei nicht mehr als 10,0% des CB42-Siebs \u00fcbrig bleiben.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" At present, the important index to measure the goodness of flour is the processing accuracy – ash, in addition to coarseness and fineness, moisture, gluten value, stabilization time, weakening degree and other indicators. Here to say a few words about various types of wheat flour ash value and coarseness requirements. Wheat flour ash is the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n