In der heutigen Zeit, in der das materielle Leben sehr reichhaltig ist, locken eine Vielzahl von Snacks und schillernde Werbung die Geschmacksnerven und Augen der Menschen an. Snack Food kann auch als Freizeitnahrung bezeichnet werden. In den letzten Jahren sind das absolute Marktvolumen und der Pro-Kopf-Verbrauch von Freizeitnahrung in China stetig gestiegen.<\/p>\n
Mit der Expansion des Marktes f\u00fcr Gelegenheitsnahrung gewinnt die Frage der Lebensmittelzusatzstoffe immer mehr an Aufmerksamkeit. Bei einigen Verbrauchern besteht das Missverst\u00e4ndnis, dass Lebensmittelzusatzstoffe immer sch\u00e4dlich sind. In Wirklichkeit sind einige Zusatzstoffe nat\u00fcrlich, umweltfreundlich und f\u00fcr den K\u00f6rper v\u00f6llig unsch\u00e4dlich. Gummi Arabicum ist ein solcher v\u00f6llig sicherer Zusatzstoff, der in der Freizeitnahrung eine wichtige Rolle spielt.<\/p>\n
Gummi Arabicum<\/strong><\/p>\n Gummi Arabicum ist eines der \u00e4ltesten und bekanntesten nat\u00fcrlichen Gummis der Welt, ein Gummi, das von den Zweigen des Gummi Arabicum-Baumes (Acacia spp.) abgesondert wird. Vor 5000 Jahren verwendeten die \u00c4gypter dieses Gummi, um ihre Speisen und Getr\u00e4nke aromatisch zu halten.<\/p>\n Sp\u00e4ter wurde dieses Gummi zur Herstellung von S\u00fc\u00dfigkeiten und anderen Lebensmitteln verwendet. Es ist nicht nur von stabiler Qualit\u00e4t, sondern auch gl\u00e4nzend und hell, wird zu einem Pulver gemahlen und mit Getr\u00e4nken vermischt und kann dauerhaft sein, um Ablagerungen zu verhindern. Jetzt, nach der manuellen Ernte und Reinigung des Sekrets des Stammes, erhalten wir das Gummiarabikum, das wir verwenden.<\/p>\n In der Ern\u00e4hrung produziert Gummi arabicum im Grunde keine Kalorien, ist ein guter wasserl\u00f6slicher Ballaststoff, mit starken antioxidativen Eigenschaften, t\u00e4gliche Aufnahme von 5-10g, sondern hilft auch, das kolorektale mikrobielle \u00d6kosystem auszugleichen, verbessert die Darmdynamik, ist weit verbreitet in der Gesundheitspflege S\u00fc\u00dfwaren und Getr\u00e4nken verwendet. In der Lebensmittelindustrie ist es ein nat\u00fcrlicher Emulsionsstabilisator, Verdickungsmittel, Bindemittel, Filmbildner, Glasurmittel und wasserl\u00f6slicher Ballaststoff. Gummi Arabicum ist zu einem der am h\u00e4ufigsten verwendeten Kolloide in unserer Lebensmittelindustrie geworden.<\/p>\n Gummi Arabicum in der Anwendung von Freizeitnahrung<\/strong><\/p>\n Erstens: Frittierte Lebensmittel wie Pommes frites, Kartoffelchips, Obst- und Gem\u00fcsechips, Krabbenst\u00e4bchen und so weiter. Vor dem Frittieren kann eine Schicht aus Gummiarabikum auf der Oberfl\u00e4che des Lebensmittels die \u00d6labsorption von frittierten Lebensmitteln verringern, wodurch der \u00d6lgehalt des Lebensmittels reduziert und seine Knusprigkeit erh\u00f6ht wird. Experimente haben gezeigt, dass die \u00d6labsorptionsrate von Pommes frites um 50% reduziert, der Geschmack verbessert, die Feuchtigkeitsaufnahme verringert und die Haltbarkeit verl\u00e4ngert werden kann.<\/p>\n Zweitens, gebackene Lebensmittel, einschlie\u00dflich gebackene Kartoffelchips und gebackene Produkte. Durch die direkte Zugabe von Gummiarabikum und das Mischen mit anderen trockenen Zutaten zu den Zutaten von Backwaren kann ein Teil des \u00d6ls ersetzt, der Geschmack verbessert, die Haftung der Produkte verbessert, die Bruchrate verringert, die Knusprigkeit der Produkte erh\u00f6ht und die Haltbarkeit verl\u00e4ngert werden.<\/p>\n Drittens kann es bei extrudierten gepufften Lebensmitteln (z. B. Reisfrucht) eingesetzt werden. Experimente haben gezeigt, dass Gummi arabicum die Homogenit\u00e4t der Morphologie solcher Lebensmittel verbessern kann. Es kann auch die Alterung von Lebensmitteln verringern, die Haltbarkeit verl\u00e4ngern, die Knusprigkeit des Produkts verbessern und die knusprige Haltbarkeit erhalten. Dar\u00fcber hinaus kann Gummi arabicum die Oberfl\u00e4che des Produkts mit einer geringen Menge an Zusatzstoffen schmieren und den mechanischen Energieverbrauch bei der Extrusionsverarbeitung reduzieren; wenn die Menge der Zusatzstoffe 3,5% erreicht, wird der Energieverbrauch auf den H\u00f6chstwert reduziert.<\/p>\n Viertens kann Gummi Arabicum bei N\u00fcssen und Keksen als effizienter Aufheller und wirksamer Klebstoff f\u00fcr Gew\u00fcrze wirken. Spr\u00fchen Gummi Arabicum in einer Konzentration von 40-50% auf der Oberfl\u00e4che der gebackenen Produkte nach dem Backen kann nicht nur das Essen aufhellen und fest haften die Gew\u00fcrze auf der Lebensmitteloberfl\u00e4che, sondern auch zu verbessern und die Knusprigkeit des Produkts w\u00e4hrend der Konservierungszeit und reduzieren Produktalterung.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus ist Gummi arabicum auch in anderen Snacks, wie z. B. M\u00fcsliriegeln und mehrschichtigen strukturierten Lebensmitteln, n\u00fctzlich. Bei der Herstellung von M\u00fcsliriegeln dient Gummi arabicum als Bindemittel, das Saccharose und Glucose\/Maissirup teilweise ersetzt, um die S\u00fc\u00dfe zu verringern, und als Emulgator, der Lecithin ersetzt. Es kann verwendet werden, um die Stabilit\u00e4t der Lebensmitteltextur w\u00e4hrend der Lagerung zu erhalten, indem es die Wasseraktivit\u00e4t kontrolliert (Verhinderung von Verh\u00e4rtung oder Erweichung) und eine kurze Fadenstruktur bereitstellt (die kein Ziehen verursacht). Gummi Arabicum wird auch f\u00fcr mehrschichtige Lebensmittel ben\u00f6tigt, um Feuchtigkeitsmigration zu verhindern und eine knusprige Au\u00dfenseite und ein zartes Inneres zu erhalten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In today’s greatly enriched material life, a wide variety of snack foods and dazzling advertisements attract people’s taste buds and eyes. Snack food, also can be called leisure food. In recent years, the absolute market volume and per capita consumption of leisure food in China have been steadily increasing. As the casual food market expands, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n