Studie \u00fcber die Merkmale der Selenanreicherung und der Tiefenfermentation von Hericium erinaceus Mycelium
\nSelen ist ein essentielles Spurenelement f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper, das haupts\u00e4chlich an der Bildung von Glutathionperoxidase (GSH Px), Thioredoxinreduktase (TrxR) und Selenoprotein P (Selp) im K\u00f6rper beteiligt ist und den oxidativen Stress, den Redoxstatus und wichtige zellul\u00e4re Aktivit\u00e4ten reguliert. Selen kommt in der Natur haupts\u00e4chlich als anorganisches und organisches Selen vor, wobei der Sicherheitsbereich von anorganischem Selen sehr gering ist. Speisepilze haben eine starke F\u00e4higkeit zur Selenanreicherung und k\u00f6nnen anorganisches Selen in organisches Selen umwandeln, das vom menschlichen K\u00f6rper absorbiert und verwertet werden kann. Speisepilze werden in der Regel in Fruchtk\u00f6rperkulturen oder Myzelkulturen mit Tiefenfermentation gez\u00fcchtet. Im Vergleich zur traditionellen Fruchtk\u00f6rperkultur hat die Tiefenfermentation die Vorteile eines geringeren Fl\u00e4chenbedarfs, niedrigerer Kosten, h\u00f6herer Ertr\u00e4ge, kontrollierbarer Qualit\u00e4t, guter Wiederholbarkeit und Umweltfreundlichkeit. Gegenw\u00e4rtig sind der Zusatz von anorganischem Selen zum fl\u00fcssigen N\u00e4hrmedium und die Tiefenfermentationskultur von selenreichem Speisepilzmyzel zur Gewinnung selenreicher Produkte (wie selenreiche Polysaccharide) weit verbreitet.<\/p>\n
Hericium erinaceus (Rull ex F.) Pers geh\u00f6rt zum Stamm der Basidiomycota, zur Klasse der Agaricales, zur Ordnung der Russula und zur Familie der Serranidae. Neben seinem k\u00f6stlichen Geschmack und seinem N\u00e4hrstoffreichtum wirkt er blutzuckersenkend, antioxidativ, alterungshemmend, f\u00f6rdert die Regeneration der peripheren Nerven, hemmt das Wachstum von Tumorzellen und st\u00e4rkt die F\u00e4higkeit zur Immunregulation. Er hat eine bedeutende Wirkung bei der Behandlung von Magengeschw\u00fcren und Magen-Darm-Krebs. Als schmackhafter, nahrhafter und wirksamer Speisepilz ist Hericium erinaceus ein hochwertiges Material f\u00fcr einen selenreichen Anbau. Gegenw\u00e4rtig beschr\u00e4nkt sich der selenreiche Anbau von Hericium erinaceus jedoch meist auf den Anbau von Fruchtk\u00f6rpern, und es gibt nur wenige Berichte \u00fcber den Anbau von selenreichem Hericium erinaceus durch Tiefenfermentation.<\/p>\n
Dieser Artikel untersuchte die Selenanreicherungsf\u00e4higkeit von drei Arten von Hericium erinaceus und untersuchte selentolerante St\u00e4mme; Optimierung der Arten und Verh\u00e4ltnisse von Kohlenstoffquellen, Stickstoffquellen, anorganischen Salzen und Vitaminen f\u00fcr die Kultivierung durch Tiefenfermentation; Bestimmung der Menge an anorganischem Selen, die dem Kulturmedium zugesetzt wird, um selenreiches Myzel von Hericium erinaceus zu erhalten, was eine experimentelle Grundlage f\u00fcr die Entwicklung und Nutzung von selenreichen Hericium erinaceus-Produkten darstellt.<\/p>\n
Unter den drei Typen von Hericium erinaceus weist H2 die st\u00e4rkste Selentoleranz auf. Das Myzel wird in Na2SeO3-Festmedium mit 6 \u03bc g\/mL kultiviert und kann als Stamm f\u00fcr die anschlie\u00dfende Tiefenfermentation verwendet werden; die Zusammensetzung des Tiefenfermentationsmediums f\u00fcr Hericium erinaceus ist: l\u00f6sliche St\u00e4rke 5.8%, Sojapulver 5.8% CaCl2 0.04%\u3001VB1+VB2+VB6 0.024%\uff0c Die Zugabe von 12 \u03bc g\/mL Na2SeO3 zu diesem Kulturmedium f\u00fchrte zu einem guten Myzelwachstum und dem h\u00f6chsten Gehalt an Gesamtselen und organischem Selen. Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass die Tiefenfermentation von Hericium erinaceus-Myzel hohe Ertr\u00e4ge erzielen kann und eine starke F\u00e4higkeit zur Selenanreicherung besitzt, die das Potenzial f\u00fcr Entwicklung und Nutzung hat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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