Studie \u00fcber fl\u00fcchtige Aromastoffe von Enteromorpha prolifera w\u00e4hrend der Drift der gr\u00fcnen Flut im Gelben Meer
\nEnteromorpha prolifera-Gr\u00fcnalgen sind weltweit weit verbreitet, einige wachsen im Meerwasser oder in S\u00fc\u00dfwasserfl\u00fcssen, andere an der oberen M\u00fcndung von befestigten Untergr\u00fcnden wie Felsen oder Schlammstr\u00e4nden in Gezeitenzonen. Derzeit sind weltweit \u00fcber 80 Arten von Enteromorpha prolifera bekannt, davon etwa 11 Arten in China. Einige Gr\u00fcnalgen wachsen schnell und sammeln sich, wodurch eine gr\u00fcne Flut entsteht. Der Ausbruch einer gr\u00fcnen Flut bringt eine Reihe von sekund\u00e4ren Umweltproblemen mit sich, wie z. B. eine gro\u00dfe Anzahl von Algen, die auf der Oberfl\u00e4che des Meerwassers schwimmen, was zu Beschattungseffekten und zur Zerst\u00f6rung und zum Absterben der Bodenvegetation f\u00fchrt, da sie keine Photosynthese betreiben kann; Nachdem sie sich auf dem Meeresboden abgesetzt haben, k\u00f6nnen die Algen Hypoxie und Sedimentverschlechterung verursachen und die physikalischen und chemischen Eigenschaften des Bodenwassers und des Sediments ver\u00e4ndern, was wiederum schwerwiegende Auswirkungen auf die Meeresumwelt und die \u00f6kologischen Funktionen hat.
\nSeit 2007 haben sich im Gelben Meer in China 14 Jahre in Folge gro\u00dffl\u00e4chige gr\u00fcne Flutkatastrophen ereignet, die enorme wirtschaftliche Verluste verursacht und sogar die \u00f6kologische Sicherheit der chinesischen K\u00fcstengebiete gef\u00e4hrdet haben. Gegenw\u00e4rtig haben in- und ausl\u00e4ndische Forscher eingehende Untersuchungen zur Erforschung der Quelle, des Ausbruchsmechanismus, des Driftpfades, der Vorhersage und der Fr\u00fchwarnung vor der Gr\u00fcnen Flut im Gelben Meer durchgef\u00fchrt und eine Reihe wichtiger Ergebnisse erzielt. Die vorherrschende Art, die den Ausbruch der gr\u00fcnen Flut im Gelben Meer verursacht, Ulva prolifera, ist eigentlich ein wirtschaftlicher Seetang. Laut dem \"Compendium of Materia Medica\" und dem \"Sui'enju Dietary Catalogue\" wirkt sie blutk\u00fchlend, hitzel\u00f6send, harntreibend, schleiml\u00f6send, h\u00e4rteerweichend und cholesterinsenkend. Die moderne Forschung konzentriert sich haupts\u00e4chlich auf die Polysaccharide von Enteromorpha prolifera, die nachweislich pharmakologische Wirkungen haben, wie die Senkung der Blutfette, die Antioxidation, die St\u00e4rkung der Immunit\u00e4t und die Hemmung von Hautkrebs. Dar\u00fcber hinaus hat Enteromorpha prolifera auch Funktionen wie Sterilisation und Waschen, Faserspinnen, schallabsorbierende Materialien und die Wiederherstellung eutropher mariner \u00d6kosysteme. In den letzten Jahren wurde Enteromorpha prolifera zunehmend in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. In Japan und S\u00fcdkorea ist Enteromorpha prolifera ein Luxusgew\u00fcrz, das nur in der gehobenen K\u00fcche verwendet wird und teuer ist. In China wird Enteromorpha prolifera zu Algenpulver gemahlen, das anderen Lebensmitteln zugesetzt werden kann. Gegenw\u00e4rtig ist die Produktion von Garnelen, Nudeln, gebratenen Teigtaschen und anderen Produkten aus Enteromorpha prolifera industrialisiert worden. Die Verwendung von Enteromorpha prolifera ist haupts\u00e4chlich auf ihr einzigartiges Aroma zur\u00fcckzuf\u00fchren. Daher ist das Verst\u00e4ndnis der fl\u00fcchtigen Aromastoffe und -komponenten in den Algenk\u00f6rpern der gr\u00fcnen Gezeiten von entscheidender Bedeutung f\u00fcr die rationelle Nutzung und Entwicklung der Ressourcen der gr\u00fcnen Gezeiten.
\nGegenw\u00e4rtig konzentriert sich die Forschung \u00fcber Gezeitenalgen in China im Allgemeinen auf die Identifizierung der Arten, die Lebensgeschichte, die Gewebekultur, die experimentelle \u00d6kologie und andere Aspekte. Bei der Analyse der Nahrungsbestandteile von Gezeitenalgen sind einige Fortschritte zu verzeichnen, aber sie konzentriert sich meist auf die Analyse der Bestandteile von Gezeitenalgen an einem bestimmten Ort oder in einem bestimmten Meeresgebiet. Es gibt nur wenige Berichte \u00fcber die Ver\u00e4nderungen der Bestandteile von Gezeitenalgen w\u00e4hrend des gesamten Driftprozesses, insbesondere \u00fcber die Ver\u00e4nderungen der fl\u00fcchtigen Aromastoffe von Gezeitenalgen w\u00e4hrend des gesamten Driftprozesses. In dieser Studie wurden Proben aus verschiedenen Stadien der Gr\u00fcnalgendrift gesammelt und die fl\u00fcchtigen Aromastoffe analysiert. In Kombination mit Aromaschwellenwerten wurden die Hauptaromakomponenten der vorherrschenden Gr\u00fcnalgenart Enteromorpha prolifera in verschiedenen Regionen untersucht und bestimmt, was eine Grundlage f\u00fcr die Entwicklung und Nutzung von Nahrungsmitteln aus Enteromorpha prolifera darstellt.<\/p>\n
In dieser Studie wurden mit Hilfe von HSSPME fl\u00fcchtige Geschmacksstoffe aus schwimmenden Gr\u00fcnalgen in 8 verschiedenen st\u00e4dtischen Gebieten des Gelben Meeres extrahiert. Die GC-MS-Analyse zeigte, dass die Hauptaromakomponenten und -inhalte der schwimmenden Algen in diesen 8 Gebieten nicht v\u00f6llig gleich waren. Alkoholische Verbindungen haben im Allgemeinen einen weichen Geruch und einen pflanzlichen Duft, was sich positiv auf den Gesamtgeruch der Gr\u00fcnalgen auswirkt. Die Region Rudong hat eine relativ reiche Vielfalt an alkoholischen Substanzen in den Gr\u00fcnalgen; unter ihnen haben 1-Penten-3-ol und Heptanol beide einen aromatischen Geruch, und der Octadecanol-Gehalt in den Sheyang-Gr\u00fcnalgen ist relativ hoch, der einen Duft hat und einen wesentlichen Beitrag zum Geruch der Gr\u00fcnalgen leistet. In anderen Regionen, insbesondere im Sp\u00e4tstadium der Gr\u00fcnalgendrift in der N\u00e4he der K\u00fcste von Shandong, nehmen der Gehalt und die Art der alkoholischen Substanzen deutlich ab.
\nVon allen fl\u00fcchtigen Bestandteilen, die in den Gr\u00fcnalgen von Rudong, Dafeng und Rushan nachgewiesen wurden, sind Olefine am h\u00e4ufigsten, vor allem 8-Heptacen, Limonen, Styrol usw. Unter ihnen enthalten die Gr\u00fcnalgen in den Regionen Rudong und Dafeng einen hohen Gehalt an 8-Heptacen, w\u00e4hrend Gr\u00fcnalgen in Rizhao, Qingdao und Haiyang nicht nachgewiesen wurden. 8-Heptacen ist eine charakteristische Geschmackssubstanz, die in gro\u00dfen Algen vorkommt und in Sauerkraut, Seetang und Rotalgen nachgewiesen wurde. 8-Heptacen ist eine Art chemischer Sensor, der durch enzymatische Reaktionen erzeugt wird. Als bioinformatisches Element, das eine bestimmte Rolle bei der Kallusbildung spielt, ist 1-Dodecen in Sheyang-, Lianyungang- und Rushan-Gr\u00fcnalgen vorhanden, das einen stark stechenden Geruch hat und sich negativ auf den Geschmack von Gr\u00fcnalgen auswirkt.
\nKetonverbindungen haben im Allgemeinen ein blumiges und fruchtiges Aroma. W\u00e4hrend des Verdriftungsprozesses der gr\u00fcnen Gezeitenalgen nehmen der Gehalt und die Arten von Ketonverbindungen in den gr\u00fcnen Gezeitenalgen in verschiedenen Regionen allm\u00e4hlich ab. Au\u00dfer in den Rushan-Gr\u00fcnalgen wurde \u03b2-Ionon nachgewiesen: \u03b2-Iononon hat ein kiefern\u00e4hnliches Aroma und ein violettes Roland-\u00e4hnliches Aroma, wenn es verd\u00fcnnt wird, und ist ein wichtiges synthetisches Material f\u00fcr Vitamin A, das zur Produktion des aromatischen Geschmacks der Gr\u00fcnalgen beitr\u00e4gt; Dar\u00fcber hinaus haben Substanzen wie Tee-Aroma-Keton, aromatisches Aceton und Dihydro-\u03b2-Violett-Keton alle ein angenehmes blumiges und fruchtiges Aroma, wurden aber in der sp\u00e4teren Phase der treibenden Gr\u00fcnalgen nicht nachgewiesen.
\nAldehydverbindungen sind eng mit der Bildung verschiedener spezifischer Aromastile verbunden. In der Literatur wird berichtet, dass Aldehydverbindungen einen niedrigen Schwellenwert haben und wesentlich zum Geschmack von Produkten beitragen. Der Gehalt an Safranaldehyd und zyklischem Citral ist in den gr\u00fcnen Gezeitenalgen von Rudong relativ hoch, die holzige, scharfe und s\u00fc\u00dfe Aromen aufweisen. In lebenden Organismen stammen viele Aldehyde aus Fetts\u00e4uren, wie Hexanal und Valeraldehyd, die oxidative Spaltprodukte der Linols\u00e4ure sind; Fettaldehyde haben meist einen starken Fruchtgeschmack mit einem Hauch von Brotaroma. Im Sp\u00e4tstadium der schwimmenden Gr\u00fcnalgen wurde trans-2-Heptenal nachgewiesen, das einen anregenden Geruch hat und sich negativ auf den Geschmack der Algen auswirkt.
\nUnter allen fl\u00fcchtigen Bestandteilen, die in den gr\u00fcnen Gezeitenalgen nachgewiesen werden, sind Esterverbindungen besonders zahlreich und vielf\u00e4ltig. Im Allgemeinen haben Esterverbindungen ein angenehmes Aroma, und die Geruchsschwelle von Esterverbindungen ist im Allgemeinen niedrig. Es wird vermutet, dass Esterverbindungen in hohem Ma\u00dfe zum Gesamtgeruch der gr\u00fcnen Gezeitenalgen beitragen. Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass mit der Nordw\u00e4rtsdrift der Gezeitengr\u00fcnalgen der Gesamtgehalt an Esterstoffen allm\u00e4hlich abnimmt, wie z. B. Dihydrokiwilacton und Methylpalmitat, die beide fruchtige und holzige Aromen haben. Dihydrokiwilacton hat auch einen wichtigen Anwendungswert in der Lebensmittel- und Zigarettenindustrie, aber sein Gehalt nimmt mit der Abdrift allm\u00e4hlich ab, und sein Beitrag zum Gesamtaroma ist ebenfalls r\u00fcckl\u00e4ufig.
\nEs ist erw\u00e4hnenswert, dass in der Rushan-Probe eine gewisse Menge Cai nachgewiesen wurde. Diese Verbindungen werden im Allgemeinen durch die kontinuierliche Anreicherung von Umweltschadstoffen gebildet, was der Grund f\u00fcr den schlechten Geschmack der Rushan-Gr\u00fcnalgen sein k\u00f6nnte. Dar\u00fcber hinaus wurden in den Rushan-Proben nur Thiazol- und Pyrazin-Substanzen nachgewiesen. Nach einschl\u00e4gigen Literaturberichten stehen sie im Zusammenhang mit der Bitterkeit von Enteromorpha prolifera, was indirekt den schlechten Geschmack von Gezeitengr\u00fcnalgen im sp\u00e4teren Stadium der Drift belegt.
\nDie Art und der Gehalt an fl\u00fcchtigen Aromastoffen bestimmen die Qualit\u00e4t von Gr\u00fcnalgen. Die Kombination des Gehalts und des Schwellenwerts der Verbindungen in 8 verschiedenen Regionen von Gr\u00fcnalgen l\u00e4sst den Schluss zu, dass Gr\u00fcnalgen in verschiedenen Regionen nicht nur einzigartige charakteristische Aromakomponenten haben, sondern auch die gleichen Hauptaromakomponenten, wie Benzaldehyd, zyklisches Citral, Limonen, \u03b2-Ionon, usw. Nach den Forschungsergebnissen von Li stehen die Ver\u00e4nderungen der fl\u00fcchtigen Bestandteile von Algen in engem Zusammenhang mit Aquakulturgebieten und sind auf die starke Adsorptionsf\u00e4higkeit der Algen selbst f\u00fcr Umweltstoffe zur\u00fcckzuf\u00fchren. Die Ver\u00e4nderungen bei den fl\u00fcchtigen Bestandteilen k\u00f6nnen mit den Ver\u00e4nderungen der Hintergrundsubstanzen in Aquakulturgebieten zusammenh\u00e4ngen. Basierend auf den Ergebnissen der molekularen Identifizierung verschiedener Regionen von Gezeitenalgen haben Umweltfaktoren bei gleicher Vielfalt der Gezeitenalgen einen signifikanten Einfluss auf die fl\u00fcchtigen Aromastoffe der Gezeitenalgen. In Zukunft k\u00f6nnen weitere Untersuchungen zu den Auswirkungen von Umweltfaktoren wie Temperatur, Licht, Meerwasserqualit\u00e4t und N\u00e4hrstoffzusammensetzung auf fl\u00fcchtige Stoffwechselprodukte durchgef\u00fchrt werden.
\nGr\u00fcne Gezeitenalgen haben als Meeresressource mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen einen gro\u00dfen Produktions- und Nutzungswert und gute Marktentwicklungsaussichten. In dieser Studie wurde die Headspace-Festphasen-Mikroextraktion verwendet, um die fl\u00fcchtigen Aromakomponenten von Gezeitengr\u00fcnalgen zu extrahieren, und mit einer GC-MS-Analyse kombiniert, um die Komponenten der fl\u00fcchtigen Aromastoffe in schwimmenden Gezeitengr\u00fcnalgen im Gelben Meer genau zu bestimmen. Die Hauptaromakomponenten der gr\u00fcnen Gezeitenalgen in verschiedenen Regionen wurden vorl\u00e4ufig bestimmt. Die Ergebnisse zeigten, dass der Geschmack von Gezeitengr\u00fcnalgen in verschiedenen Regionen unterschiedlich ist. W\u00e4hrend des Driftprozesses der gr\u00fcnen Gezeitenalgen nahmen die Arten und Gehalte an fl\u00fcchtigen Stoffen von Rudong in Jiangsu bis Rushan in Shandong allm\u00e4hlich ab, was auf einen R\u00fcckgang der Gesamtqualit\u00e4t hinweist. Im Vergleich zu anderen ist die Qualit\u00e4t der Gr\u00fcnalgen aus dem S\u00fcdlichen Gelben Meer besser und kann in der Praxis f\u00fcr die Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. Da sich die Gr\u00fcnalgen aus dem N\u00f6rdlichen Gelben Meer in der sp\u00e4ten Phase des Aufschwimmens befinden, ist ihr fl\u00fcchtiger Geschmack schlecht, und sie k\u00f6nnen f\u00fcr die Verwendung als Futtermittel, D\u00fcngemittel und zur Entwicklung von Biomasseenergie gerettet werden. Diese Studie legte den Grundstein f\u00fcr eine eingehende Erforschung der Geschmacksstoffe von Gezeitenalgen und lieferte eine theoretische Grundlage f\u00fcr die Entwicklung und Nutzung von Gezeitenalgen in der Zukunft.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Study on volatile flavor compounds of Enteromorpha prolifera during the drift of green tide in the Yellow Sea Enteromorpha prolifera green algae are widely distributed around the world, some growing in seawater or freshwater rivers, and some growing on the upper mouth of attached bases such as rocks or mud beaches in intertidal zones. There […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n