In den letzten Jahren hat sich die Darmgesundheit zu einem der wichtigsten Gesundheitsprobleme der Welt entwickelt, und der Markt f\u00fcr Darmgesundheit ist f\u00fcr die Unternehmen zu einem Muss geworden, was direkt zu einem stetigen Anstieg der Anzahl neuer Produkte mit ballaststoffbezogenen Angaben auf dem Weltmarkt gef\u00fchrt hat.<\/p>\n
Die Daten zeigen, dass die durchschnittliche j\u00e4hrliche Wachstumsrate neuer Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeprodukte mit ballaststoffbezogenen Angaben zwischen 2015 und 2019 weltweit bei 9% lag.<\/p>\n
Es gibt eine wachsende Zahl neuer Produkte auf dem Markt, die Ballaststoffe als Hauptverkaufsargument enthalten, und die Akzeptanz von Ballaststoffen (Pr\u00e4biotika) nimmt bei den Verbrauchern zu.<\/p>\n
Laut einer Umfrage gaben 68% der Verbraucher an, dass sie Ballaststoffe konsumieren, um die Gesundheit der Verdauung zu f\u00f6rdern.<\/p>\n
Da ein erheblicher Teil der Ballaststoffe auch als S\u00fc\u00dfungsmittel verwendet werden kann, um Zucker zu ersetzen, bieten Ballaststoffe + \"Zuckerreduktion\" f\u00fcr die Entwicklung funktioneller S\u00fc\u00dfstoffe eine neue Richtung.<\/p>\n
Luo Han Guo S\u00fc\u00dfe Faser<\/strong><\/p>\n Luo Han Guo ist ein traditionelles Nahrungsmittel mit doppeltem Verwendungszweck, das Hitze ableitet und entgiftet, Schleim l\u00f6st und Husten lindert, die Lunge reinigt und den Darm befeuchtet sowie Fl\u00fcssigkeit produziert und den Durst l\u00f6scht.<\/p>\n Gleichzeitig enth\u00e4lt Luo Han Guo die s\u00fc\u00dfe Substanz Luo Han Guo Sweet Glycoside, die stark s\u00fc\u00df, kalorienfrei, rein und nat\u00fcrlich ist und einen guten Geschmack hat. In den letzten Jahren wurde sie von der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie als idealer nat\u00fcrlicher und gesunder Zuckerersatzstoff akzeptiert.<\/p>\n Auf dem US-amerikanischen Markt ist die j\u00e4hrliche Wachstumsrate von Luo Han Guo h\u00f6her als die von Stevia, da es sich um eine saubere Marke, eine reine und nat\u00fcrliche Quelle und einen guten Geschmack handelt.<\/p>\n Und das Potenzial von Rooibos geht weit dar\u00fcber hinaus. Ein US-amerikanisches Unternehmen hat einen funktionellen, ges\u00fc\u00dften Ballaststoff aus dem Trester der Tamarindenfrucht auf den Markt gebracht, der mehr als 70% der gesamten t\u00e4glich empfohlenen Ballaststoffe enth\u00e4lt und gleichzeitig s\u00fc\u00dfer als Zucker ist.<\/p>\n Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sind nur 3% der Verbraucher in der Lage, die empfohlene t\u00e4gliche Ballaststoffzufuhr \u00fcber ihre normale Ern\u00e4hrung zu erreichen, so dass es eine gro\u00dfe Nachfrage nach Produkten gibt, die diese Ern\u00e4hrungsl\u00fccke schlie\u00dfen.<\/p>\n Als funktioneller Ballaststoff kann das Produkt als S\u00fc\u00dfungsmittel und Nahrungserg\u00e4nzungsmittel in Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeformulierungen verwendet und an verschiedene Anwendungen angepasst werden, z. B. in Proteinpulvern, Ballaststoffmischungen und Getr\u00e4nkepulverformulierungen.<\/p>\n Stevia-Faser-S\u00fc\u00dfstoffe<\/strong><\/p>\n Steviosid, der Hauptbestandteil von Stevia, ist ein kalorienarmer, sehr s\u00fc\u00dfer nat\u00fcrlicher S\u00fc\u00dfstoff, der sich zu einem wichtigen nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsmittel entwickelt hat. Untersuchungen haben au\u00dferdem ergeben, dass die Stevia-Pflanze einen hohen Gehalt an Proteinen, l\u00f6slichen Ballaststoffen und Antioxidantien enth\u00e4lt.<\/p>\n K\u00fcrzlich gab Spectrum, ein Hersteller und Lieferant von hochreinen Steviolglykosiden, bekannt, dass es mit der kommerziellen Produktion und dem Verkauf eines neuen Stevia-S\u00fc\u00dfstoffs beginnen wird, der zus\u00e4tzlich zu seiner urspr\u00fcnglichen S\u00fc\u00dfwirkung andere vorteilhafte Komponenten in Stevia effektiv nutzen wird, so dass er als S\u00fc\u00dfstoff dienen kann und gleichzeitig eine Reihe neuer Funktionen wie Antioxidationsmittel, Darmschutz, Verdauungsf\u00f6rderung und weitere N\u00e4hrstoffe bietet.<\/p>\n Zur Kommerzialisierung der protein-, ballaststoff- und antioxidationswirksamen Eigenschaften von Stevia sagte Maga Malsagov, CEO von Spectrum Sciences: \"Es besteht eine hohe Nachfrage nach Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien seitens der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie.\"<\/p>\n Andere Ballaststoffe, die Zucker ersetzen k\u00f6nnen<\/strong><\/p>\n In vielen Anwendungen k\u00f6nnen Ballaststoffe als kalorienarme Lebensmittelf\u00fcllstoffe dienen, die Menge an zugesetztem Fett reduzieren, den Gefrierpunkt senken und Lebensmitteln S\u00fc\u00dfe verleihen.<\/p>\n Als Zuckerersatz mit geringem S\u00fc\u00dfungsgrad kann Inulin mit seinen cremigen Eigenschaften in Milchshakes verwendet werden, w\u00e4hrend es aufgrund seiner guten Wasserl\u00f6slichkeit allen Arten von Erfrischungsgetr\u00e4nken zugesetzt werden kann; bei der Verwendung in Speiseeis kann es mit S\u00fc\u00dfungsmitteln gemischt werden, um eine synergetische Rolle bei der Maskierung des unerw\u00fcnschten Nachgeschmacks einiger S\u00fc\u00dfungsmittel zu spielen.<\/p>\n Fructooligosaccharid (FOS) ist eine Art nat\u00fcrlicher Wirkstoff, dessen S\u00fc\u00dfkraft das 0,3-0,6-fache von Saccharose betr\u00e4gt. Es handelt sich um einen neuartigen Zuckeraustauschstoff, der die Darmflora reguliert, die Kalziumabsorption f\u00f6rdert und weitere Funktionen f\u00fcr die Gesundheit hat. Viele FOS-Zuckerersatzstoffe sind bereits auf dem Markt erschienen, ebenso wie die Technologie der Umwandlung von Zuckerenzymen in FOS.<\/p>\n Ein israelisches Unternehmen hat vor kurzem einen Zuckerersatzstoff GOFOS auf den Markt gebracht. GOFOS wird aus Oligofruktose aus R\u00fcben gewonnen und enth\u00e4lt 95% FOS-Fasern, die den Ballaststoffanteil in der Rezeptur erh\u00f6hen und die Menge des verwendeten Zuckers reduzieren.<\/p>\n Oligogalaktose hat eine relativ reine S\u00fc\u00dfe, einen niedrigen Brennwert, 20-40% der S\u00fc\u00dfe von Saccharose, ausgezeichnete feuchtigkeitsspendende Eigenschaften und eine hohe thermische Stabilit\u00e4t bei pH-neutralen Bedingungen.<\/p>\n Oligogalaktose kann aufgrund der Melad-Reaktion, die beim Erhitzen mit Eiwei\u00df auftritt, bei der Herstellung von Brot und Geb\u00e4ck verwendet werden.<\/p>\n Oligogalaktose ist eine Art wasserl\u00f6slicher Ballaststoff mit niedriger Viskosit\u00e4t, starker feuchtigkeitsspendender Eigenschaft, erfrischendem Geschmack, niedrigem Brennwert, nicht nachteiliger Textur und Geschmack, und sie ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle und ein wirksamer Vermehrungsfaktor f\u00fcr Bifidobakterien, Lactobacillus acidophilus und andere n\u00fctzliche Bakterien im menschlichen Darmtrakt, und sie kann die Verdauungs- und Absorptionsfunktionen des menschlichen Darmtrakts verbessern.<\/p>\n Durch die Verwendung von Oligogalaktose k\u00f6nnen Lebensmittelhersteller den Zucker-, Ballaststoff- und Laktosegehalt in Milchprodukten anpassen, um unterschiedliche Ern\u00e4hrungsanforderungen zu erf\u00fcllen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In den letzten Jahren hat sich die Darmgesundheit zu einem der wichtigsten Gesundheitsprobleme der Welt entwickelt, und der Markt f\u00fcr Darmgesundheit ist f\u00fcr die Unternehmen zu einem Muss geworden, was unmittelbar zu einem stetigen Anstieg der Zahl neuer Produkte mit ballaststoffbezogenen Angaben auf dem Weltmarkt gef\u00fchrt hat. 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