Obst- und Gem\u00fcsepapier, das so genannt wird, weil es in Form und Beschaffenheit Papierbl\u00e4ttern \u00e4hnelt, ist eine Art Freizeitnahrung, die aus frischem Obst und Gem\u00fcse durch intensive Verarbeitung hergestellt wird und, wie der Name schon sagt, auch als Verpackungsmaterial f\u00fcr Lebensmittel verwendet werden kann.<\/p>\n
Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gem\u00fcsechips oder Trockengem\u00fcse ist Obst- und Gem\u00fcsepapier d\u00fcnn und weich, kann mit der Hand zerrissen werden, kann auch gefaltet werden und kann nach dem Kauen im Mund geschmolzen werden. Obst- und Gem\u00fcsepapier kann den urspr\u00fcnglichen Geschmack von Obst und Gem\u00fcse beibehalten, Farbe, Feuchtigkeitsgehalt ist niedrig (6% bis 8%), verglichen mit frischem Obst und Gem\u00fcse, hat eine lange Haltbarkeit, einfachere Lagerung und Transport und andere Vorteile.<\/p>\n
In den letzten Jahren, Obst und Gem\u00fcse Papier Lebensmittel und essbare Verpackung Papier Entwicklung und Entwicklung und der damit verbundenen Forschung wurde der Hot Spot der Lebensmittelforschung im In-und Ausland, bei der Verbesserung der umfassenden Nutzung von Obst und Gem\u00fcse ist von gro\u00dfer Bedeutung.<\/p>\n
Obst und Gem\u00fcse Papier zus\u00e4tzlich zu den Verpackungsmaterial des Schutzes, Einheit Konzentration und Komfort der drei grundlegenden Eigenschaften zu erf\u00fcllen, sondern auch durch die Compoundierung zu bereichern seine ern\u00e4hrungsphysiologischen Arten und Inhalte, so dass es formuliert werden kann und Produktionsprozess \u00e4ndert, um die ern\u00e4hrungsphysiologischen Bed\u00fcrfnisse der besonderen Bev\u00f6lkerungsgruppen (wie Kinder, \u00e4ltere Menschen, Soldaten, etc.) zu erf\u00fcllen.<\/p>\n
Obst- und Gem\u00fcsepapier kann aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden, z. B. aus einzelnen Obst- und Gem\u00fcsesorten, oder es k\u00f6nnen verschiedene Obst- und Gem\u00fcsesorten gemischt werden (Tabelle 1).<\/p>\n
Da der Feuchtigkeitsgehalt der wichtigsten Material von Obst und Gem\u00fcse sind in der Regel mehr als 90%, die kolloidale Materialgehalt ist gering, ist nicht f\u00f6rderlich f\u00fcr die Trocknung nach dem Formen, so Klebstoffe werden oft als die wichtigsten Hilfsmittel f\u00fcr die Verarbeitung von Rohstoffen, um die physikalischen Eigenschaften des Zellstoffs zu verbessern, wodurch die Viskosit\u00e4t zur Erleichterung der Formgebung, und zur gleichen Zeit, die Zugabe von Klebstoffen auf den Glanz des Produkts, Schmierung Schmackhaftigkeit geregelt ist.<\/p>\n
Um die Elastizit\u00e4t und Dehnbarkeit von Obst- und Gem\u00fcsepapier als Lebensmittelverpackungsmaterial und andere Eigenschaften zu verbessern, werden auch Verdickungsmittel verwendet. Zu den \u00fcblicherweise verwendeten Verdickungsmitteln geh\u00f6ren Natriumcarboxymethylcellulose (CMC-Na), Ammoniumalginat, Pektin, l\u00f6sliche St\u00e4rke, Maisst\u00e4rke und Gelatine.<\/p>\n
Die Gesamtmenge der Verdickungsmittel hinzugef\u00fcgt ist in der Regel 0.1% bis 5%, f\u00fcgen Sie zu wenig wird dazu f\u00fchren, dass Papier ist nicht leicht zu formen, leicht zu brechen; f\u00fcgen Sie zu viel wird dazu f\u00fchren, dass Papier Z\u00e4higkeit, Geschmack ist nicht knusprig, f\u00fcgen Sie zu kombinieren verschiedene Obst-und Gem\u00fcse-Substrate und verschiedene Verdickungsmittel Eigenschaften der Anpassung. Zum Beispiel, lila Gr\u00fcnkohl Gem\u00fcse Papier Verdickungsmittel Auswahl von 0.5% Sojabohnen-Isolat-Protein, 0.5% Carrageen, 0.5% St\u00e4rke, 0.6% Pektin-Verbindung, gespielt, um die leuchtenden Farben von Gem\u00fcse-Papier zu erhalten, ist Molding Wirkung besser; und Pilz Obst und Gem\u00fcse Papier Verdickungsmittel Auswahl von 0.3% CMC-Na, 4% Maisst\u00e4rke, 0.3% Agar-Verbindung, um das Produkt flach, leicht zu enth\u00fcllen die Scheibe, Kauen, Antihaft-Z\u00e4hne Effekt zu erreichen.<\/p>\n
Dar\u00fcber hinaus kann eine Anpassung des Anteils von Chitosan oder Pflanzenfasern in Obst- und Gem\u00fcsepulpe auch die Leistung von Obst- und Gem\u00fcseverpackungen aus Papier verbessern. Zi Mingyang et al. untersuchten die Auswirkungen des Verh\u00e4ltnisses von Chitosan und hochgradig geradkettiger St\u00e4rke in der Verbundfolie auf die mechanischen Eigenschaften der Verbundfolie und stellten fest, dass mit der Erh\u00f6hung des Chitosananteils die Bruchdehnung der Verbundfolie allm\u00e4hlich zunahm und bei einem Verh\u00e4ltnis der beiden Massen von 1:1 ein Maximum erreichte, was darauf hindeutet, dass Chitosan zur Verbesserung der Dehnbarkeit und Flexibilit\u00e4t der Verbundfolie von Obst und Gem\u00fcse verwendet werden kann.<\/p>\n
Dar\u00fcber hinaus tr\u00e4gt die Ultraschallbehandlung auch zur Verbesserung der Papiereigenschaften von Obst- und Gem\u00fcsepapier bei. Jiang Yan et al. fanden heraus, dass nach der 20-min\u00fctigen Behandlung von 2% Kohlpulpe mit 120-W-Ultraschallwellen der Grad der feinen Fibrillierung der Kohlfasern anstieg und die Anzahl der freien Hydroxylgruppen in den Fasermolek\u00fclen zunahm, was die Vernetzung mit anderen Makromolek\u00fclen erleichterte, starke molekulare Wasserstoffbr\u00fcckenbindungen bildete und die Rolle spielte, das R\u00fcckgrat von Obst- und Gem\u00fcsepapier zu unterst\u00fctzen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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