Nat\u00fcrliche Gew\u00fcrze spielen mit ihrem einzigartigen Geschmack und Geruch eine wichtige Rolle bei der Fleischverarbeitung. Sie verleihen Fleischerzeugnissen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern k\u00f6nnen auch den schlechten Geruch von Fleischerzeugnissen hemmen und korrigieren, das appetitanregende Aroma erh\u00f6hen, die menschliche Verdauung und Absorption f\u00f6rdern, und viele Gew\u00fcrze haben auch eine antibakterielle und antikorrosive Funktion, und die meisten Gew\u00fcrze haben keine toxischen Nebenwirkungen, die Menge, die Fleischerzeugnissen zugesetzt wird, ist nicht beschr\u00e4nkt. Daher ist es sehr wichtig, die Eigenschaften, die Anwendung und die Identifizierung von Gew\u00fcrzen bei der Aromatisierung von Fleischerzeugnissen genau zu verstehen.<\/p>\n
Klassifizierung der Gew\u00fcrze, Formen der Verwendung in Fleischerzeugnissen und Grunds\u00e4tze der Verwendung.<\/p>\n
Klassifizierung von Gew\u00fcrzen<\/strong><\/p>\n 1, haupts\u00e4chlich aromatische Gew\u00fcrze: Anis, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzk\u00fcmmel, Kardamom, duftende Fr\u00fcchte, Pfeffer, K\u00fcmmel, Dillsamen.<\/p>\n 2, um den Appetit auf scharfe Gew\u00fcrze zu steigern: Ingwer, Chili, Pfeffer, Senf.<\/p>\n 3, zum Aroma der geruchsorientierten Gew\u00fcrze: Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Sauerampfer.<\/p>\n 4, f\u00e4rbende Gew\u00fcrze: roter Pfeffer, Kurkuma, Safran.<\/p>\n Die Verwendung von Gew\u00fcrzen bildet<\/strong><\/p>\n 1, Gew\u00fcrze als Ganzes:<\/strong> Gew\u00fcrze ohne jegliche Verarbeitung, die Verwendung von allgemeinen in das Wasser und Fleischprodukte mit dem Kochen, so dass die Aromastoffe im Wasser gel\u00f6st wird von den Fleischprodukten absorbiert, die die meisten traditionellen, die primitivste Art der Verwendung von Gew\u00fcrzen ist.<\/p>\n 2, Gew\u00fcrz zerkleinertes Material:<\/strong> Gew\u00fcrze nach dem Trocknen nach unterschiedlichen Anforderungen in Partikel oder Pulver zerkleinert, wenn direkt in das Fleisch (wie f\u00fcnf Gew\u00fcrzpulver, zehn Gew\u00fcrzpulver, Currypulver, etc.) oder mit den Fleischprodukten in der Suppe zusammen mit der Marinade (wie in eine gro\u00dfe k\u00f6rnige Gew\u00fcrze in Sojasauce Marinade Produkte verwendet zerkleinert) verwendet, ist dieser Ansatz h\u00f6her als die Gesamtauslastung des Gew\u00fcrzes, sondern pulverisierte Material direkt an das Fleisch F\u00fcllung wird eine kleine schwarze Partikel vorhanden sein.<\/p>\n 3, Gew\u00fcrzextrakt:<\/strong> die Gew\u00fcrze durch Destillation, Pressen, Extraktion und Konzentration Prozesse k\u00f6nnen \u00e4therische \u00d6le gemacht werden, kann direkt auf das Fleisch, insbesondere Injektionsprodukte hinzugef\u00fcgt werden. Da ein Teil der fl\u00fcchtigen Substanzen bei der Extraktion entfernt wurde, ist das Aroma des \u00e4therischen \u00d6ls nicht vollst\u00e4ndig.<\/p>\n 4, Adsorption von Gew\u00fcrzen:<\/strong> so dass die \u00e4therischen \u00d6le von Gew\u00fcrzen Adsorption in Salz, Laktose oder Glukose und andere Hilfsstoffe, wie Instant f\u00fcnf Gew\u00fcrzpulver, etc., die Vorteile der guten Dispersion, leicht zu l\u00f6sen, aber das Aroma Komponenten sind auf der Oberfl\u00e4che ausgesetzt, leicht zu oxidieren Verlust.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nat\u00fcrliche Gew\u00fcrze spielen mit ihrem einzigartigen Geschmack und Geruch eine wichtige Rolle bei der Fleischverarbeitung. Sie verleihen Fleischprodukten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern k\u00f6nnen auch den schlechten Geruch von Fleischprodukten hemmen und korrigieren, das appetitanregende Aroma erh\u00f6hen, die menschliche Verdauung und Absorption f\u00f6rdern, und viele Gew\u00fcrze haben auch eine antibakterielle und antikorrosive Funktion, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n