Analyse von fl\u00fcchtigen Bestandteilen in nach der Ernte mit kurzwelligem ultraviolettem Licht behandelten Bananen mittels GC-MS
\nBananen (Musa spp.) sind die am vierth\u00e4ufigsten konsumierte Frucht der Welt und der f\u00fcnftgr\u00f6\u00dfte Obstproduzent in China, wobei Guangdong, Guangxi und Hainan die Hauptanbaugebiete sind. Bananen sind reich an N\u00e4hrstoffen und enthalten verschiedene Spurenelemente, die der menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt. Nach der Ernte sind sie nicht lagerf\u00e4hig und neigen zu F\u00e4ulnis und Verderb. Fl\u00fcchtige Bestandteile sind wichtige Qualit\u00e4tsindikatoren f\u00fcr die Bewertung der Frische von Obst und Gem\u00fcse wie Bananen. Die Festphasenmikroextraktion (Solid Phase Microextraction, SPME) hat den Vorteil, dass sie keine Verschmutzung verursacht, kosteng\u00fcnstig ist und einfach und bequem durchgef\u00fchrt werden kann, und ist derzeit eine h\u00e4ufig verwendete Vorbehandlungstechnik f\u00fcr die Bestimmung fl\u00fcchtiger Bestandteile in Proben. Die kombinierte Bestimmung von fl\u00fcchtigen Bestandteilen in Proben mittels SPME und GC-MS ist ein weit verbreitetes Modell. Um die fl\u00fcchtigen Bestandteile der untersuchten Proben zu erhalten und die chemische Zusammensetzung des Gemischs genau zu bestimmen, sind geeignete Extraktionsk\u00f6pfe, Extraktionsbedingungen, die Qualit\u00e4t der gewonnenen Massenspektrometriedaten, umfangreiche Massenspektrometriebibliotheken und gute qualitative Identifikationsparameter von entscheidender Bedeutung. Gegenw\u00e4rtig gibt es viele Berichte \u00fcber die fl\u00fcchtigen Bestandteile von Bananen. Tao et al. verwendeten PDMS-Extraktionsk\u00f6pfe, um 39 fl\u00fcchtige Bestandteile in reifen Bananen zu analysieren und zu identifizieren; Zhu et al. verwendeten SPME-GC-MS, um die fl\u00fcchtigen Bestandteile von Bananen in verschiedenen Reifestadien zu identifizieren und zu analysieren, und stellten fest, dass es haupts\u00e4chlich 41 fl\u00fcchtige Bestandteile in Bananen im gelben Reifestadium gibt; Shen et al. analysierten die fl\u00fcchtigen Bestandteile in reifen und unreifen Bananen mit SPME-GC-MS, verglichen die Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung zwischen den beiden und identifizierten 30 fl\u00fcchtige Bestandteile in reifen Bananen. In den letzten Jahren wurde berichtet, dass die Anwendung angemessener Dosen kurzwelliger ultravioletter Strahlung (UV-C) zur Konservierung von Obst und Gem\u00fcse deren Abwehrsystem st\u00e4rken, Sch\u00e4den durch \u00e4u\u00dfere Faktoren verringern, ihre Qualit\u00e4t verbessern und ihre Lagerzeit verl\u00e4ngern kann. Es gibt zwar Berichte \u00fcber die Verwendung von SPME-GC-MS zur Analyse der fl\u00fcchtigen Bestandteile von Bananen, aber es gibt keine Studien \u00fcber die Unterschiede bei den fl\u00fcchtigen Bestandteilen von Bananen, die nach der UV-C-Behandlung bis zur gelben Reife gelagert werden.<\/p>\n
Auf der Grundlage der Optimierung der Kombination orthogonaler Versuchspl\u00e4ne, um die optimalen Parameter f\u00fcr die SPME-Extraktion zu finden, wird in dieser Studie die Software MS-DIAL verwendet, um die St\u00f6rungen durch \u00fcberlappende Peaks und Hintergrundsignale zu reduzieren, die fl\u00fcchtigen Bestandteile von Bananen zu identifizieren und dann die Unterschiede in den fl\u00fcchtigen Bestandteilen von Bananen nach der UV-C-Behandlung durch mathematisch-statistische Analyse zu vergleichen, um die Auswirkungen der UV-C-Behandlung auf das Aroma geernteter Bananen w\u00e4hrend der Lagerung zu bewerten.<\/p>\n
In diesem Artikel wird der CAR\/PDMS-Extraktionskopf f\u00fcr den SPME-Betrieb ausgew\u00e4hlt und eine orthogonale Versuchsplanung zur Optimierung der Kombination von SPME-Extraktionsbedingungen angewendet. Die SPME-Extraktion Optimierung Bedingungen f\u00fcr die Bestimmung der fl\u00fcchtigen Bestandteile in Bananen sind wie folgt erhalten: Ultraschall Zeit von 20 Minuten, Probengr\u00f6\u00dfe von 4.0g und Extraktionstemperatur von 50 \u2103. Auf dieser Grundlage zeigte die Messung der fl\u00fcchtigen Bestandteile von Bananen in der Behandlungsgruppe und der Kontrollgruppe, die nach der UV-C-Behandlung konserviert wurden, dass sich die Stoffwechselwege der beiden Bananengruppen ver\u00e4nderten. Die relativen Gehalte von insgesamt 38 unterschiedlichen fl\u00fcchtigen Stoffwechselkomponenten und 34 unterschiedlichen fl\u00fcchtigen Stoffwechselkomponenten nahmen ab, und die relativen Gehalte von 4 unterschiedlichen fl\u00fcchtigen Stoffwechselkomponenten nahmen zu. Der Gesamtgehalt an Estern und die wichtigsten charakteristischen Aromakomponenten Isoamylacetat und Isoamylbutyrat waren bei den nach der UV-C-Behandlung gelagerten Bananen h\u00f6her als bei den Bananen der Kontrollgruppe. Ester sind die wichtigsten fl\u00fcchtigen Bestandteile und Aromakomponenten des reifen Bananenfleisches. Die Ergebnisse dieser Studie k\u00f6nnen als qualitative Referenz f\u00fcr die SPME-GC-MS-Bestimmung von fl\u00fcchtigen Bestandteilen in landwirtschaftlichen Produkten und anderen Lebensmitteln sowie als Referenz f\u00fcr die Aromaver\u00e4nderungen von frischen Fr\u00fcchten nach einer UV-C-Behandlung herangezogen werden. Derzeit ist die Erforschung der Stoffwechselwege von Aromakomponenten in Bananen und anderen Fr\u00fcchten, der Ver\u00e4nderungen der fl\u00fcchtigen Komponenten w\u00e4hrend der Lagerung und Verarbeitung von Fr\u00fcchten sowie der physiologischen Funktionen der entsprechenden Gene und Enzyme noch nicht abgeschlossen. Der Mechanismus der durch die UV-C-Behandlung in dieser Studie verursachten Hoch- oder Herunterregulierung fl\u00fcchtiger Komponenten in Bananen muss noch weiter erforscht werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Analysis of volatile components in post harvest bananas treated with short wave ultraviolet light based on GC-MS Bananas (Musa spp.) are the fourth most consumed fruit in the world and the fifth largest fruit producer in China, with Guangdong, Guangxi, and Hainan being the main production areas. Bananas are rich in nutrients and contain various […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n