Mischgetreide ist die g\u00e4ngige Bezeichnung f\u00fcr kleine Getreide- und Bohnenkulturen, die eine doppelte medizinische und ern\u00e4hrungsphysiologische Wirkung haben. Chinas Vielfalt von K\u00f6rnern und nahrhaft. Doch in den Markt Verbrauch, die Nutzung der gemischten K\u00f6rner Situation ist nicht optimistisch, vor allem wegen seiner rauen Textur, das Fehlen von Gluten-Protein, so dass die Qualit\u00e4t der Zusammensetzung der losen, schlechtes Aussehen, schlechte Schmackhaftigkeit, ist es schwierig, die Wettbewerbsf\u00e4higkeit des Marktes, die die Vorbehandlung von gemischten Korn Mehl erfordert bilden.<\/p>\n
In diesem Beitrag werden die Puffing-Technologie, die Ultra-Mikro-Mahltechnologie, die Enzymverarbeitungstechnologie und die Gasexplosionstechnologie bei der Behandlung von Getreidemehl vorgestellt, um Hinweise f\u00fcr die Herstellung von Getreidemehl und die Qualit\u00e4tsverbesserung zu geben.<\/p>\n
Technologie der Erweiterung<\/strong><\/p>\n Expansion Technologie ist vor allem Extrusion, Frittieren, R\u00fchren-Braten, Backen, Mikrowelle und anderen Reifungsprozess, so dass das Volumen des Materials vor und nach der offensichtlichen Ver\u00e4nderungen in der Behandlung. Expandierte Materialien, die organisatorische Struktur wird flauschig und por\u00f6s, die Textur ist knusprig, die Wasseraufnahme erh\u00f6ht, gemischt mit Wasser wird einen einzigartigen Geschmack zeigen.<\/p>\n Zur gleichen Zeit, in der puffing Prozess, die Zusammensetzung wird auch mit der Verarbeitung von Materialien, insbesondere in der Protein-Denaturierung, erh\u00f6hte Empfindlichkeit gegen\u00fcber Protease, St\u00e4rke-Molek\u00fcle brechen Wasserstoffbr\u00fccken, St\u00e4rke Paste, Abbau von einigen kleinen Molek\u00fclen, Fett Oxidation Rate verlangsamt und so weiter.<\/p>\n Diese Ver\u00e4nderungen im Zustand und in der Zusammensetzung f\u00fcr die Herstellung von Getreidemehl und in der Verbesserung des Geschmacks bietet Vorteile, hervorgehoben bei der Herstellung von Lebensmitteln mit Mehl gemischt kann die Menge der Zugabe zu erh\u00f6hen, die entsprechenden rheologischen Eigenschaften des Teiges sowie die strukturellen Eigenschaften des Produkts sind besser als die direkte Zugabe von rohen K\u00f6rner aus Mehl Produkte.<\/p>\n Derzeit sind Chinas Puffing-Technologie vor allem die folgenden: Frittieren Puffing-Technologie, Extrusion Puffing-Technologie, Mikrowelle Puffing-Technologie, Luftstrom Puffing-Technologie, sowie Kohlendioxid Puffing-Technologie, etc., und in der Vorverarbeitung von K\u00f6rnermehl, ist in der Regel die Verwendung von Backen, Extrusion, Mikrowelle und andere Technologien, der Markt ist mehr reifen Produkten (wie Kartoffelchips, Garnelen Cracker) Produktion ist die K\u00f6rnermehl Puffing Behandlung, und dann in Form extrudiert.<\/p>\n Ultra-Mikro-Mahltechnik<\/strong><\/p>\n Ultra-Mikro-Pulverisierung Technologie ist die Verwendung von physikalischen oder chemischen Methoden, um eine Vielzahl von festen Stoffen auf einen Durchmesser von weniger als 10 um Verarbeitungsmodus zerkleinert. Nach der Zerkleinerung des Materials nach der Gr\u00f6\u00dfe des Durchmessers kann in Mikron-Level-Zerkleinerung, Submikron-Level-Zerkleinerung und Nano-Zerkleinerung von drei Arten unterteilt werden.<\/p>\n Allgemeine industrielle Ultra-Mikro-Zerkleinerung hat trockene Zerkleinerung und nassen Zerkleinerung 2 Arten der Verarbeitung, verschiedene Zerkleinerungsmethoden von verschiedenen Werkzeugen verwendet wird, ist die erste vor allem in H\u00e4mmern, Selbst-Schleifen, Kugelfr\u00e4sen Hochfrequenz-Vibration und andere M\u00f6glichkeiten der Verarbeitung, die letztere ist in Kolloid-M\u00fchlen und Homogenisatoren f\u00fcr die nasse Zerkleinerung der alten verwendet. Ultra-Mikro-Pulverisierung verwendet werden, in der traditionellen chinesischen Medizin Pharmazeutika, der Zweck ist es, speziell zerkleinern traditionellen chinesischen Medizin, und die Maximierung der Beibehaltung der Wirkstoffe in der Droge.<\/p>\n In den letzten Jahren, mit der Entwicklung der Ultra-Mikro-Pulverisierung Technologie, Ausr\u00fcstung Kostenreduzierung, Ultra-Mikro-Pulverisierung in der Lebensmittelindustrie Anwendungen schrittweise erh\u00f6ht. Nach der Ultra-Mikro-Mahlung von Mehl Produkte, die prominenteste Leistung ist die deutliche Erh\u00f6hung der gebrochenen St\u00e4rke im Mehl, St\u00e4rkepartikel werden kleiner.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus kann das Material in den Prozess der Ultra-Mikro-Mahlung nicht nur mechanisch als eine Ver\u00e4nderung der geometrischen Dimensionen betrachtet werden, oft begleitet von komplexen physikalischen und chemischen Ver\u00e4nderungen in den Prozess.<\/p>\n Ultra-Mikro-Zerkleinerung, aufgrund der Rolle der mechanischen Kr\u00e4fte, so dass die St\u00e4rke Korn mit internen Gitter Verzerrungen, Defekte und sogar nanokristalline Mikro-Einheiten, Bruch durch die externe Oberfl\u00e4che der unges\u00e4ttigten Valenz-Bindungen und hohe Oberfl\u00e4chenenergie Aggregation der chemischen Aktivit\u00e4t ist st\u00e4rker gef\u00fcllt. Diese Ver\u00e4nderungen sind die unmittelbare Ursache f\u00fcr die ver\u00e4nderten Eigenschaften der Teigwaren, wie z. B. eine deutlich erh\u00f6hte Wasseraufnahme.<\/p>\n Aufgrund der komplexen Zusammensetzung des Getreidemehls und der Tatsache, dass einige der K\u00f6rner der Schale sehr n\u00e4hrstoffreich sind, ist es schwierig, die Anforderungen der normalen Zerkleinerung zu erf\u00fcllen, was den Einsatz der Ultra-Mikro-Zerkleinerungstechnologie bei der Vorbehandlung von Getreidemehl erfordert.<\/p>\n Technologie der Enzymbehandlung<\/strong><\/p>\n Die Enzymtechnologie ist die Verwendung von Enzympr\u00e4paraten zur gezielten Zerst\u00f6rung von Rohfasern und antinutritiven Faktoren, um die Verdaulichkeit und Verwertung von Materialien zu verbessern. Die in der Lebensmittelindustrie \u00fcblicherweise verwendeten Enzympr\u00e4parate sind Amylase, Protease, Cellulase usw. Da Getreidemehl reich an Rohfasern, Asche, einer gro\u00dfen Anzahl von St\u00e4rke und Proteinen und anderen Bestandteilen ist, wird das Enzympr\u00e4parat bei der Behandlung von Getreidemehl h\u00e4ufiger eingesetzt.<\/p>\n Nach der Enzym-Vorbehandlung von Getreidemehl, seine Zellulose, St\u00e4rke und Protein-und Fettgehalt wird oft reduziert werden, w\u00e4hrend die Behandlung von Getreidemehl Oligosaccharid, Aminos\u00e4uren, Asche und andere Komponenten zu erh\u00f6hen, die eine Reihe von physikalischen und chemischen Eigenschaften von Getreidemehl Viskosit\u00e4t, Gerinnung, L\u00f6slichkeit, Wasserhalteverm\u00f6gen, Einf\u00fcgen Eigenschaften haben einen gr\u00f6\u00dferen Einfluss auf eine Reihe von physikalischen und chemischen Eigenschaften, f\u00fcr die Verfeinerung der K\u00f6rner Mehl, um die M\u00f6glichkeit.<\/p>\n Gasexplosionstechnik<\/strong><\/p>\n Gasexplosion Technologie ist eine neue Art der Materialbehandlung in den letzten Jahren entwickelt, ist der Behandlungsprozess die Verwendung von Dampf durch hohe Hitze und hohem Druck auf die innere Struktur des Materials spezifischen Abbauprozess erzeugt. Diese Behandlung stammt aus den Vereinigten Staaten, ein Gelehrter erfand die Blast Pulping-Technologie, nach einer gro\u00dfen Anzahl von anderen Forschern zu erforschen und zu \u00fcberpr\u00fcfen, die Experimente von der F\u00f6rderung gefolgt, und in der Technologie weiterhin zu innovieren, wie die Einf\u00fchrung der kontinuierlichen Gasexplosion Technologie.<\/p>\n Die traditionelle Gasexplosions-Technologie ist vor allem f\u00fcr die landwirtschaftliche Wiederverwendung von Stroh, Stroh Gasexplosion zu extrahieren Oligosaccharide und Vorbereitung von Humins\u00e4ure, Oxals\u00e4ure, fl\u00fcssige Brennstoffe und \u00f6kologische D\u00fcngemittel, usw., ist eine saubere und umweltfreundliche Weise zu behandeln.<\/p>\n Obwohl die Entwicklung der Gasexplosions-Technologie f\u00fcr fast 90 Jahre, aber diese Technologie ist vor allem in der Behandlung von Lignocellulose, bei der Behandlung von verschiedenen Getreidemehl und sogar die gesamte Getreide-Industrie ist nicht \u00fcblich. Und wegen der Einzigartigkeit dieser Technologie selbst, das hei\u00dft, die Rolle der hohen Temperatur und hohem Druck, die durch die Gasexplosion, die Struktur des Materials zu \u00e4ndern, die gr\u00f6\u00dfere, so dass die entsprechenden Prozessbedingungen ist der Schl\u00fcssel f\u00fcr die Qualit\u00e4t des behandelten Materials.<\/p>\n Nach Ansicht des Autors, die Verwendung von Gas-Explosions-Technologie in den entsprechenden Prozess-Bedingungen k\u00f6nnen speziell auf einige der unl\u00f6slichen Zutaten in der Kornmehl zu \u00e4ndern, wie Rohfaser, Asche und andere Stoffe. In den Prozess der hohen Temperatur, hohem Druck, hoher Luftfeuchtigkeit K\u00f6rner Pulver wird in einer Reihe von komplexen physikalischen und chemischen Ver\u00e4nderungen, begleitet von Einf\u00fcgen, Protein-Denaturierung, intermolekulare chemische Bindung brechen, materielle Struktur Verfeinerung und einige spezifische Komponenten der Transformation des Abbaus, wie einige der Flavonoide und Phenols\u00e4ure Abbau von Substanzen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mixed grains is the common name for small grain and bean crops, with medical and food double effect. China’s variety of grains, and nutritious. 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