{"id":8457,"date":"2024-08-14T15:09:02","date_gmt":"2024-08-14T15:09:02","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=8457"},"modified":"2024-08-14T15:09:02","modified_gmt":"2024-08-14T15:09:02","slug":"microencapsulation-technology","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/mikroverkapselungstechnologie\/","title":{"rendered":"Was ist die Mikroverkapselungstechnologie und ihre Anwendung in der Getr\u00e4nkeverarbeitung?"},"content":{"rendered":"

Technologie der Mikroverkapselung<\/strong><\/p>\n

1.1 Das Konzept der Mikroverkapselungstechnologie<\/strong><\/p>\n

Mikrokapsel ist eine Art von Einschluss oder Paket mit Inhalt durch die Schale des polymerisierten Materials eingewickelt, und die Substanz im Inneren geladen ist Kernmaterial genannt, und die Substanz au\u00dferhalb eingewickelt ist Wandmaterial genannt. Mikrokapsel-Technologie bezieht sich auf eine neue Art von Technologie durch das Polymer von Polymer-Materialien als Wand-Material, so dass es auf der Oberfl\u00e4che des Kernmaterials gebildet wird, um einen kontinuierlichen Film, Isolierung des Inhalts zu bilden, um so eine neue Art von Technologie von Mikrokapseln zu bilden.<\/p>\n

Die Technologie der Mikroverkapselung kann feste, fl\u00fcssige oder gasf\u00f6rmige Stoffe einkapseln, wobei Farbe, Aroma, Geschmack, N\u00e4hrwert und Aktivit\u00e4t des Kernmaterials weitestgehend erhalten bleiben. Heutzutage ist sie in den Bereichen Lebensmittel, Medizin, t\u00e4glicher Bedarf, chemische Stoffe usw. weithin erforscht und angewendet worden.<\/p>\n

1.2 Merkmale der Mikroverkapselungstechnologie<\/strong><\/p>\n

Spezielle Kernmaterial Stoffe nach Mikroverkapselung, seine Farbe, Morphologie, Volumen, Qualit\u00e4t, L\u00f6slichkeit und Lagerf\u00e4higkeit, etc. werden bestimmte \u00c4nderungen, unter bestimmten Bedingungen, die Kernmaterial Stoffe werden langsam freigegeben werden, um eine Rolle zu spielen.<\/p>\n

Die Partikelgr\u00f6\u00dfe von mikroverkapselten Produkten liegt im Allgemeinen zwischen 1 nm und 1.000 nm. Mikrokapseln in verschiedenen Formen, vor allem unregelm\u00e4\u00dfig, einfach, Multi-Core-Typ, Multi-Wall-Typ, F\u00fcllstoff-Teilchen, etc.; nach den funktionalen Eigenschaften der Differenzierung, einschlie\u00dflich der langsamen Freisetzung Typ, druckempfindlich, hitzeempfindlich, lichtempfindlich, Schwellung, pH-empfindlichen Typ.<\/p>\n

1.3 Auswahl des Kernmaterials und des Wandmaterials<\/strong><\/p>\n

Kern-Material ist meist eine einzige Substanz, kann auch eine Mischung aus mehreren Stoffen, die \u00fcblicherweise als Kern-Material kann grob in \u00e4therische \u00d6le, Pigmente, \u00d6le, St\u00e4mme, Enzyme, Wirkstoffe, N\u00e4hrstoffe und andere Kategorien, die spezifischen Kern-Material Stoffe in Tabelle 1 gezeigt.<\/p>\n

Tabelle 1 Herstellung von Mikrokapseln - Klassifizierung der \u00fcblicherweise verwendeten Kernmaterialien<\/strong><\/p>\n

Im Allgemeinen wird das Kernmaterial nur aus der Kapselwand der Mikrokapsel freigesetzt, um seine Wirksamkeit zu spielen, ist die Freisetzungsrate in sofortige Freisetzung und langsame Freisetzung von zwei Arten unterteilt, die Freisetzungsrate ist anf\u00e4llig f\u00fcr die Dicke des Wandmaterials, die Gr\u00f6\u00dfe des Lochs, der Reaktionsmodus und andere Faktoren;<\/p>\n

Die L\u00f6slichkeit und der Diffusionskoeffizient des Kernmaterials selbst wirken sich ebenfalls auf die Freisetzungsrate aus, und der allgemeine Freisetzungsprozess des Kernmaterials folgt der Gleichung f\u00fcr die Freisetzungsrate auf Nullniveau oder auf einem Niveau. In der Produktion und Verarbeitung der Getr\u00e4nkeindustrie, Pigment, Wirkstoffe und N\u00e4hrstoffe Klasse des Kernmaterials Auswahl ist mehr, mikroverkapselten Kernmaterial Substanzen in das Getr\u00e4nk, verbessern die Qualit\u00e4t und den Wert des Getr\u00e4nks, bereichern den Geschmack und das Aroma des Getr\u00e4nks.<\/p>\n

Die Auswahl der Wandmaterialien hat einen gro\u00dfen Einfluss auf die Wirkung der Mikroverkapselung, wie z. B. Durchl\u00e4ssigkeit, L\u00f6slichkeit, Flie\u00dff\u00e4higkeit usw. Das verwendete Wandmaterial sollte die Anforderungen an Lebensmittelzusatzstoffe in den nationalen Normen erf\u00fcllen sowie eine gute Filmbildung, L\u00f6slichkeit, Emulgierung, Trocknung, Kompatibilit\u00e4t und niedrige Viskosit\u00e4t aufweisen, nicht toxisch, nicht reizend, biologisch abbaubar, weithin verf\u00fcgbar und kosteng\u00fcnstig sein und nicht chemisch mit dem Kernmaterial reagieren.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus haben die Kern-und Wand-Materialien auch gegenseitige Selektivit\u00e4t, in der Regel, \u00f6l-l\u00f6slichen Wand-Materialien k\u00f6nnen verwendet werden, um die wasserl\u00f6slichen Kern-Materialien, wasserl\u00f6sliche Wand-Materialien wickeln die \u00f6l-l\u00f6slichen Kern-Materialien, die Oberfl\u00e4chenspannung zwischen der \u00d6l-Phase und der Wasser-Phase, um die L\u00f6sung zu einem stabilen Wasser-in-\u00d6l-oder Wasser-in-\u00d6l-System bilden gebildet.<\/p>\n

Bei den \u00fcblicherweise verwendeten Wandmaterialien wird zwischen nat\u00fcrlichen und synthetischen Polymermaterialien unterschieden.<\/p>\n

Nat\u00fcrliche Polymere sind weniger giftig, z\u00e4hfl\u00fcssiger und abbaubar;<\/p>\n

Synthetische Polymere sind stark und leicht zu modifizieren, aber weniger biokompatibel.<\/p>\n

Pflanzengummis (z. B. Gummi arabicum, Pektin) haben eine hohe Viskosit\u00e4t, gute filmbildende Eigenschaften und eine hohe Stabilit\u00e4t;<\/p>\n

Zucker (wie Maltose, Saccharose, Chitosan) haben eine gute L\u00f6slichkeit, aber schlechte Filmbildungseigenschaften;<\/p>\n

St\u00e4rke und ihre Derivate (wie Carboxymethylst\u00e4rke, Oligosaccharide) aus einer Vielzahl von Quellen, keine Verunreinigung;<\/p>\n

Dextrine (z. B. Maltodextrin, Cyclodextrin) haben eine gute Hitzebest\u00e4ndigkeit;<\/p>\n

Celluloseklassen (z. B. Carboxymethylcellulose, Ethylcellulose) sind weniger giftig und z\u00e4hfl\u00fcssiger, aber nicht hitzebest\u00e4ndig;<\/p>\n

Proteine (z. B. Gelatine, Sojabohnenisolat) und Lipide (z. B. Paraffin, Lecithin) haben gute filmbildende und emulgierende Eigenschaften.PETROVIC et al. stellten Mikrokapseln aus Sonnenblumen\u00f6l durch Spr\u00fchtrocknung mit Hydroxypropylmethylcellulose als Wandmaterial her und untersuchten experimentell die Wirkung anionischer Tenside auf den Prozess der Mikrokapselbildung.<\/p>\n

CAI Xuran et al. untersuchten die Stabilit\u00e4t von f\u00fcnf Anteilen von Carboxymethylst\u00e4rke und Xanthangummi, die in Mikrokapseln mit Anthocyanen aus Heidelbeeren eingebettet waren, und best\u00e4tigten, dass die Mikrokapseln haupts\u00e4chlich im Magen zur\u00fcckgehalten und im Darm durch den In-vitro-Freisetzungsversuch freigesetzt wurden.LOLENY TAVARES et al. verwendeten einen Komplex aus Molkenprotein und Chitosan zur Mikroverkapselung von Knoblauchextrakt, was zu einer R\u00fcckhalteeffizienz von 50 % bis 60 % der phenolischen Verbindungen in Knoblauch f\u00fchrte.<\/p>\n

1.4 Herstellungsverfahren f\u00fcr Mikrokapseln<\/strong><\/p>\n

Es gibt zahlreiche Methoden zur Herstellung von Mikrokapseln, die je nach Prinzip in physikalische, chemische und physikochemische Methoden unterteilt werden k\u00f6nnen. Die spezifischen Methoden und ihre Vorteile sind in Tabelle 2 aufgef\u00fchrt.<\/p>\n

Tabelle 2 Herstellungsverfahren f\u00fcr Mikrokapseln<\/strong><\/p>\n

In der Getr\u00e4nkeindustrie wird die Spr\u00fchtrocknungsmethode h\u00e4ufig zur Herstellung fester Getr\u00e4nke verwendet, um eine gro\u00dftechnische Produktion zu erm\u00f6glichen. Chai Wisdom et al. verwendeten Rohrsaft und Zimt als Rohstoffe, f\u00fcgten Maltodextrin hinzu und trockneten es anschlie\u00dfend durch Spr\u00fchtrocknung, um ein festes Getr\u00e4nk aus Rohrsaft und Zimt herzustellen. Das Rohrsaft-Zimt-Getr\u00e4nk, das unter den optimalen Bedingungen des Prozesses hergestellt wurde, hat eine schnelle Aufl\u00f6sungsgeschwindigkeit, eine gute Qualit\u00e4t, ist s\u00fc\u00df und schmackhaft und hat den einzigartigen Geschmack von Rohrsaft und Zimt.<\/p>\n

In der tats\u00e4chlichen Produktion von mehr Kernmaterial in der Wand Materiall\u00f6sung gemischt homogen zu einer stabilen L\u00f6sung zu bilden, Futtermittel an den Spr\u00fchtrockner nach Zerst\u00e4ubung und Hochtemperatur-Trocknung, so dass das L\u00f6sungsmittel verdampft schnell, die gel\u00f6sten Niederschlag, um die Mikrokapseln zu erhalten und dann auf den Saft Getr\u00e4nke, feste Getr\u00e4nke und so weiter. Die durch Spr\u00fchtrocknung hergestellten Mikrokapseln haben eine gute Einbettungswirkung, feine und einheitliche Partikel und eine gute L\u00f6slichkeit.<\/p>\n

1.5 Charakterisierung von Mikrokapseln<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die Charakterisierung von mikroverkapselten Produkten gibt es viele spezifische Methoden: Fourier-Transformations-Infrarot-Spektroskopie, R\u00f6ntgenbeugung und andere Techniken zur Bestimmung des Grades der Einbettung der Mikrokapseln und zur \u00dcberpr\u00fcfung der eingebetteten Struktur; Rasterelektronenmikroskopie zur Beobachtung der Oberfl\u00e4chenstruktur der Mikrokapseln und der Auswirkungen der Einbettung; Partikelgr\u00f6\u00dfenanalyse zur Analyse der Partikelgr\u00f6\u00dfenverteilung von mikroverkapselten Produkten; die Verwendung von thermogravimetrischen Analysatoren, um die thermische Stabilit\u00e4t von mikroverkapselten Produkten zu ermitteln; die Verwendung der grafischen Darstellung der Einbettungsrate der Mikrokapseln Die Einbettungsrate der Mikrokapseln wurde durch Kartierung ermittelt; die Eigenschaft der langsamen Freisetzung von Mikrokapseln wurde durch Chromatographie ermittelt, usw. Storm Sasha et al. etablierten eine Niederfeld-Kernspinresonanztechnologie in Kombination mit der Methode der partiellen kleinsten Quadrate der Regressionsanalyse, die eine schnelle, zerst\u00f6rungsfreie und genaue Bestimmung der Einbettungsrate von antarktischem Krill\u00f6l-Mikrokapseln erm\u00f6glicht.<\/p>\n

Die Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie in der Getr\u00e4nkeindustrie<\/strong><\/p>\n

2.1 Die Rolle der Mikroverkapselungstechnologie in der Anwendung der Getr\u00e4nkeherstellung<\/strong><\/p>\n

(1) Fl\u00fcssige Getr\u00e4nke k\u00f6nnen nach der Mikroverkapselung in Pulver oder feste Partikel umgewandelt werden, was f\u00fcr die Verarbeitung, den Transport, die Lagerung und den Verzehr praktisch ist.<\/p>\n

(2) Schutz des fl\u00fcchtigen, instabilen Kernmaterials vor dem Einfluss der \u00e4u\u00dferen Umgebung (Licht, Temperatur, Feuchtigkeit, pH-Wert usw.), um die Oxidation des Kernmaterials und die Verschlechterung zu verhindern oder die Geschwindigkeit der Oxidation zu verlangsamen und gleichzeitig die Wechselwirkung mit anderen Komponenten im Getr\u00e4nk nachteilige Reaktionen zu vermeiden, die zu Sch\u00e4den f\u00fcr die menschliche Gesundheit f\u00fchren.<\/p>\n

3\uff09Verbessern Sie die chemische Stabilit\u00e4t des Produkts und verl\u00e4ngern Sie die Lagerzeit.<\/p>\n

4\uff09Kontrolle des Freisetzungsortes, der Freisetzungszeit und der Freisetzungsrate des Kernmaterials im menschlichen K\u00f6rper, so dass die Wirkstoffe mit therapeutischen Funktionen usw. effektiv und genau freigesetzt werden k\u00f6nnen und die Absorption und Nutzung des menschlichen Verdauungstraktes f\u00f6rdern.<\/p>\n

(5) \u00dcberdecken Sie den schlechten Geruch des Kernmaterials selbst, wie z.B. fischig, w\u00fcrzig, bitter, usw., um den Geschmack und das Aroma des Getr\u00e4nks zu verbessern.<\/p>\n

6\uff09Maximierung der urspr\u00fcnglichen Farbe, des Aromas, des Geschmacks sowie der biologischen Aktivit\u00e4t des Getr\u00e4nks, Erhaltung des N\u00e4hrwerts oder sogar Verbesserung des N\u00e4hrwerts.<\/p>\n

(7) Verringerung der Menge der zugesetzten Lebensmittelzusatzstoffe, um die Sch\u00e4den f\u00fcr die menschliche Gesundheit zu reduzieren.<\/p>\n

2.2 Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie in Teegetr\u00e4nken<\/strong><\/p>\n

Tee enth\u00e4lt Teepolyphenole und andere Stoffe, die f\u00fcr die menschliche Gesundheit von Vorteil sind und von den Verbrauchern gesch\u00e4tzt werden, aber Teepolyphenole sind unter alkalischen Bedingungen leicht zu oxidieren und reagieren leicht mit Koffein, Proteinen und anderen Stoffen, um Teek\u00e4se zu erzeugen; Vitamine im Tee werden leicht durch Hitze besch\u00e4digt; Aromastoffe k\u00f6nnen sich leicht verfl\u00fcchtigen oder unerw\u00fcnschte Aromastoffe freisetzen; Pigmente k\u00f6nnen sich unter Lichtbedingungen leicht zersetzen, und einige von ihnen erscheinen auch tr\u00fcbe und fallen aus, wodurch die Suppenfarbe braun wird und sich das Aroma verschlechtert Einige von ihnen weisen auch Tr\u00fcbungen und Ausf\u00e4llungen auf, wodurch die Suppenfarbe braun wird und sich das Aroma verschlechtert.<\/p>\n

Die Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie bei der Herstellung und Verarbeitung von Teegetr\u00e4nken kann die oben genannten Probleme wirksam l\u00f6sen. Die Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie kann die Tee-Polyphenole, Vitamine, Aromastoffe und Pigmente in Teegetr\u00e4nken sch\u00fctzen, die Verfl\u00fcchtigung der Inhaltsstoffe verhindern, die Farbe und den Geschmack des Tees erhalten, die Stabilit\u00e4t und Best\u00e4ndigkeit gegen\u00fcber Licht, Hitze, S\u00e4ure und Alkali verbessern und die Haltbarkeit verl\u00e4ngern. Ning Enchuang et al. bereiteten Mikrokapseln durch Spr\u00fchtrocknung der urspr\u00fcnglichen Fl\u00fcssigkeit von Camellia sinensis-Polyphenolen vor, und die Tee-Polyphenole konnten 81,23 % zur\u00fcckhalten. Chen Xin wies darauf hin, dass der Zusatz einer Art Milchfett-Mikrokapsel zum Teegetr\u00e4nk den Geschmack verbessern und den N\u00e4hrwert erh\u00f6hen kann.<\/p>\n

Bei der Herstellung von Instant-Tee, um den urspr\u00fcnglichen Geschmack, Farbe und Aroma des Tees zu erhalten, ist der Schl\u00fcssel, das Hinzuf\u00fcgen thrive-Cyclodextrin kann nicht nur in den Geschmack Komponenten eingebettet werden, um den Verlust zu vermeiden, sondern auch verhindern, dass die Produktion von Tee-K\u00e4se, die Produktion von Tee-Getr\u00e4nke mit starkem Aroma und gute Farbe.<\/p>\n

2.3 Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie bei Milchgetr\u00e4nken<\/strong><\/p>\n

Um sicherzustellen, dass die N\u00e4hrstoffe in den Milchprodukten nicht zersetzt werden, wird die Technologie der Mikroverkapselung zur Verarbeitung der N\u00e4hrstoffe eingesetzt, so dass das hergestellte Milchpulver eine einheitliche Textur, ein gutes Aroma und einen feinen Geschmack aufweist. Dai Yi et al. wiesen darauf hin, dass die Mikroverkapselung von Fetts\u00e4uren, die dem Milchpulver f\u00fcr S\u00e4uglinge zugesetzt werden, die N\u00e4hrstoffqualit\u00e4t und Sicherheit des Produkts gew\u00e4hrleisten, die Stabilit\u00e4t der Fetts\u00e4uren verbessern und die Oxidation verlangsamen kann. Docosahexaens\u00e4ure (DHA) ist eine unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure, die f\u00fcr das Wachstum und die Entwicklung von S\u00e4uglingen und Kleinkindern wichtig ist, aber anf\u00e4llig f\u00fcr Oxidation und Verf\u00e4rbung ist, was zu Fehlaromen f\u00fchrt.<\/p>\n

Mikroverkapseltes DHA, das Milchpulver zugesetzt wird, kann den Fischgeruch vermeiden und auch die L\u00f6slichkeit des Milchpulvers verbessern. Durch Mikroverkapselung k\u00f6nnen auch viele verschiedene Geschmacksrichtungen von Milchprodukten hergestellt werden, z. B. aromatisiertes Milchpulver, Biermilchpulver, aufgesch\u00e4umtes Milchpulver, Ingwermilchpulver und so weiter. Die Mikroverkapselung von Lactobacillus acidophilus in Joghurt kann das Wasserhalteverm\u00f6gen des Joghurts verbessern und den Proteingehalt erh\u00f6hen, und es wurde experimentell best\u00e4tigt, dass die Eigenschaften dieses mikroverkapselten Lactobacillus acidophilus 10 Wochen lang stabil bleiben k\u00f6nnen.<\/p>\n

Sung Ahn et al. untersuchten das Verfahren zur Herstellung von magensaftresistenten Laktase-Mikrokapseln und stellten fest, dass die In-vitro-Freisetzungsrate von Hydroxypropylmethylcellulosephthalat-Mikrokapseln besser ist als die von Mikrokapseln, die in Zeinolysin eingebettet sind, und dass diese Art von mikroverkapselter Laktase in Milch und Joghurt eingesetzt werden kann, um das Problem der unzureichenden Laktasesekretion im menschlichen K\u00f6rper zu l\u00f6sen und die Symptome der Laktoseintoleranz zu lindern und so die Gesundheit der Menschen zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n

2.4 Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie in funktionellen Getr\u00e4nken<\/strong><\/p>\n

Mikroverkapselung Technologie hat viele Anwendungen in der Produktion von funktionalen Getr\u00e4nken, die vielversprechendsten Anwendungen, Probiotika, um das Gleichgewicht der menschlichen Darmflora zu erhalten, das \u00dcberleben der Bedingungen erfordern hohe, aus probiotischen Mikrokapseln, kann die Aktivit\u00e4t und Stabilit\u00e4t von Probiotika im Darmtrakt zu verbessern, f\u00fcgen Sie probiotische Mikroverkapselung Produktion von Saft Getr\u00e4nke, Milchgetr\u00e4nke haben einen breiten Markt.<\/p>\n

MAS Hara SOUNGA B A F et al. verwendeten Molkeisolat-Protein-Oligofructose-Komplex als Wandmaterial, Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus casei als Kernmaterial zur Herstellung probiotischer Mikrokapseln, die p\u00fcrierten Bananen zugesetzt wurden, um zu Pulver gefriergetrocknet zu werden und die Behandlung menschlicher Magen- und Darmfl\u00fcssigkeiten zu simulieren, und der Test zeigte, dass das Bananenpulver mit dem Zusatz der eingebetteten probiotischen Mikrokapsel eine hohe bakterielle Lebensf\u00e4higkeit und gute Lagerstabilit\u00e4t aufwies.<\/p>\n

Ding Ke et al. mikroverkapselten Ganoderma lucidum St\u00e4mme, das Filtrat der G\u00e4rung und Zitronens\u00e4ure, Saccharose, Honig in \u00dcbereinstimmung mit einem bestimmten Anteil der Mischung, nach der Homogenisierung, F\u00fcllung, Sterilisation aus fermentierten Getr\u00e4nken, n\u00e4hrstoffreiche, besseren Geschmack.<\/p>\n

Cai Xiangyang und andere Mikrokapseln mit Distel\u00f6l vorbereitet, um eine funktionale Composite-Getr\u00e4nk zu entwickeln, durch menschliche experimentelle Forschung zeigt, dass dieses Getr\u00e4nk auf den K\u00f6rper des Athleten metabolische F\u00e4higkeit zu f\u00f6rdern, langfristige Trinken kann auch die sportliche Leistung zu verbessern.<\/p>\n

2.5 Die Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie in Fruchtsaftgetr\u00e4nken<\/strong><\/p>\n

Die Verwendung von Mikroverkapselung Technologie zur Herstellung von Fruchtsaftgetr\u00e4nken, in der Regel mit Natriumalginat, nat\u00fcrlichen Fruchtsaft oder Composite-Saft als Rohstoffe, verschiedene Geschmacksrichtungen von mikroverkapselten Saftgetr\u00e4nke mit einer breiten Palette von Rohstoffquellen, einfaches Verfahren, in den Produktionsprozess ist nicht einfach zu viel Verlust von N\u00e4hrstoffen zu machen, k\u00f6nnen die Verbraucher einen reichen Geschmack beim Trinken erleben.<\/p>\n

Liu Chunju et al. wendeten Mikrokapseln mit \u00e4therischem Zitronen\u00f6l auf Fruchtsaft an, die eine Vielzahl von vorteilhaften Aromakomponenten im \u00e4therischen \u00d6l bewahrten, mit charakteristischem Geschmack und hoher Akzeptanz, und die Anwendung dieses \u00e4therischen \u00d6ls in Fruchtsaft hat einen gro\u00dfen Wert f\u00fcr Entwicklung und Nutzung.<\/p>\n

Chen Jianbing et al. verwendet die Mikroverkapselung Technologie der Hesperidin eingebettet, um die Orangensaft trinken, durch die Untersuchung der Auswirkungen auf die Qualit\u00e4t des Saftes, um die optimale Formel f\u00fcr die Bestimmung: die urspr\u00fcngliche Saftkonzentration von 30 %, Hesperidin Mikroverkapselung 0,8 %, Stabilisatoren 0,2%, der Orangensaft trinken unter diesen Prozessbedingungen produziert hat einen guten Geschmack, Hesperidin Inhalt von bis zu 0,82 g \/ l, und zur gleichen Zeit zur Verbesserung der Saft trinken N\u00e4hrwert.<\/p>\n

Es gibt auch Studien \u00fcber Apfelsaft mit Lipiden, die in Mikrokapseln eingebettet sind und dann zu Wasser hinzugef\u00fcgt werden, um mikroverkapselten Apfelsaft herzustellen, der die Absorption durch den Menschen beg\u00fcnstigt, eine l\u00e4ngere Verweildauer als gew\u00f6hnlicher Apfelsaft im K\u00f6rper hat und eine hohe Bioverf\u00fcgbarkeit aufweist.<\/p>\n

NAMBIAR et al. stellten mikroverkapselten Kokosnusssaft durch Spr\u00fchtrocknung her und wiesen experimentell nach, dass die Mikroverkapselung phenolische Verbindungen vor einer wirksamen kontrollierten Freisetzung unter bestimmten Bedingungen sch\u00fctzt. Auch die Wirkung von Gelatine auf die Kl\u00e4rung von Obst- und Gem\u00fcses\u00e4ften steht im Zusammenhang mit der Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie.<\/p>\n

2.6 Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie bei festen Getr\u00e4nken<\/strong><\/p>\n

In den Vereinigten Staaten wird die Mikroverkapselungstechnologie in mehr als der H\u00e4lfte der Produktionsprozesse f\u00fcr feste Getr\u00e4nke eingesetzt. Wang Yutong et al. mischten gepufftes Getreidepulver als Wandmaterial, in das Karotin eingebettet war, und bereiteten durch Spr\u00fchtrocknung ein mikroverkapseltes festes Getr\u00e4nk vor, so dass das feste Getr\u00e4nk eine bessere L\u00f6slichkeit und Flie\u00dff\u00e4higkeit aufweist und der N\u00e4hrwert verbessert wurde.<\/p>\n

Bei der Herstellung und Verarbeitung von Instantkaffee kann die Mikroverkapselung instabile Alkohole, Aldehyde und Ketone vor der Zersetzung sch\u00fctzen, was f\u00fcr die einzigartigen Geschmackseigenschaften des Kaffees unerl\u00e4sslich ist.<\/p>\n

Das durch Mikroverkapselung gewonnene Schaumpulver kann dem Getr\u00e4nk einen reichhaltigen Schaum verleihen. Phytomasse, die durch Mikroverkapselungstechnologie hergestellt wird, kann in den Zutaten von Kaffee und Milchtee verwendet werden, um die milchige und glatte Textur zu erh\u00f6hen und die schnelle L\u00f6slichkeit zu verbessern. Mikroverkapselte Partikel, die nat\u00fcrliche Fruchts\u00e4fte einkapseln, wurden festen Getr\u00e4nken zugesetzt, die nat\u00fcrlich und nahrhaft sind und einen fruchtigen Geruch haben. Wu Shudong et al. extrahierten Flavonoide aus Zitrusschalenresten und f\u00fcgten sie festen Getr\u00e4nken zu, nachdem sie mit Thrive-Cyclodextrin eingebettet worden waren, was zu einem delikaten Braugeschmack und einem m\u00e4\u00dfig s\u00fc\u00df-sauren Geschmack f\u00fchrte.<\/p>\n

Perspektive und Ausblick<\/strong><\/p>\n

Die Anwendung der Mikroverkapselungstechnologie vereinfacht den traditionellen Herstellungsprozess von Getr\u00e4nken, f\u00f6rdert die Entwicklung der Getr\u00e4nkeindustrie von einem niedrigen Niveau zu einer hohen Tiefe und schafft viele wertvolle Produkte. Mit der Reife der Technologie wird die Mikroverkapselungstechnologie auch allm\u00e4hlich auf die Verwendung von S\u00e4uerungsmitteln, Konservierungsstoffen und anderen Getr\u00e4nkezusatzstoffen angewandt. Die Mikroverkapselungstechnologie ist ein wichtiges Mittel zur F\u00f6rderung des kontinuierlichen Fortschritts der Getr\u00e4nkeindustrie geworden.<\/p>\n

Derzeit befindet sich die chinesische Mikroverkapselungstechnologie in einer rasanten Entwicklungsphase. Entsprechend der Marktnachfrage und der aktuellen Situation sind weitere theoretische Forschung und breite Anwendung f\u00fcr die Entwicklung neuer umweltfreundlicher und ungiftiger Wandmaterialien und Kernmaterialaushub sowie die Erweiterung der Mittel zur Funktionsbewertung usw. von gro\u00dfer Bedeutung. Heutzutage entwickelt sich die Mikroverkapselungstechnologie in Richtung Mikronisierung, hohe Qualit\u00e4t und Umweltschutz, und in Zukunft wird die Mikroverkapselungstechnologie eine gr\u00f6\u00dfere Rolle in der Getr\u00e4nkeindustrie spielen und kontinuierlich neue Produkte entwickeln, die der menschlichen Gesundheit zutr\u00e4glich sind, gr\u00f6\u00dfere Durchbr\u00fcche erzielen und den Menschen und der Gesellschaft mehr Nutzen bringen.<\/p>\n

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Microencapsulation Technology 1.1 The concept of microencapsulation technology Microcapsule is a kind of inclusion or package wrapped with contents by the shell of polymerized material, and the substance loaded inside is called core material, and the substance wrapped outside is called wall material. 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