Die Abh\u00e4ngigkeit des Menschen von Salz ist nicht nur auf den salzigen Geschmack zur\u00fcckzuf\u00fchren, sondern vor allem f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper selbst ist Salz eine physiologische Notwendigkeit - Salz ist Natriumchlorid, das aus einem Natrium- und einem Chloridion besteht. Das Natriumion hat die Aufgabe, den Wasserhaushalt innerhalb und au\u00dferhalb der Zelle sowie den Stoffaustausch aufrechtzuerhalten, w\u00e4hrend das Chloridion der Hauptbestandteil der Magens\u00e4ure ist; gleichzeitig ist Natriumchlorid auch f\u00fcr die Aufrechterhaltung des S\u00e4ure-Basen-Gleichgewichts im K\u00f6rper und f\u00fcr den normalen osmotischen Druck der K\u00f6rperfl\u00fcssigkeiten verantwortlich.<\/p>\n
Essen Sie kein Salz, wenn die Natriumchloridzufuhr nicht ausreicht, kommt es zu Appetitlosigkeit, Gliederschw\u00e4che, Schwindel und anderen Erscheinungen, und in schweren F\u00e4llen zu Erbrechen, Herzrasen, Muskelkr\u00e4mpfen, Sehst\u00f6rungen und einer Reihe von Symptomen.<\/p>\n
Salz hat einen \"Mutter aller Aromen\"-Ruf, sondern auch als Geschmacksverst\u00e4rker, Konservierungsstoffe, etc. verwendet, Salzkonsum ist zu hoch, leicht zu Bluthochdruck f\u00fchren, erh\u00f6hten Blutzucker, induziert Magenkrebs, anf\u00e4llig f\u00fcr Erk\u00e4ltungen, anf\u00e4llig f\u00fcr Katarakte, und so weiter, die Weltgesundheitsorganisation (World Health Organization, als die WHO) empfohlen, dass Erwachsene Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass Erwachsene nicht mehr als 6 Gramm Salz pro Tag verbrauchen sollte. Nach Angaben der U.S. Food and Drug Administration (Food and Drug Administration, FDA) liegt die t\u00e4gliche Natriumzufuhr in den USA \u00fcber dem Grenzwert von etwa 1.000 mg.<\/p>\n
Gro\u00dfe Unternehmen haben salzreduzierte Produkte auf den Markt gebracht, um dem Trend zur Salzreduzierung zu entsprechen<\/strong><\/p>\n Neben der am weitesten verbreiteten Sojasauce sah der Reporter bei seinem Besuch, dass sich auch Bohnenpaste, K\u00fcrbis, scharfe Sauce und andere Gew\u00fcrzprodukte in die Reihen der \"Salz\"-Armee eingereiht haben, selbst der \u00fcbliche Ketchup-Konsum geh\u00f6rt dazu.<\/p>\n In Bezug auf die Salzreduzierung von gew\u00fcrzten Saucen boomt, K\u00fcrbis, Essiggurken und andere gew\u00fcrzte kleine Gerichte auf die salzarmen Produkte fr\u00fcher. Bereits 2010, \"Sichuan Pickle Produktionsnormen\" und andere lokale Standards haben vorgeschlagen, dass der Salzgehalt von salzarmen Sichuan Pickles weniger als 4% ist. Und in der Senfindustrie, einige Marken von salzarmen Produkten zu versuchen und Layout brach auch die \"Senf hohen Salzgehalt und hohe Konservierungsstoffe\" inh\u00e4rente Erkenntnis, so dass das urspr\u00fcngliche Spiel \"herzhafte\" Produkte allm\u00e4hlich eine Mahlzeit \"kleine Gerichte Das Produkt hat sich allm\u00e4hlich zu einem \"kleinen Gericht\" f\u00fcr Mahlzeiten, die ges\u00fcnder ist und erh\u00f6ht auch die Pro-Kopf-Aufnahme von einer einzigen Mahlzeit, und effektiv f\u00f6rdert den Verkauf des Produkts.<\/p>\n Was sind Salzersatzprodukte?<\/strong><\/p>\n Salzersatzprodukte sind W\u00fcrzmittel wie Kaliumchlorid, die Kochsalz ersetzen, um den Natriumgehalt zu reduzieren.<\/p>\n Die Substanz, die dem salzigen Geschmack von Natriumchlorid am n\u00e4chsten kommt, ist bisher Kaliumchlorid. Gem\u00e4\u00df GB 2760 Nationaler Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit, Standard f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, betr\u00e4gt die H\u00f6chstmenge an Kaliumchlorid, die Salz und Salzersatzprodukten zugesetzt wird, 350 g\/kg.<\/p>\n Seit 2012 werben das Gesundheitsministerium und die Salzverwaltungen der Provinzen bei den Verbrauchern f\u00fcr natriumarmes Salz, das mit etwa 70% Natriumchlorid und 30% Kaliumchlorid formuliert ist (d. h. ein Teil des Natriumsalzes wird durch Kaliumsalz ersetzt).<\/p>\n Aber es ist bei weitem kein perfekter Ersatz: Kaliumsalz ist nicht so salzig wie Natriumsalz, kann einen etwas bitteren Nachgeschmack haben und kostet ziemlich viel mehr als Natriumsalz.<\/p>\n Ist natriumarmes Salz sicher?<\/strong><\/p>\n Natriumarmes Salz ist f\u00fcr gesunde Menschen sicher genug. Selbst wenn Sie Ihre Kaliumzufuhr \u00fcberschreiten, verf\u00fcgt der K\u00f6rper \u00fcber einen Mechanismus zur Regulierung des \"Kaliumgleichgewichts\", und es ist sehr unwahrscheinlich, dass die Zufuhr von Kalium \u00fcber die Nahrung und orale Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zu einem zu hohen Kaliumspiegel im Blut f\u00fchrt, vorausgesetzt, der K\u00f6rper funktioniert normal (erinnern Sie sich noch an das Motto \"mehr essen, mehr ausscheiden\" aus dem Biologieunterricht? \" aus dem Biologieunterricht).<\/p>\n Was das Argument \"Tod\" betrifft, so tritt das Problem tats\u00e4chlich bei einer bestimmten Gruppe von Patienten mit Nierenversagen auf. F\u00fcr diese spezielle Gruppe muss man sagen, dass die Risiken durchaus ber\u00fccksichtigt werden m\u00fcssen.<\/p>\n Ein gesunder menschlicher K\u00f6rper kann den Kaliumspiegel im K\u00f6rper \u00fcber die Nieren regulieren, aber bei Menschen mit stark eingeschr\u00e4nkter Nierenfunktion kann dieser Mechanismus der Regulierung und Ausscheidung nicht richtig funktionieren, und es ist in der Tat wahrscheinlicher, dass es zu einer Hyperkali\u00e4mie kommt, wenn zu viel Kalium eingenommen wird.<\/p>\n Da Kalium ein sehr wichtiges Ion ist, das an der elektrischen Signal\u00fcbertragung in den Zellen beteiligt ist, kann nur eine angemessene Kaliumkonzentration die normale Arbeit von Herz und Muskeln gew\u00e4hrleisten. Aus diesem Grund sollte bei Patienten mit Niereninsuffizienz die Aufnahme aller Arten von Lebensmitteln mit hohem Kaliumgehalt kontrolliert werden, und auch das Kalium in natriumarmem Salz sollte ber\u00fccksichtigt werden.<\/p>\n Gemeinsame Mittel zur Salzreduzierung<\/strong><\/p>\n Das Salz kommt zu sp\u00e4t: Wir haben auf unserer Zunge Salzgeschmacksrezeptoren, die mit den Natriumionen auf der Oberfl\u00e4che des Lebensmittels interagieren, um den salzigen Geschmack wahrzunehmen. Wird das Salz sp\u00e4ter zugegeben, so dass das Salz auf der Oberfl\u00e4che des Lebensmittels schwimmt, ist es noch nicht tief ins Innere vorgedrungen, aber die Geschmacksknospen auf der Zunge nehmen den salzigen Geschmack bereits wahr. Auf diese Weise kann man die Salzmenge bei gleichem Salzgehalt reduzieren.<\/p>\n Mehr Essig verwenden: S\u00e4ure kann den salzigen Geschmack verst\u00e4rken, daher kann es helfen, die Salzmenge zu reduzieren, indem man etwas Essig hinein gibt oder beim Kochen Tomaten hinzuf\u00fcgt.<\/p>\n Don't put Zucker: s\u00fc\u00dfen Geschmack neutralisiert den salzigen Geschmack, so dass die Notwendigkeit zur Kontrolle der Natriumaufnahme von Menschen, ist es am besten zu essen weniger s\u00fc\u00df und sauer Geschmack oder s\u00fc\u00df und salzig Gerichte, Snacks, sondern auch so wenig wie m\u00f6glich zu essen oder nicht essen Pflaumen und andere kandierte Fr\u00fcchte Lebensmittel, um zu vermeiden, immer die Aufnahme von Salz.<\/p>\n Plus Gew\u00fcrze: salzig unzureichende Lebensmittel ist oft fade und geschmacklos, in dieser Zeit, wenn die Verwendung von Pfeffer, Paprika, K\u00fcmmel, Zimt, Chili, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und andere nat\u00fcrliche Gew\u00fcrze einzigartiges Aroma und Geschmack, und dann einige geeignete frische Gew\u00fcrze, um die Geschmacksempfindung zu verbessern, k\u00f6nnen Sie die mehr fade Gerichte, um ein wenig mehr schmackhaft zu machen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" People’s dependence on salt is not only because of the salty taste on the palate, but more importantly, for the human body itself, salt is also a physiological necessity – salt is sodium chloride, which is composed of a sodium ion and a chloride ion. 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