{"id":8288,"date":"2024-08-13T09:53:57","date_gmt":"2024-08-13T09:53:57","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=8288"},"modified":"2024-08-13T09:53:57","modified_gmt":"2024-08-13T09:53:57","slug":"potato-starch-and-whole-potato-flour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/kartoffelstarke-und-kartoffelvollkornmehl\/","title":{"rendered":"Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelst\u00e4rke und Kartoffelvollkornmehl?"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00dcberblick \u00fcber Kartoffelst\u00e4rke<\/strong><\/p>\n<p><strong>Kartoffelst\u00e4rke<\/strong> wird aus frischen Kartoffeln als Rohstoff durch eine Reihe von Verfahren zur Reinigung, Zerkleinerung, Filtration, Dehydratisierung, Trocknung und anderen Prozessen gewonnen und zeichnet sich durch ausreichende Viskosit\u00e4t, feine Textur, wei\u00dfe Farbe, hervorragenden Glanz, aber geringe Wasseraufnahme aus. Wenn Wasser hinzugef\u00fcgt und erhitzt wird, kondensiert es zu einer transparenten, klebrigen Form.<\/p>\n<p><strong>Haupts\u00e4chlich Kartoffelmehl<\/strong> umfasst Schneeflockenmehl und Granulatmehl. Das fertige Produkt ist haupts\u00e4chlich in Form von Kartoffelzellmonomer oder Polymer von mehreren Zellen, so dass es als Kartoffel \"Granulat\" Vollkornmehl genannt wird. Und Schneeflockenmehl ist zu rollen (Walze) Trocknung Weg zu erhalten, das fertige Produkt Form wie \"Schneeflocke\" Flocke, so genannt Kartoffel Schneeflocke Vollkornmehl.<\/p>\n<p><strong>Unterschied<\/strong><\/p>\n<p>Das Produktionsvolumen und das Warenvolumen von <strong>Kartoffelst\u00e4rke<\/strong> ist die zweitgr\u00f6\u00dfte St\u00e4rke nach der Maisst\u00e4rke und die zweitgr\u00f6\u00dfte unter allen Pflanzenst\u00e4rken. Wenn St\u00e4rke mit Wasser auf ca. 60-75 \u00b0C erhitzt wird, absorbieren die St\u00e4rkek\u00f6rnchen viel Wasser und quellen auf, die Form der St\u00e4rkek\u00f6rnchen wird zerst\u00f6rt und sie werden zu einer durchsichtigen kolloidalen Paste; dieser Prozess ist das Kleben von St\u00e4rke.<\/p>\n<p>Die so genannte Paste ist die L\u00f6sung von gerader St\u00e4rke und verzweigter St\u00e4rke, die in hei\u00dfem Wasser aufgel\u00f6st wird, wobei die St\u00e4rkek\u00f6rner nicht vollst\u00e4ndig zerst\u00f6rt werden und die St\u00e4rkek\u00f6rner der ungleichm\u00e4\u00dfigen Mischung des Zustandes zerst\u00f6rt werden. Die past\u00f6se St\u00e4rke hat einen guten Geschmack und ist leicht verdaulich und wird als Alpha-St\u00e4rke bezeichnet.<\/p>\n<p>Kartoffelst\u00e4rke hat hervorragende Klebeeigenschaften, die sich von denen anderer St\u00e4rken unterscheiden: Aufgrund ihres hohen Expansionsgrades und ihrer starken Wasseraufnahmef\u00e4higkeit wird das Fleischeiwei\u00df w\u00e4hrend des Erhitzungsprozesses bei der Verarbeitung von Fleischprodukten durch Hitze denaturiert und bildet eine Maschenstruktur, und ein Teil des Wassers, der nicht nah genug an den Maschen ist, um sich mit ihnen zu verbinden, bleibt in den Maschen und wird von den St\u00e4rkek\u00f6rnern absorbiert und fixiert, wodurch die St\u00e4rkek\u00f6rner weich und elastisch werden und die doppelte Rolle der Adh\u00e4sion und der Wasserbindung spielen. Daher ist es die erste Wahl f\u00fcr die Fleischverarbeitung.<\/p>\n<p><strong>Kartoffelmehl<\/strong> ist eine Art von fettarmen, zuckerarmen, kalorienarmen, eiwei\u00dfreichen Lebensmittelrohstoffen, und zu einem gro\u00dfen Teil bewahrt die Kartoffel in den hohen Gehalt an VB1, VB2, VC und Mineralien wie Kalzium, Kalium, Eisen und anderen N\u00e4hrstoffen, kann von S\u00e4uglingen bis zu den \u00e4lteren Menschen aller verschiedenen Altersstufen der besten ern\u00e4hrungsphysiologischen Lebensmittel gemacht werden, sollten in- und ausl\u00e4ndische Ern\u00e4hrungswissenschaftler als die \"perfekte Nahrung\" bekannt sein, der menschliche K\u00f6rper braucht alle Arten von ern\u00e4hrungsphysiologischen Lebensmitteln, der K\u00f6rper braucht alle Arten von ern\u00e4hrungsphysiologischen Lebensmitteln, der menschliche K\u00f6rper braucht alle Arten von ern\u00e4hrungsphysiologischen Lebensmitteln. Daher wird es von Ern\u00e4hrungswissenschaftlern im In- und Ausland als \"das perfekte Lebensmittel\" bezeichnet, und fast alle N\u00e4hrstoffe, die der menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt, sind vorhanden. Das Produkt hat einen guten Verwertungseffekt, einen reinen Geschmack und andere Eigenschaften.<\/p>\n<p><strong>Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist, dass:<\/strong> Kartoffelmehl ist ein dehydriertes Produkt aus frischen Kartoffeln, das die gesamte Trockenmasse der Kartoffeln mit Ausnahme der Schale enth\u00e4lt. Durch den Verarbeitungsprozess wird die Integrit\u00e4t der Kartoffelzellpartikel maximiert, so dass das rehydrierte Kartoffelmehl nach dem D\u00e4mpfen den N\u00e4hrwert, den Geschmack und die Textur frischer Kartoffeln aufweist. Und Kartoffelst\u00e4rke ist nur einer der vielen Bestandteile der Kartoffel, so dass Kartoffelst\u00e4rke nicht den N\u00e4hrwert, den Geschmack und die Konsistenz der Kartoffel hat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Overview of potato starch Potato starch is obtained from fresh potato as raw material through a series of raw material cleaning, crushing, filtration, dehydration, drying and other processes, characterized by sufficient viscosity, fine texture, white color, excellent luster, but poor water absorption. When water is added and heated, it will condense into transparent sticky form. 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