Reinigung, Struktur und antioxidative In-vitro-Aktivit\u00e4t von Polypeptiden aus Tartarischem Buchweizen
\nBuchweizen, auch als Schwarzer Weizen, Buchweizen, Dreiecksweizen usw. bekannt, geh\u00f6rt zur Familie der Polygonaceae und zur Gattung der Buchweizen. Es handelt sich um eine zweikeimbl\u00e4ttrige Pflanze, die ihren Ursprung in China hat und eine der \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Welt ist. In China ist er eine einzigartige kleine Getreidepflanze, die Nahrung und Medizin in sich vereint. Laut dem Compendium of Materia Medica hat der bittere Buchweizen einen bitteren, milden und kalten Geschmack und hat die Funktion, das Qi zu reduzieren, die Eingeweide zu erweitern, den Geist zu st\u00e4rken, die Qi-Zirkulation zu f\u00f6rdern und den Blutstau zu beseitigen. Fr\u00fchere Studien haben gezeigt, dass die aus den bitteren Buchweizenk\u00f6rnern gewonnenen Peptidextrakte und ihre Proteinhydrolyse verschiedene biologische Wirkungen haben, wie z. B. cholesterinsenkende, krebs- und tumorhemmende, hyperlipid\u00e4miehemmende und antioxidative Wirkungen.
\nBioaktive Peptide haben vielf\u00e4ltige biologische Funktionen, die eng mit ihrer Aminos\u00e4urezusammensetzung und -sequenz zusammenh\u00e4ngen. Der Schl\u00fcssel zur Untersuchung der Wirksamkeit von Peptiden ist daher die Identifizierung ihrer Struktur. Die Abtrennung und Reinigung ist ein entscheidender Schritt bei der Untersuchung des Zusammenhangs zwischen Peptidstruktur und -wirksamkeit. Zu den h\u00e4ufig verwendeten Peptidtrennungs- und -reinigungsverfahren geh\u00f6ren Chromatographie, Membrantrennung, Elektrophorese usw. Unter ihnen ist die Chromatographie die am h\u00e4ufigsten verwendete Technik. Aufgrund der komplexen Zusammensetzung von Proteinhydrolysaten werden h\u00e4ufig mehrere Methoden zur Trennung und Reinigung kombiniert, um eine Peptidabtrennung und -anreicherung zu erreichen. Fr\u00fchere Studien haben gezeigt, dass die Proteine oder enzymatischen Hydrolyseprodukte des Buchweizens verschiedene biologische Aktivit\u00e4ten haben, aber ihre biologischen Aktivit\u00e4tsmechanismen sind noch nicht sehr klar, und es gibt nur wenige Berichte \u00fcber die Strukturanalyse und die biologische Aktivit\u00e4t der aktiven Peptide des Buchweizens. Ma et al. isolierten und identifizierten vier antioxidative Peptide (WPL, VPW, VFPW und PW) aus verdautem Buchweizenprotein, die eine st\u00e4rkere F\u00e4higkeit haben, freie ABTS-Radikale abzufangen als Buchweizenproteinmischungen. Luo verwendete alkalische Protease, um tartarisches Buchweizenprotein zu hydrolysieren, um tartarisches Buchweizenproteinhydrolysat zu erhalten. Nach Ultrafiltration, Anionenaustauschchromatographie und umgekehrter Hochleistungsfl\u00fcssigkeitschromatographie wurde die aktive Peptidkomponente des Buchweizens erfolgreich abgetrennt, und die Aminos\u00e4uresequenz wurde als Ala Phe Tyr Arg Trp ermittelt.
\nIn dieser Studie wurden die R\u00fcckst\u00e4nde des funktionellen Extrakts von Buchweizen als Rohmaterial verwendet, um das Rohprotein von Buchweizen zu extrahieren, und es wurden Buchweizenpeptide durch Fermentation mit pflanzlichem Lactobacillus hergestellt. Die gewonnene Fermentationsbr\u00fche aus Buchweizenpolypeptiden wurde durch makropor\u00f6ses Adsorptionsharz, Dextrangel und Fl\u00fcssigkeitschromatographie gereinigt und ihre antioxidative Aktivit\u00e4t bestimmt. Die Struktur der ausgew\u00e4hlten Teile mit starker antioxidativer Aktivit\u00e4t wurde identifiziert, und die Hauptquelle der antioxidativen Aktivit\u00e4t des Rohextrakts aus Buchweizenpolypeptid wurde erforscht, um eine theoretische Grundlage f\u00fcr die weitere Erforschung des Buchweizenpolypeptids und seine Anwendung in funktionellen Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten zu schaffen.<\/p>\n
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Nach der Trennung und Reinigung mit Sephadex G-15-Glucan-Gel war das ABTS- und DPPH-Radikalf\u00e4ngerverm\u00f6gen der T-3-Komponente am besten, und die F\u00e4ngerraten betrugen 96% bzw. 94%. Das durch makropor\u00f6ses Adsorptionsharz gereinigte tartarische Buchweizenpolypeptid hat eine starke hemmende Wirkung auf DPPH und ABTS, \u00e4hnlich wie die durch Gel abgetrennte und gereinigte T-3-Komponente, und zeigt eine bedeutende antioxidative Aktivit\u00e4t.
\nDie Materialidentifizierung wurde an der durch Fl\u00fcssigchromatographie abgetrennten T-3-1-Komponente durchgef\u00fchrt, und es wurden insgesamt 249 Proteine und 2324 Peptide aus der T-3-1-Komponente identifiziert. Die identifizierten Peptide bestehen meist aus 10-15 Aminos\u00e4uren und geh\u00f6ren zum L\u00e4ngenbereich biologisch aktiver Peptide. Nach den Identifizierungsergebnissen der Massenspektrometrie der T-3-1-Komponente sind die Aminos\u00e4uresequenzen der wichtigsten antioxidativen Peptide Phenylalanin-Prolin-Tyrosin (Phe Pro Tyr, FPY) und Tyrosin-Leucin-Prolin-Phenylalanin (Tyr Leu Pro Phe, YLPF).
\nDie antioxidative Kapazit\u00e4t von Buchweizenpeptiden variiert je nach Reinheitsgrad. Nach weiterer Trennung und Reinigung der T-3-Komponente durch Fl\u00fcssigchromatographie wurde die Komponente T-3-1 gewonnen. Obwohl die Reinheit der Buchweizenpeptide 98% erreichte, wurden die Hemmungsraten von DP-PH und ABTS nicht mehr erh\u00f6ht, sondern leicht verringert, mit Hemmungsraten von 89% bzw. 90%. Die antioxidative Aktivit\u00e4t der durch Fermentation hergestellten Buchweizenpeptide ist m\u00f6glicherweise nicht vollst\u00e4ndig positiv mit der Reinheit des Peptids korreliert. Wenn der Reinheitsgrad bis zu einem gewissen Grad erh\u00f6ht wird, nimmt die antioxidative Aktivit\u00e4t der Peptide tats\u00e4chlich ab.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Purification, Structure, and In vitro Antioxidant Activity of Tartary Buckwheat Polypeptides Buckwheat, also known as black wheat, buckwheat, triangle wheat, etc., belongs to the family Polygonaceae and the genus Buckwheat. It is a dicotyledonous plant that originated in China and is one of the earliest cultivated crops in the world. It is also a unique […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n